Ābolu ievārījums ar žāvētām aprikozēm ziemai: 5 receptes ar fotogrāfijām

Ābolu ievārījumu ar žāvētu aprikožu piedevu ziemai daudzas saimnieces gatavo lielās partijās, jo deserts tiek apēsts ļoti ātri. No ievārījuma var pagatavot pīrāgus, pīrāgus, vai vienkārši uzsmērēt uz maizes gabaliņa tējai. Turklāt ābolu ievārījumam var pievienot dažādas garšvielas, žāvētus augļus, ogas, jo āboli tiem labi sader.

Ievārījumam piemērotas ābolu šķirnes

Ābolu ievārījuma pagatavošanai ieteicams izvēlēties vietējos mājas augļus, importa augļi neder desertā. Ievārījumam vislabāk der vēlās ābolu šķirnes, jo:

• nevāra mīksta;
• blīva struktūra;
• patīkams estētiskais izskats.

Ieteicamo ievārījuma šķirņu saraksts:

1. Antonovka.
2. Semerenko.
3. Glostera.
4. Ranet.
5. Šampanietis.
6. ķīniešu Bellefleur.

Garšīgs deserts sanāk no saldskābiem augļiem - Melba, Papirovki. Augļu šķēles kļūst gandrīz caurspīdīgas, labi saglabā formu.

No skābiem augļiem deserts ir mazāk skaists, savukārt tajā ir vairāk pektīna, kas noder želejas sagatavēm. Ja gatavo ievārījumu no vasaras mīkstajiem augļiem, tad sanāk irdens, ne pārāk garšīgs.

Bet, ja vēlaties iegūt mīkstu desertu, varat ņemt vienkāršas pussaldas šķirnes.

Sastāvdaļu sagatavošana

Augļu gatavošanas princips gandrīz jebkurā receptē ir vienāds:

1. Augļus labi nomazgā, sagriež 6-8 daļās, izņem serdi un sēklas.
2. Ja ir cieta āda, ieteicams to noņemt, taču jāņem vērā, ka tad ievārījums zaudēs vitamīnu devu. Tas ir vairāk par tūlītēju ievārījumu.
3. Lai mīkstinātu cieto augļu mizu, tos 5 minūtes blanšē verdošā ūdenī un pēc tam atdzesē aukstā ūdenī.

Garšīgas un veselīgas receptes

Ir daudz ievārījuma recepšu, kas ļauj izvēlēties savai gaumei atbilstošu desertu.

Klasiskais veids

Ābolu desertam būs nepieciešams:

• āboli - 1 kg;
• cukurs - 1 kg;
• kanēlis - 2 šķipsniņas.

Pakāpju gatavošana:

1. Augļus sagriež 4 daļās, pārkaisa ar kanēli, pievieno cukuru un atstāj uz 10 stundām.
2. Nosūtīt masu uz plīts, uzvāra, noņem vāku un vāra 5 minūtes uz maksimālās uguns.
3. Ievārījums atdziest.
4. Atkal katlu nosūta uz vidējas uguns un vāra 5 minūtes.
5. Desertu lej sterilās burkās.

Antonov ābolu ievārījums ar žāvētām aprikozēm un citronu

Ievārījumam nepieciešamie produkti:

• 1,5 kg ābolu;
• 1 glāze žāvētu aprikožu;
• 1 citrons;
• 200ml ūdens;
• 1,5 kg cukura.

Kā pagatavot desertu:

1. Izspiesta citrona sula.
2. Žāvētas aprikozes nomazgā, sagriež kubiņos.
3. Augļus nomizo, sagriež šķēlēs un apslaka ar citrona sulu.
4. Ūdeni ar smiltīm uzvāra, vāra 15 minūtes.
5. Žāvētas aprikozes ar augļiem pārlej cukura šķīdumā, uzvāra, noņem no plīts, lai masu atdzesē.
6. Maisījumu vēlreiz uzvāra un vāra uz lēnas uguns pusstundu, noņem putas.
7. Karstais deserts tiek sadalīts pa burciņām.

Ābolu ievārījums ar žāvētām aprikozēm

Lai pagatavotu desertu, nepieciešamas šādas sastāvdaļas:

• 2 kg ābolu;
• 300 gr. žāvētas aprikozes;
• 1 kg cukura.

Kā gatavot:

1. Žāvētas aprikozes mazgā - tvaicē ar verdošu ūdeni 5 minūtes un pēc tam mazgā zem krāna.
2. Augļus nomizo un nosūta uz gaļas mašīnā ar žāvētām aprikozēm, ieber smiltis.
3. Visas sastāvdaļas sajauc, liek uz uguns. Pēc vārīšanas maisījumu vāra 50 minūtes.
4. Iesmērējiet ievārījumu sterilos traukos.

Ievārījums ar žāvētām aprikozēm un mandelēm

Receptē ir iekļauti šādi produkti:

• 1 kg ābolu;
• 200 gr. žāvētas aprikozes;
• 200 gr. mandele;
• 1 citrons;
• 600 gr. granulēts cukurs;
• 350ml ūdens;
• 10 gr. pektīns.

Gatavošanas process:

1. Augļi 400 gr. serdi, nomizo un sagriež kubiņos.
2. Visu ūdeni ielej ābolos un 300 gr. cukuru, masu sajauc.
3. Pana iet uz plīts, vajag uzvārīt masu. Vāra pēc vārīšanas pusstundu uz lēnas uguns, visu laiku maisot.
4. Iztīrīti 600 gr. āboli un kubiņos.
5. No citrona izspiež sulu, sarīvē miziņu.
6. Sajauc ābolus, miziņu, citronu sulu, 300 gr. cukurs, mandeles un žāvētas aprikozes. Atliek uz 20 minūtēm.
7. Pirmā katla saturu ievada sagatavotajā masā un pēc uzvārīšanās nosūta vārīties 1 stundu uz mazas uguns. Dažreiz ievārījums ir jāsamaisa.
8. Gatavo desertu lej burciņās.

Gatavošanas iespēja lēnajā plītī

Lai pagatavotu desertu, būs nepieciešams:

• āboli - 1,5 kg;
• žāvētas aprikozes - 300 gr.;
• mandeles - 150 gr.;
• Amaretto liķieris - 2 ēd.k. l.;
• ūdens - 180 ml;
• cukurs - 1 kg.

Gatavošanas metode:

1. Žāvētas aprikozes mērcē 15 minūtes, nomazgā.
2. Mandeles jāapplauc ar verdošu ūdeni, jānomizo.
3. Ābolus sagriež šķēlēs.
4. Multivāra bļodā no ūdens un cukura 120 grādu temperatūrā gatavo sīrupu 10 minūtes.
5. Sastāvdaļas tiek nosūtītas uz sīrupu, programma ir iestatīta - gatavošana 1 stundu. Dzērienu ielej 15 minūtes pirms laika beigām.
6. Ielejiet ievārījumu un sarullējiet.

Piezīmes un padomi

Gatavojot desertu, jāievēro ieteikumi:

1. Vāra ievārījumu emaljētā vara katlā.
2. Tā kā augļos ir liels pektīna daudzums, kas ietekmē deserta blīvumu, to var pielāgot atbilstoši savām vēlmēm.
3. Ābolu ievārījumam var pievienot ogas un augļus, jo āboli lieliski sader ar lielāko daļu no tiem.

Noteikumi un saglabāšanas periods

Ābolu ievārījumu var uzglabāt 2 gadus +5-20 grādu temperatūrā. Ja temperatūras režīms netiek ievērots, periods tiek samazināts. Desertu nevajag turēt lielā aukstumā, tas sacukurēsies un sabojāsies. Labākā vieta, kur to uzglabāt, ir tumšā, sausā telpā.

Ieteicams