Pikantie baklažāni ziemai: 5 labākās konservu receptes

Asā baklažāna pagatavošanai ziemai ir daudz funkciju. Lai iegūtu garšīgu un veselīgu pagatavojumu, ir svarīgi izvēlēties pareizos produktus. Dārzeņiem jābūt nobriedušiem un tiem nav jābūt bojājuma pazīmēm. Lai pagatavotu kvalitatīvu uzkodu, jums stingri jāievēro recepte. Gatavā produkta uzglabāšanas noteikumu ievērošana nav maza nozīme.

Tehnoloģija pikantu baklažānu pagatavošanai ziemai

Baklažānu uzkodas tiek uzskatītas par ļoti iecienītiem un pieprasītiem ēdieniem, kas parasti tiek gatavoti nākotnei. Pateicoties tam, dārzeņus varēs ēst visu ziemu, nešauboties par produkta kvalitāti.Ar ražas novākšanu ieteicams nodarboties vasaras beigās vai rudens pirmajā pusē. Šajā periodā dārzeņos ir daudz vitamīnu un citu vērtīgu vielu. Turklāt tie ir diezgan lēti.

Veselīgu ēdienu pagatavošanai ir daudz tehnoloģiju. Tie būtiski atšķiras viens no otra. Šajā gadījumā ir viens universāls noteikums, kas ir stingri jāievēro. Konservēšanai ir piemēroti tikai jauni baklažāni, kas pārklāti ar spīdīgu ādu. Ja nav iespējams iegādāties jaunus augļus, noteikti ieteicams dārzeņiem noņemt mizu un izvilkt lielas sēklas.

Produktu atlase un sagatavošana

Izvēloties dārzeņus konservēšanai, jāņem vērā daudzi faktori. Pirmkārt, ieteicams pievērst uzmanību augļa izskatam.

Lieli izmēri norāda uz lielu sēklu skaitu mīkstumā. Tāpēc nav vērts novākt šādus dārzeņus.

Mazo augļu mīkstumam ir maiga un bagātīga garša. Pirms konservēšanas uzsākšanas rūpīgi jāpārbauda dārzeņi. Tos nedrīkst notraipīt. Kvalitatīviem dārzeņiem ir pareiza forma un vienmērīga virsma.

Par produkta svaigumu var spriest pēc astes. Ja augļi novākti nesen, aste būs dzīva un zaļa. Ja dārzeņi ir gulējuši ilgu laiku, aste izžūs un nokritīs. Lieliem augļiem ir rūgta garša. Tas būs jāsakopj. Mazos dārzeņos nav rūgtuma.

Labākās konservēšanas receptes

Šodien ir pieejamas daudzas interesantas konservēšanas receptes, kas ļauj iegūt garšīgus un veselīgus izstrādājumus.

Kobra uzkoda

Šim ēdienam jums būs nepieciešams:

3 kg baklažānu;
500 mililitri dzeramā ūdens;
100 grami aso piparu;
1 saldie pipari;
100 grami ķiploku;
augu eļļa;
1 maza karote cukura;
nedaudz sāls;
2 lielas karotes 70% etiķa.

Baklažāni jānomazgā un jāsagriež apļos. Pēc tam tos ieteicams sālīt un atstāt uz pāris stundām, ik pa laikam apmaisot. Saldos un asos piparus vajadzētu nomizot un sasmalcināt. Lai to izdarītu, varat izmantot gaļas mašīnā. Pievienojiet maisījumam sāli, etiķi, ūdeni. Augļus apcep saulespuķu eļļā, iemērc dārzeņu masā un liek sterilizētās burkās. Virsū liek pārējo marinādi. Sarullējiet burkas ar steriliem vākiem.

Uzkoda "Manjo"

Lai pagatavotu mazos zilos pēc šīs receptes, jāņem šādi:

2 kg baklažānu;
1 ķiploka galviņa;
2 kilogrami bulgāru piparu;
1 kilograms sīpolu;
300 grami burkānu;
3 kilogrami tomātu;
100 grami 9% etiķa;
100 grami sāls;
1/2 mazas karotes melnie pipari;
100 grami cukura;
1/2 mazas karotes aso piparu.

Tomāti ir jāsasmalcina. Vislabāk tos izlaist caur gaļas mašīnā. Sagrieziet baklažānus apļos. Nomazgātus un nomizotus piparus sagriež strēmelītēs. Nomazgājiet sīpolu un sagrieziet plānos pusgredzenos. Nomazgājiet nomizotus burkānus. No asajiem pipariem noņem kātu un sasmalcina to kopā ar burkāniem. To vislabāk var izdarīt gaļas mašīnā.

Dziļā bļodā sajauc visus dārzeņus, pievieno garšvielas un vāra uz lēnas uguns 40 minūtes. Pārlej uz sausām burciņām, kuras jāsatīt ar steriliem vākiem.

Gruzīnu

Lai pagatavotu pikantus baklažānus, ņemiet vērā:

500 grami baklažānu;
1 asie pipari;
200 grami saldo piparu;
5 ķiploka daiviņas;
40 grami 9% etiķa;
1 liela karote cukura;
50 grami saulespuķu eļļas;
1 maza karote sāls.

Baklažānus ieteicams sagriezt kubiņos, sāli un atstāt uz pusstundu. Nomizotos ķiplokus un piparus samaļ ar gaļasmašīnu, sajauc ar etiķi. Sagatavoto sastāvu liek katliņā, liek cukuru un liek uz plīts. Vāra 4 minūtes. Zilā apcep uz pannas un pārnes uz maisījumu, kura pamatā ir pipari un ķiploki. Sagatavojiet kompozīciju 10 minūtes. Ielejiet to sterilizētās burkās un aizveriet.

Ar banti

Lai pagatavotu šo uzkodu, jums jāņem šādi:

3 vidēji baklažāni;
puse saldo piparu;
2 vidēji sīpoli;
60 grami etiķa 6%;
2 lielas karotes saulespuķu eļļas;
1 maza karote sāls;
2 ķiploka daiviņas.

Baklažānus ieteicams pagatavot, līdz tie ir mīksti un atdzesēti. Marinādei ņem ūdeni un sajauc ar etiķi, sāli un saulespuķu eļļu. Pievienojiet piparus un ķiplokus. Atdzisušos augļus sagriež aprindās, pievieno sakapātus sīpolus un pārlej ar marinādi. Uzlieciet virsū slodzi un nolieciet uz 1-2 dienām tumšā vietā.

Bez sterilizācijas

Lai aizvērtu dārzeņus bez sterilizācijas, ir vērts ņemt:

2 kg baklažānu;
1 kg saldo piparu;
100 grami ķiploku;
200 mililitri ūdens;
50 grami piparu;
2 kilogrami tomātu;
60 grami 9% etiķa;
50 grami sāls;
100 grami cukura;
100 mililitri augu eļļas.

Nomazgājiet dārzeņus, sasmalciniet un ievietojiet dziļā traukā. Atsevišķi pagatavojiet marinādi, sajaucot visu, izņemot etiķi. Vāra dārzeņus marinādē 20 minūtes. Pievieno etiķi, samaisa, liek sterilizētās burkās un sarullē.

Uzglabāšanas noteikumi

Ražas novākšanas apstākļos baklažānus var uzglabāt 1 gadu. Privātmājā tie jānovieto pagrabā vai uz terases. Dzīvoklī ir pieļaujams izmantot iestiklotu balkonu vai ledusskapi. Ir svarīgi uzturēt temperatūru 0 … +15 grādu robežās. Bankas nedrīkst pakļaut saules gaismai. Ir daudz recepšu asām baklažānu uzkodām. Tas ļauj katrai saimniecei izvēlēties labāko variantu. Ir svarīgi izmantot augstākās kvalitātes produktus.