Kā sasaldēt ķirbi ziemai mājās saldētavā

Bieži vien mājsaimniecēm rodas problēma, kā mājās sasaldēt ķirbi ziemai. Ja šaubāties, vai ķirbi ir iespējams sasaldēt, jāņem vērā pieredzējušu dārznieku padomi. Protams, ķirbju novākt un iesaldēt ziemai var un vajag, galvenais to darīt pēc pieredzējušu amatnieku ieteikumiem.

Vispārīga informācija

Ķirbis ir auglis, kas lieliski saglabājas bez bojāšanās līdz 20 mēnešiem. Lai to izdarītu, ir pietiekami pareizi salocīt ražu pēc ražas novākšanas ziemai pagrabā. Bet tikai gadījumā, ja dārzenis tiek uzglabāts ideālā stāvoklī.Ja uz mizas ir plaisas, skrāpējumi, kātiņa nav, ķirbis nekad ilgi negulēs. Tas attiecas arī uz tām šķirnēm, kuras nav paredzētas ilgstošai uzglabāšanai .

Vēl viena problēma ar ķirbju uzglabāšanu mājās ir tā, ka dārzenis bieži sasniedz lielu svaru un apjomu. Lielu augli ir grūti lietot vienā reizē, un pēc sagriezta ledusskapī tas ātri zaudē savas vērtīgās īpašības.

Šādos gadījumos rodas problēma - kā saglabāt ķirbi ziemai? Labākais mūsdienu veids ir sasaldēt. Daudzi uzskata, ka pēc sasaldēšanas augļi zaudēs lielāko daļu vitamīnu, īpaši karotīnu, kas ir tik bagāts.

Ir arī mājsaimnieces, kuras ir pārliecinātas, ka pēc uzglabāšanas saldētavā mīkstums kļūst bezgaršīgs, gandrīz neēdams.

Ir vairāki vienkārši risinājumi ar vienkāršu darbību algoritmu. Lai saprastu, kā sasaldēt ķirbi, ir svarīgi iepriekš izlemt, kā šis pusfabrikāts tiks izmantots turpmāk:

bērniem vai pīrāgu pildījumiem der saldēta sagatave kartupeļu biezeņa formā;
piedevām - blanšētu mīkstuma gabalu sasaldēšana;
pankūkām un kastroļiem - rīvēts;
Visdaudzpusīgākais veids ir sasaldēt neapstrādātu kubiņos.

Apsvērsim katru iespēju sīkāk.

Sasaldēšanas process, ko dari pats

Lai veiktu ražas novākšanu ziemai, jums būs nepieciešams:

kapāšanas dēlis;
ass nazis;
plastmasas trauki kartupeļu biezenim (īpaši trauki, piena burkas vai parastās plastmasas krūzes);
plastmasas maisiņi (parasti vai bīdāmie).

Kad viss nepieciešamais ir pa rokai, dārzenis ir jāapstrādā, pirms to nosaka ilgstošai uzglabāšanai.

Izejvielu sagatavošana

Lai saldētais ķirbis ziemā labāk saglabātos mājās, jāizvēlas nogatavojušies muskatrieksta šķirņu iegarenas ovālas formas augļi ar spilgti oranžu sulīgu mīkstumu. Atlasītie paraugi jānomazgā zem tekoša ūdens, jānoslauka ar salveti un jāatstāj gulēt, līdz tie pilnībā izžūst, pēc tam jānoloba cietā miza.

Ērtākais tīrīšanas veids ir nogriezt galotnes, nolikt dārzeņu horizontāli uz galda un nomizot ar asu nazi. Divās daļās sagriezto ķirbi rūpīgi notīra no sēklām un neēdamas serdes.

Mīkstumu ieteicams sasmalcināt lielos gabalos un k altēt cepeškrāsnī, lai masa kļūtu saldāka, garšīgāka un mazāk ūdeņaina, kas ietaupīs daudz vietas saldētavā. Sēklas nevar izmest, bet arī žāvēt cepeškrāsnī.Jūs saņemsiet garšīgu un veselīgu cienastu.

Sasaldēt biezeņa veidā

Dārzeni sagriež vidēja izmēra gabaliņos. Āda nav nogriezta. Izklāj uz cepešpannas un liek uzkarsētā cepeškrāsnī. Cep uz mazas uguns apmēram stundu. Gatavību pārbauda, sadurot gabalus ar dakšiņu. Ja mīkstums ir labi izcepts, tas kļūst mīksts.

Ceptais dārzenis viegli nolobās. Augļus nomizo un saputo blenderī līdz bieza viendabīga biezeņa konsistencei. Tos izliek pa daļām iepriekš sagatavotā traukā, pārklāj ar pārtikas plēvi (ja nav vāku) un nosūta sasaldēšanai kamerā.

Šī metode ir noderīga tiem, kam ir mazi bērni. Parasti šādā veidā ķirbi sasaldē bērnu pārtikai un pat pirmo papildinošo ēdienu pagatavošanai, apvienojot produktu ar citiem dārzeņu maisījumiem.

Sasaldēšana pēc blanšēšanas

Šī metode palīdzēs optimāli saglabāt ķirbja garšu un visas uzturvērtības.Izmantojot metodi, dārzeņu nevar nomizot. Atlasītos eksemplārus sagriež gabaliņos, pēc tam blanšē verdošā ūdenī 3-4 minūtes. Pēc tam tos apmēram tikpat ilgi iemērc ļoti aukstā ūdenī. Ērtības labad šīs manipulācijas var veikt, salokot izejvielas caurdurī. Galvenais ir ļaut ūdenim notecināt pēc blanšēšanas.

Pēc tam pusfabrikātu izklāj uz paplātes tā, lai atsevišķas daļas nesaskartos, citādi var salipt kopā, un atstāj ķirbi saldētavā. Jūs varat vienkārši uzlikt celofānu saldētavas apakšā un ievietot tur gabalus. Pēc sasaldēšanas tos rūpīgi iepako pa daļām maisos un ķirbi nosūta atpakaļ uz saldētavu, lai uzglabātu ziemai.

Sasaldēšana pēc rīvēšanas

Dārzeni sagriež vidēja izmēra gabaliņos, kurus pēc tam ierīvē uz lielas vai vidējas rīves. Sagatavoto masu ar karoti izklāj maisiņos, atstājot nelielu daudzumu gaisa.Maisiņus viegli saspiež, lai tos saplacinātu, un ievieto saldētavā.

Šādā veidā sasaldētu ķirbi parasti izmanto kastroļiem, zupām, kā pildījumu ķirbju pīrāgam un pat želejai.

Sasaldēšana gabalos

Kā sasaldēt ķirbi, sagrieztu gabaliņos? Augļus nepieciešams sagriezt tāfelītēs un kubiņos - to lielums atkarīgs no tā, kādam ēdienam pusfabrikāts paredzēts:

ja cepšanas laikā paredzēts izmantot sagatavi pildījumam, sagrieziet to mazāku;
ja ķirbis paredzēts vārīšanai - lielākos gabalos.

Ņemiet vērā, ka sagrieztajiem ķirbja gabaliņiem, ko paredzēts uzglabāt kopā, jābūt aptuveni vienāda izmēra. Pēc tam tos izklāj uz kādas virtuves virsmas un ļauj nedaudz nožūt no liekā mitruma.Iepriekš sasaldē tāpat kā blanšētu ķirbi. Pēc tam tos iesaiņo maisos pa atsevišķām porcijām.

Maisi tiek viegli nospiesti, lai izveidotu plakanu formu, un ievietoti saldētavā. Šī metode ir lieliski piemērota dažādu piena putru - rīsu, prosas un pat mannas putru vārīšanai.

Padomi mājsaimniecēm

Saldētu ķirbi pirms gatavošanas nedrīkst atkausēt. Pietiek ar nepieciešamo porciju pievienot sagatavotajam ēdienam. Tas palīdzēs samazināt dārzeņa sastāvā esošo vērtīgo vielu zudumu un saglabās garšu.

Ieteicams, uzglabājot ķirbjus saldētavā, uz katra saldēta produkta iepakojuma uzrakstīt sasaldēšanas datumu. Tātad jūs zināt, kad beigsies sagatavju derīguma termiņš. Vari parakstīties, ka šis ir ķirbis, lai nesajauktu ar saldētiem burkāniem – pusfabrikātu veidā šie dārzeņi ir ļoti līdzīgi.

Secinājums

Ķirbju sasaldēšana ir lielisks veids, kā tos uzglabāt, ja jums nav pagraba. Tas palīdzēs dažādot ēdienkarti, padarot diētu noderīgāku ziemā, kad organismā akūts vitamīnu trūkums.Ķirbju mīkstumu aktīvi izmanto kosmetoloģijā: uz tās bāzes tiek gatavotas dažādas maskas sejas ādas atjaunošanai. Ir vērts uzkrāt tik vērtīgu produktu nākotnei, izmantojot noslēpumus, kā pareizi uzglabāt ķirbi ziemai.