Ērkšķogu ievārījums: 17 populārākās ziemas ātrās receptes

Šīs skaistās, garšīgās, smaržīgās un saulainās ogas satur daudz cilvēkam neaizvietojamu vitamīnu un uzturvielu, tās labi atsvaidzina karstās vasaras dienās. Tos izmanto gan svaigus, gan dažādu pikantu mērču, kompotu, marmelādes ražošanai. Lielisks variants ražas novākšanai ziemai ir sagatavot dažādus ērkšķogu ievārījumus.

Ērkšķogu ievārījuma pagatavošanas iespējas ziemai

Gatavojot, jāievēro receptē noteiktās proporcijas, īpaši pievienojot cukuru. Parasti to liek tik daudz, cik ogas, vai nedaudz vairāk.

Ir svarīgi būtiski nepārsniegt termiskās apstrādes ilgumu, lai augļi nevārītos mīksti un nezaudētu formu.

Burku sterilizēšana un ogu gatavošana

Izmantojiet karsēšanu cepeškrāsnī, tvaicējot virs kastroļa, lēnajā plītī vai mikroviļņu krāsnī, kur novieto burkas, ceturtdaļu piepildot ar ūdeni. Novākšanai augļus izvēlas gan zaļus, gan sarkanus, nogatavojušos krāsā atkarībā no receptes. Tās tiek pārskatītas, noraidot sasmalcinātas, sapuvušas, bojātas ogas. Tos arī notīra no augu atliekām (zariem, lapām), labi nomazgā un nosusina, izmantojot papīra vai auduma dvieļus.

Kā pagatavot ērkšķogu ievārījumu ziemai?

Lai pagatavotu gardu, smaržīgu un skaistu ērkšķogu ievārījumu, jāizvēlas pareizās sastāvdaļas un stingri jāievēro receptes norādījumi, īpaši jāievēro gatavošanas laiks un konsistence.

Klasiskā recepte

Parasts, vienkāršs, bet garšīgs ievārījums, ko var viegli pagatavot jebkura, pat nepieredzējuša saimniece. Lai to izdarītu, ērkšķogas mazgā un noņem astes. Tad lej katliņā, pielej ūdeni un uzvāra, ik pa laikam apmaisot. Tad ber cukuru, samaisa, ļauj vārīties un turpina vārīt 15 minūtes, noņemot putas. Pēc masas atdzišanas to lej burkās.

Sastāvdaļas:

ērkšķogas - 1 kilograms;
cukurs - 1 kilograms;
ūdens - 2 tases (500 mililitri).

Biezs, ar veselām ogām

Šim ievārījumam ir bieza, bagātīga tekstūra, pārsteidzošs aromāts un tas būs gards pildījums cepšanai. Šo gardumu vari pagatavot gan no lielām, gan mazām ērkšķogām.

Sastāvdaļas:

ērkšķogas - 1,5 kilogrami;
neļķe - 2-3 pumpuri;
fenhelis - 1/3 tējkarotes;
vaniļa - 1/4 tējkarotes;
cukurs - 1 kilograms;
ūdens - 250 mililitri.

Vienkārša piecu minūšu recepte

Pārbaudīta recepte, kas ļauj ātri un efektīvi pagatavot gardu cienastu no svaigiem augļiem. Ir svarīgi izvēlēties pareizās ogas – tām jābūt nobriedušām, bet ne pārgatavinātām. Ņem 600 gramus ērkšķogu, 500 gramus cukura un 100 mililitrus ūdens. Augļus pārklāj ar cukuru, uzstāj dienas laikā un pēc tam, pievienojot ūdeni, vāra 5 minūtes.

Karalisks smaragda ievārījums ar ķiršu lapām

Patiesi impērisks, oriģināls, garšīgs ievārījums ar izcilu garšu.Ēdienu gatavošanai jāņem 1 kilograms ogu, 15-20 ķiršu lapas, 500 mililitri ūdens un 1,5 kilogrami cukura. Pannā ielej ūdeni, ērkšķogas un lapas uzstāj 5 stundas. Pēc to izņemšanas ielej cukuru un vāra sīrupu, līdz tas kļūst caurspīdīgs. Un tad tam pievieno ogas.

Negatavojas

Visnoderīgākā, saglabājot visus vitamīnus un minerālvielas, ar kurām ir bagātas ērkšķogas, recepte. Pagatavot šādu ievārījumu nav grūti: uz 500 gramiem ogu ņem 750 gramus cukura un lielu citronu. Ērkšķogas un citronu ar mizu sagriež gaļasmašīnā, pievieno cukuru un ļauj brūvēt 5-6 stundas, pēc tam samaisa un lej burkās.

Lēnā plītī

Ērts un praktisks gardumu pagatavošanas veids lēnajā plītī. Uz 700 gramiem ērkšķogu ņem 500 gramus cukura. Ogas tajās ielej tieši multivarkas bļodā un atstāj ievilkties 30–40 minūtes.Pēc tam viegli samaisiet un vāriet “sautēšanas” režīmā 30 minūtes.

Ko es varu pievienot ērkšķogu ievārījumam?

Šis ievārījums pats par sevi ir garšīgs gardums, taču jaunu sastāvdaļu pievienošana tikai paplašina garšu klāstu, padarot to spilgtāku, oriģinālāku un bagātīgāku.

Ievārījums ar valriekstiem

Šis ievārījums atgādina eksotiskus austrumu saldumus. Uz 1 kilogramu ērkšķogu ņem 150 gramus valriekstu un 750 gramus cukura. Rieksti aizmieg 5 minūtes pirms vārīšanas beigām, un tad tos lej burkās.

Ar citronu

Caurspīdīgs, saulains, garšīgs gardums ar pikantu skābumu. Tas jādara tā: uz 1 kilogramu ogu pievieno pusi citrona, 1,3 kilogramus cukura un 2 tases ūdens. Pēc tam vāra uz lēnas uguns 20 minūtes, pievieno smalki sagrieztu citronu un vāra vēl 10 minūtes.

Ar apelsīniem

Gards cienasts ar bagātīgu citrusaugļu aromātu un skaistu krāsu. Viņi ņem 1 kilogramu cukura un ogas, pievieno tiem pāris lielus apelsīnus. Ērkšķogas izlaiž caur gaļas mašīnā kopā ar citrusaugļiem un vāra vairākos posmos.

Ar zemenēm, avenēm un apelsīnu

Šī ir ne tikai garša, aromātiska, bet arī vitamīnu bumba! Viņi ņem 500 gramus zemeņu un ērkšķogu, 250 gramus aveņu, dažus apelsīnus un 1,3 kilogramus cukura. Visu liek katliņā, liek uz uguns un vāra, līdz ogas sāk izdalīt sulu. Tad pievieno cukuru un vāra, līdz gatavs, nepārtraukti maisot.

Ar zemenēm

Spilgta krāsa un garša, opciju iegūst, pievienojot smaržīgas, nogatavojušās zemenes. Pievienojiet 500 gramus ērkšķogu, dārza zemenes un cukuru, 1 tējkaroti vanilīna un trešdaļu tējkarotes laima sulas.

Uz fruktozes

Piemērots tiem, kas ļoti vēlas saldu ievārījumu, taču tā lietošana ir aizliegta medicīnisku iemeslu dēļ, īpaši diabēta slimniekiem. Uz 1 kilogramu ērkšķogu ņem 500 mililitrus ūdens un 650 gramus fruktozes. Lai iegūtu blīvumu, varat pievienot pektīnu. Ir nepieciešams gatavot ne vairāk kā 5-7 minūtes.

Ar jāņogām

Piepildīts ar vitamīniem, ar bagātīgu jāņogu aromātu un izcilu saldas garšas ievārījumu. Jums būs nepieciešams:

1 kilograms upeņu ogu;
un 1 kilograms ērkšķogu;
pievieno tiem 2 lielus citronus;
un 2 kg cukura.

Ar piparmētru

Piesātināts ar ērkšķogu garšu un atsvaidzinošām piparmētru notīm. Ņem 500 gramus ogu un cukuru, 3-4 piparmētru zariņus, 250 mililitrus ūdens un tējkaroti citrona sulas.

Ar alkoholiskajiem dzērieniem

Pievienojot dzērienu, ērkšķogas pilnībā atklāj savu garšu un aromātu. Šī recepte īpaši patiks vīriešiem. Nepieciešami 500 grami ērkšķogu, 100 mililitri ūdens, 80 grami šķidruma, 600 grami cukura.

Ar želatīnu

Šis ir ne tikai oriģināls, garšīgs ievārījums, bet arī patstāvīgs, skaists un smaržīgs deserts. Lai to pagatavotu, ņem 1 kilogramu ogu un cukura, 100 gramus želatīna, maisiņu vanilīna un 250 mililitrus tīra ūdens.

Stēvijā

Šo ievārījumu var droši lietot cilvēki ar hroniskām slimībām, piemēram, diabētu un pankreatītu. Turklāt stēvija (aka medus zāle) darbojas arī kā dabisks konservants. Ēdienu gatavošanai ņem 2 tējkarotes stēvijas ekstrakta, pus citrona sulu, ūdeni - 100 mililitrus un 1 kilogramu ērkšķogu.

Kā un cik ilgi var uzglabāt ievārījumu?

Ērkšķogu ievārījuma īpatnība, kas spēlējas mājsaimnieces rokās, ir augsta cukura un dažādu skābju koncentrācija, kas pagarina glabāšanas laiku. Tāpēc šādas sagataves istabas temperatūrā uzglabā līdz pat gadam.

Izmantojiet sausas, tumšas vietas, piemēram, mājas pieliekamo. Lietojot pagrabus, pagrabus ar temperatūru līdz +15 C grādiem vai ledusskapi, glabāšanas laiks palielinās līdz 2 gadiem.