Mērcēti bumbieri ziemai: 5 receptes vārīšanai mucās un burkās, uzglabāšana

Ikviens zina, ka ābolus var mitrināt. Taču maz ir mēģinājuši mērcētus bumbierus. Bet mērcētus bumbierus ir ļoti viegli pagatavot ziemai. Jums vienkārši jāpavada apmēram stunda ēdiena gatavošanai, ļaujiet produktam brūvēt 20-30 dienas. Un rezultātā - ēdiens ar neparastu garšu, katru dienu iepriecinot visus ģimenes locekļus. Dalāmies ar receptēm gardu marinētu bumbieru pagatavošanai.

Ēdienu gatavošanas smalkumi

Pamata gatavošanas informācija:

Var izmantot jebkuras šķirnes augļus, un skābiem variantiem palieliniet granulētā cukura daudzumu.

1. Garšvielas tiek liktas starp augļu kārtām, vienlaikus izvairoties no rūgtas garšas. Tas var sabojāt sagataves garšu.
2. Izmantojiet vārītu vai filtrētu ūdeni.
3. Mucā vai burkā ievieto tikai viena izmēra augļus.

Bumbieru izvēles noteikumi

Augļu izvēle ir svarīgs šuvju sagatavošanas aspekts, tāpēc tiek ievēroti šādi noteikumi:

Izvēlieties vidēja lieluma augļus.

1. Izmantojiet cietus augļus, atstājiet mīkstus ievārījumam.
2. Visiem bumbieriem jābūt vienāda termiņa.
3. Sapuvuši vai salauzti augļi nav piemēroti.

Kā sagatavot konteinerus?

Bumbieri mērcē dažādos traukos – tās var būt muciņas vai lielas stikla burkas. Katrai konteinera opcijai ir nepieciešama īpaša apstrāde.

Augļu mērcēšanai izvēlas ozolkoka mucas, kuras iepriekš aplej ar verdošu ūdeni.

Pēc tam mucu apakšā un gar sienām novieto tīrus salmus. Sienu liek arī uz pēdējās augļu kārtas.

Stikla traukus var sterilizēt dažādos veidos, piemēram, tvaikā, krāsnī vai ūdenī. Galvenais nosacījums visām iespējām ir tas, ka burkas un vāki tiek izmazgāti ar sodu un pēc tam rūpīgi noslaukti.

Kā mērcēt bumbierus ziemai mājās?

Ir ļoti daudz iespēju, kā sagatavot bumbierus ziemai, un tās visas pieļauj zināmu rīcības brīvību – var likt nedaudz vairāk vai mazāk sastāvdaļu. Tomēr ar sāli rīkojieties uzmanīgi, jo augļi vai nu pārsātināsies, vai kļūs skābi.

Ņemiet vērā arī to, ka pirmajās 7 dienās misa jāieber traukā. Tas ir nepieciešams, lai sagataves nesabojātos.

Vienkārša burciņu recepte

Augļu samitrināšana burciņās ir ļoti vienkārša, un šai receptei būs nepieciešams:

• bumbieri - 5 kg;
• ūdens - 2,5 l;
• cukurs - 125 g;
• milti - 75 g

Augļus izliek burkās, tad sagatavo šķīdumu. Lai to pagatavotu, sajauc ūdeni, cukuru un miltus. Augļus pārlej ar iegūto uzlējumu un pēc tam tur 2 nedēļas apmēram 18 grādu temperatūrā.

Raudzēšanas beigās burkas tiek nodotas uzglabāšanai.

Ūdenim pievieno kanēli vai vaniļu, lai iegūtu dažādas garšas. Turklāt jāņem vērā, ka šķīduma pagatavošanai izmanto nevis kviešu, bet gan rudzu miltus. Ja vēlas, miltus aizstāj ar maizes garoziņu.

Ar āboliem un dillēm

Lai pagatavotu bumbierus ar āboliem un dillēm, jums būs nepieciešams:

• ūdens - cik tas prasīs;
• dilles - pēc izvēles;
• āboli - pēc izvēles;
• bumbieri - neobligāti.

Sākumā mucas apakšā ber dilles, liek ābolus, atkal dilles. Tādējādi sastāvdaļas tiek mainītas, līdz muca ir pilna. Pēc tam, kad tie ir pievienojuši dažas saujas augļu, aizveriet mucu un uzlieciet to virsū.

Ar dzērvenēm

Lai pagatavotu marinētus bumbierus ar brūklenēm, jāņem:

• bumbieri - 10 kg;
• brūklenes - 500 g;
• ūdens - 10 l;
• biezpiens - 10 karotes;
• sāls - 2 ēdamkarotes;
• sausās sinepes - 1 karote.

Vispirms augļus liek mucā otrādi, virsū liek brūklenes. Pēc tam pārejiet pie buljona pagatavošanas.Lai to izdarītu, sajauciet ūdeni, sāli, sinepes, jogurtu un pēc tam uzvāriet. Pēc tam, kad augļus ielej ar buljonu un uzstāj 10 dienas. Pēc šī perioda mucas tiek izvestas uz pagrabu.

Medus sīrupā

Kā nepieciešamās sastāvdaļas ņem:

• bumbieri - neobligāti;
• ūdens - 1 spainis;
• sāls - 100 g;
• medus - 2 tases.

Vispirms tiek pagatavota misa, kurai ūdenī izšķīdina medu un sāli. Pēc tam, kad augļus ievieto mucā un pārlej ar buljonu.

Mucā

Ēdienu gatavošanai jums būs nepieciešams:

• bumbieri - neobligāti;
• ūdens - 10 l;
• cukurs - 300 g;
• sāls - 100 g;
• milti - 200g

Augļus izliek blīvās rindās mucās un pēc tam aizver ar dibeniem ar caurumiem – caur tiem izlej taukus.Lai pagatavotu misu, miltus, sāli un cukuru atšķaida ūdenī. Pēc tam šķīdumu uzvāra, atdzesē un izlej cauri caurumiem. Tās netiek slēgtas nedēļu, un mucas tiek uzglabātas 18 grādu temperatūrā. Tajā pašā laikā putas tiek noņemtas katru dienu, pretējā gadījumā augļi pasliktināsies. Pēc nedēļas mucas aizver un ievieto pagrabā, kur fermentācija turpinās apmēram mēnesi.

Uzglabāšanas noteikumi

Sālītu bumbieru uzglabāšana ir ļoti vienkārša, tikai jāievēro noteikumi:

Uzglabāšanai ir atlasīta tumša vieta.

1. Ilgstošai uzglabāšanai augļu mucas novieto vēsā vietā.
2. Stikla burkas var likt ledusskapī, savukārt mucas telpā neglabā. Tomēr pastāv uzskats, ka istabas temperatūrā augļus uzglabā 1 līdz 2 nedēļas pēc fermentācijas beigām.
3. Ja iespējams, bumbierus novieto pagrabā.

Ja visas prasības ir izpildītas, šuves tiek glabātas sešus mēnešus.

Ieteicams