Saulrieta asorti - gurķi, tomāti un cukini: soli pa solim recepte ēdiena gatavošanai ziemai

Jebkurā lielveikalā tiek pārdoti marinēti gurķi. Jūs varat izvēlēties dārzeņus katrai gaumei. Bet ko darīt, ja lauku mājā ir mājās gatavoti gurķi, cukini, tomāti un citi dārzeņi. Kā negatavot ruļļu asorti - gurķus un tomātus, mērci cukīni, saldos piparus? Vienmēr var izvēlēties recepti pēc savas patikas, nevis veikalā piedāvāto. Pārsteidziet tuvākos radus un draugus svētkos.

Gurķu, tomātu un cukini asorti saglabāšanas iespējas ziemai

Dārzeņu asorti tiek gatavoti dažādos veidos. Sastāvā tie iekļauj dažādus dārzeņus, pēc garšas izvēlieties marinādes garšvielas.

Marinētā šķīvī ir etiķis vai tā aizstājēji: citronskābe, skābie augļi. Konservēšana notiek divos veidos. Pirmajā variantā marinādi ielej trīs reizes, burkas aizsērē, pārklāj ar segu. Otrajā variantā marinādi lej vienu reizi, iestata sterilizācijai

Sālītos dārzeņus vāra burkās, mucās. Fermentācijas rezultātā parādās dabiska skābe. Konteineri ar marinētiem dārzeņiem neaizsprosto. Tie aizveras ar neilona vākiem, apspiež mucas .

Sastāvdaļas 3 litru burkā

Aptuvenais galveno sastāvdaļu daudzums:

gurķi - 300 grami;
tomāti - 1,5 kilogrami;
cukini - 2 gab.;
paprika - 2 gab.;
burkāni - 1 gab.

Asās garšvielas:

melnie pipari - 6 gab.;
smargi pipari - 6 gab.;
ķiploki - 6 krustnagliņas;
dilles - 1 lietussargs;
lauru lapa - 2 gab.

Tiem, kam patīk spēcīga garša, pievieno 4 krustnagliņas, 2 selerijas zariņus.

Salskābajai marinādei:

ūdens - 1,5 litri;
sāls - 2 ēdamkarotes;
cukurs - 4 ēdamkarotes;
etiķis - 6 karotes.

Sālījuma proporcijas var mainīt atkarībā no vēlmēm. Jūs varat uzņemt 8 ēdamkarotes cukura. Tad marināde izrādīsies salda. Klasiskajā versijā tiek izmantots vienāds cukura sāls daudzums.

Galda etiķi var aizstāt ar ābolu, vīnogu.

Kā izvēlēties dārzeņus

Galvenais nosacījums, kam jāatbilst galvenajām sastāvdaļām, ir dārza augļi, nevis bojāti.

Cukīni izvēlas piena vecumu, bez sēklām, ar mīkstu mizu, blīvu mīkstumu. Pēc izskata kātiņam nevajadzētu būt gausam, otrajam galam jābūt elastīgam. Tomātiem jābūt vidēji gataviem. Pārgatavojušies augļi pārvērtīsies par putru.

Gurķiem jābūt:

melni tapas;
esiet vienmērīgi;
ar cietu ādu, ko izspiest ar nagu. Uzglabājot, tie krauksēs;
nav pārgatavojies;
ar zaļu ādu;
nav rūgta.

Vēlams izmantot deserta šķirnes. Rūgtums marinētajos gurķos paliek.

Tvertņu sagatavošana

Konservējot, īpaša uzmanība tiek pievērsta iepakojumam. Tvertnes ņem veselas, kakls - bez čipsiem. Bankas tiek sterilizētas ar dažādām metodēm. Tvertnes ir iepriekš mazgātas ar soda.

Saskaņā ar tvaiku

Veikalā tiek iegādāti palīgvāciņi ar caurumiem, kas paredzēti kārbu kakliņai. Ūdeni savāc katliņā, uzvāra, uzliek burkas, puslitra traukus sterilizē 5 minūtes, litru traukus 10 minūtes, trīs litrus 15 minūtes. Ja burciņām ir šaurs kakliņš, novietojiet tās uz tējkannas snīpi.

Mikroviļņu krāsns

Katrā traukā “uz pirksta” ielej ūdeni, liek cepeškrāsnī uz 5 minūtēm. Trīs litru burkas tiek noliktas guļus.

Cepeškrāsnī

Sausās burkas, kas novietotas otrādi. Temperatūra cepeškrāsnī ir istabas temperatūra. Uzkarsē cepeškrāsni līdz 150 grādiem. Pēc 15 minūtēm viņi to izvelk.

Steamer

Kapacitātes tiek uzstādītas tāpat kā cepeškrāsnī. Ieslēdziet opciju "Gatavošana" uz 15 minūtēm.

Gatavošanas process

Dārzeņus nomazgā zem tekoša ūdens, žāvē. Galvenās sastāvdaļas izklāj veselas, lielās sagriež šķēlēs. Apakšā liek garšvielas, virsū haotiski vai kārtām dārzeņus.

Marinētus gurķus bez sterilizācijas lej vairākas reizes. Pirmās divas reizes - verdošs ūdens. Starp pildījumiem atstājiet 20 minūtes. Trešo reizi pievieno sāli un cukuru. Etiķi ielej burkās. Tvertnes ir sarullētas ar metāla vākiem, apgrieztas otrādi, pārklātas ar segu.

Receptē ar sterilizāciju marinādi uzvāra ar sāli, cukuru, etiķi, pārlej vienu reizi. Bankas ir pārklātas ar vākiem, iestatītas sterilizēšanai. Lai to izdarītu, pannas apakšdaļa ir pārklāta ar materiālu, tiek uzstādītas burkas. Ūdenim jābūt siltam. Sterilizējiet 3 litru burku 25 minūtes.Cilindri ir izvilkti, aizsērējuši. Papildu pajumte nav nepieciešama.

Noteikumi un noteikumi konservācijas uzglabāšanai

Pēdējais konservēšanas solis ir droša uzglabāšana. Marinēti dārzeņi bez sterilizācijas tiek uzglabāti vēsā telpā 6 mēnešus. Sterilizētos dārzeņus 1 gadu glabā temperatūrā, kas nepārsniedz 20 grādus.