Aroniju ievārījums ziemai: vienkārša recepte ar fotogrāfijām un video

Aroniju augļiem ir pīrāga specifiska garša un augsts noderīgo elementu saturs. Daudzi mūsdienās maldīgi uzskata, ka produkts nav piemērots kā izejviela desertu pagatavošanai. Aroniju ievārījumam ir neparasta garša, taču, lai pareizi pagatavotu, ir jāzina vairākas svarīgas smalkumus.

Aroniju ievārījuma gatavošanas noteikumi

Lai iegūtu gardu našķi no melnajām ogām, svarīgi ievērot tā pagatavošanas tehnoloģiju. Receptēm tiek atlasīti tikai gatavi augļi, nenobriedušie un bojātie tiek noņemti.Pīlādža augļiem ir diezgan spēcīga bieza miza, tāpēc bez iepriekšējas apstrādes nav iespējams iegūt garšīgu našķi.

Lai nodrošinātu atbilstošas maiguma īpašības, tiek izmantotas šādas metodes:

apstrāde ar verdošu ūdeni;
vārās;
blanšēšana.

Pēc miziņas mīkstināšanas ogas iegūs spēju iesūkties sīrupā, un ievārījums pēc konsistences izrādīsies mīksts. Daudzi atzīmē aroniju rūgto garšu. Liels cukura daudzums ļauj atbrīvoties no šī trūkuma. Vidēji smilšu daudzumam, gatavojot ievārījumu, jābūt 2 reizes lielākam par ogu svaru.

Pīlādža sagatavošana

Pēc aroniju ogu novākšanas vispirms tās atlasa. Lai to izdarītu, izvēlieties gatavus augļus bez puves un bojājumiem. Liekie gruži un lapas tiek noņemtas.Tālāk ir svarīgi ogas labi noskalot, ko var izdarīt zem parasta silta ūdens straumes, jo ogas ir izturīgas pret ārējām ietekmēm.

Pēc tam izvēlieties augļu apstrādes metodi, lai miza kļūtu mīkstāka. Ar nelielu augļu daudzumu tos var vairākas reizes apliet ar verdošu ūdeni. Ar lielu skaitu tos ievieto lielā traukā, pārlej ar verdošu ūdeni un 5 minūtes tur ugunī. Pēc tam ogas jāpārvieto caurdurī un jāgaida, līdz ūdens pilnībā iztecēs.

Kazeņu ievārījuma pagatavošanas metodes

Pīlādžu augļi lieliski sader ar citām ogām un augļiem. Par labākajiem kompanjoniem tiek uzskatīti āboli un apelsīni.

Vienkārša recepte

Lai pagatavotu ievārījumu, vajadzēs 250 ml ūdens, 1 kg ogu, 1,5 kg cukura.

Ievārījuma veidošanas process:

uzvāri glāzi ūdens un, pievienojot cukuru, panāk bieza sīrupa konsistenci;
pievieno pīlādžus traukā ar sīrupu un, nepārtraukti maisot, vāra maisījumu 12 minūtes;
izņem pannu un atstāj uz 3 stundām;
uzkarsē ievārījumu līdz vārīšanās temperatūrai un atkal atstāj uz 3 stundām.

Tālāk ievārījumu karsē, nepārtraukti maisot 15 minūtes. Izvairoties no spēcīgas atdzesēšanas, to izliek sterilizētās burkās un satin ar vākiem. Ievārījuma vidējā iznākums ar šādu sastāvdaļu daudzumu būs 2,5 litri.

Ar āboliem

Ievārījumam:

1 kg pīlādžu;
0,4 kg ābolu;
0,5L tīra ūdens;
1,5 kg granulētā cukura;
5g citronskābes;
5g m alta kanēļa.

Sīrupu pagatavo no puslitra ūdens un granulētā cukura, ieliek tajā ogas un 5 minūtes tur uz uguns. Pēc vārīšanas trauku noņem no uguns un noņem, lai ievilktu 6 stundas. Pēc tam pievieno pārējo granulēto cukuru un maisījumu vāra 30 minūtes.

Ābolus nomizotus un bez serdes sagriež mazās šķēlītēs un liek verdošā ūdenī, vāra, līdz iegūst mīkstu struktūru.

Augļus liek caurdurī, lai notecinātu ūdeni. Pēc tam novārītos ābolus sajauc ar sīrupā izmērcētām aronijām un vāra 5 minūtes. Pievieno garšvielas un citronskābi, sajauc un izliek burkās. Ievārījuma vidējā raža ar šādu sastāvdaļu daudzumu būs 3 l.

Ar apelsīniem

Galvenās sastāvdaļas:

1 kg pīlādžu;
0,5 kg apelsīnu;
0,3 kg citronu;
2 kg granulētā cukura;
200 g valriekstu.

Ogas tiek ritinātas, izmantojot gaļasmašīnu. Augļus iemērc ūdenī, kas uzkarsēts līdz vārīšanās temperatūrai, un vāra 10 minūtes. Viņi izņem citronus un apelsīnus, sagriež tos uz pusēm un izņem sēklas, pēc tam kopā ar valriekstiem izlaiž caur gaļas mašīnā. Vītās sastāvdaļas apvieno, sajauc, pārklāj ar cukuru un liek uz lēnas uguns. Pēc vārīšanas tos 7 minūtes tur uz plīts, pēc tam izliek burkās, aizvāko ar vākiem. Tālāk no siltas segas jāizgatavo burkām nojume.

Piecu minūšu recepte

Ēdienu gatavošanai nepieciešami 2 kg pīlādžu ogu un 2 kg granulētā cukura. Augļus 5 minūtes vāra ūdenī, izņem un pēc žāvēšanas uz līdzenas virsmas sasmalcina jebkurā ērtā veidā. Šiem nolūkiem varat izmantot gaļas mašīnā vai blenderī.

Ogu maisījumu liek traukā, pārklāj ar cukuru un uz 5 minūtēm liek uz uguns, nepārtraukti maisot

. Pēc tam ievārījumu izklāj burkās un sterilizē ūdenī. Litru burkām laiks ir 30 minūtes. Pēc tam konteinerus satin ar vākiem.

Krātuves funkcijas

Pēc kazeņu ievārījuma pagatavošanas tas jāliek burkās. Lai to izdarītu, tie ir iepriekš sterilizēti un tikai pēc tam tiek izmantoti. No augšas tvertnes ir aizvērtas ar metāla vākiem, lai novērstu gaisa iekļūšanu un nodrošinātu ilgstošu uzglabāšanu. Lai izmantotu tuvākajā nākotnē, varat aizvērt burku ar parasto vāku un ievietot ledusskapī. Ziemai satītās kannas var uzglabāt normālā temperatūrā.