Ziemai marinētas plūmes: 9 vienkāršas receptes gatavošanai mājās

Katras vasaras saimnieces gatavo konservus no dārzeņiem, augļiem, ogām. Šis process ir darbietilpīgs un atbildīgs. Papildus parastajiem marinētajiem gurķiem, ievārījumu, kompotu, ievārījumu, zefīriem, marinētā ķiršu plūme dažādo mājās gatavotus izstrādājumus, jūs saņemat gardu pikantu uzkodu ziemai. Tās pagatavošanai ir daudz recepšu, varat izvēlēties savu un pārsteigt viesus un ģimeni. Ķiršu plūmju augļi ir noderīgi, satur B, A, E, C vitamīnus, organiskās skābes, polisaharīdus, kāliju, fosforu, dzelzi, magniju.

Īpaša ķiršu plūmju kodināšana ziemai

Lai ķiršu plūmju miza neplaisātu, blanšējiet augļus karstā ūdenī, ne augstāk par +80 °C, 10 minūtes, pēc tam nekavējoties nolaidiet aukstā ūdenī.Vai iedurt vairākās vietās, lai tie būtu labāk piesātināti. Ielešanai labāk ņemt attīrītu ūdeni bez piemaisījumiem, citādi marināde izrādīsies duļķaina.

Izejmateriālu izvēles iezīmes

Ražas novākšanai augļiem jābūt gataviem, bez bojājumiem, puves, pelējuma. Arī negatavus augļus marinē, karsējot tie labāk saglabā formu. Izmantojiet tos veselus, iepriekš nomazgātus zem tekoša ūdens. Dzeltenās un zilās šķirnes nav ieteicams jaukt, lai tās nesabojātu viena otrai garšu.

Tvertņu sagatavošana

Stikla trauki vispirms rūpīgi jāizmazgā. Pēc saviem ieskatiem varat ņemt burkas ar tilpumu 3 litri vai mazāk. Pēc tam sterilizē vienā no veidiem: cepeškrāsnī, mikroviļņu krāsnī, tvaicē, žāvē. Pārsegi ir lakoti.

Kā marinēt ķiršu plūmi mājās

Kodināšanas panākumi ir atkarīgi no izejvielu un piederumu gatavošanas tīrības un receptes ievērošanas. Ir trīs konservēšanas veidi:

1. Ātri - izmantojiet karstu pildījumu: traukā saliktos augļus aplejiet ar verdošu ūdeni, noturiet vairākas minūtes, noteciniet, dariet to 2-3 reizes. Pēdējais pildījums tiek gatavots ar marinādi.
2. Sterilizācija - augļus, garšvielas pēc receptes liek burciņās, aplej ar verdošu ūdeni. Liela trauka apakšā novieto īpašas paplātes ar caurumiem, ielej karstu ūdeni un ievieto burkas. Kad ūdens temperatūra tajās ir 100 ° C, tiek skaitīts receptē norādītais laiks. Parasti tas ir 15–25 minūtes.
3. Pasterizācija ir tāda pati kā sterilizācija, bet šķidrums tiek uzkarsēts līdz 80°C.

Tvertnē līdz augšai pakāpeniski ielej verdošu ūdeni, lai sasildītu apakšu un sienas.

korejiešu

Korejiešu stila marinēšanas recepte ir vienkārša, no pieejamajām garšvielām. Jums būs nepieciešams:

• ķiršu plūme (cik ietilps);
• ķiršu lapas - 2 gab.;
• svaigas selerijas - 1 loksne;
• pētersīļi - 3 zariņi;
• astie melnie pipari - 5 zirņi;
• lauru lapa;
• svaigas dilles;
• maza ķiploka galviņa;
• vīna etiķis - 4 ēd.k. l.

Sastāvdaļas ir paredzētas trīs litru burkai. Stikla traukā liek augļus un garšvielas, pārlej ar sagatavoto šķīdumu (2 ēdamkarotes sāls ieber litrā ūdens, uzvāra). Pēc tam ielejiet etiķi, aizveriet burkas.

Mājas olīvas

Nobrieduši, bet stingri dzeltenie augļi ir lieliski piemēroti olīvveidīgai ķiršu plūmju pusdienošanai. Sastāvdaļas:

• dzelteni augļi - 1 kg;
• granulētais cukurs - 30 g;
• sāls - 80 g;
• etiķis 3% - 200 ml;
• krustnagliņu pumpuri - 7 gab;
• k altēts estragons un baziliks - 1 ēd.k. l.;
• lauru lapa - 3 gab.

Augļus 60 minūtes ielejiet ar verdošu ūdeni lielā traukā, pēc atdzesēšanas - atkārtojiet. Pēc tam iesaiņojiet tos burkās. Apvienojiet ūdeni un garšvielas, sāli, cukuru, uzvāriet, ielejiet traukā ar augļiem. Atstājiet uz 24 stundām.

Sterilizējiet burkas 15 minūtes, aizveriet. Atvērtām tukšām vietām jābūt ne agrāk kā 2 mēnešiem.

Otrais ceļš

Ir vēl viena iespēja mājās gatavotu "olīvu" pagatavošanai, nepieciešams:

• augļi;
• olīveļļa;
• sāls;
• ūdens.

Ielieciet augļus litru burkās, ielejiet sāls šķīdumu (150 g uz litru verdoša ūdens), sterilizējiet piecas minūtes. Aizdedziet olīveļļu un katrā traukā ielejiet nelielu karoti. Satīt.

Ar tomātiem

Plūme ar tomātiem šķiet nesaderīga, bet tik vienkāršā veidā pagatavoti marinēti gurķi ir ļoti garšīgi. Produkti:

• skābo ķiršu plūme - 4 kg;
• mazie tomāti - 2 kg;
• ķiploki - 200 g;
• lauru lapa;
• citronu baziliks - 3-4 gab.;
• koriandrs - 10 gab.;
• svaigas dilles - 300g;
• ūdens - 1 l, granulēts cukurs - 60 g, sāls - 50 g ieliešanai.

Augļus un tomātus liek kārtām burciņās, pārkaisot ar garšvielām. Pārlej verdošu ūdeni, patur 15 minūtes, nokāš, no ūdens, cukura, sāls pagatavo karstu marinādi, vēlreiz uzvāra, lej burkās, satin.

azerbaidžāņu

Pikanta uzkoda pasniegta atsevišķi un pievienota karstajiem ēdieniem. Kilogramam cietu, nedaudz nenobriedušu augļu jums būs nepieciešams:

• cukurs - 50 g;
• sāls - 10 g;
• ķiploku galva;
• krustnagliņu pumpuri - 7 gab;
• lauru lapa - 3-4 gab.;
• etiķskābes esence 70% - 10 ml;
• smargi pipari - 10 graudi.

Sasmalciniet augļus, piepildiet ar tiem burkas līdz "pleciem", ielejiet garšvielas. Vispirms 5 minūtes aplej ar verdošu ūdeni, lej emaljētā traukā, liek sāli, cukuru, pēc uzvārīšanās pārlej ar esenci. Ielejiet verdošo marinādi, cieši aizveriet burkas.

Bez sterilizācijas

Šis ir vienkāršs veids, kā marinēt ar garšvielām, jums būs nepieciešams:

• liela sarkanā ķiršu plūme - 700 g;
• etiķis - 70 ml;
• astie pipari;
• ķiploki - 4 gab.;
• krustnagliņu pumpuri - 6 gab;
• lauru lapa - 4 gab.;
• sāls, cukurs;
• ūdens.

Sagatavo divas stikla burkas ar ietilpību 0,5 litri. Sakārto divās daļās sagrieztus piparus, augļus un pārējās garšvielas. Izmantojiet dubultu pildījumu, vispirms 20 minūtes, pēc tam ar citu ūdeni 10 minūtes.

Katrā etiķa traukā ielej 35 ml, pārlej marinādi ar cukuru un sāli (150 ml ūdens, 150 g cukura, 1/3 tējk sāls). Korķa, pārklāj ar segu, līdz atdziest.

Ar dārzeņiem

Neparasts ziemas galda papildinājums būs augļi un dārzeņi. Tie ir jāņem vienādi 200 g, izņemot ķiršu plūmi, tie ir:

• paprika;
• b altie kāposti, ziedkāposti;
• burkāns;
• sīpols;
• b altās vīnogas;
• selerijas lapas - 4 gab.;
• krustnagliņas, smaržīgie pipari, lauru lapas pa 3;
• sāls - 1 ēd.k. l.;
• cukurs - tējkarote
• etiķis - 200 ml;
• ūdens - 1 l.

Rūpīgi nomazgājiet dārzeņus, nosusiniet, sasmalciniet. Papildus iepriekšminētajam pievienojiet kukurūzu, gurķus, skābos ābolus. Augļus un dārzeņus ievietojiet sterilā traukā. Sajauc ūdeni, sāli, cukuru, garšvielas. Liek uz plīts, pēc vārīšanās pārlej ar etiķi. Ielejiet burkas ar karstu (60 ° C) marinādi, sterilizējiet 15 minūtes. Aizzīmogojiet, apgrieziet, aptiniet.

No sarkanās ķiršu plūmes

Marinēta sarkanā ķiršu plūme ir piemērota ziemas gaļas ēdieniem. Tam būs nepieciešami 700 g, pārējie komponenti:

• ķiršu plūme - 700 g;
• cukurs - 10 ēd.k. l.;
• asie pipari - ½ pāksts;
• ķiploki - 4 krustnagliņas;
• krustnagliņas - 6 gab;
• lauru lapa - 4 gab.
• etiķis - 70 ml.

Šīs sastāvdaļas pietiek 2 0,5L burciņām. Vispirms ielieciet sasmalcinātos piparus bez sēklām un pārējām garšvielām, tad ķiršu plūmi. Uzpildiet 2 reizes uz 20, pēc tam uz 10 minūtēm. Ieber cukuru, sāli 700 ml ūdens, maisījumu uzvāra. Katram traukam pievieno 35 ml etiķa, pārlej ar marinādi, aizkorķē, iesaiņo burkas.

Marinēta zaļā ķiršu plūme

Divām kārbām ar tilpumu 0,5 l būs nepieciešama negatava ķiršu plūme 0,5 kg un garšvielas:

• etiķis 9% - 20g;
• pētersīļi, dilles;
• ķiploki - 4 krustnagliņas;
• cukurs, sāls - 20 g katrs;
• puse sarkano aso piparu.

Piepildi tvertni ar augļiem, vidū liek zaļumus un piparus. Uzvāra ūdeni, ielej burkās. Pēc 15 minūtēm šķidrumu ielej emaljētā traukā, pievieno sāli, cukuru, vārot liek ķiploku un etiķi. Izdaliet pildījumu korķa stikla traukā.

Ar burkāniem un bietēm

Būs vajadzīgs kilograms ķiršu plūmju, četras 0,5 litru kannas. Citi produkti:

• bietes un burkāni - pa 1;
• granulētais cukurs - 50 g;
• sāls - 3 ēd.k. l.;
• lauru lapa - 2 gab.;
• sausas krustnagliņas - 4 gab;
• sinepju pupiņas;
• paprika asie pipari;
• pētersīļi, dilles;
• dažas ķiploka daiviņas;
• ābolu sidra etiķis - 60 ml.

Vispirms izdaliet garšvielas, sasmalcinātas bietes, burkānus. Sablīvē augļus, pārlej ar verdošu ūdeni, pārklāj ar vākiem. Pēc 10 minūtēm nolejiet ūdeni, pievienojiet tam cukuru, sāli un vēlreiz uzvāriet. Lej burkās etiķi, marinādi, satin.

Papildu krātuve

Konservētas burkas tiek atvērtas ne agrāk kā pēc mēneša, tas nepieciešams labākai kodināšanai.

Optimāli uzglabāšanas apstākļi - sausa, tumša vieta ar temperatūru +10 … +12 °C. Konservi ir lietojami visu gadu.

Burkas nav ieteicams turēt gaismā, tas noved pie vitamīnu satura samazināšanās, garšas izmaiņām. Tāpat nav nepieciešams sasaldēt trauku, pēc atkausēšanas produkts zaudēs savu formu. Periodiski pārbaudiet burkas, tās nedrīkst būt duļķainas, ar pietūkušiem vākiem, šādus konservus nedrīkst lietot uzturā.

Ieteicams