Jēra aunazirņi vai turku: ieguvumi un kaitējums veselībai, šķirnes un audzēšana

Ik gadu dārzeņu audzētāji savos lauciņos audzē parastos zirņus, lai turpmāk no tiem gatavotu dažādus ēdienus. Zaļie zirnīši ir lieliski piemēroti zupu, salātu un pat ziemas konservu pagatavošanai. Tomēr daudzi ir vīlušies, audzējot šo šķirni, jo tā bieži cieš no kaitēkļiem. Tāpēc daži nolemj audzēt aitas zirņus. Šai augu šķirnei ir sulīgi un garšīgi augļi, kurus var izmantot ēdiena gatavošanā.

Pirms audzējat šo šķirni, jums vajadzētu saprast, ar ko noder aunazirņi un ar ko tie atšķiras no citām zirņu šķirnēm.

Kas ir aunazirņu augs? Apraksts par to, kur un kā tas aug

Aunazirņiem ir daudz nosaukumu, ko dārzeņu audzētāji bieži izmanto, audzējot šo augu. To var saukt par urīnpūšļa, jēra zirņiem, nohat, uzbeku vai turku zirņiem. Ārēji augs atgādina parastās zaļo zirņu šķirnes. Atšķirīgās iezīmes ietver pākšu izskatu, kuru iekšpusē ir tikai 2-3 mazi graudi.

Nobriedušu pupiņu graudu forma izskatās pēc jēra galvas, kuras galā ir iegarena izciļņa. Aunazirņu sēklu krāsa ir atšķirīga un atkarīga no klimata un auga veida.

Audzējot mājās, zirņu krūms izaug līdz 60-80 cm.Pieauguša auga stublāji ir klāti ar matiņiem un nepāra lapām. Šādi zirņi jāaudzē vismaz 25 grādu temperatūrā. Tāpēc pieredzējuši dārzeņu audzētāji iesaka stādīt aunazirņus Eiropas austrumu daļā, Indijā vai Vidusāzijā.Dažas aunazirņu šķirnes labi aug arī Vidusjūras reģionā.

Aunazirņu sastāvs un kaloriju saturs

Pirms audzēt un ēst dažādus aunazirņus, jums vajadzētu iepazīties ar to sastāvu. Šādu zirņu galvenā iezīme un priekšrocība ir tā, ka tajā ir daudz olb altumvielu. 100 grami produkta satur vairāk nekā 20 gramus vielas. Tāpēc daži salīdzina gatavus zirņu graudus ar mājputnu gaļu, jo tie arī tiek ātri sagremoti. Zirņi satur daudz fosfora un šķiedrvielu, pateicoties kuriem no cilvēka zarnām tiek izvadīts daudz toksīnu. Uz simts gramiem produkta ir aptuveni 15 grami vielu.

Tāpat aunazirņi satur daudz vitamīnu, kas atbalsta imūnsistēmu. Graudi satur vitamīnus:

• B grupa, kas atjauno organismu pēc slimības un piesātina audus ar skābekli;
• A grupa, kas pozitīvi ietekmē redzi;
• K grupa, kas uzlabo asins recēšanu un paātrina olb altumvielu ražošanu.

No citām zirņu šķirnēm šķirne izceļas ar augstu kaloriju saturu, kas ir 350 kilokalorijas uz 100 gramiem. Pateicoties tam, pat neliels daudzums nogatavojušos graudu lieliski tiek galā ar izsalkuma sajūtu.

Kāda ir atšķirība starp aunazirņiem un zirņiem?

Daudzus dārzeņu audzētājus interesē atšķirība starp aunazirņiem un parastajiem zaļajiem zirnīšiem, kurus daudzi audzē savos dārzos. Aunazirņi un zaļie zirnīši ir pākšaugi, taču tiem ir zemāka garšas kvalitāte un noderīgo mikroelementu daudzums. Nogatavojušies liellopu zirņi ir daudz veselīgāki un barojošāki nekā parastās šķirnes.Tas satur arī vairāk metionīna un triptofāna, kas tiek uzskatīti par neaizvietojamām aminoskābēm.

Aunazirņi no vasarnīcās augošās zaļās šķirnes atšķiras ar vizuālām zīmēm. Aitas pākšaugu šķirnei ir lieli augļi, kuru izcila īpašība ir raupja virsma. Vēl viena atšķirība ir graudu cietība, tāpēc burbulis tiek pagatavots daudz ilgāk nekā aunazirņi.

Aunazirņu ārstnieciskās īpašības

Veselīgiem cilvēkiem aunazirņus ieteicams lietot uzturā biežāk, jo tiem piemīt labvēlīgas īpašības, kas palīdz uzturēt organisma veselību un ārstēt hroniskas slimības. Šim augam ir trīs galvenās labvēlīgās īpašības.

Kontrolē diabētu

Cilvēkiem ar cukura diabētu savā uzturā noteikti jāiekļauj aitas zirņi, jo tie satur šķiedrvielas, kas regulē glikozes daudzumu organismā. Tāpat regulāra pākšaugu lietošana normalizē lipīdu, insulīna un cukura daudzumu.

Stiprina kaulus

Ārsti saka, ka aunazirņi ir labāki cilvēkiem ar trausliem kauliem, jo tie padarīs kaulu struktūru stiprāku. Augs satur K vitamīnu, kas samazina lūzumu iespējamību, uzlabojot kalcija uzsūkšanos.

Regulē ķermeņa svaru

Ne tikai veselības uzlabošanai medicīnā, tādus zirņus izmanto. To bieži izmanto arī, lai atbrīvotos no liekā svara un samazinātu apetīti. Apetītes samazināšanās ir saistīta ar augā esošajām balasta vielām, kas aktīvi noslogo gremošanas sistēmu.

Lietošana tradicionālajā medicīnā

Bieži cilvēki interesējas par to, kā audzēt aunazirņus, lai tos turpmāk izmantotu tradicionālajā medicīnā. No jēra zirņiem gatavo dažādus tautas līdzekļus, kas palīdzēs izārstēt un novērst dažādas slimības. To lieto, ja:

• Klepus ārstēšana. Lai atbrīvotos no sausā klepus, tiek gatavota zirņu zupa. Lai to izveidotu, 200 gramus sasmalcinātu pupiņu pievieno 2-3 litriem ūdens, pēc tam maisījumu vāra uz plīts apmēram 20-25 minūtes. Vārītas pupiņas ēd katru dienu trīs reizes dienā.
• Organisma attīrīšana. Šajā gadījumā izmanto zirņu biezputru, kuras pagatavošanai 100 gramus zirņu pievieno 250 gramiem karsta ūdens. Pupiņas iepilda apmēram 5-6 stundas, pēc tam tās var lietot.
• Saindēšanās. Veselībai aunazirņi ir veselīgi un nekaitīgi, tāpēc tos izmanto gremošanas sistēmas atjaunošanai pēc saindēšanās. Lai pagatavotu līdzekli, katlā ar ūdeni pievieno 300 gramus pupiņu, kas būs jāvāra 20-25 minūtes.

Kontrindikācijas un kaitējums

Pirms lietojat aunazirņus, jums jāiepazīstas ar kaitējumu, ko tie var nodarīt personai.Nav ieteicams lietot augu cilvēkiem, kuriem ir meteorisms. Regulāra pupiņu lietošana tikai palielina gāzes veidošanos, tāpēc daži iesaka tās ēst kopā ar dillēm. Tāpat neēdiet zirņus ar augļiem, jo tas arī palielinās gāzu izdalīšanos.

Ir vairākas kontrindikācijas, kuru gadījumā aitas zirņus ēst jebkādā veidā ir stingri aizliegts. Cilvēkiem ar šādām slimībām būs jāatsakās no produkta:

• augu nepanesamība un alerģija;
• Krona slimība;
• uroģenitālās sistēmas slimības;
• čūla;
• disbakterioze;
• nieru mazspēja.

Dīguši aunazirņi: ieguvumi un kaitējums

Ir ļoti svarīgi jau iepriekš iepazīties ar aunazirņu priekšrocībām un kaitējumu.Diedzētām pupiņām ir liela uzturvērtība to zemā kaloriju satura dēļ. Regulāra aunazirņu lietošana var nodrošināt regulāru dzelzs piegādi asinīm un novērst A vitamīna trūkumu. Produkts aktivizē arī piena ražošanu meitenēm laktācijas laikā. Pozitīvā ietekme ietver arī zirņu spēju samazināt smaganu asiņošanu un likvidēt tajās iekaisumu.

Tomēr arī aunazirņi, kas novākti pēc stādīšanas un audzēšanas, var kaitēt organismam. Dažreiz tas izraisa alerģiju vai gremošanas problēmas.

Aunazirņi: gatavošanas recepte

Nav noslēpums, ka uzbeku zirņus bieži izmanto kulinārijā, gatavojot dārzeņu ēdienus. Ir daudz diētisku recepšu ēdieniem no svaigiem augiem vai konservētiem aunazirņiem.

Pirms sākat gatavot ēdienus no šīm pupiņām, jums vajadzētu iepazīties ar izplatītākajām receptēm.

Hummusa recepte

Bieži vien mājsaimnieces audzē pūslīšus, lai turpmāk no tās pagatavotu humusu. Lai pagatavotu gardu humusu, jums būs nepieciešamas šādas sastāvdaļas:

• 350 grami diedzētu pupiņu;
• 50 grami olīveļļas;
• 30 grami ķiploku;
• 60 grami citronu sulas;
• trīs cilantro zari;
• garšvielas;
• 40 grami sezama sēklu.

Ēdiena veidošana sākas ar sastāvdaļu iepriekšēju sagatavošanu. Pirmkārt, visus zirņus rūpīgi nomazgā ar ūdeni, pēc tam tos sasmalcina blenderī. Pēc tam jūs varat pagatavot ķiploku galviņas. Visus ķiplokus pilnībā nomizo, nomazgā ar ūdeni, sagriež mazos gabaliņos un pievieno traukā ar m altām pupiņām.

Pēc tam maisījumam pievieno citronu sulu, olīveļļu un garšvielas. Trauku ar trauku uzkarsē līdz vārīšanās temperatūrai un iepilda divas stundas.

Ceptu aunazirņu recepte

Vēl viena izplatīta pupiņu recepte ir grauzdēti aunazirņi. Lai pagatavotu ceptus zirņus, izmantojiet šādas sastāvdaļas:

• puskilogramu jēra pupu;
• spuldze;
• trīs tomāti;
• 150 grami kūpinātas desas;
• 80 grami sviesta;
• sāls un paprika pēc garšas.

Lai ēdiens būtu garšīgs, zirņus izmērcē 12 stundas pirms gatavošanas. Tad izmērcētos zirņus nomazgā, liek katlā ar ūdeni un vāra trīs stundas. Pēc tam pārējās sastāvdaļas sagriež un apcep pannā apmēram 10 minūtes.Pēc tam pupiņas ievieto pannā un pievieno sāli.

Aunazirņu atlase un uzglabāšana

Lai paņemtu kvalitatīvas aunazirņu sēklas, jums jāiepazīstas ar pupiņu izvēles iezīmēm. Produkta kvalitātes novērtējums tiek veikts vairākos secīgos posmos. Vispirms rūpīgi pārbauda iepakojumu un pēc tam tajā esošos zirņus. Vienlaikus pievērsiet uzmanību šādām niansēm:

• visas pupiņas iepakojumā ir vienādas krāsas un izmēra;
• zirņu virsmai nav izciļņu un raupjuma;
• visas pupiņas ir veselas un tām nav tumšu plankumu;
• iepakojumā nav svešķermeņu;
• zirņi ir ideāli izžuvuši, un uz to virsmas nav mitruma vai aplikuma.

Dažkārt zirņus iegādājas pākstiņu veidā, un šajā gadījumā tie pievērš uzmanību pākšu veidam. Tiem nedrīkst būt sausums vai dzeltenums, kas norāda uz produkta vecumu. Pākstiņu krāsai jābūt piesātinātai un spilgtai.

Pupiņas savā dabiskajā stāvoklī ilgi neglabājas, tāpēc cilvēkiem tās ir jāuzglabā, lai saglabātu produktu. Tikai konservētā veidā tas tiks uzglabāts vismaz trīs gadus. Lai saritinātu zirņus burkās, tie būs jāuzvāra un jāizskalo ūdenī. Pēc tam novārīto augu žāvē un ievieto uzglabāšanas traukos. Lai saglabātu konservētus zirņus vairākus gadus, ievērojiet divus vienkāršus noteikumus:

• konservēšanai tiek atlasīti tikai žāvētākie un nogatavojušies augļi;
• pupu tvertnei jābūt droši noslēgtai, lai novērstu kukaiņu iekļūšanu.

Secinājums

Zirņu audzēšanu nodarbojas gandrīz visi dārznieki, kuriem patīk stādīt dārzeņus. Papildus parastajiem zirņiem ieteicams stādīt aitas pupiņas, jo tās ir daudz garšīgākas un veselīgākas.

Ieteicams