Vīns no putnu ķiršiem mājās: vienkārša recepte ēdiena gatavošanai, uzglabāšanai

Putnu ķirsis, kas satriec ar bagātīgu ziedēšanu vasaras sākumā, priecē ar vērtīgiem augļiem, kas bagāti ar polisaharīdiem, pektīnu, mikroelementiem un fitoncīdiem. Ogu dzēriens mazina iekaisumu un drudzi, novērš gremošanas traucējumus. Mājās gatavo gan vieglu, gan stipru putnu ķiršu vīnu, vienkārša recepte neparedz lielu sastāvdaļu daudzumu, bet atklāj augļa garšu.

Ēdiena gatavošanas tehnoloģija

Putnu ķirsis nav tik sulīgs kā jāņogas vai ērkšķogas, bet vīns no tā nav sliktāks kā no šīm ogām. Taču, lai dzēriens nepieviltu ar pārāk pīrāgu garšu, jāievēro recepte, jāievēro noteikti noteikumi.Lai pagatavotu vīnu, nelasiet zaļus augļus, jāizmanto tikai pilnībā nogatavojušās, bet ne mazgātas ogas. Mikroorganismi, kas izraisa fermentāciju, dzīvo uz putnu ķiršu virsmas.

Trauki dzērienam jāaplej ar verdošu ūdeni, nav ieteicams lietot piena traukus. Kad mikrobi iekļūst, augļi kļūst sapelējuši un skābi. Ogas pārlej ar saldu, bet ne karstu sīrupu, tur siltu, vairākas reizes dienā apmaisot, līdz misa sarūgst.

Pēc tam šķidrumu nosūta stikla traukā, kas noslēgts ar cimdu ar caurumu, atstāts telpā, kur 18-25 °C.

Kā pagatavot vīnu mājās

Jūs varat pagatavot savu dzērienu no svaigiem un žāvētiem krūma augļiem.

No sarkanajām ogām

Pateicoties savilkumam un savelkumam, putnu ķiršu vīnam ir savdabīga garša. Lai pagatavotu stipru dzērienu no sarkanajām ogām, viņi parasti ņem:

• 5 litri ūdens;
• 70-80g rozīņu;
• 5 kg augļu;
• 9 glāzes cukura.

Vispirms jānomazgā ar sodu un jāizskalo pudele ar verdošu ūdeni, jāpārklāj ar marli, lai mikrobi neiekļūtu. Ogas viegli nosusina ar dvieli, nenoslaukot aplikumu, un ielej bļodā, katru augli sasmalcina ar karoti.

Lai pagatavotu sīrupu:

1. Ielejiet cukuru emaljas traukā, sajauciet ar ūdeni.
2. Šķidrumu vāra 5 minūtes, putas noņem.
3. Noņemiet no plīts, atdzesējiet līdz 20 °C.

Atsevišķā traukā ielejiet putnu ķiršus ar atdzesētu sastāvu, ielieciet rozīnes. Trauku kakliņu pārklāj ar kārtām salocītu marli. Glabājiet apstrādājamo priekšmetu siltā vietā, aizsargātā no gaismas, vismaz trīs dienas. Kad parādās skāba smaka, svilpojoši burbuļi un putas no trauka, dzērienu ielej pudelē, tam uzliek cimdu kaklā vai ievieto tūbiņu.

Kad šķidrums kļūst gaišāks, nokritīs nogulsnes, kas parasti aizņem vismaz trīs nedēļas un istabas temperatūra ir aptuveni 22 grādi, dzērienu ielej citā pudelē, sajauc ar cukuru, tur līdz sešiem mēnešiem 10. -11 °C.

No žāvētām ogām

Smaržīgs stiprināts dzēriens tiek gatavots ne tikai no tikko plūktiem augļiem, bet arī no putnu ķiršiem, kas tiek pārdoti k altēti jebkurā gadalaikā.

No 10 litriem ūdens un 4 kg cukura vajag uzvārīt sīrupu, tajā ieber kilogramu augļu. Kad šķidrums ar ogām ir atdzisis, tās sajauc ar saldskābi, atstāj rūgt. Kad misā parādās nogulsnes, dzērienu ielej pudelē, tur siltā telpā, aizsedzot no gaismas. Īsts vīns tiek pildīts pudelēs, kuras pārkārto ledusskapī.

Vodkas variants

Pagatavojot dzērienu no putnu ķirša pašu spēkiem, tā stiprums nepārsniedz 11%. Lai palielinātu šo skaitli, raudzētajā un filtrētajā misā ielej degvīnu. Lietojot 5 kg ogu un tikpat daudz ūdens, nepieciešami 500-600 ml alkoholiskā dzēriena.

Ar ābolu

Augļi noņem putnu ķiršu savelkumu, piešķir vīnam patīkamas notis. Īpaši garšīgi ir, ja uz 1 kg ogu ņem 10 kilogramus saldskābo ābolu:

1. Augļus sagriež gabaliņos, samaļ svaigu melno vai sarkano putnu ķiršu.
2. Sīrupu pagatavo no 10 litriem ūdens un 2 kg cukura.
3. Atdzisušais šķidrums ir piepildīts ar augļu un ogu maisījumu.

Lai vīns labi raudzētu, uzstādiet plānu šļūteni vai uzlieciet cimdu ar caurumiem uz tvertnes kakla. Dzidrināto misu filtrē, iepilda pudelēs.

Ar alkoholu

Stiprinātam aromātiskajam vīnam no putnu ķiršiem ir ne tikai patīkama garša, bet arī ārstnieciskas īpašības, pasargā no saaukstēšanās hipotermijas gadījumā. Lai pagatavotu alkoholisko dzērienu, izmantojiet:

• 2,5 ēd.k cukurs;
• 0,8 kg ogu;
• 1000 ml etilspirta.

Putnu ķiršu rūpīgi mīca, atstāj siltu. Dažas dienas vēlāk, kad uz misas virsmas parādās burbuļi, ogas sajauc ar cukuru, patur vēl nedēļu, pievienojot spirtu, pēc tam šķidrumu filtrē.

Ar plūmēm

Uzlabojiet vīna garšu, paātriniet rūgšanas procesu, piešķiriet interesantas notis dzērienam no putnu ķiršu saldskābajiem svaigu plūmju augļiem. Augļus nomazgā, izņem kauliņus, sasmalcina un apvieno ar ogām, kuras saberž ar karoti. Ēdienus ar vitamīnu masu sajauc ar sīrupu, atstāj siltu vairākas dienas. Lai pagatavotu vīnu no 1 kg putnu ķiršu, ņemiet:

• 1 litrs ūdens;
• 10 kilogrami augļu;
• 2 kg cukura.

Raudzēto misu filtrē, lai tajā nebūtu nosēdumu. Turpmākai infūzijai vīnu lej jaunā traukā, tur vēsā vietā.

Ar jāņogām

Tā kā uz putnu ķiršu ogu virsmas dzīvo baktērijas, kas darbojas kā raugs, tad, pievienojot dažādus augļus, notiek fermentācija. Savācot 10 kg jāņogu un 1 kg savvaļas vai kultivētu putnu ķiršu, var pagatavot vīnu ar ļoti patīkamu smaržu, neparastu garšu.

Augļus samīca, saliek kopā. Atdzesētu sīrupu, kas vārīts no 7,5 glāzēm ūdens un 3-4 kg cukura, ielej traukā ar vitamīnu masu, atstāj siltā vietā rūgšanai, pārklāj ar marli. Pēc trim dienām masu filtrē, ielej jaunā traukā.

No putnu ķiršu lapām

Noderīgas īpašības ir ne tikai augļi, bet arī citas krūma vai neliela koka daļas. Vīnu gatavo no svaigām smaržīgām lapām, taču, tā kā tās nesatur savvaļas raugu, fermentācijas paātrināšanai pievieno amonjaku.

Zaļumus ieliek verdošā ūdenī, pārklāj un iepilda trīs dienas. 4. dienā šķidrumu ielej stikla traukā, apvieno ar cukuru, rozīnēm, pievieno karoti amonjaka, ievieto cauruli vai ūdens blīvējumu. Pēc četrām dienām misu atkal saldina un pēc piecām dienām izlej pārējo cukuru.

Vīns tiek ievilkts 1,5 mēnešus, pēc filtrēšanas - vēl 3.

Lai pagatavotu dzērienu no 400 g lapu, jums būs nepieciešams:

• 7 litri ūdens;
• 100 grami rozīņu;
• 4 kg cukura.

Vīns no putnu ķiršu zaļās masas uzlabo pārtikas gremošanu, paātrina atveseļošanos no saaukstēšanās. Lai palielinātu apetīti, dzeriet to mazās devās.

Uzglabāšanas noteikumi

Lai no ogām gatavotais vīns ātri nenovecotu, nezaudētu savu spēku un patīkamo garšu, izvēloties, kur likt pudeles, jāņem vērā pamatprasības:

1. Uzglabājiet dzērienu vietā, kas nav pieejama saules gaismai.
2. Pirms pasniegšanas sarkano vai melno putnu ķiršu vīnu ieteicams izturēt 12-15 grādu temperatūrā pēc Celsija. Temperatūras svārstības ir atļautas 2,5 °C robežās.
3. Mitrumam pagrabā, pagrabā, slēgtā balkonā jābūt vismaz 60, maksimums 80%.
4. Ar korķi aizzīmogotās pudeles ar alkoholiskajiem dzērieniem ieteicams sakraut horizontāli.

Vīns plastmasas traukos zaudē aromātu un garšu.

Ieteicams