Piparu lecho ar tomātu pastu ziemai: recepte ar fotoattēlu

Gandrīz katras receptes lečo ar tomātu pastu un saldajiem pipariem pagatavošana neprasa daudz laika. Iespējas atšķiras pēc produktu sastāva un konservēšanas apstrādes metodes: daži paredz burku aizzīmogošanu bez sterilizācijas, citos konteineri, kas pildīti ar salātiem, ir jāsterilizē un tikai pēc tam jānoslēdz. Taču visām piedāvātajām metodēm ir viena kopīga iezīme: salātu garša, aromāts un skaistā krāsa.

Klasiskā recepte

Paprikas novākšana ziemai klasiskā veidā patiks mājsaimniecēm, kuras nevēlas tērēt daudz laika tomātu apstrādei.Svaigu tomātu vietā izmanto tomātu pastu. Marinētu papriku garša ir vienkārši pārsteidzoša. Daži šo metodi sauc par "slinku": ar pienācīgu prasmi konservācijas pagatavošana aizņem apmēram 30 minūtes, neskaitot laiku, kas pavadīts dārzeņu pagatavošanai. Visas sastāvdaļas konservēšanai var iegādāties tirgū, un, ja jums ir dārzeņi no sava dārza, tas ir vēl labāk.

Produktu komplekts 3 litriem salātu:

• salātu pipari sarkani vai dzelteni, ar biezām sienām - 2 kg;
• tomātu pasta - 350 g;
• galda etiķis 9% - 100 ml;
• liesa eļļa (vēlams nerafinēta) - 200 ml;
• filtrēts vai nostādināts ūdens - 600 ml;
• granulētais cukurs - 150 g;
• smalkais sāls - 1 ēd.k. karote.

Var izmantot arī rupjo sāli, taču tā jāuzņem nedaudz vairāk.

Piparu augļus nomazgā, sagriež gareniski 2 daļās un izņem sēklu kameru. Tos sasmalcina lielās sloksnēs, cenšoties padarīt tās garas: konservētā veidā šāds griezums izskatās ļoti skaists. Ielejiet bļodā ūdeni un pievienojiet tomātu pastu. Ieber cukuru un sāli, izšķīdina, uzreiz pēc tam pievieno eļļu.

Ja kādam nepatīk nerafinētas eļļas smarža, var izmantot dezodorētu eļļu, taču tad garša un aromāts nebūs tāds kā oriģinālajā piparu lečo receptē ziemai.

Visu samaisa, uzber piparus un vāra 18-20 minūtes.

Masa visu laiku jāmaisa, lai tā nepiedeg. Pašās beigās ielej etiķi, vēlreiz apmaisa, ļauj uzvārīties un izslēdz. Lecho tiek iepakots karstā traukā. Bankas vispirms jātvaicē virs tējkannas vai cepeškrāsnī, un metāla vākus uz dažām sekundēm iemērc verdošā ūdenī.

Pēdējais posms: konservēšana ar šuvju atslēgu. Alternatīva iespēja ir skrūvējami vāciņi (izgriežamā sistēma). Abos gadījumos salāti labi saglabājas.

Ar svaigiem tomātiem

Piparu lečo ar tomātu pastu jāņem svaigi tomāti, jāatbrīvo no mizas un jāsasmalcina. Iegūto masu liek uz uguns un vāra līdz mīkstai. Dažas mājsaimnieces izņem sēklas, bet tas nav nepieciešams. Sagatavojot pārējās sastāvdaļas un traukus, varat sākt konservēt lečo ziemai.

Produktu komplekts:

• bieza svaigu tomātu pasta - 1 litra burka;
• salātu pipari (vēlams gaļīgi) - 2 kg;
• avota vai akas ūdens - 2 l;
• ķiploki - 5 lielas krustnagliņas;
• granulētais cukurs - 195 g;
• sāls - 90 g;
• liesa eļļa - 310 g;
• b altais sīpols - 750 g;
• burkāns -750 g;
• etiķskābe - 2 ēd.k. l.

Bievsienu sarkanā vai dzeltenā paprika ir īpaši garšīga un skaista konservēta, bet, ja tāda nav, der jebkura.

Notiek apstrāde

Ūdeni pievieno biezai tomātu pastai, lai iegūtu šķidru konsistenci. Masu lej lielā katliņā, sāli, liek cukuru un rupji sarīvētu burkānu. Uz lielas uguns uzvāra, pēc tam vāra uz lēnas uguns 10 minūtes. Šajā laikā sīpolu un piparus sagriež pusgredzenos, ziņo tomātu masai, gaidot, līdz tas uzvārās, un atkal vāra uz lēnas uguns.

Pēc 20 minūtēm pievieno smalki sagrieztu ķiploku, pārlej ar eļļu un etiķi, vāra pusstundu. Tos izliek sagatavotās burkās, pārklāj ar vākiem un sterilizē 15 minūtes, pēc tam aizkorķē. Gatavos piparus tomātu mērcē atstāj virtuvē atdzist, tad ved uz pagrabu uzglabāšanai.Līdzīgi lečo gatavo no paprikas ar tomātu sulu.

Ar jauniem baklažāniem

Recepte palīdzēs, ja “zilie” ir labi piedzimuši un visas tradicionālās uzkodas no viņiem ir apnikušas. Baklažāni jāsagatavo īpašā veidā: nogriež kātiņus, sagriež apļos un liek uz trauka, nedaudz apkaisot ar sāli. Šajā formā baklažānus atstāj uz 30 minūtēm, kamēr gatavo pārējās sastāvdaļas.

Pēc pusstundas baklažānu gabaliņi noveco, sula tiek izlieta. Sālī to nevar turēt ilgāk par 30 minūtēm, citādi lečo ar tomātu pastu ziemai izrādīsies pārāk sāļš.

Produktu komplekts:

• jauns baklažāns - 1 kg;
• salātu pipari - 1 kg;
• tomātu pasta - 500 g;
• sīpols - 500 g;
• granulētais cukurs - 3 ēd.k. karotes;
• ūdens - 500 ml;
• akmens sāls - 1 ēd.k. karote.

Šajā ziemai ražas novākšanas variantā piparu augļus rūpīgi sagriež 2 daļās gareniski, izņem sēklu kameru, sagriež 3-4 cm garos stienīšos.Sīpolu atbrīvo no mizas, pārgriež uz pusēm. gredzeni vai salmiņi. Tomātu pastu sajauc ar ūdeni, masu lej lielā katliņā, sālī, liek cukuru, maisa, līdz graudi izšķīst un ļauj vārīties.

Sagatavotos sīpolus ielieciet verdošā šķidrumā, pagatavojiet 4 minūtes, pēc tam ielieciet baklažānu gabaliņus turpat un vāriet uz lēnas uguns 11-12 minūtes. Pievieno salātu piparus un, maisot, vāra vēl pusstundu. Tad pievieno etiķi, atkal ļauj vārīties, vāra 2-3 minūtes un uzreiz saliek burkās. Varat to aizvērt ar parastajiem metāla vai skrūvējamiem vāciņiem.

Aizzīmogotās kannas tiek apgrieztas, lai pārliecinātos, ka tās ir cieši noslēgtas, un atstātas uz galda šādā formā. Lai pagarinātu dzesēšanas laiku, pārklājiet ar segu vai sporta kreklu.Kad konservs atdzisis un tas notiks apmēram pēc dienas, to var vest uz pagrabu. Pagatavot papriku tomātu pastā ziemai ar baklažāniem nepavisam nav grūti, tāpēc recepte ir tikai dāvana tiem, kam patīk oriģinālas ēdienu kombinācijas. Gatavojiet ar prieku! Baklažānu vietā var izmantot jaunos cukini, labāk derēs cukini, taču derēs cita šķirne.

Uzkodas gatavošana ar cukini neatšķiras, tikai vēlams ņemt sarkanos vai dzeltenos piparus, lai lečo būtu košs. Cukini nav jāmizo.

Recepte ar sīpoliem un burkāniem

Lecho asorti - garšīgs un veselīgs pagatavojums, bagāts ar dažādiem vitamīniem. To ir viegli pagatavot, tāpēc ar to var tikt galā pat iesācēja saimniece. Pēc šīs receptes lečo no paprikas ar tomātu pastu ir vērts gatavot visai ziemai: līdz pavasarim nekas nepaliek.

Produktu komplekts:

• salātu pipari ar biezām sieniņām - 1 kg;
• burkāns - 400 g;
• b altais rāceņu sīpols - 0,3 kg;
• ķiploki - 1 liela galva;
• tomātu pasta - 500 g;
• rupjais sāls - 50 g;
• liesa eļļa (rafinēta) - 130 ml;
• 9% etiķis - 50 ml;
• granulētais cukurs - 10g

Lai pagatavotu lečo ziemai ar tomātu sulu, jāņem divreiz vairāk nekā makaronu.

Marinēšanas process

Burkas tiek tvaicētas un noliktas uz galda otrādi, vākus uz dažām sekundēm iemērc verdošā ūdenī, izņem un saliek blakus.

Piparu augļus nomazgā, pārgriež gareniski uz pusēm, izrauj sēklu ligzdu. Sagrieziet piparus lielās sloksnēs gar vai šķērsām. Burkānus nomazgā, nokasa, vēlreiz nomazgā, tad smalki sagriež vai sasmalcina uz rīves ar lieliem caurumiem, lai izveidotu salmiņus.Sīpolus sagriež pusgredzenos vai plānās sloksnēs, kā jums patīk.

Ķiploki saspiesti ar ķiploku spiedi. Ja tomātu pastas vietā izmanto rīvētus tomātus, tos vāra līdz biezai.

Zosā vai pīlē ielej eļļu, uzkarsē un liek sīpolus. Tas jātur uz uguns 4-5 minūtes, izvairoties no cepšanas, lai tas izplūst, bet nemainītu krāsu. Sīpolam pievieno burkānus, ķiplokus un piparus. Visu samaisa un vāra uz lēnas uguns apmēram 10 minūtes. Tomātu pastu atšķaida ar ūdeni un šo maisījumu lej dārzeņos. Salātus ar tomātu sulu ziemai gatavo tāpat, tikai ūdeni nepievieno.

Nepārtraukti maisot, vāra vēl 40 minūtes. Tad viņi ieliek etiķi, vāra maisījumu 3 minūtes, izslēdz plīti un nekavējoties iesaiņo salātus burkās. Korķa ar skrūvējamiem vāciņiem vai parastajiem, izmantojot šuvju atslēgu, un atstāj burkas istabas temperatūrā, līdz tās pilnībā atdziest, apgriežot otrādi un ietinot segā vai siltā drēbē.Pēc tam tie tiek pārnesti uz pagrabu, kur apstrādājamā detaļa tiek veiksmīgi glabāta visu ziemu.

Ieteicams