Rabarberu ievārījums ar apelsīnu un citronu: TOP 7 receptes, kā pagatavot ar fotogrāfijām

Tiem, kuri nekad nav mēģinājuši rabarberu ievārījumu ar apelsīniem, nezina par šī daudzgadīgā garšauga labvēlīgajām īpašībām, šī informācija noteikti būs interesanta. Mūsdienās no sakņu dārziem un vasarnīcām rabarberi ir praktiski iznīdēti. Bet velti - tajā ir daudz noderīgu vielu, tā sastāvs ir līdzīgs skābenes sastāvam, kas ir vairāk iecienīts vasaras iemītnieku vidū. Pastāstīsim, kā izmantot šo vērtīgo mūsu dārzu produktu, kā no tā pagatavot gardu, oriģinālu ievārījumu ziemai.

Rabarberu ievārījuma pagatavošanas iespējas

Konservēšanai izvēlētie kāti ir jāattīra no cietajām vēnām un virspusējās ādas – tas viss ir ciets un kaitē produkta garšai. Vēl daži padomi pirms gatavošanas:

• ja nevar uzreiz pagatavot ievārījumu, vari saglabāt kātiņus svaigus. Pirms gatavošanas ielieciet tos plastmasas maisiņā un ievietojiet ledusskapī. Rabarberi No Frost ledusskapjos uzglabājas sliktāk nekā parastie dinamiskie dzesētāji;
• atbilstoši gatavošanas tehnoloģijai šāds preparāts jāgatavo divos posmos, ar pusdienas intervālu starp gatavošanu. Tas tiek darīts tā, lai rabarberi izmirktu saldajā sīrupā, paliktu caurspīdīgi;
• kātiņos esošā skābe labi saglabā apstrādājamo priekšmetu, tāpēc produkts ilgi stāvēs bez sterilizācijas.

Produkta noderīgās īpašības

Auga jaunie kātiņi satur optimālu cilvēka organismam noderīgu vielu kopumu. Tās ir ābolskābes un askorbīnskābes, vitamīni un dažādi mikroelementi. Turklāt ir daudz pektīnu, pateicoties kuriem var pagatavot izcilu želeju, kā arī kompotus, ievārījumus, ievārījumus utt.

Sastāvdaļu izvēles un sagatavošanas noteikumi

Daudzi rabarberus dēvē par dārzeni, bet patiesībā tas ir daudzgadīgs lakstaugs, kura gaisa daļa – lapas un kāti – tiek uzskatīta par ēdamu. Sakni neēd, tajā ir indīgas vielas. Tomēr pārtikai parasti izmanto tikai kātiņus, tas ir, stublājus. Lapas ir raupjas un izskatās kā dadzis.

Augu īpatnība ir tā, ka tā kolekcija ir ļoti īsa - stublājus nepieciešams nogriezt maijā, dažos platuma grādos līdz jūnija vidum. Tālāka ražas novākšana ir nedroša, jo vēlāk lapās un kātos uzkrājas daudz skābeņskābes. Lapas kļūst negaršīgas un neveselīgas, īpaši cilvēkiem, kas cieš no kuņģa-zarnu trakta slimībām.

Oksalāti, kas atrodas skābeņskābē, lielos daudzumos var izraisīt intoksikāciju.

Tāpēc ražu novācam ātri, izvēloties stublājus biezus, gaļīgus, labi iekrāsotus ar sarkanīgu krāsu. Ievārījums no šādām izejvielām būs gan garšīgs, gan skaisti sārts.

Kā sagatavot konteineru procesa sākumam?

Gatavojot traukus ievārījumam, atcerieties, ka augs ir skābs, un tāpēc labāk to gatavot lejamajā pannā vai baseinā vai nerūsējošā tērauda traukos. Vara baseini, piemēram, skārda pannas, nedarbosies - tie ātri oksidējas.

Burkas un vākus mazgājiet un sterilizējiet kā parasti. Ir ļoti svarīgi, lai pirms ievārījuma izklāšanas tie būtu ne tikai tīri, bet arī nožuvuši, pretējā gadījumā apstrādājamā detaļa var kļūt skāba.

Labākās gatavošanas receptes

Daudzi ir par zemu novērtējuši šīs zāles ievārījumu. Daļēji tāpēc, ka viņi nezina, kā to pagatavot. Pavasara rabarberi ir pirmie, kas tiek novākti, pat pirms zemenēm. Un, ja jūs to greznojat ar augļiem, piemēram, apelsīniem, mēs iegūstam smaržīgu, nedaudz skābu ievārījumu ar maigu un izsmalcinātu garšu. Vairākas gatavošanas receptes.

Rabarberu ievārījums ar apelsīnu katlā

Ievārījumu parasti vāra bļodā, bet rabarberus nepieciešams iepriekš blanšēt, lai tos varētu pagatavot tajā pašā katlā, kurā tos blanšēja.

Produkti:

• 1 kg kātiņu;
• 1600g granulēta cukura;
• 2 glāzes ūdens;
• 3 lieli apelsīni.

Gatavojiet šādi:

1. Kadā ar verdošu ūdeni liek rabarberu kātus, sagrieztus 1 cm garos gabaliņos, minūti blanšē.
2. Nolejiet ūdeni – tajā ir skābeņskābe. Katliņā ielej cukuru, ielej 2 tases ūdens un pagatavo sīrupu.
3. Ielejiet kātiņus verdošā sīrupā un uzvāriet.
4. Atstāj uz 12 stundām, lai rabarberi iemērc sīrupā.
5. Sagrieziet apelsīnus apļos, sadaliet katru apli ceturtdaļās.Uzliek rabarberus un ļauj vārīties. Pēc vārīšanas labi uzvāra uz mazākās uguns, lai augļi kļūtu mīkstāki. Ik pa laikam viegli samaisiet, izvairoties no piedegšanas. Apelsīnus nemizo, tas piešķir ievārījumam garšu un specifisku rūgtumu.
6. Gatīvo ievārījumu lej burkās un sarullē.

Ātrais veids

Desertu ziemai var pagatavot bez dubultas vārīšanas. Tas tiek darīts šādi.

Ņemt:

• 1 kg rabarberu;
• 1,5 kg cukura;
• 3 apelsīni.

Progress:

1. Nomizotas un gabaliņos sagrieztas kātiņas liek dziļā baseinā, virsū pārklāj ar cukuru. Rabarberi ir pietiekami sulīgi, lai pēc trim stundām to varētu izspiest.
2. Uzlieciet izlietni uz neliela uguns un pagaidiet, līdz ievārījums uzvārās.
3. Tikmēr apelsīnam noņem miziņu (var pilnībā izmantot miziņu, bet tikai miziņa ir smaržīgāka). Sagrieziet to plānās garās sloksnēs. Ielieciet baseinā.
4. Nomizojiet apelsīnu no vēnām un rupji sasmalciniet mīkstumu.
5. Ielieciet ievārījumu un ļaujiet tam vārīties.
6. Karstu saliek burkās, satin.

Multivāres recepte

Tā pati recepte ir piemērota gatavošanai lēnajā plītī. Proporciju atšķirība - bļodā ir mazāk ēdiena, tāpēc jāsamazina grāmatzīme:

• puskilogramu vidēja izmēra kātu;
• 800g granulēta cukura;
• pāris apelsīnu.

Gatavošana tāpat kā iepriekš dotajā receptē: pievieno cukuru, pēc trim stundām uzkarsē, pievieno apelsīna miziņu un mīkstumu, bļodu liek lēnajā plītī ar sautēšanas režīmu un sautē stundu. Iesaiņojam konteineros un uzskrūvējam vākus.

Ar banānu pildījumu

Ievārījums ar banānu garšu ir vēl bagātāks un mazāk cukurots:

• 2 kg rabarberu;
• 4 apelsīni un 4 banāni katrā;
• 600 g cukura.

Pagatavošana ir pavisam vienkārša - sakapātus rabarberus, pārkaisītus ar cukuru, katliņā atstāj uz nakti. No rīta masai pievieno sakapātus banānu apļus un apelsīnu pusapļus (mizu nenolobīt!). Pēc maisīšanas uzliek uz uguns un, uzkarsē līdz vārīšanās temperatūrai, vāra uz lēnas uguns apmēram piecas minūtes. Pēc tam salieciet burkās un satiniet.

Ar ingveru

Ievārījums ar rabarberiem un apelsīniem var būt lielisks sildītājs, ja tam pievieno ingveru. Pikantā, aromātiskā garšviela piešķirs garšai papildu notis un palīdzēs daudzām slimībām.

Ēdiena gatavošana:

• 1 kg rabarberu un cukura;
• 1 oranžs;
• nogaršot ingvera sakni.

Ielieciet sagrieztus rabarberus, cukuru baseinā, atstājiet 12 stundas. Tiklīdz parādās sula, lieciet to vārīties. Un kamēr vārās, gaļasmašīnā samaļ ingveru un apelsīnu un šo masu liec rabarberos.

Ievārījumu vāra uz lēnas uguns un maisot 40 minūtes, pēc tam gatavs. Iepakojums.

Ar citronu

Par 2 kg rabarberu:

• 1 kg granulētā cukura;
• 1 glāze ūdens;
• viens citrons un viens apelsīns.

Šī ievārījuma garša un aromāts ir bagātīgs, spilgts, lieliski piemērots pīrāgiem. Tas ir sagatavots šādi:

1. Sasmalciniet visus augļus un rabarberus vienā izmērā.
2. Rabarberus sajauc ar cukuru un ūdeni, liek vārīties. Var gatavot bez ūdens, bet šajā gadījumā rabarberus pārkaisa ar cukuru un nostāv, līdz izdalās sula. Ievārījums bez ūdens būs biezāks.
3. Kad tas vārās, pievienojiet citrusaugļus, uzkarsē līdz vārīšanās temperatūrai un noņemiet no karstuma.
4. Ļaujiet atdzist un vēlreiz uzvāra. Mēs to darām trīs reizes. Pēc tam ievārījums ir gatavs.

Ar āboliem

Ievārījums ar āboliem:

• 2 kg rabarberu;
• 400ml ūdens;
• 2 apelsīni;
• 0,8 kg ābolu;
• 3 kg cukura.

Lai nesamulsinātos no tāda cukura daudzuma - rabarberi ir skābi, āboli arī vārīti ir skābāki nekā jēli, tāpēc būs labi. Pateicoties āboliem un pektīna saturu tajos, ievārījums būs pat biezs, izmantojot ūdeni.

Deserts tiek pagatavots šādi:

• kubiņos sagrieztus rabarberus un ābolus pārliek katliņā un vāra ūdenī 15-20 minūtes;
• ieber pannā cukuru, liek apelsīna šķēles ar mizu un vāra vēlreiz 20 minūtes;
• izklāj burkās, aizver ar vākiem.

Kā un cik ilgi gatavais produkts tiek uzglabāts?

Rabarberu ievārījumam nav nepieciešami īpaši uzglabāšanas apstākļi, jo tas ir diezgan skābs un satur daudz cukura. Taču, ja gatavojat piecas minūtes, tad šādu desertu labāk uzglabāt ledusskapī. Un tas, kas ir pagatavots ilgu laiku, tiek uzglabāts istabas apstākļos, tumšā un vēsā vietā.

Ieteicams