Ābolu-plūmju ievārījums: TOP 7 soli pa solim receptes gatavošanai ziemai

Patiesībā ievārījums ir salds produkts, ko iegūst, vārot augļu vai ogu biezeni. Bieži vien no divu šādu biezeņu maisījuma veidojas ievārījuma asorti, kas izceļas ar patīkamu, saldskābu garšu. Ābolu-plūmju garšīgais ievārījums izskatās pēc tumši brūnas, viendabīgas masas, kurā cukura daudzums ir 60 procenti. Ja cukura ir vairāk nekā paredzēts, masai pievieno citronskābi vai ābolu sidra etiķi.

Ābolu-plūmju ievārījuma gatavošanas smalkumi ziemai

Ievārījums izrādīsies bagātīgs un smaržīgs, ja stingri ievērosiet recepti.Lai nesajauktos ar gramiem, augļus nosver pēc sēklu un mizu noņemšanas. Ja nepievienosiet ūdeni, palieliniet gatavošanas laiku, ēdiens izrādīsies biezs un salds, saglabājot vairāk vitamīnu neskartu.

Daudzi cilvēki izvēlas augļus (ogas) iepriekš sam alt blenderī, izlaist cauri gaļas mašīnām, kā rezultātā palielinās gatavošanas laiks. Labāk ir vispirms smalki sagriezt augļus, uzvārīt un pēc tam izlaist caur sietu. Cukura daudzums ir atkarīgs no izmantoto pārtikas produktu salduma.

Prasības galvenajām sastāvdaļām

Plūmes un ābolus izvēlas gatavus vai nedaudz negatavus. Ja auglis ir tikai nedaudz saburzīts, nekas slikts nenotiks. Tas neietekmēs ievārījuma garšu. Nedrīkst lietot sapuvušus un sapelējušus augļus, pretējā gadījumā trauks beigās ātri sabojāsies.

Uzmanību! Pārgatavojušos augļos tiek samazināts pektīna daudzums, kas padara ēdienu ūdeņainu.

Āboliem ar nazi izņem gabaliņus, bet plūmes – ar roku. Vēlams valkāt cimdus, jo tumšās plūmju šķirnes notraipa roku ādu.

Kā pareizi sagatavot trauku procesa sākumam?

Ievārījumam nav nepieciešama papildu sterilizācija. Pietiek pareizi sagatavot trauku, uzsildīt to cepeškrāsnī un pēc tam piepildīt. Stikla burkas mazgā zem tekoša ūdens, izmantojot soda, sāli vai veļas ziepes. Pēc tam uzlieciet uz cepešpannas un ielieciet aukstā cepeškrāsnī.

Ieslēdziet to par 120 grādiem, pagaidiet, līdz uzsilst. Parasti tas aizņem apmēram divdesmit minūtes. Pēc rūpīgas izņemšanas ielejiet ievārījumu. Ir atļauti plastmasas vāki.

Kā mājās pagatavot ievārījumu no plūmēm un āboliem?

Ābolu sastāvā ir daudz pektīnu, kas saista produktus viens ar otru.Ja ievārījumu vārīsit tikai no āboliem, ēdiena garša izrādīsies neticama. Tas būs daudz zemāks par to pašu produktu, kas sastāv no jauktiem augļu biezeņiem. Krāsvielas zem plūmju mizas piešķir ēdienam skaistu krāsu, un garša ir atkarīga no izvēlēto sastāvdaļu daudzveidības.

Parasti ievārījumu vāra platā nerūsējošā tērauda vai alumīnija bļodā. Vispirms augļu biezeni liek uz vidējas uguns, kad tas vārās, uz mazas uguns. Gatavošanas laiks nedrīkst pārsniegt trīsdesmit minūtes, pretējā gadījumā trauka krāsa ievērojami kļūs tumšāka un lielākā daļa labvēlīgo vitamīnu tiks iznīcināti.

Klasiskā recepte

Kilogramam ābolu un plūmju būs nepieciešami 1,2 kilogrami granulētā cukura. Ābolus nomazgā, nomizo, liek bļodā, pārklāj ar vāku un vāra, līdz tie mīksti. Noņemiet no karstuma, ļaujiet atdzist, izsijāt caur sietu.

Noskalojiet plūmes zem ūdens, izņemiet kauliņus, ielieciet bļodā ar biezu dibenu, ielejiet nedaudz ūdens un vāriet dažas minūtes. Ļaujiet atdzist. Izberzē caur sietu. Sajauc abus biezeņus, samaisa un liek uz vidējas uguns, pievieno cukuru.

Ievārījuma gatavību nosaka šādi: uz stikla virsmas uzpilina nedaudz maisījuma un paskaties, vai tas klājas vai nē. Ja neklājas, pēc atdzesēšanas saglabā formu, tad ievārījums gatavs.

To lej stikla burkās, aizvāko ar vāku. Uzglabāt vēsā vietā.

Cepeškrāsnī

Noskalojiet augļus, izņemiet sēklas. Plūmes sadalītas divās daļās, salocītas uz cepešpannas. Dariet to pašu ar āboliem. Ieslēdziet cepeškrāsni uz 180 grādiem, ielieciet cepešpannu ar āboliem. Kad tie ir mīksti, noņemiet un ļaujiet atdzist. Cep plūmes tādā pašā temperatūrā, ļauj atdzist.

Sasmalciniet ceptos augļus blenderī, ielieciet seklā, platā baseinā un uzlieciet uz vidējas uguns. Tiklīdz masa vārās, samaziniet uguni, pievienojiet granulētu cukuru. Vāra, līdz augļi maina krāsu un masa kļūst bieza. Neaizmirstiet noņemt putas.

Sastāvdaļu skaits ir tāds pats kā klasiskajā receptē. Ielejiet burkās un sarullējiet ar rakstāmmašīnu vai aizveriet ar neilona vāku.

Lēnā plītī

Kilogramam cukura būs nepieciešami 600 grami ābolu un plūmju. Ābolus nomizo, izņem kauliņus un smalki sakapā Plūmēm izņem kauliņus, sasmalcina un sasmalcina blenderī (gaļas mašīnā). Plūmju biezeni sajauc ar ābolu šķēlītēm, liek uz lēnas uguns un nedaudz uzsilda. Ieber pusi no sagatavotā cukura.

Ielieciet maisījumu lēnajā plīts, ielieciet to 15 minūtes, ieslēdzot “start”. Pēc brīža pievienojiet pārējo cukuru, ieslēdziet ierīci “rūdīšanas” režīmā. Ievārījumu vāra divas stundas un piecpadsmit minūtes. Karstu lej sterilās burkās, satin un uzglabā vēsā vietā.

Ar ķirbi

Uz kilogramu ābolu un plūmju ņem 700 gramus ķirbju. Ķirbi nomizo, sagriež mazos gabaliņos, liek traukā un vāra, līdz tas ir mīksts. Tur pievienoti arī gatavie āboli un plūmes. Uzkarsē maisījumu līdz vārīšanās temperatūrai, samazina siltumu un vāra uz lēnas uguns vēl piecas minūtes.

Kad karsts, visu samaļ ar blenderi, liek uz plīts, pievienojot cukuru. Gatavošanas procesā putas tiek noņemtas. Uzkarsē līdz vajadzīgajam blīvumam, noņem no uguns un lej sagatavotās burkās.

Ar dārza bumbieri

Tam vajadzīgs kilograms ābolu, bumbieru un plūmju. Cukuram vajag 1,2 kilogramus, pievieno arī 50 gramus ābolu etiķa. Augļus nomazgā, nomizo (izņemot plūmes), sagriež un ritina gaļas mašīnā. Ielejiet katliņā un vāriet apmēram septiņas minūtes uz vidējas uguns.

Karstu izkāš caur smalku sietu, uzliek atpakaļ uz plīts, vienlaikus samazinot uguni. Tiklīdz maisījums kļūst uz pusi mazāks, pievieno cukuru un etiķi. Vāra vēl 15 minūtes, izņem un lej burkās.

Ar oranžu

Apelsīns ievārījumam piešķir papildu garšu. Pēc receptes ābolu, plūmju un apelsīna maisījumam pievieno nedaudz ūdens un kanēļa. Ņem 500 gramus ābolu un plūmju, vienu apelsīnu, pusi tējkarotes kanēļa, glāzi brūnā cukura un glāzi ūdens.

Ābolus un plūmes nomizo, sagriež, aplej ar glāzi ūdens un liek multivarkas bļodā uz 20 minūtēm “cepšanas” režīmā. Sarīvē apelsīna miziņu un izspiež sulu. Kad augļi ir gatavi, pievienojiet apelsīna miziņu un sulu, cukuru un kanēli.

Visu sasmalciniet blenderī. Ieslēdziet lēno plīti 60 minūtes, periodiski atveriet vāku un samaisiet maisījumu. Ievārījums ir gatavs.

Biezs ievārījums

Lai ievārījums būtu biezs, receptē netiek izmantots ūdens, un ņem nedaudz vairāk cukura (par 200 gramiem) nekā nepieciešams receptē. Pats produkts tiek vārīts, līdz tilpums samazinās uz pusi. Tas aizņems 40 minūtes.

Gatīvā produkta turpmāka uzglabāšana

Pagatavot un uzglabāt ievārījumu patiesībā nav grūti. Ja gatavošanas laikā ņem vērā visus gatavošanas smalkumus, tad gatavo produktu var uzglabāt plus divdesmit grādu temperatūrā.

Tikmēr vispārējai apdrošināšanai ievārījuma burkas rūpīgi jāaizkorķē un jāuzglabā vēsā pagrabā.

Ieteicams