Piparmētru un melisas novākšana ziemai: 10 labākās receptes, uzglabāšana mājās

Pēdējā laikā tējas dzērāji ir atklājuši ārstniecības augu dzērienus. Tie nesatur konservantus, krāsvielas, iedarbojas uz organismu vispārēji stiprinoši. Populārākā ir piparmētru un melisas pagatavošana ziemai.

Piparmētrai piemīt nomierinošas, spazmolītiskas, vazodilatējošas, pretsāpju, pretiekaisuma īpašības. Melisai piemīt baktericīda, diurētiska iedarbība. Tēja no šiem komponentiem ne tikai iekaro ar savu aromātu, bet arī ļauj stiprināt ķermeni aukstajā ziemas sezonā.

Piparmētru un melisas novākšanas noslēpumi ziemai

Jūs varat novākt visu augu, taču daudzas mājsaimnieces dod priekšroku lapu žāvēšanai. Melisai ir viegla citrona garša, tonizē, normalizē gremošanas traktu. Piparmētra palīdz ātrāk iemigt, atslābina nervu sistēmu, mazina pārmērīgu uzbudinājumu. Piparmētru tējas pagatavošanai izmanto k altētus, svaigus, saldētus augus.

Ir svarīgi neizmantot nezāles no rūpnieciskajām zonām pie lielceļiem. Labākais variants ir mājās gatavota piparmētra dārzā. Uzglabāšanai nav ieteicams izmantot plastmasas maisiņus - tas var zaudēt garšu un bagātību.

Sastāvdaļu izvēles iezīmes

Garšaugus vāc jūlijā-augustā – tas ir ziedēšanas laiks. Šajā brīdī lapotnēs, dzinumos un ziedos uzkrājas ēteriskās eļļas un citi noderīgi komponenti. 2-3 gadus veci augi tiek uzskatīti par kvalitatīviem. Savākšana tiek veikta agri no rīta vai pēc saulrieta.Piparmētru nav iespējams izravēt, ieteicams nogriezt 70% kātiņa, apakšējais asns vēl var izaugt.

Labākās ražas novākšanas metodes

Savākto materiālu var sagatavot dažādos veidos mājas apstākļos. Piparmētru ar citronu balzamu izmanto ne tikai tējas pagatavošanai. Ir dažādas receptes, kurās izmanto piparmētru: mērces, želejas, sulas, uzlējumi, liķieri. Daudzveidībai tiek pievienotas papildu sastāvdaļas.

Piparmētru un melisas žāvēšana

Žāvēšanas process notiek 3 veidos:

• Āra apstākļos - izejvielas izklāj uz dvieļa, saplākšņa vai kartona. Lai aizsargātu pret putekļiem un kukaiņiem, piparmētras un melisas pārklāj ar marli.
• Istabas apstākļos - palodze būtu lielisks variants. Šādā gadījumā jums būs periodiski jāsajauc garšaugi, lai pilnībā izžūtu.
• Ķekari - šādi tiek žāvēts viss augs kopā ar lapām un kātu. Piparmētra ar melisu tiek savākta ķekaros, sasieta, karājoties vertikāli.

Zāļu saišķim jābūt mazam, pretējā gadījumā iekšējie stublāji neizžūs, tie sāks pūt.

Kā iesaldēt piparmētru

Uzglabājot piparmētru plastmasas maisiņā, zariņi sāk kļūt melni. Šādas izejvielas nav piemērotas tālākai uzglabāšanai, tās tiek izmestas. Piparmētras ieteicams sasaldēt uzreiz pēc iegādes. Vispirms zāli nomazgā, nosusina uz papīra dvieļa.

Iesaldēšana notiek trīs veidos:

1. Kastēs vai maisos. Šai metodei lapas nogriež, rūpīgi noliek, nesaspiežot. Šāda tukša tiek glabāta no sešiem mēnešiem līdz 9 mēnešiem plkst. -17-18 ^oС.
2. Celofāna iesaiņojumā. Piparmētru lapas izklāj uz polietilēna virsmas, cieši salocītas. Uzglabāt saldētavā 8-9 mēnešus.
3. Ledus veidnēs. Šī metode ļaus piparmētrai pilnībā saglabāt savas vērtīgās īpašības, tā ir ideāli piemērota dzērieniem. Lapas izklāj traukā, pārlej ar filtrētu ūdeni, liek saldētavā.

Izmantojot visas saldēšanas metodes, augi ātri atkausē, nezaudē savas derīgās īpašības, saglabā sākotnējo izskatu.

Smaržīgs svaigs piparmētru cukurs

Deserti, konditorejas izstrādājumi, kokteiļi tiek dekorēti ar piparmētru cukuru. Ēdienu gatavošanai nepieciešams 1 ķekars piparmētru un melisas, glāze cukura. Garšaugus mazgā, stublājus atdala, žāvē. Blenderī sajauc cukuru ar piparmētrām, svarīgi nepārvērst maisījumu putrā, cukura kristāliem jāpaliek neskartiem.

Ilgstošai uzglabāšanai masu izklāj uz cepešpannas, pusstundu žāvē cepeškrāsnī. Gatavo produktu ielej traukā.

Piparmētru sīrups

Sīrups ir ideāls papildinājums kokteiļiem un dzērieniem. Nelielā emaljētā katliņā ielej ūdeni (200 g), cukuru (200 g), uzvāra un vāra 7-10 minūtes, līdz sīrups sabiezē.Šķidrumam pievieno sasmalcinātas piparmētras, noņem no uguns, iepilda 40-50 minūtes. Pēc tam maisījumu atkal vāra, pievienojot citronskābi. Sīrupu filtrē, ielej sterilizētā traukā, aizkorķē.

Garšīga želeja

Lai iegūtu neparastu želeju, uzkrājiet:

• želatīns (10 g);
• mint (1 ķekars);
• cukurs (1 glāze);
• ūdens (1 glāze).

Augu pusstundu iemērc karstā ūdenī. Želatīnu ielej 2 ēd.k. l. ūdens, atstāj uzbriest, tad liek uz uguns. Pēc želatīna izšķīdināšanas pievieno piparmētru, vāra 10 minūtes. Karstu šķidrumu ielej veidnē, atdzesē, ievieto ledusskapī.

Piparmētru sula

Sulu gatavo no svaigi plūktiem piparmētru kātiem un lapām. Ēdienu gatavošanai jums būs nepieciešami šādi komponenti:

• piparmētru biezputra 200 g;
• ūdens 1 glāze;
• cukurs 100-150g;
• citrona sula, miziņa.

Nomazgātos augus sasmalcina ar nazi vai blenderi. Visas sastāvdaļas sajauc katliņā, liek uz plīts, uzvāra. Noņem no uguns, atstāj uz 60 minūtēm, tad vēlreiz vāra. Karstu šķidrumu ielej sterilizētās pudelēs, aizkorķē. Uzglabāšanas laiks ir 9-10 mēneši.

Piparmētru mērce

Lai izveidotu mērci, jums ir jāuzkrāj:

• medus 3 ēd.k. l.;
• svaigas piparmētras 50g;
• puse citrona;
• ūdens 100ml;
• sojas mērce 1 ēd.k. l.

Citronu nomazgā, sagriež kvadrātiņos, noņem miziņu, liek katliņā. Atsevišķi uzvāra ūdeni, ielej citronu, uzstāj 30 minūtes. Tālāk ielej sojas mērci, izkausētu medu, uzvāra. Atdzesētā masa jāfiltrē, pievieno sasmalcinātas piparmētras, ļauj ievilkties.

Melisa pie tējas

Karstu dzērienu ar melisu var lietot jebkurā diennakts laikā jebkurā daudzumā. Tējai jums būs nepieciešams:

• 1-1,5 ēd.k. l. sausais citronu balzams;
• 1 l verdoša ūdens;
• 2 tējk mīļā.

Melisu aplej ar verdošu ūdeni, uzstāj, ieliek medu. Pēc rūpīgas maisīšanas dzēriens ir gatavs dzeršanai.

Etiķis ar citronu balzamu

Varat pagatavot neparastu etiķi, izmantojot šādas sastāvdaļas:

• svaigas melisas lapas 50-60g;
• vīna etiķis 500 ml.

Nomazgātās lapas sajauc ar vīna etiķi, aizkorķē, iepilda 14 dienas, ik pa laikam trauku sakratot. Kad šķīdums kļuvis caurspīdīgs, to filtrē, ielej pudelē.

Melisas liķieris

Alkoholiskais liķieris uz melisas tiek pagatavots no šādām sastāvdaļām:

• melisa žāvēta 35-45 g;
• alkohols 90^{o 1 l;}
• cukurs 1 glāze;
• ūdens 200 ml.

Piparmētras liek traukā, pārlej ar spirtu, ievilkties 5-7 dienas istabas temperatūrā. Pēc tam atsevišķi pagatavojiet sīrupu ar ūdeni un cukuru. Pēc vārīšanas un granulētā cukura pilnīgas izšķīdināšanas šķidrumu ielej tinktūrā. Visu kārtīgi izmaisa, filtrē, ielej pudelē.

Noteikumi un uzglabāšanas noteikumi

Žāvētas izejvielas tiek uzglabātas ne ilgāk kā 1,5-2 gadus. Garšaugi tiek uzglabāti stikla burkās, papīra maisiņos, auduma maisiņos, kartona kastēs, koka traukos, stikla pudelēs. Ir stingri aizliegts uzglabāt sausus produktus plastmasas traukā vai plastmasas maisiņā.Tas ir pilns ar piparmētru smaržas zudumu un produkta bojāšanos.

Ieteicams