Ķiploki ziemai: garšīgas receptes un uzglabāšanas noteikumi

Ķiplokus bieži izmanto kā garšvielu dažādiem marinētiem gurķiem. Bet jūs varat to pagatavot ziemai kā atsevišķu vērpjot. Galvenais ir atrast ķiploku receptes ziemai, lai tas būtu ļoti garšīgs.

Ķiploku novākšanas principi ziemai

Ir daudz recepšu konservēšanai ziemai. Vīšanai labāk izvēlēties jaunas un lielas galvas. Zobiem jābūt bez bojājumu pazīmēm. Sapelējuši, nomelnējuši un kukaiņu bojāti augļi nav piemēroti gatavošanai. Bojātās daļas var apgriezt, ja to ir maz.

Izejvielu sagatavošana

Pirms vērpšanas izejvielas nomizo, krustnagliņas atdala vienu no otras un rūpīgi nomazgā zem ūdens. Veselas galvas var marinēt. Šajā gadījumā jums būs jānogriež augšdaļa un apakšdaļa, kur atrodas saknes. Pēc tam miziņa ir labi nomizota, un ķiploka galva paliek neskarta.

Apstrādes metodes

Ir daudzi veidi, kā pagatavot konservēšanu mājās. Var ne tikai marinēt, bet arī k altēt. Piemēram, k altēts lieliski noder kā garšviela dažādiem ēdieniem.

Žāvēšana

Lai sagatavotu ķiplokus ziemai, nav nepieciešams konservēt. To var žāvēt. Lai to izdarītu, krustnagliņas nomizo, pēc tam sasmalcina blenderī. Jums vajadzētu iegūt mazas mikroshēmas. Vai arī varat smalki sagriezt krustnagliņas, taču tas prasīs daudz ilgāku laiku.

Sagatavotās izejvielas plānā kārtā izklāj uz loga saulainā pusē. Vislabāk apstrādājamo priekšmetu nožūt dienvidu pusē. Regulāri samaisiet ķiploku skaidiņas, lai tās vienmērīgi izžūtu. Gatavās garšvielas tiek uzglabātas stikla burkās tumšā vietā.

Sālīti ķiploki

Sastāvdaļas:

• 1kg nemizotu ķiploku galviņu;
• smalkais galda sāls.

Kā sagatavoties:

1. Ķiploku galviņu apakšējā daļa ir nogriezta ar saknēm.
2. Pēc tam tos rūpīgi nomazgā ūdenī un izklāj uz dvieļa, lai kārtīgi nožūtu.
3. Žāvētus ķiplokus liek burciņās kārtās, pārmaiņus ar biezu sāls kārtu.

Bankas tiek uzglabātas vēsā un no saules aizsargātā vietā. Šādu sagatavi var uzglabāt līdz 2 gadiem.

Ķiploku marinēšana eļļā

Kas jums nepieciešams:

• 1 kg ķiploka daiviņas, mizotas.
• 500 ml augu eļļas (olīveļļa ir piemērota).
• Sāli un garšvielas var pievienot pēc vēlēšanās.

Konservētu ķiploku vārīšana eļļā:

1. Ievietojiet krustnagliņas stikla burkā.
2. Ja vēlaties preparātam piešķirt garšu, ķiplokus vispirms apber ar garšvielām un samaisa, un tad pārliek burkās.
3. Piepildiet līdz malām ar eļļu.

Gatavo apstrādājamo detaļu pārklāj ar vāku un uzglabā ledusskapī līdz 3 mēnešiem.

Bez sterilizācijas

Sastāvdaļas:

• ķiploku daiviņas;
• sāls;
• cukurs;
• garšvielas;
• 1 litrs ūdens;
• 2 ēd.k. l. etiķis.

Kā aizvērt ķiplokus bez sterilizācijas:

1. Blanšējiet krustnagliņas 2–3 minūtes.
2. Liek burkās kopā ar garšvielām.
3. Uzkarsē ūdeni, pievieno sāli, cukuru un etiķi, vāra vēl 2 minūtes.

Pārlejiet marinādi konservēšanai un uzvelciet vākus.

Sālījumā

Sastāvdaļas:

• ķiploku daiviņas;
• sāls;
• cukurs;
• garšvielas (pipari, svaigas jāņogu lapas, dilles);
• 1 litrs ūdens;
• 2 ēd.k. l. etiķis.

Kā aizvērt ķiplokus bez sterilizācijas:

1. Ievieto krustnagliņas burkās, pievieno garšvielas.
2. Uzvāra ūdeni, pievieno sāli un cukuru, pārlej ar etiķi, vāra 2 minūtes.
3. Sagataves pārlej ar marinādi.

Pagrieziet burkas un novietojiet tās pagrabā, kad tās atdziest.

Mazsālīts variants

Sastāvdaļas mazsālīta konservēšanai:

• 2 kg ķiploka daiviņas;
• 2 ēd.k. l. sāls;
• lauru lapa;
• svaigas dilles;
• 1 litrs silta ūdens.

Garšvielas un ķiplokus liek traukā. Preparātu pārlej ar marinādi un pārklāj ar marli. Novietojiet trauku +15 - +18 grādu temperatūrā. Pēc 4 dienām sagatave būs gatava.

Ar bietēm

Kas jums nepieciešams:

• 1 kg ķiploku galviņu;
• 1 maza biete;
• 1L filtrēta ūdens;
• 60 g cukura un sāls;
• lavrushka;
• neļķe;
• 3 ēd.k. l. etiķis.

Kā saglabāt:

1. Blanšējiet ķiplokus 1 minūti, pēc tam noskalojiet ar aukstu ūdeni.
2. Bietes sagriež plānās šķēlēs.
3. Gatavo marinādi.
4. Bietes un ķiploka daiviņas izklāj burkās, pārlej ar marinādi un aizver vākus.

korejiešu stils ziemai

Ko izmantot ēdiena gatavošanai:

• 1,5 kg ķiploku;
• 1 l sagatavota marināde;
• 3 ēd.k. l. garšvielas korejiešu burkāniem.

Ķiplokus sajauc ar garšvielām, liek burkās. Pēc tam pārlej ar sagatavoto karsto marinādi. Pārklājiet ar vākiem un atdzesējiet līdz istabas temperatūrai, nolaidiet pagrabā.

Ķiploku pasta

Sastāvdaļas:

• 2 kg ķiploku;
• 50ml augu eļļas;
• sāls un garšvielas pēc garšas.

Kā gatavot:

1. Ķiploka daiviņas sasmalcina blenderī, pārlej ar eļļu un pievieno garšvielas ar sāli.
2. Bankas vispirms ir jāsterilizē.
3. Gatavos makaronus izklāj burkās.
4. Uzglabāt ledusskapī vai pagrabā.

Ķiploku bultiņas ziemai

Kas jums nepieciešams:

• 2kg sulīgas ķiploka daiviņas;
• gatava marināde;
• lavrushka;
• pipari;
• žāvēts timiāns.

Kā sagatavot bultas turpmākai izmantošanai ziemā:

1. Izgrieziet bultiņas, blanšējiet 2–3 minūtes.
2. Pēc tam pārliek burkās kopā ar garšvielām un pētersīļiem.
3. Bankas vispirms ir jāsterilizē.
4. Ķiploku šāvēji pārlej karstu marinādi. Satīt.
5. Kad tie ir atdzisuši, ielieciet sagataves pagrabā.

Cepeškrāsnī cepti ķiploki

Lai cepeškrāsnī ceptu ķiploku galviņas, būs nepieciešama sāls, eļļa un folija. Uzkarsē cepeškrāsni līdz 200 grādiem. Nelobītas krustnagliņas liek folijā, pārkaisa ar sāli un apslaka ar eļļu. Cep, līdz tie kļūst mīksti. Gatavās krustnagliņas var apstrādāt (piemēram, samīcīt ar dakšiņu) un uzklāt uz karsta grauzdiņa.

Libānas ķiploku mērce

Kas jums nepieciešams:

• 2 ķiploku galviņas;
• 100 ml olīveļļas;
• sāls pēc garšas;
• citronu sula.

Kā pagatavot ķiploku mērci:

1. Sasmalciniet ķiplokus un sāli blenderī.
2. Kad pasta ir viendabīga, iestatiet ātrumu uz minimālu un tievā strūkliņā ielejiet eļļu.
3. Tad arī ielej citrona sulu.
4. Pasta nedrīkst būt pārāk šķidra.
5. Biezums atgādina skābo krējumu.

Skābēti kāposti

Sastāvdaļas:

• 500g nemizotas galvas;
• 25 ml etiķa;
• puslitrs ūdens;
• 25 g sāls un cukura.

Ielejiet galviņas ar aukstu ūdeni, atstājiet uz 6 stundām. Liek burkās, pievieno etiķi. Verdošā ūdenī pievieno sāli un cukuru. Pārlej sagatavi ar marinādi, atstāj uz 2 nedēļām aukstumā. Pēc tam satiniet.

Kāposti ar ķiplokiem

Skābētus kāpostus var ripināt ar ķiploku. Lai to izdarītu, ņem 2 ķiploku galviņas, nomizo un sasmalcina. Vai arī sagriež plānās šķēlēs. Šī recepte ir jāgatavo kā parastie skābēti kāposti, putra jāliek kopā ar burkāniem un sīpoliem.

Ar sinepēm

Ķiploka daiviņas var savīt ar sinepju sēklām. Šo virkni varat pagatavot pēc klasiskās marinētu ķiploku receptes, tikai marinādei pievienojiet sinepes.

Kā uzglabāt gatavo produktu

Konservējumu varat uzglabāt ledusskapī. Bet labākā vieta glabāšanai ir pagrabs. Ja mājās ir nesiltināta lodžija, burkas var likt tur. Galvenais, lai telpā, kurā atradīsies sagataves, būtu zema pozitīva temperatūra.

Vai pagājušā gada ķiplokus var izmantot konservēšanai

Konservēšanai ziemai varat ņemt pagājušā gada galvas, ja tās nav sākušas izžūt un saglabājušās labas. Bet labāk ir izmantot svaigu produktu. Tātad sagatave izrādīsies daudz garšīgāka.

Ieteicams