Piparmētru vīns mājās: vienkārša recepte pagatavošanai un uzglabāšanai

Jebkurš dzēriens, kas satur piparmētru, ir atsvaidzinošs un ar vieglu augu aromātu. Lai pagatavotu piparmētru vīnu mājās, nepieciešams nedaudz laika. Viena no populārākajām šķirnēm ir piparmētra. Lai bagātinātu dzēriena garšu un aromātisko buķeti, varat pievienot citus garšaugus (krustnagliņas, koriandru). Bet piparmētru kā galvenās sastāvdaļas daļai jābūt vismaz 50%.

Piparmētru vīna gatavošanas smalkumi

Dzēriena pagatavošanai tiek izmantoti gan svaigi garšaugi, gan k altēti vai saldēti zari ar lapām.Taču tieši svaigās piparmētras padara vīnu mīkstu un piešķir dzērienam bagātīgu aromātu. Tvertnē var likt tikai lapas vai veselus zarus. Turklāt zariem jābūt jauniem, pretējā gadījumā vīnam būs neliela rūgtuma nokrāsa.

Pateicoties īpašam vīna rauga vai ogu fermentācijai, sākas rūgšanas process. Ēteriskās eļļas un minerālvielas no piparmētru zariņiem izšķīdina iegūto spirtu.

Receptei nepieciešamās sastāvdaļas

Ja nav pieredzes vīna darīšanā, tad ieteicams sākt eksperimentus ar minimālu produktu komplektu. Standarta numura sastādīšana:

190-220g svaigu piparmētru lapu;
4 litri ūdens;
1,2–1,3 kg cukura;
citronskābe - 20-25g;
ogu starteris vai vīna raugs (uz 5 litriem misas).

Dabīgās pārtikas cienītāji skābes vietā var lietot citronu sulu (maza citrona sula satur 4-6g skābes).

Ēdienu gatavošana

Piparmētru zariņus notīra no putekļiem un kukaiņiem tekošā ūdenī. Ja plānojat izmantot tikai lapas, tās vispirms nogriež. Zaļumus aplej ar sagatavotu ūdeni, pievieno 600 g cukura. Vāra šķidrumu ar piparmētru 3-4 minūtes (līdz cukurs izšķīst).

Misa tiek filtrēta caur vairākiem marles slāņiem. Vīna raugu atšķaida saskaņā ar instrukcijām un injicē misā. Atdzesēto piparmētru buljonu filtrē atsevišķi, izspiestos zaļumus izmet. Tālāk sastāvdaļas sajauc saskaņā ar recepti.

Kā pagatavot piparmētru vīnu mājās

Vienkārša recepte ir labākais risinājums mājas vīna pagatavošanai pirmo reizi, pievienojot piparmētru zariņus vai lapas.

Piparmētru novārījumu, misu ar vīna raugu, svaigu ūdeni ielej traukā sajaukšanai un raudzēšanai. Pievienojiet skābi vai citronu sulu.
Tvertni noslēdz ar ūdens blīvējumu (vai uzvelk gumijas cimdu ar punkciju), pārvietojas uz tumšu siltu telpu līdz fermentācijas procesa beigām.
Pēc 6-7 dienām pievieno 300-350 g cukura (iepriekš no trauka, kurā izšķīdināts cukurs, izlej 200-300 g šķidruma). Procedūru atkārto pēc 7-8 dienām.

Dzērienu atstāj rūgt 34-45 dienas. Tiklīdz gaisa burbuļi pārstāj izcelties, vīns tiek rūpīgi filtrēts, lai nogulsnes nepaceltos no apakšas.

Papildu produktu glabāšana

Pudeles ar izlijušu vīnu ir cieši noslēgtas un novietotas horizontāli, lai korķi neizžūtu.Pudeļu uzglabāšanai ieteicams atvēlēt vietu vēsā pagrabā vai novietot vīnu ledusskapī. Uzglabāšanas laikā tiek uzraudzīta sedimentācija. Kad tas parādās, šķidrumu uzmanīgi ielej jaunā traukā. Tiklīdz nogulsnes pārstāj veidoties, vīns ir gatavs dzeršanai. Jūs varat uzglabāt piparmētru vīnu apmēram trīs gadus.

Alkoholiskās eksotikas cienītāji novērtēs dzeltenīgi dzintara deserta vīnu ar vieglām piparmētru notīm. Vasarā dzērienu vēlams nobaudīt atdzesētu. Ziemā piparmētru izstrādājums kalpos par pamatu smaržīgā punča pagatavošanai.