Baklažāni ar ķiploku ziemai: 10 labākās konservu receptes

Baklažāni jeb zils kā atsevišķs produkts pēc garšas nav īpaši izteiksmīgs. Ķiploki piešķir ēdieniem pikantumu un veselību ķermenim. Tāpēc šo dārzeņu kombinācija ir populāra mājas konservēšanā. Ziemas preparātu receptēs baklažāni ar ķiploku tiek kombinēti ar tomātiem, asajiem pipariem. Galvenais nesabojāt ēdienu, jo svaigi zilie ir rūgti.

Ēdiena gatavošanas funkcijas

Piezīme:

• lai noņemtu rūgtumu, dārzeņus sagriež gabaliņos un pārkaisa ar sāli;
• jaunos zilos sagriež kubiņos, kaviāru gatavo no vecajiem;
• griežot apļos paliek maiga jauna āda;
• cepts rafinētā eļļā;
• Ķiplokus konservētiem ēdieniem pievieno beigās.

Baklažāni nekļūst tumšāki, griežot ar nerūsējošā tērauda vai keramikas nazi un pēc tam apkaisot ar citrona sulu.

Dārzeņu atlase un gatavošana

Konservēšanai piemēroti zili ar blīvu mīkstumu. Pirms gatavošanas dārzeņus sagriež, pārkaisa ar sāli, atstāj 30 minūtes un nomazgā. Sāls apstrāde ne vienmēr ir norādīta receptēs, taču to nevar izlaist. Pretējā gadījumā ēdiens izrādīsies rūgts.

Kā pareizi sagatavot trauku

Konservēšanas burkas nomazgā ar sodu un 15 minūtes sterilizē, apgriežot virs verdoša ūdens.

Kā pagatavot baklažānu ar ķiploku ziemai

Labākās receptes sniedz idejas, kā dažādot iecienītākos konservus.

Klasiskā recepte

Sastāvdaļas:

• 5 kg zilas;
• 200 grami saspiestu ķiploku.

Ēdiena gatavošana:

• pagatavojiet dārzeņu sloksnes verdošā sālsūdenī ar etiķi 5 minūtes;
• kalcinē 0,5 litrus augu eļļas un garšo ar ķiplokiem;
• vārītos baklažānus izkāš, sajauc ar mērci.

Izklājiet trauku burkās.

Ātra gatavošanas metode

Nepieciešams:

• 2 kilogrami dārzeņu;
• 4 ķiploka daiviņas.

Ēdiena gatavošana:

• ceptas baklažānu šķēles;
• uzvāra puslitru augu eļļas;
• sasmalcina ķiploka daiviņas;
• dārzeņus iemērc maisījumā, liek kārtām burciņās;
• piepildiet ar eļļas sēklu mērci.

Ritināt bez sterilizācijas.

Ar asajiem pipariem

Sastāvdaļas:

• 5 kg zilas;
• 300 grami ķiploku;
• 150 grami čili piparu;
• 1 glāze 9% etiķa šķīduma.

Kā gatavot:

• visas sastāvdaļas, izņemot galveno, griež gaļasmašīnā;
• apcep mazos zilos riņķīšus, iemērc maisījumā, liek burciņās.

Uzglabāšana.

Ar dārzeņiem

Sastāvdaļas:

• 2,5 kilogrami zilo;
• kilograms bulgāru piparu;
• kilograms tomātu;
• 2 spuldzes;
• 5 ķiploka daiviņas;
• 1/4 litri augu eļļas;
• 0,5 tases cukura un etiķa katra;
• 2 ēdamkarotes sāls.

Kā gatavot:

• pipari, mizoti tomāti, ķiploka daiviņas, sāls, sajauciet ar sviestu un cukuru blenderī;
• pievieno maisījumam zilos kubiņus, sīpolu gredzenus, vāra līdz vārīšanās temperatūrai, tad vēl 15 minūtes;
• pievieno etiķi, pēc 5 minūtēm noņem no uguns.

Pēc sašuvēšanas trauks burkā atdzisīs.

Ar valriekstiem

Sastāvdaļas:

• 3 kg baklažānu;
• 0,5 glāzes augu eļļas;
• 3 ķiploku galviņas;
• glāze 6% etiķa šķīduma;
• 2 glāzes valriekstu;
• 0,5 glāzes sāls.

Ēdiena gatavošana:

• uzvāra sālītu ūdeni;
• gatavo zilos 15 minūtes, līdz tie ir mīksti;
• pagatavo ķiploku-riekstu maisījumu ar eļļu, etiķi;
• apviļā vārīto zilo maisījumā un liek burciņās.

Sterilizējiet konteinerus 20 minūtes.

Tomātu mērcē

Jums būs nepieciešams:

• kg baklažānu;
• 1,5 kilogrami tomātu;
• 2 saldie pipari;
• ķiploku galva;
• 100 ml 9% etiķskābes šķīduma;
• 200 mililitri augu eļļas;
• 100 grami cukura.

Gatavošanas metode:

• mīciet tomātus bez mizām gaļas mašīnā;
• uzliek biezeni uz uguns, uzvāra;
• pievieno eļļas-etiķa maisījumu, cukuru, sāli, maisa līdz vārīšanās temperatūrai;
• sasmalciniet piparu sloksnes blenderī ar ķiploku galvu;
• ielieciet maisījumu un zilo pusgredzenus verdošā tomātu biezenī;
• vāra, maisot, 40 minūtes.

Gatavs ēdiens satīt.

Ar burkāniem un sīpoliem

Sastāvdaļas:

• 750 grami zila;
• 2 burkāni;
• 2 spuldzes;
• 4 ķiploka daiviņas;
• 2 ēdamkarotes saulespuķu eļļas;
• 125 mililitri ūdens;
• 2 ēdamkarotes cukura;
• 3 ēdamkarotes etiķa 9%.

Gatavošanas process:

• sagriež galveno sastāvdaļu kubiņos, uzliek uz cepešpannas, uzlej nedaudz eļļas;
• cep pusstundu cepeškrāsnī 180 grādos;
• sasmalciniet ķiploka daiviņas, sajauciet ar zilajām;
• sīpolu sagriež gredzenos;
• slāņos izklāj uz bankām: mazs zils, rīvēti burkāni, sīpoli;
• ieber cukuru ūdenī, sāli, uzvāra, ielej etiķi, lej burkās;
• sterilizē konservus 15 minūtes.

Trauku satin, apgriež, iesaiņo.

Cepti baklažāni ar ķiplokiem

Sastāvdaļas:

• 1,5 kilogrami zilo;
• 20 grami cukura;
• 20 mililitri etiķa 9%;
• 10 ķiploka daiviņas.

Ēdiena gatavošana:

• sasmalciniet šķēles gaļas mašīnā;
• pusi masas izklāj burciņās, sāli, pievieno cukuru, pārlej ar etiķi;
• cep zilos salmiņos, liek burkās;
• pārklājiet pārējo ķiploku masu;
• piepildiet ar verdošu ūdeni;
• liec konservus sterilizēšanai.

Apgrieziet šuvi, pārklājiet ar dvieli.

Baklažāni ar ķiplokiem un dārzeņiem "Teschin mēle"

Nepieciešams:

• 4 kg baklažānu;
• 10 tomāti un bulgāru pipari katrs;
• 5 ķiploku galviņas;
• 3 čili pipari;
• 150 grami 9% etiķa šķīduma;
• glāze augu eļļas;
• 250 grami cukura.

Ēdiena gatavošana:

• pipari strēmelītes, ķiploki, mizoti tomāti samaļ;
• sāls, vāra, maisot, ar eļļu, cukuru un etiķi, līdz vārās;
• pievieno zilas svītras, vāra uz lēnas uguns pusstundu.

Gatavās kannas apgāžas.

Lēnā plītī

Produkti:

• 750 grami dārzeņu;
• 1 litrs ūdens;
• 2 ķiploku galviņas;
• 120 mililitri ābolu sidra etiķa.

Kā gatavot:

• lejiet lēnajā plītī ūdeni, sāli, piparus, uzvāriet;
• ielej etiķi vārītajā ūdenī, ieber zilos pusgredzenus, vāra 5 minūtes;
• dārzeņus izkāš caurdurī, sadala burkās, pievieno saspiestu ķiploku, sarullē.

Nav nepieciešams sterilizēt konservus.

Sagatavju glabāšanas noteikumi un nosacījumi

Mājas konservēšana tiek uzglabāta temperatūrā līdz 20 grādiem. Piemērots pieliekamais, virtuves skapis. Marinētu gurķu glabāšanas laiks ir 9 mēneši.

Ieteicams