Teschin mēle no gurķiem ziemai: recepte ražas novākšanai ar fotogrāfijām un video

Lielāko daļu pikanto dārzeņu uzkodu sauc par vīramātes mēli, jo dārzeņi tiek sagriezti noteiktā veidā. Šī gatavošanās ziemai patiks vīriešiem. Parasti mājsaimnieces gatavo vīramātes mēli, kuru var saglabāt visu ziemu, par pamatu ņemot baklažānu vai cukini, ielejot nelielu daudzumu etiķa. Veiksmīga versija salātiem ar gurķiem tomātu mērcē. No gurķiem ziemai pagatavot uzkodu, ko sauc par vīramātes mēli, ir viegli, jo pārtikas iegādei nevajag daudz naudas, turklāt salāti burkās lieliski saglabājas visu ziemu.

Vispārīga informācija

Viņi taisa vīramātes mēles no aizaugušiem gurķiem un no jaunekļiem.Tos liek uz 1 stundu aukstā ūdenī, jo tad tos būs vieglāk nomazgāt un dārzeņi nebūs kūtri. Paņemiet lielus, gatavus, gaļīgus tomātus. Noņemiet mizu no tomātiem, pēc tam pāris minūtes ievietojot tos verdošā ūdenī, pēc tam pārgrieziet mizu šķērsām, lai to viegli noņemtu.

Gatavojot, jāievēro sanitārie apstākļi: dārzeņus vīramātes mēles veidošanai ņem svaigus, nomazgā, nosusina, sagriež ar tīru nazi, liek sterilizētās stikla burkās, satin ar metāla vākiem. .

Sagatavo stikla burkas ar tilpumu 0,5 - 1 l, varat izmantot standarta 0,75 l. Tos sterilizē vismaz 10 minūtes. Burku stikla sieniņās var būt liels skaits baktēriju un mikroorganismu. Sterilizācija iznīcina baktērijas, pakļaujot tās augstām temperatūrām. Ja konteineri netiek sterilizēti, velmēto sagatavju vāki var uzbriest vai sālījums kļūst duļķains.

Burkas, kas nav bojātas, nomazgājiet ar siltu ūdeni, izmantojot tīrīšanas pulveri. Nosusiniet tos ar dvieli. Pēc tam var likt burku uz tējkannas snīpi, kurā vārās ūdens. Atstājiet uz 10 minūtēm.

Tā vietā var izmantot katliņu ar speciālu vāku, kurā ir izveidota atvere burkas kakliņam. Ielejiet pannā ūdeni, uzkarsē līdz vārīšanās temperatūrai, pārklāj ar vāku, novietojiet burkas otrādi, ievietojot tos caurumos, un pagaidiet noteiktu laiku. Ja tāda nav, tad varat vienkārši uz pannas uzlikt sietu.

Ja ir dubultais katls, uz noteiktu laiku novietojiet tur burkas un ieslēdziet gatavošanas režīmu. Šīs metodes mīnuss ir tāds, ka jūs varat sterilizēt nelielu skaitu kārbu. Receptes vīramātes mēlei no gurķiem ziemai var nedaudz atšķirties.

Klasiskā recepte

Sastāvdaļas (uz 9 l):

• asie pipari - 100 g;
• gurķi - 6 kg;
• pipari (bulgāru) - 1 kg;
• tomāti - 3 kg;
• ķiploku daiviņas - 200 g;
• glāze ābolu sidra etiķa (6%);
• glāze granulētā cukura ar virsu (250 g);
• 4 ēd.k. ēdamkarotes rupjās sāls (80 g);
• 2 glāzes saulespuķu eļļas.

Gatavošanas process:

1. Nomazgājiet dārzeņus.
2. Aizaugušiem gurķiem nomizo miziņu, tad pārgriež gareniski un ar nelielu tējkaroti izņem sēklas. Pēc tam sasmalciniet uz rīves. Vienkārši sagrieziet jaunos plānās šķēlēs pa diagonāli. Ievietojiet dārzeņus biezā katlā.
3. Nogrieziet tomātiem kātiņu, nogrieziet tos. Nogrieziet visus pieejamos piparus, izņemiet sēklas. Izlaiž cauri gaļas mašīnā. Iegūto biezeni lej katlā ar gurķiem.
4. Ielejiet katlā saulespuķu eļļu, pievienojiet rupjo sāli un granulētu cukuru, viegli samaisiet.
5. Novietojiet uz plīts uz lēnas uguns, pagaidiet, līdz viss uzvārās, un tad vāriet 20 minūtes, nepārtraukti maisot.
6. Ielejiet ābolu sidra etiķi, vāriet uz lēnas uguns 5 minūtes, noņemiet no karstuma.
7. Sagatavotās uzkodas liec burciņās, uztin metāla vākus, pagaidi, līdz atdziest.

Vienkāršākā recepte

Šīs pagatavotās uzkodas recepte ir vienkārša.

Sastāvdaļas (uz 6L):

• gurķi - 6 kg;
• astā tomātu mērce - 1 l;
• glāze granulētā cukura ar virsu (250 g);
• 2 ēd.k. ēdamkarotes rupjās sāls (40 g);
• glāze 9% galda etiķa (250 ml).

Kā pagatavot šo vienkāršāko recepti:

1. Nomazgājiet dārzeņus.
2. Gurķus ar kartupeļu mizotāju sagriež plānās garās strēmelītēs, liek katliņā.
3. Tomātu mērcē (1 l) ieber granulētu cukuru un rupjo sāli. Ielejiet katliņā, atstājiet pusstundu ievilkties.
4. Uzliek katlu uz lēnas uguns un vāra pusstundu.
5. Pēc 25 minūtēm ielejiet etiķi, kārtīgi samaisiet, pagatavojiet vēl 5 minūtes.
6. Gatavos salātus liek sterilizētās burkās. Uztiniet metāla vākus. Nolieciet burkas uz galda ar vāku uz leju, pagaidiet, kamēr salāti atdziest.

Šāda ēdiena garša būs atšķirīga atkarībā no tā, kāda tomātu mērce tika likta. Labāk, ja mērce ir ļoti asa un pikanta.

Tešina mēle ar gurķiem un saldajiem pipariem

Sastāvdaļas (uz 6L):

• gurķi - 3 kg;
• tomāti - 1,5 kg;
• paprika - 4 kg;
• karstie pipari - 100 g;
• ķiploku daiviņas - 100 g;
• 2 ēd.k. ēdamkarotes rupjās sāls;
• 8 art. ēdamkarotes 6% ābolu sidra etiķa;
• 1 glāze saulespuķu eļļas.

Gatavošanas process:

1. Nomazgājiet dārzeņus.
2. Ielieciet tomātus verdošā ūdenī, nomizojiet mizu, sagrieziet mazos kvadrātiņos. Katla apakšā liek 1,5 kg tomātu, ielej 1 glāzi saulespuķu eļļas.
3. Ņem 3 kg gurķu, sagriež tos plānās sloksnēs vai apļos. Novietojiet tos virs tomātiem katlā.
4. Pipari attīra no sēklām. Izlaist gaļas mašīnā, pievieno sāli. Ielejiet visu no augšas katlā.
5. Novietojiet katlu virs nelielas uguns. Pēc uzvārīšanās visu viegli samaisa, vāra vēl 20 minūtes.
6. Nomizojiet ķiploka daiviņas, sasmalciniet. Ielejiet ķiplokus katlā un ielejiet etiķi, samaisiet un vāriet 5 minūtes.
7. Sterilizējiet burkas, ielieciet tajās salātus.
8. Nosedziet vākus, sarullējiet, pagaidiet, kamēr salāti atdziest.

Uzkoda ir pikanta, pikanta un smaržīga. Tomātu kubi tur ir īpaši labi.

Teschin gurķu, paprikas, tomātu mērces mēle

Sastāvdaļas (7 l):

• gurķi - 6 kg;
• saldie pipari - 1 kg;
• karstie pipari - 100 g;
• tomātu mērce - 1 l;
• ķiploku daiviņas - 200 g;
• glāze granulētā cukura bez virspuses (200 g);
• 4 ēd.k. ēdamkarotes rupjās sāls (80 g);
• 2 ēd.k. karotes plus 2 tējkarotes 70% etiķa esences.

Kā:

1. Nomazgājiet dārzeņus.
2. Ņem 6 kg gurķu, smalki sagriež, liek pannā.
3. Izņemiet pipariem sēklas, sasmalciniet, sasmalciniet ar ķiploku daiviņām. Masu sajauc ar tomātu mērci, pievieno rupjo sāli, pievieno sviestu un bez virsas pārlej ar glāzi granulētā cukura. Ielejiet katliņā.
4. Novietojiet uz neliela ugunskura. Vāra pusstundu, ielej etiķa esenci, samaisa, atstāj uz dažām minūtēm, tad liek sterilizētās burkās un aizvāko, liek uz galda, apgriežot.
5. Kad salāti ir atdzisuši, jūs varat novietot sagatavi jebkurā vietā, kur burkas gulēs ziemai.

Salāti būs lieliska piedeva dažādiem ēdieniem, piemēram, zivīm vai gaļai. Šādas uzkodas pagatavošana neaizņem daudz laika, un rezultātā ziemā var baudīt brīnišķīgus, pikantus, smaržīgus dārzeņus.

Ieteicams