Dzērveņu ievārījums ziemai: vienkārša recepte ar fotogrāfijām un video

Dzērveņu ievārījums ir izsmalcināts gardums un vitamīnu, makro un mikroelementu dārgums. Ir patīkami ziemā atvērt burciņu ar veselīgo desertu. To var ēst dārznieki, kuriem nepatīk ogu pārāk skāba garša.

Agrāk dzērvenes tika vāktas no savvaļas purvainiem apgabaliem. Kolekcionāri to nodeva savākšanas punktos vai pārdeva tirgos. Mūsdienās dārznieki savos zemes gabalos audzē ogas. Noderīgs produkts ir pareizi jāuzglabā: ievārījumā jāpaliek visiem vitamīniem.

Ēdienu gatavošanas smalkumi

Ievārījums ir tradicionāls ogu pagatavošanas veids ziemai. To ražoja tikai bagātās mājās: cukurs bija pārāk dārgs.

Laika gaitā produkts ir kļuvis pieejamāks. Saimnieces sāka rūpēties par labumu labumiem. Lai saglabātu vitamīnus un iegūtu kvalitatīvu produktu, jāievēro noteikumi:

1. Ēdienu gatavošanai jāiegādājas vara izlietne ar koka rokturi. Tam ir plakans plats dibens. Pilnīgāka ir satura saskare ar apsildāmo virsmu. Šādos ēdienos ir vieglāk nodrošināt lēnu, vienmērīgu vārīšanu.
2. Burkas un vāki vispirms jāizmazgā ar mazgāšanas līdzekli un jāsterilizē. Ir atļauts izmantot gaisa grilu, cepeškrāsni, lēnu plīti. Dachā dārznieki izmanto mikroviļņu krāsni.
3. Oga ir jāizšķiro pirms vārīšanas. Sapuvuši, zaļi un bojāti ir jānoņem. Notīriet izejvielas no gružiem: zariem, lapām, kukaiņiem.
4. Dzērvenes jāmazgā caurdurī. Ielejiet baseinā aukstu ūdeni. Vairākas reizes iemērciet tajā caurduri. Nomainiet ūdeni un atkārtojiet darbību.
5. Izmazgātās izejvielas nosusiniet uz papīra dvieļa. Tas noņems lieko ūdeni.
6. Var gatavot no svaigām vai saldētām ogām. Pēdējais ir jāatkausē.
7. Ogai ir skābena garša. Cukurs jāuzņem ar ātrumu 1,5 kg uz 1 kg izejvielu.
8. Cukurs dažkārt tiek aizstāts ar medu. Uz katriem 250 g cukura paņemiet 1 glāzi (250 ml) medus.
9. Ievārījuma gatavību nosaka pa pilienam. Viņi to nomet uz šķīvja. Ja tas izplatās, jums jāgatavo vairāk.
10. Sīrupa gatavību nosaka cukura šķīšanas pakāpe un putu neesamība. Smiltīm vajadzētu pilnībā izšķīst.

Ievārījums ir jānošķir no ievārījuma. Pēdējam varat izmantot pārgatavojušos ogu. Bet ādai jābūt neskartai.

Kā izvēlēties dzērvenes ievārījumam

Kvalitatīvu ražu iespējams ražot tikai no augstvērtīgām ogām. Uz vietas savāktās vai tirgū pirktās dzērvenes rūpīgi jāizšķiro. Zaļā oga ir jāiznīcina.

Oga ir blīva, ievārījumā elastīga. Izejvielu krāsa ir spilgti sarkana vai violeta. Dzeltenajās dzērvenēs nav derīgu vielu: tās ir sarūgušas.

Pērkot neapstrādātu saldējumu, jāuzrauga produkta irdenums. Salipušās ogas norāda uz atkārtotu sasaldēšanu un nepareizu uzglabāšanu.

Ieteicams noskaidrot augšanas reģionu: nelabvēlīgā ekoloģiskā vidē audzēta oga nederēs.

Kādas ir receptes

Dārznieki zina pietiekami daudz receptes ziemas sagatavju pagatavošanai. Kuru recepti izmantot, ir atkarīgs no saimnieces iztēles, improvizētām izejvielām un brīvā laika. Ne mazāk svarīga ir uzglabāšanas vieta.

Vienkārša ziemas recepte

To lieto, ja ir liels izejvielu daudzums un trūkst brīvā laika. Pie plīts būs jāstāv 20-25 minūtes. Obligāti:

• 1 kg dzērveņu;
• 1,5 kg granulētā cukura;
• 250 ml ūdens.

Kā gatavot:

1. Cukuru pārlej ar ūdeni un uzvāra sīrupu. Regulāri noņemiet putas.
2. Sīrupu atdzesē un pārlej ar ogām. Atstāj uz 3-4 stundām. Izejvielas jāmērcē sīrupā.
3. Uzdedzini. Uzkarsē līdz vārīšanās temperatūrai, vāra 5 minūtes. Noņemiet putas.
4. Novietojiet iegurni malā uz 5–6 stundām.
5. Atkārtojiet 3.–4. darbību 4 reizes.
6. Ielejiet vārošo ievārījumu burkās un uzvelciet vākus. Apgrieziet un ļaujiet atdzist.
7. Ievārījumu uzglabā istabas temperatūrā.

Ir ērti sākt gatavot vakarā. Pusfabrikāts atdziest visu nakti. No rīta process jāturpina.

Dzērveņu ievārījums bez vārīšanas

Vienkārša gatavošanas metode. Tas ļauj ietaupīt maksimālo vitamīnu daudzumu. Jums būs nepieciešams:

• 1 kg dzērveņu;
• 2 kg granulētā cukura.

Kā rīkoties:

1. Ogas pārkaisa ar cukuru. Atstāt uz 2-3 stundām: izejvielām jādod sula.
2. Sasmalciniet visu ar blenderi.
3. Izklājiet mazās burciņās, aizveriet ar vākiem.
4. Uzglabāt ledusskapī ne ilgāk kā sešus mēnešus.

Dažiem dārzniekiem ir ietilpīgas saldētavas. Sasmalcinātās dzērvenes viņi izliek plastmasas traukos un ievieto saldētavā. Ievārījumu uzglabā līdz nākamajai ražai (-18 grādiem pēc Celsija).

Ievārījums lēnajā plītī

Dažkārt dārznieki ziemas gardumu pagatavošanai izmanto maizes automātus (ja ir režīms) vai multivarkas. Šo ierīču priekšrocības: izejmateriāls tiek uzkarsēts vienmērīgi, saimnieces klātbūtne nav nepieciešama. Jums būs nepieciešams:

• 1 kg ogu;
• 1,5 kg smilšu;
• kanēlis pēc garšas.

Kā gatavot:

1. Ievietojiet ogas lēnajā plītī. Ieber smiltis un kanēli. Atstājiet uz 2 stundām, lai izspiestu sulu.
2. Aizveriet vāku. Izvēlieties "cepšanas" režīmu, laiks 45 minūtes.
3. Izklājiet karstu ievārījumu burkās un satiniet.

Daži multivārāmie katli laiku skaita no sākuma pogas nospiešanas brīža. Šajā gadījumā jāņem vērā iesildīšanās laiks. Tas ir jāpievieno.

Dzērveņu ievārījums ar banānu

Ideāla salduma, skābuma un savelkuma kombinācija. Šis deserts lieliski papildinās rīta putru un patiks bērniem. Jums būs nepieciešams:

• 1 kg ogu;
• 1,5 kg banānu;
• 1 kg cukura.

Kā pagatavot desertu:

1. Tīras dzērvenes ar blenderi vai berzē caur sietu. Ielieciet baseinā.
2. Apkaisiet biezeni ar cukuru un atstājiet uz 1 stundu, lai izspiestu sulu.
3. Attīriet dažus banānus un sajauciet ar dzērvenēm.
4. Sagrieziet atlikušos banānus gabalos.
5. Uzlieciet izlietni uz lēnas uguns. Uzkarsē līdz vārīšanās temperatūrai un vāra 15 minūtes.
6. Uzmanīgi novietojiet banānu gabaliņus. Noņemiet no karstuma un atstājiet uz 30 minūtēm: banāniem vajadzētu iemērkt sulā.
7. Maisa un vāra vēl 15 minūtes. Banāniem jākļūst caurspīdīgiem.
8. Izklājiet karsto produktu sterilās burkās un satiniet.

Gards deserts, glabāts istabas temperatūrā. Tam ir bieza konsistence.

Five Minute Jam

Pagatavošana neaizņem daudz laika. Bet sagatavošanās prasa laiku. Obligāti:

• 1 kg dzērveņu;
• 1,5 kg granulētā cukura;
• 500 ml ūdens.

Kā rīkoties:

1. Ievietojiet dzērvenes bļodā un pievienojiet 300 g cukura. Atstājiet uz stundu, lai izspiestu sulu.
2. No atlikušajām smiltīm un ūdens uzvāra sīrupu.
3. Nolejiet dzērveņu sulu. Pievienojiet to sīrupam un uzvāra.
4. Ogas pārlej ar sīrupu. Uzkarsē līdz vārīšanās temperatūrai un vāra tieši 5 minūtes.
5. Ielejiet karsto desertu burkās un aizveriet.

"Piecas minūtes" var uzglabāt tikai ledusskapī. Deserts saglabājas svaigs sešus mēnešus.

Dzērveņu ievārījums ar apelsīnu

Citrusaugļi piešķir dzērvenēm negaidītu garšas noti. Šis izsmalcinātais deserts iepriecinās gardēžus. Jāsagatavo:

• 1 kg dzērveņu;
• 0,5 kg apelsīnu;
• 2 kg cukura.

Ko darīt:

1. Nomizojiet miziņu no 1 apelsīna. Pārējais - nomizo, izņem kauliņus un noņem plēves.
2. Sajauc dzērvenes ar apelsīniem, pārklāj ar smiltīm. Atstājiet uz 1 stundu, līdz izdalās sula.
3. Attīriet maisījumu ar blenderi. Pievienojiet garšu.
4. Uzdedziniet izlietni. Uzkarsē līdz vārīšanās temperatūrai, vāra 15 minūtes.
5. Noņemiet no karstuma. Atstājiet iedarboties 30 minūtes.
6. Uzliek uguni un vāra vēl 15 minūtes.
7. Karsto maisījumu lej burkās un aizvāko.

Ievārījums tiek glabāts pagrabā vai istabā.

Dzērveņu ievārījums bez cukura

Oriģinālā recepte veselīgam desertam. Saimniecei būs pietiekami daudz laika jāvelta ēdiena gatavošanai. Kā pagatavot:

1. Ielieciet sagatavoto ogu sterilā burkā. Ielieciet to ūdens vannā.
2. Samazinot daudzumu, oga jāpievieno burciņai.
3. Pildot burku, pilnībā sterilizējiet saturu un aizveriet.
4. Ievārījumu uzglabā istabas temperatūrā.
5. 

Deserta trūkums: garšo pārāk skāba.

Dzērveņu ievārījums ar āboliem un valriekstiem

Tradicionālo ābolu desertu papildina gardēžu dzērvenes un valrieksti. Medus un augļu garšas kombinācija padara ēdienu neaizmirstamu. Obligāti:

• 1 kg dzērveņu;
• 1 kg ziemas ābolu;
• 3 kg šķidrā medus;
• glāze lobītu valriekstu.

Kā gatavot:

1. Tīras dzērvenes, ielieciet baseinā, ielejiet medu.
2. Ābolus nomizo un sagriež plānās šķēlītēs.
3. Apvienojiet sasmalcinātus ābolus un biezeni. Atstāj uz 3 stundām. Āboliem vajadzētu mērcēt sulā.
4. Pievieno sasmalcinātus valriekstus. Liek uz uguns, uzvāra. Vāra, līdz āboli ir caurspīdīgi.
5. Gatavo ievārījumu izklāj sterilās burkās un aizvāko.

Deserts tiek uzglabāts ledusskapī vai citā vēsā vietā. Uzglabāšanas laiks: 6 mēneši.

No saldētām dzērvenēm

Saldētas ogas saglabā labvēlīgās īpašības. No tā var pagatavot jebkāda veida ievārījumu. Dzērvenes pirms vārīšanas nepieciešams atkausēt. Atkausēšanas laikā tā svars samazinās: tas jāņem vērā, izklājot.

Krātuves funkcijas

Dzērveņu ievārījumu glabā ledusskapī, pagrabā vai istabas temperatūrā. Uzglabāšanas iespējas ir atkarīgas no granulētā cukura daudzuma, papildu sastāvdaļām un gatavošanas metodes.

Ieteicams