Kā uzglabāt persikus mājās ziemai: ledusskapī, saldētavā un pagrabā

Nobriedušu persiku uzglabāšanai ir raksturīgas vairākas iezīmes, taču tajās nav nekā sarežģīta. Ir daudzi veidi, taču vairumā gadījumu augļus vislabāk uzglabāt vēsākā temperatūrā, piemēram, ledusskapī.

Ražas novākšanas noteikumi un laiks

Persiku koki sāk ražot vasaras otrajā pusē. Pirmos nogatavojušos augļus kokā var redzēt jau jūnija beigās. Bet ražas nogatavošanās maksimums ir jūlijā un augustā. Lai saprastu, kad no koka noplūkt persikus, jums viegli jāpiespiež uz jebkura augļa. Ja nospiežot tas šķiet mīksts un nedaudz elastīgs, ir pienācis ražas novākšanas laiks.Tādā veidā vēlams pārbaudīt visus augļus, lai nenoplūktu negatavus.

Ražas novākšana vairākos posmos. Jāizņem tikai tie augļi, kas sasnieguši tehnisko gatavību. Negatavi persiki ir skarbi un bez garšas. Augļus novāc uzreiz no koka, tiklīdz tie nogatavojas. Ja daži persiki ir nokrituši, tos nevajadzētu vākt no zemes. Šādi augļi ir pārgatavojušies un nav piemēroti pārtikai.

Kvalitatīva un garšīga persiku izvēle

Persiku sezona ir vasaras vidū. Veikalu plauktos augļus var redzēt jebkurā gadalaikā, taču aukstajā sezonā nav iespējams atrast patiesi garšīgus un veselīgus augļus. Bet pat persiku sezonā ir svarīgi spēt izvēlēties pareizas kvalitātes augļus. Gatavi persiki ir smaržīgi un nospiežot nedaudz atsperīgi. Ja augļus meklējat tirgū, tad jāpievērš uzmanība bitēm un lapsenēm. Kukaiņi sajūt labus augļus un pulcējas pie tiem.

Persiki jāpērk bez ādas bojājumiem. Ādai jābūt vienmērīgai un samtainai, un tās nokrāsai jābūt dabiskai. Pārāk spilgta krāsa norāda, ka augļi apstrādāti ar ķīmiskām vielām. Ja pēc pirkuma tika konstatēts, ka kauls augļa iekšpusē ir saburzīts un saplaisājis, tas liecina par augļu apstrādi ar ķīmiskām vielām, kas ļauj tiem saglabāt skaisto izskatu transportēšanas laikā.

Vispārīgi gatavu persiku uzglabāšanas nosacījumi

Nepietiek tikai ar persiku novākšanu, svarīgi tos pareizi uzglabāt, lai tie ilgstoši saglabātos svaigi. Vienkāršākais veids, kā saglabāt augļus mājās, ir ledusskapī, taču ir vairākas citas iespējas, kā uzglabāt svaigi novāktus augļus no koka.

Kādā temperatūrā

Izvēloties uzglabāt augļus siltu vai aukstu, priekšroka jādod otrajam. Ja atstājat ražu siltu, ļoti drīz persiki sāks pūt un rūgt.Šādos apstākļos ražu uzglabā apmēram 2-3 dienas. Optimālākā satura temperatūra ir 0 grādi.

Šajā temperatūrā ražu var saglabāt svaigu līdz 7-10 dienām atkarībā no persiku gatavības stadijas, kurā tie tika izņemti no koka.

Optimāls mitrums augļiem

Persiku var ilgstoši saglabāt svaigus pie ļoti augsta mitruma, aptuveni 90%. Lai palielinātu mitrumu ledusskapī, blakus persikiem var novietot trauku ar ūdeni. Zems mitruma līmenis izraisa augļu izžūšanu. Ja augļi ir nodrošināti ar visiem nepieciešamajiem apstākļiem, tos var uzglabāt līdz 2-4 nedēļām atkarībā no nogatavošanās perioda. Vēlās šķirnes saglabājas ilgāk nekā agrīnās šķirnes.

Uzglabāšanas ilgums

Persiki ir vieni no tiem augļiem, kas pēc novākšanas netiek ilgi uzglabāti, tāpēc iepriekš jāizlemj, cik ātri tos plānojat ēst.Vēlu nogatavojušās šķirnes uzglabā līdz 4 nedēļām (ja tās noplūktas nedaudz nenobriedušas). Tehniskā brieduma stadijā glabāšanas laiks ir aptuveni 2 nedēļas. Ledusskapī glabāšanas laiks ir aptuveni 10 dienas agrīnām šķirnēm, ja augļi ir gatavi.

Ārpus ledusskapja augļi paliek neskarti apmēram 3 dienas. Galvenais ir noskaidrot, kur labāk paturēt ražu.

Kā apstrādāt ilgtermiņa saglabāšanu

Nav noslēpums, ka veikalā nopērkamie augļi tiek apstrādāti ar ķīmiskām vielām, lai palielinātu to glabāšanas laiku. Bet vai šādas procedūras ir iespējams veikt mājās un tajā pašā laikā nepasliktināt kvalitāti.

Rūpnieciskajā ražošanā augļus pārstrādā:

• metilbromīds;
• etilēns;
• difenils;
• sēra oksīds;
• sorbīnskābe;
• vasks.

Mājās augļu apstrāde ar ķimikālijām ir problemātiska un nevēlama. Labāk atrodiet drošus veidus, kā to uzglabāt.

Kā uzglabāt negatavus augļus

Negataviem persikiem ir daudz ilgāks glabāšanas laiks nekā gataviem persikiem, taču tie negaršos tik labi pat pēc pilnīgas gatavības. Nenobriedušiem augļiem ir zemāks cukura līmenis. Ja gatavus persikus glabā ledusskapī vai pagrabā, kur ir vēsa temperatūra un augsts mitrums, tad nenogatavojušies ir pretēji.

Persiku ieteicams novietot kaut kur virtuvē, lai tie pamazām sasniegtu tehnisko briedumu. Ja atstāsiet tos ledusskapī, augļi vai nu pazudīs, vai arī paliks tikpat izturīgi kā bijuši. Negatavus augļus var uzglabāt uz balkona un pagrabā. Ja to ir daudz, tam piemērotas parastās koka kastes. Persikus tajos liek vienā kārtā.

Kā nogatavoties persikiem

Pēc ražas novākšanas mājās ir jāpaātrina augļu nogatavošanās. Ir vairāki veidi, kā to izdarīt, nesabojājot augļa garšu. Lai augļi sāktu ātrāk nogatavoties, tos neliek ledusskapī, bet atstāj mājās istabas temperatūrā. Vēl viens efektīvs veids, kā paātrināt novāktās ražas nogatavošanos, ir augļu ievietošana vienā maisā ar banāniem. Banāni izdala īpašus enzīmus, kas paātrina ne tikai persiku, bet arī daudzu citu augļu nogatavošanos.

Arī ražu, ja tā vēl nav paspējusi nogatavoties, vairākas dienas atstāj saulē, piemēram, uz loga. Pietiek ar trim dienām, lai persiki sasniegtu tehnisko gatavību.

Papīra maisiņa izmantošana

Vēl viena metode, kā paātrināt negatavu persiku nogatavināšanu, ir ievietot tos papīra maisiņā.Atšķirībā no plastmasas maisiņiem papīra augļi neizžūst un nepūst. Un, ja maisiņā ievietosiet banānu ķekaru, nogatavināšanas process noritēs vēl ātrāk. Tvertni ar augļiem uzglabā istabas temperatūrā ēnā. Nav vēlams likt saulē, lai augļi nesāktu pūt.

Ir vērts arī regulāri pārbaudīt iepakojumu, un, ja augļiem sāk parādīties puves pazīmes, šādi augļi tiek nekavējoties izmesti, pirms puve ir izplatījusies visā saturā.

Ar lina audumu

Lai paātrinātu zaļo augļu nogatavošanos, tiek izmantota soma no dabīga lina auduma. 4-7 augļus ievieto vienā maisā, lai tie neguļ viens virs otra, un liek vēsā telpā.

Kā sagatavoties ziemai

Ir divi veidi, kā saglabāt ražu ziemai – sasaldēt persikus saldētavā vai žāvēt saulē vai cepeškrāsnī.Žāvēšanai izmanto arī elektrisko žāvētāju. Bet tajā pašā laikā saldēti augļi tiek uzglabāti ilgāk nekā žāvēti. Arī ziemai persikus var sam alt ar cukuru. Lai to izdarītu, mīkstumu sasmalcina blenderī, sajauc ar cukuru un izklāj burkās. Pēc tam ielieciet saldētavā. Šis ievārījums ir piemērots tēju pagatavošanai, saldējuma dekorēšanai un kā pīrāgu pildījums.

Uzglabāt ledusskapī

Ledusskapī jāuzglabā tikai gatavi augļi. Galvenais ir nodrošināt labvēlīgu temperatūru un mitrumu. Tādējādi augļu glabāšanas laiku var ievērojami palielināt. Persiki tiek turēti atsevišķi no visiem augļiem, īpaši no banāniem. Apkārtne ar banāniem paātrina nogatavošanās procesu. Un, ja tas nav iekļauts plānos, labāk ir nolikt banānus. Lai palielinātu mitrumu, novietojiet bļodu ar ūdeni blakus augļiem un mainiet to katru dienu.

Nektarīnu uzglabāšana saldētavā

Daudzi kļūdaini uzskata, ka nektarīni ir persiku un plūmju hibrīds. Bet patiesībā tie ir tie paši persiki, tikai ar gludu mizu. Turklāt uz viena koka var augt nektarīni un persiki. Atšķirība ir tāda, ka nektarīni ir sulīgāki un satur mazāk cukura. Tāpēc tie tiek glabāti tieši tādā pašā veidā.

Jūs varat palielināt augļu glabāšanas laiku, uzglabājot tos saldētavā. Lai to izdarītu, pietiek ar nektarīnu mazgāšanu un žāvēšanu. Ievietojiet plastmasas maisiņā un ievietojiet saldētavā.

Veseli persiki ar kauliņiem

Pirms augļus ievietojat saldētavā, tie rūpīgi jānomazgā un jāizžāvē, lai uz mizas nenokļūtu ūdens. Ielieciet augļus maisiņā vai plastmasas traukā un ievietojiet saldētavā. Šīs uzglabāšanas metodes trūkums ir ierobežotā izmantošana. Saldēti augļi ir piemēroti tikai termiskai apstrādei. Svaigi tie nav īpaši garšīgi.

Šķēles bez ādas

Lai vienkāršotu darbu pirms augļu izmantošanas ēdiena gatavošanai, varat tos iepriekš nomizot un sagriezt šķēlēs. Lai miziņu būtu vieglāk noņemt, augļus uz pāris minūtēm iemērc verdošā ūdenī. Pēc tam virsu pārgriež šķērsām un noņem ādu. Pēc tam salokiet un ievietojiet plastmasas maisiņu saldētavā.

Ar pergamentu

Persikus ziemai varat pagatavot, žāvējot tos saulē uz pergamenta papīra. Lai to izdarītu, augļus sagriež šķēlēs un vienā kārtā izklāj uz pergamenta papīra. Labāk ir izkārtot tā, lai šķēles nesaskartos viena ar otru. Izklājiet pergamentu saulē un atstājiet dažas dienas. Tiklīdz šķēles sāk izžūt, tās apgriež. Tas turpinās, līdz persiki ir pilnībā izžuvuši.

Žāvēšana

Novāktie augļi var tikt žāvēti ziemai. Lai to izdarītu, augļus mazgā un sagriež 4 daļās.Uzkarsē cepeškrāsni līdz 40 grādiem. Izklājiet šķēles uz cepešpannas un ievietojiet cepeškrāsnī uz 2 stundām. Regulāri ir jāpārbauda šķēles un jāapgriež. Žāvētas sagataves samazinās un kļūst stingras. Žāvētus persikus uzglabā stikla burkā.

Ieteicams