Griķu medus: kā mājās noteikt dabiskumu un kvalitāti

Dabiskā medus vērtība galvenokārt slēpjas tā ārstnieciskajās īpašībās. Tomēr bieži pircēji sastopas ar viltotu preci. Tāpēc daudzus delikateses cienītājus satrauc jautājums - kā noteikt griķu medus dabiskumu. Pērkot saldumus, jāpievērš uzmanība vairākiem parametriem: garša, tonis, aromāts, tekstūra.

Kas ir griķu medus un kā tas izskatās

Produkts pieder pie monofloras sugas, jo tiek savākts tikai no ziedošiem griķiem. Īsts nektārs uzrāda plašu priekšrocību klāstu: tas uzlabo gremošanu, stiprina imūnsistēmu, normalizē sirds un asinsvadu sistēmas darbību, veicina asins veidošanos, kā arī tiek izmantots kā kosmētikas elements.Medus satur daudz vitamīnu (B, C grupas) un mikroelementus (kob altu, dzelzi, mangānu, cinku), antioksidantus. Pateicoties tā antiseptiskajām īpašībām, produkts ir iekļauts ginekoloģisko slimību (endometriozes, fibroīdu, erozijas) ārstēšanā.

Izskatā saldumam ir bagātīga tumša dzintara nokrāsa. Griķu medus ir delikatese amatieriem, jo tai ir savdabīga pīrāga garša ar rūgtuma nokrāsām.

Kā atšķirt no viltus

Produkts būtiski atšķiras no citiem medus veidiem ar toni, garšu un aromātu. Lai nekļūdītos, izvēloties saldumu, ir jāzina populārie testēšanas veidi.

Krāsā

Griķu nektāram raksturīga savdabīga, bagātīga tumši brūna nokrāsa. Pateicoties kristalizācijas procesam, saldums paspilgtinās, bet tā nokrāsa būtiski nemainās. Lai pārbaudītu produkta dabiskumu mājās, tiek izmantotas vairākas metodes.

Populārs veids ir nelielu kārumu daļu atšķaidīt ar ūdeni. Tad saldumā pilina jodu. Zilas nokrāsas izskats nektārā nozīmē piemaisījumu (cietes, miltu) klātbūtni.

Garšo labi

Griķu medu ir viegli atpazīt pēc tam raksturīgās rūgtenās garšas. Daudzi delikateses cienītāji atzīmē, ka pēcgaršu pavada "rīkles plīsuma" sajūta. Ne visiem salduma cienītājiem patīk izteiktā garša. Tomēr šīs īpašības dēļ neviens nešaubās par produkta ārstnieciskajām īpašībām.

Aromāts

Parasti medus kvalitāti ir grūti novērtēt pēc aromāta. Tā kā laika gaitā saldais produkts zaudē savu īpatnējo smaržu. Turklāt, ja nektāru uzglabā brīvā dabā, tad jebkura garša pamazām pazūd.Svaigs griķu medus smaržo bagātīgi, reizēm noķer vieglas riekstu deserta notis.

Kā atšķirt no citām šķirnēm

Griķu aromātu var klasificēt kā eksotisku, jo ne visi ir pazīstami. Labi zināma jebkura medus īpašība ir absorbēt svešas garšas. Tāpēc, vērtējot nektāru, labāk koncentrēties uz toņiem un garšu.

Dabīga salda produkta krāsa parasti svārstās no spilgti gaiši dzeltenas līdz dziļi dzintaram. Griķu medus pārliecinoši izceļas ar sākotnējo tumši brūnganu krāsu. Varat arī izmēģināt, lai pārliecinātos, ka produkts ir autentisks – unikālo garšu ar rūgtuma notīm ir grūti sajaukt ar citu medus veidu garšu.

Kā viņi to vilto?

Ārstniecisko saldumu viltošana ir izplatīta parādība. Negodīgi pārdevēji bieži atšķaida nektāru ar dažādām vielām, lai iegūtu lielāku svaru. Izplatītas viltošanas metodes:

lai palielinātu produkta apjomu, tam pievieno cieti. Piemaisījumu klātbūtni ir viegli pārbaudīt ar jodu (daži joda pilieni padara saldo šķīdumu zilu);
izplatīta iespēja ir atšķaidīt medu ar cukura sīrupu. Lai pārbaudītu sīrupa klātbūtni, izmantojiet īpašu ķīmisku zīmuli. Lai pārbaudītu, iemērciet zīmuļa galu medū. Pēc tam uz papīra uzzīmējiet līniju. Violeta vai zila nokrāsa zīmuļa zīmē norāda uz ūdens klātbūtni nektārā;
dabisks produkts gandrīz pilnībā šķīst ūdenī. Ja šķīdumā parādījās pārslas vai izkrita nogulsnes, tas nozīmē, ka nektārā ir sveši piemaisījumi;
reizēm produktam tiek pievienots krīts, lai palielinātu viskozitāti un masu. Lai to identificētu, tiek izmantots galda etiķis. Nelielu kāruma daļu ievieto etiķa šķīdumā (krīts reaģē ar etiķi, veidojot mazus burbuļus).

Pērkot saldumus, ieteicams izvērtēt ne tikai aromātu vai toni, jo kristalizācijas laikā nektāra krāsa var mainīties, un smarža laika gaitā kļūst vāji atšķirama. Lai pārliecinātos, ka produkts ir dabisks, ir viegli veikt vairākas pārbaudes mājās.

Dabīgais grēcīgais medus ir pārbaudīts tautas līdzeklis dažādu slimību ārstēšanai. Tomēr terapeitiskais efekts tiek novērots tikai tad, ja tiek izmantots reāls produkts, kas nesatur piemaisījumus. Pat mājās nebūs grūti pārbaudīt saldā cienasta dabiskumu.