Persiku ievārījums ar citronu ziemai: vienkārša recepte ar fotogrāfijām un video

Neparasts persiku un citrusu kombinācija ienes svaigumu un patīkamu skābenumu ierastajā ievārījuma garšā. Turklāt abas sastāvdaļas ir diezgan lētas, it īpaši vasarā. Un pagatavot persiku un citronu ievārījumu nav nekādu problēmu.

Ievārījuma gatavošanas smalkumi

Lai augļi saglabātu savu krāsu, nepieciešams tos ne tikai blanšēt, bet arī īpaši apstrādāt cukuru. Tas jāpievieno vārīšanas beigās, pretējā gadījumā tā uzvedīsies kā izkususi karamele - kļūs brūna un mainīs augļu krāsu.

Un, lai persiki nepiedegtu, ēdiena gatavošanai ieteicams izmantot plašu un lielu bļodu kā izlietni. Turklāt tas ietaupīs laiku ēdiena gatavošanai, jo sildīšanas laukums ir lielāks, un attiecīgi arī iztvaikošana.

Galveno sastāvdaļu izvēle

Daudzi maldīgi domā, ka persiku bez kauliņiem svars stipri samazināsies, taču patiesībā aptuvenais sēklu svars ir deviņi grami. Tāpēc jums nav īpaši jāaprēķina, cik daudz augļu nopirkt, lai tie atbilstu receptei.

Kā pagatavot persiku un citronu ievārījumu?

Atkarībā no garšas vēlmēm varat pagatavot divas persiku ievārījuma versijas: skābāku un saldāku. Otrajā gadījumā tiek izmantoti 600 grami cukura, un atlikušās sastāvdaļu proporcijas nemainās. Šīs receptes skaistums ir tāds, ka tajā ir maz cukura, tāpēc augļu garša ir smalkāka, bagātīgāka un svaigāka.

Vienkārša ziemas recepte

Sastāvdaļas:

• 300 grami cukura.
• 1 kilograms persiku.
• 1 liels citrons vai 2 mazi.

Soli pa solim recepte:

1. Persiki ir jānomizo. Ja tie ir nogatavojušies, tā nebūs problēma, bet citādi blanšēšana atvieglos uzdevumu. Ir nepieciešams nolaist augļus verdošā ūdenī un atstāt tos ūdenī 3 minūtes. Pēc tam izņemiet tos un labi noskalojiet ar aukstu ūdeni. Tagad miza ir kļuvusi plāna un maiga, un to ir viegli noņemt. Gadās, ka augļi ir pilnīgi nenobrieduši, un pat šī procedūra viņiem nepalīdz. Šajā gadījumā labāk izmantot nazi un ar to noņemt augļa mizu.
2. Augļi sagriezti jebkuras formas un izmēra gabaliņos atkarībā no vēlmēm. Un, ja persiku mīkstums ir ļoti mīksts, ieteicams izmantot stūmēju vai dakšiņu un visu viegli sasmalcināt. Bet šī iespēja ir vairāk piemērota ievārījuma, nevis ievārījuma pagatavošanai.
3. Nomazgājiet citronu un izspiediet no tā sulu.
4. Ievietojiet augļus katliņā vai baseinā un pārlejiet ar visu iegūto citronu sulu. Iestatiet uguni uz 1/3 no maksimālās jaudas. Nekādā gadījumā nevajadzētu atstāt virtuvi, jo ievārījums ir nepārtraukti jāmaisa, pretējā gadījumā tas var piedegt;
5. Kad persiku gabaliņi ir mīksti (tas parasti notiek pēc 20 minūtēm vārīšanās no vārīšanās punkta), pievienojiet cukuru, kārtīgi samaisiet un turpiniet gatavot vēl 5 minūtes.
6. Ja plānojat sarullēt burkas ar plastmasas vākiem, pirms aizvēršanas pievienojiet 1 ēd.k. l. degvīns. Tas palīdzēs saglabāt ievārījumu ilgāk. Bet labāk ir izmantot sterilizētas burkas un vākus.

Šo ievārījumu vislabāk no paša sākuma glabāt ledusskapī, jo mazā cukura daudzuma dēļ tas var rūgt.

Persiku ievārījums ar citrona daiviņām

Gatavots tāpat kā standarta persiku ievārījums. Tomēr jums ir jāsagatavo citroni. Noņemiet no tiem ādu, izņemiet sēklas un sagrieziet šķēlēs. Gatavā ievārījumā, kas izmērcēts sulā, tie atgādinās sukādes.

Pēc tam, kad persiki 5 stundas ir ievilkti ar cukuru, pievienojiet citrona šķēles un turpiniet ievērot klasisko recepti.

Persiku citronu ievārījums

Maigas un pārāk gatavi augļi, pat nedaudz bojāti, ir ideāli piemēroti ievārījumam.

Tam vajadzēs: 1,5 kg persiku, 2 ēd.k. l. svaigi spiesta citrona sula, 300 g cukura.

Procedūra:

1. Nomizo augļus, atbrīvojoties no bojātām vietām.
2. Augļus 5 minūtes iemērc verdošā ūdenī, pēc tam noskalo ar aukstu ūdeni, noņem miziņu un izņem sēklas.
3. Smalki sasmalciniet un samaisiet ar 1 ēdamkaroti citrona sulas emaljētā traukā.
4. Nolieciet traukus uz lēnas uguns un turiet, līdz augļi sāk vārīties.
5. Pēc to izvilkšanas ar caurduri jāatbrīvojas no liekā šķidruma. Ievietojiet augļus blenderī un pievienojiet cukuru.
6. Sasmalciniet persikus, ielieciet tos katliņā un vāriet 15 minūtes pēc vārīšanās uz lēnas uguns.
7. Gatavs! Var iepildīt pudelēs.

Multivarkas persiku ievārījums ar citronu

Jāgatavo ar atvērtu vāku, lai ievārījums neizplūstu. Galvenās programmas ir "Zupa", "Sautējums", "Cepšana", bet dažiem multivarku modeļiem ir īpaša opcija "Ievārījums":

1. Ņem 700 gramus persiku, 1 mazu citronu un 500 gramus cukura.
2. Izspiediet no citrona sulu, persikiem noņemiet mizu, izņemiet kauliņus un pārgrieziet uz pusēm.
3. Ielieciet augļus multivarkas formā un pārkaisiet ar cukuru. Jauktā secībā.
4. Pēc tam iestatiet programmu "Sautējums" vai "Zupa" uz 60 minūtēm. Neaizveriet vāku, kamēr cukurs nav pilnībā izšķīdis.
5. Pēc 30 minūtēm varat apskatīt ievārījuma gatavību. Lai to izdarītu, no bļodas izņem nedaudz masas un uzliek apakštase. Ievārījumam jābūt diezgan biezam, nevis smērējamam.
6. Programmas beigās sadaliet to burkās ar dzelzs vākiem un atdzesējiet.

Persiku un citronu ievārījums “Piecas minūtes”

Ja augļi ir ļoti gatavi un maigi un to ir daudz, varat ietaupīt daudz laika, gatavojot ievārījumu pēc šīs ātrās receptes.

Sastāvdaļas:

• Peted persiki - 1 kg.
• Citronu sula, kas spiesta no 1 liela citrona.
• Cukurs - 1,5 kg.
• 1 glāze ūdens

Kā gatavot:

1. Sagrieziet persikus mazos gabaliņos, izspiediet no citrona sulu. Sajauc visas sastāvdaļas un pievieno cukuru. Noteikti samaisiet.
2. Vāra ūdeni ar cukuru, līdz graudi ir pilnībā izšķīduši. Sajauciet iegūto sīrupu ar augļiem un ļaujiet tam brūvēt 5 stundas.
3. Liek katliņu ar persikiem sīrupā uz lēnas uguns. Ievārījumu nepieciešams vārīt tieši 5 minūtes.

Krātuve

Delikatesi vislabāk uzglabāt ne pārāk karstā un sausā vietā, kur neieplūst tiešie saules stari. Vidējais ievārījuma glabāšanas laiks ir aptuveni divi gadi. .

Ieteicams