Dzērveņu vīns: 6 vienkāršas mājās gatavotas receptes, uzglabāšana

Vīns no svaigām dzērvenēm tiek uzskatīts ne tikai par garšīgu, bet arī par veselīgu dzērienu. Ogas satur pietiekamu daudzumu vitamīnu un fermentu, kas labvēlīgi ietekmē cilvēka organisma darbību. Ar mēru mājās gatavots vīns palīdzēs stiprināt imūnsistēmu, novērsīs beriberi, asinsvadu un sirds slimību attīstību.

Ēdiena gatavošanas funkcijas

Gatavojot vīna dzērienu, viņi vadās pēc pieredzējušu vīndaru padomiem:

1. Lai iegūtu bagātīgu un stipru vīnu, jāizmanto nogatavojušās ogas bez redzamiem bojājumiem. Pretējā gadījumā produkts kļūs tumšs un pīrāgs.
2. Pēc ogu apstrādes nekavējoties jāizspiež no tām sula. Tas palīdzēs saglabāt dzērveņu garšu.
3. Kultūras raugu izmanto alkohola produkta raudzēšanai.
4. Vīnu atšķaida ar ūdeni, lai samazinātu koncentrāciju. Bet ne vairāk kā 2 reizes. Pretējā gadījumā gatavais produkts būs caurspīdīgs.

Svarīgi! Lai bagātinātu uzturvielu barotni, produktos izmanto 4 g amonjaka uz katru litru vīna pagatavošanas. Tomēr šī procedūra nav obligāta.

Izejvielu sagatavošanas noteikumi

Gatavojot ogas, jāvadās pēc šādiem noteikumiem:

• Dzērvenes vāc rudenī pēc salnām. Šobrīd tas satur maksimālo cukura daudzumu.
• Ir nepieņemami izmantot pārgatavojušos augļus. Tie var padarīt dzērienu pārāk skābu.
• Pirms presēšanas ogas tiek izšķirotas, lai vīnā neiekļūtu gruži.
• Dzērvenes pirms gatavošanas mazgāt nav ieteicams. Uz tās virsmas ir dabiskas sastāvdaļas, kas sāk fermentācijas procesu.

Lai iegūtu sulu, augļus samaļ un pēc tam izlaiž caur sulu spiedi.

Kā pagatavot dzērveņu vīnu mājās

Tālāk ir norādītas labākās metodes garda galda vīna pagatavošanai ar svaigām dzērvenēm.

Vienkārša recepte

Dzēriens tiek pagatavots šādi:

1. 1 glāzi ogu aplej ar 2 glāzēm tīra ūdens.
2. Apkaisa nedaudz cukura un atstāj masu uz nedēļu siltā vietā. Tas ir nepieciešams, lai iegūtu raugu.
3. Ielejiet dziļā traukā 2 kg rīvētu ogu, piepildiet tajās ar 1 kg granulētā cukura.
4. Iegūtajā sagatavē ielej 700 ml tīra ūdens. Sastāvdaļas sajauc un nosūta uz 6 stundām ievilkties.
5. Sagatavoto saldskābi apvieno ar dzērveņu masu, uzvelc burkas apakšā gumijas cimdu ar iedobumu.
6. Vīnu sūta ievilkties 2 mēnešus. Periodiski jums tas ir jāpārbauda un jānoņem nogulsnes.
7. Pēc tam dzērienu vairākas reizes rūpīgi filtrē un iepilda pudelēs.

Iegūtais produkts tiek glabāts pagrabā.

No žāvētiem augļiem

Produkts ir pagatavots pēc vienkāršas receptes:

1. 1 kg dzērveņu sasmalcina un sasmalcina gaļas mašīnā.
2. Iegūto masu apvieno ar 1 tējk. pektīna enzīms.
3. Ielejiet maisījumā 500 ml tīra ūdens un atstājiet starteri 4 dienas.
4. Atsevišķā traukā sajauc 1 kg cukura un 3 litrus ūdens, masu vāra, līdz iegūst sīrupu.
5. Kad cukurs pilnībā izšķīdis, dzērveņu preparātā ielej sīrupu, pievieno 2 ēdamkarotes alus rauga un atstāj vīna bāzi uz 3 dienām.
6. Tagad varat noņemt nogulsnes un uzstādīt ūdens blīvējumu.
7. Pēc tam vīns atkal tiek nosūtīts raudzēšanai siltā vietā.
8. Pēc 1 mēneša dzēriens tiek filtrēts un iepildīts pudelēs.

Svarīgi! Tomēr nav ieteicams produktu lietot nekavējoties. Tas ir jāglabā sešus mēnešus.

Bez skābuma

Lai izveidotu gardu dzērienu, nepieciešams:

1. 2 kg augļu sasmalcina līdz gludai.
2. Pievienojiet 1 g granulētā cukura un 4 litrus tīra ūdens. Pārklājiet iegūto sagatavi ar marli un atstājiet uz 6 dienām.
3. Izkāš uzlieto vīna bāzi. Rezultātā jābūt sulai.
4. Ielejiet vēl 1 kg cukura un pagaidiet, līdz tas pilnībā izšķīst.
5. Uzstādiet ūdens blīvējumu un atstājiet dzērienu 3 dienas.
6. 1 kg cukura uzvāra 2 litros ūdens, līdz iegūst viendabīgu sīrupu.
7. Ielejiet to dzērveņu preparātam. Nosūtiet masu infūzijai 30 dienas.

Rezultātā vīns tiek filtrēts un pārnests uz pagrabu. Pirms lietošanas ir jānoveco seši mēneši.

Ar upenēm

Gatavošanas process ir šāds:

1. 500 g dzērveņu un tikpat daudz jāņogu samaļ līdz gludai.
2. Iegūtajā masā ieber 2 kg cukura, aplej visu ar 1 litru ūdens un atstāj uz 3 dienām.
3. Pēc kāda laika pievienojiet 2 ēdamkarotes alus rauga un atstājiet masu uz nedēļu.
4. Uzstādiet ūdens blīvējumu un nogādājiet vīnu siltā telpā. Uzgaidiet 2 mēnešus.
5. Filtrējiet dzērienu, pudelēsiet to.

Pirms lietošanas ļaujiet produktam iedarboties vairākus mēnešus.

Ar āboliem

Dzēriena pagatavošana ir vienkārša:

1. 2 g dzērveņu un 500 g ābolu samaļ gaļas mašīnā.
2. Masu samaisiet ar 2 kg cukura. Nosūtiet viņai infūziju uz 3 dienām.
3. Pagatavojiet starteri no 2 tasēm ūdens un 2 ēdamkarotēm rauga, uzstājiet 2 dienas.
4. Augļu pamatni apvieno ar skābpienu, ielej 1 litru ūdens.
5. Nosūtīt masu uz 3 dienām siltā vietā.
6. Uzstādiet ūdens blīvējumu un nosūtiet vīnu rūgt 1 mēnesi.

Rezultātā produkts tiek filtrēts un sadalīts pudelēs.

Dzērveņu vīns ar degvīnu

Stiprināto dzērienu ir viegli pagatavot:

1. 700 g ogu ieliek burciņā.
2. Ielejiet tajā 1 kg cukura un atstājiet uz 5 dienām. Katru dienu sakratiet trauku.
3. Ielejiet 500 g degvīna, atstājiet 3 nedēļas, laiku pa laikam apmaisiet.
4. Masu filtrē 4-5 reizes, izņem izspaidu un ielej vīnu pudelēs.

Pirms lietošanas vairākas dienas uzglabā ledusskapī.

Ko darīt, ja ogas ir sarūgušas?

Ja augļi sākuši rūgt, tos ieteicams izmantot kā pamatu skābmaizes pagatavošanai. Viņi no tā gatavo gardus vīna dzērienus un augļu liķierus.

Aizliegts lietot dzērvenes šādā formā.

Kā un cik ilgi var uzglabāt gatavo produktu?

Dzērveņu vīns tiek uzglabāts līdz 3 gadiem 2 līdz 10 grādu temperatūrā. Dzērienus labāk glabāt pagrabā vai īpaši alkoholam aprīkotā telpā. Ja produkts tiek uzglabāts ledusskapī, ieteicams to izdzert dažu mēnešu laikā.

Ieteicams