Pupiņas tomātā ziemai: konservēšanas receptes kā veikalā ar fotogrāfiju

Pupiņas ir garšīgas un veselīgas jebkurā veidā, tāpēc no tām ir vērts gatavot konservus ziemai. Burciņās satītās pupiņas ziemai tomātā ir piemērotas diētisko, veģetāro un parasto ēdienu pagatavošanai. To var pasniegt uz galda kā aukstu uzkodu, pievienot zupām, izmantot kā piedevu kotletēm, gaļai un putnu gaļai. Populāras receptes ietver b altās un sarkanās pupiņas, zaļās pupiņas un pupiņas. Izvēloties pākstis, priekšroka jādod tām, kas nav garākas par 9 cm, un sēklām jābūt spīdīgām un bez pelējuma.

Saskaņā ar visām iepriekš minētajām receptēm, kā sagatavoties ziemai, pupiņas tomātos var konservēt bez sterilizācijas, taču vispirms burkas un vāki ir labi jāiztvaicē. Masu vajag labi uzvārīt un, ja izrādās par biezu, jāpievieno nedaudz ūdens.

Recepte ar dārzeņiem

Konservētas pupiņas ar saldajiem pipariem - gatavs otrais ēdiens ar izcilu garšu. To ēd aukstu vai siltu. Salāti ir piemēroti tiem, kas ievēro diētu vai gavē, labi papildināt gaļas sautējumu.

4 litru burciņām jāņem:

• 600g b alto sīpolu;
• puskilogramu burkānu un saldo papriku;
• 450 ml augu eļļas;
• 2 kg sarkano tomātu;
• 2 ēd.k. l. granulēts cukurs;
• 50 g sāls;
• 5 tējk etiķskābe;
• 1 kg pupiņu kodolu;
• 2 lielas ķiploka daiviņas.

Pēc šīs receptes gatavošanos ziemai var gatavot ar tomātu pastu: garša nav sliktāka kā ar tomātiem.

Jums vajadzētu gatavot noteiktā secībā. Dienu pirms pupiņu aizvēršanas tomātā ar dārzeņiem pupiņas jāmērcē 10-11 stundas. Tieši pirms gatavošanas noteciniet ūdeni un uzlieciet uz uguns, lai pagatavotu pupiņas.

Piparus, burkānus, sīpolus un ķiplokus nomizo un nomazgā. Burkānus berzē uz rupjās rīves. Sīpolus sagriež glītos gredzenos, papriku sagriež ne vairāk kā 5 mm platās sloksnēs. Ķiplokus sasmalcina ķiploku spiedē. Tomātus uz dažām sekundēm iemērc verdošā ūdenī, pēc tam noņem un atbrīvo no mizas.

Sasmalciniet ar blenderi, lai pagatavotu biezeni. Visus dārzeņus, izņemot pupiņas, liek katliņā, uzvāra, samazina siltumu un vāra savā sulā 20 - 25 minūtes. Pievieno pupiņas, iepriekš tās apvārot, sakapātus ķiplokus, eļļu, esenci, sāli, cukuru un vāra uz lēnas uguns vēl 15 minūtes.

Izklāj tā, lai burciņām būtu gan bieza masa, gan šķidrums, pēc tam pārklāj ar vākiem un sarullē.

Asā uzkoda

Pēc šīs receptes b altās, sarkanās vai daudzkrāsainās pupiņas tomātu mērcē ziemai tiek aizvērtas ar garšvielām. Sagatave tiek patērēta aukstā vai siltā veidā kā neatkarīgs ēdiens vai piedeva.

Sastāvdaļas:

• pupu graudi - 2 glāzes;
• burkāns - 3 gab. liels;
• saldie sarkanie pipari - 3 gab;
• vidēja izmēra sīpoli - 4 gab.;
• tomātu biezenis - 6 lielas karotes;
• saldēta kukurūza - 800g;
• koriandrs un pētersīļi - katrs 1 ķekars;
• etiķis - 100 g;
• cukurs - 0,5 slīpēta glāze;
• sāls - 3 ēd.k. mazas kaudzītes karotes;
• m alti sarkanie pipari - 1 ēd.k. karote;
• m alti melnie pipari - 1 tējkarote;
• eļļas rasts. - 1 glāze.

Pupiņu konservēšana tomātos soli pa solim:

1. Pupiņas aplej ar ūdeni un atstāj uz nakti, nākamajā rītā nomaina ūdeni, liek uz uguns un vāra 40 minūtes.
2. Kukurūza ir atkausēta.
3. Piparus un burkānus sagriež strēmelītēs.
4. Sīpolu sagriež gredzenos (svaiga vietā der arī cepts sīpols).
5. Zaļumi ir smalki sagriezti.
6. Tomātu biezeni, sīpolu, sasmalcinātu kinzu un pētersīļus, asos piparus, sīpolus un ķiplokus liek blendera traukā, visu sasmalcina līdz viendabīgai masai.
7. Pupiņas liek tērauda katlā, pievieno etiķi, cukuru, sāli un uzvāra.
8. Piparus un tomātu mērci liek turpat, vāra 5 minūtes (varbūt nedaudz ilgāk) no vārīšanās brīža.
9. Pievieno kukurūzu, burkānus, vāra vēl 5 minūtes.

Gatavo uzkodu kopā ar mērci izklāj stikla burkās. Tvertne vispirms jātvaicē cepeškrāsnī. Bankas pārklāj ar metāla vākiem, pusstundu sterilizē un sarullē. Lūk, kā viņi atbild forumos par šo recepti: “Pupiņu uzkodu ar dārzeņiem varam iekonservēt ziemai lielos daudzumos. Garša kā agrāk veikalā, līdz pavasarim viss apēsts.”

Klasiskais veids

Šajā receptē galvenais ir ievērot proporcijas, tad konservi ziemai sanāks tādi, kādi bijuši veikalā.

3 porcijām jāņem:

• 0,6L ūdens;
• 0,5 tējk m alti sarkanie pipari;
• 0,5 ēd.k l. rupjā sāls;
• 1 ēd.k l. cukurs;
• 250g tomātu;
• 800 g b alto pupiņu.

Gatavošanas process:

1. Pupiņu konservēšana tomātos sākas ar to, ka tās sagatavo pupiņas, piepilda tās ar ūdeni un atstāj uz visu nakti.
2. No rīta noteciniet ūdeni, ielejiet jaunu, vāriet līdz pusgatavībai.
3. Lai pagatavotu pildījumu, tomātam pievieno ūdeni proporcijā no 1 pret 3.
4. Pēc garšas pievieno sāli, cukuru un piparus.
5. Visu lej katlā ar pupiņām, ļauj vārīties un vāra 2 stundas.Ja pupiņas ir mīkstas, tad tās ir gatavas.

Izklāj masu burkās un aizver vākus. Saglabāšana, kas sagatavota saskaņā ar visiem noteikumiem, tiek uzglabāta vairākus mēnešus. Līdzīgi pupiņas ziemai liekam tomātu pastā: garša ir garšīga.

Lečo ar tomātu un sautētiem dārzeņiem

Ir receptes, kurās pupiņas tomātos ziemai var aizvērt bez sterilizācijas. Šis ir viens no tiem. Tomāti padara ēdienu ne tikai garšīgu, bet arī vitamīniem bagātu.

Produktu komplekts:

• sarkanie tomāti - 3,5 kg;
• saldie pipari - 1,5 kg;
• pupas graudos - 0,5 kg;
• sāls - 60 g;
• granulētais cukurs - 200 g;
• liesa eļļa - 200 g;
• etiķis 9% - 200g

Ēdiena gatavošana:

1. Nomazgājiet pupiņas un iemērciet uz nakti ūdenī.
2. No rīta nomainiet ūdeni, vāriet pupiņas, līdz tās kļūst mīkstas.
3. Uz katra tomāta mizas izdariet iegriezumu, iemērciet augļus verdošā ūdenī uz 1 minūti, izņemiet, nomizojiet un sasmalciniet.
4. Vāra biezeni 10 minūtes.
5. Pievieno nomazgātu un sasmalcinātu papriku, vāra vēl 15 minūtes.
6. Pievieno eļļu, sāli, cukuru un pupiņas, vāra 10 minūtes.

Pēdējais posms: ielej etiķi, marinē uz mazākās uguns 5 minūtes. Kārto burkās un aizvāko. Konservētas pupiņas tomātos uzglabā vēsā vietā.

Ieteicams