Marinēti cukini ziemai kā gurķi: 4 labākās receptes, nosacījumi un glabāšanas laiks

Rudenī gatavošanās ziemai mājsaimniecēm aizņem daudz laika. Papildus tradicionālajām uzkodām jūs varat pagatavot marinētus cukīni ziemai, piemēram, gurķus. Galu galā šie dārzeņi ir tik tuvi garšas īpašībās. Un, lai gan gurķi marinādē mums ir pazīstamāki, cukini kvalitātē tiem nepadosies.

Vai ir iespējams marinēt cukīni kā gurķus

Cukīni ir klasificēti kā diētiski dārzeņi. Augļos ir tik daudz vitamīnu un mikroelementu, kas ļaus nepieņemties svarā, normalizēs gremošanas trakta darbu. Kā ķirbju dzimtas pārstāvis, dārzenis pēc saviem iegarenajiem augļiem ir līdzīgs gurķiem.Īpaši līdzīgi pēc izskata ķirbji ir jauni un nenobrieduši. Ja blakus stādīsiet cukīni ar gurķiem, tad savstarpējās apputeksnēšanas dēļ iegūsiet hibrīdus, kas pēc izskata atgādina gan gurķi, gan cukini.

Dārzeņi atšķiras ar to, ka cukini augot var sasniegt milzīgus izmērus, līdz 2-4 kilogramiem. Tajā pašā laikā ķirbjus nevar izmantot ēdiena gatavošanā: tiem ir tik bieza miza, un iekšpusē ir daudz sēklu. Bet jaunie gaiši zaļie cukini ir piemēroti marinēšanai, tāpat kā gurķi.

Prasības galvenajām sastāvdaļām

Kabaču marinēšanai nevajadzētu izvēlēties visu. Vislabāk ir piemērotas parastās dārzeņu vai cukini šķirnes. Dzeltenos cukini veidus vislabāk nevar marinēt. Liela nozīme ir ķirbju izmēram. Ir nepieciešams, lai cukini augļu forma un izmērs atgādinātu gurķus, un to garums ir 10-20 centimetri.

Pirms vārīšanas augļus 2 stundas patur ūdenī izmērcētus, pēc tam nomazgā un sagriež aprindās vai stienīšos. Ja jau ir parādījušās lielas sēklas, tad no tām ir jāattīra mīkstuma vidusdaļa. Kad izveidojusies blīva miza, augļus no tās labāk nolobīt.

Tvertņu sagatavošana

Burkas marinētiem cukīniem jāizvēlas tādā tilpumā, lai apstrādājamo priekšmetu varētu uzreiz ēst. Ja ģimene labprāt ēd augu produktus, tad var izmantot 2 un 3 litrus. Bet labāk ir ņemt litru burkas. Tos rūpīgi jānomazgā ar karstu ūdeni un sodu, jāizskalo. Sterilizējiet trauku tvaika vai ūdens vannā 10 līdz 20 minūtes. Viņi satin burkas ar dzelzs vākiem, kuras arī tiek sterilizētas.

Marinēšanas receptes

Saimnieces zina dažādus veidus, kā pagatavot cukini ziemai. Daudzi dod priekšroku tiem to maigās un nedaudz saldenās garšas un smaržīgās mīkstuma dēļ.

Jauni konservēti cukini kā gurķi

Konservēti ķirbji sākas ar cukini gatavošanu. Tie ir jānomazgā zem tekoša ūdens un jāsagriež 1 centimetra biezos apļos. Trīs litru burkai jāņem:

• 2 kg cukini;
• galva vai 2 ķiploki;
• 10 melnie piparu graudi;
• dažas lauru lapas;
• ūdens 1,5 litri;
• sāls 2 ēdamkarotes;
• 4 - cukurs;
• 1 ēdamkarote etiķa esences.

Vispirms izliek ķirbju apļus, pārkaisa ar sasmalcinātām ķiploka daiviņām, pipariem, lauru lapu. Sālījumu uzvāra uz uguns un dārzeņus pārlej ar verdošu šķidrumu.

Tagad sagataves tiek sterilizētas ūdens vannā. Jātur 15 minūtes, bet litru burkas - 10.

Pēc ripināšanas atstājiet iesaiņoto marinēto dārzeņu burkas pilnībā atdzist.

Cukīniem ieteicams pievienot burkānu apļus, sīpolu gredzenus.

Preparātu var aromatizēt ar diļļu lietussargu, jāņogu lapu, ķiršu, mārrutku. Viss atkarīgs no saimnieces gaumes, viņas kulinārijas aizraušanās.

Bez sterilizācijas

Ja nevēlaties mocīties ar sterilizāciju, tad cukini uz ziemu var aizvērt bez tā. Jums jāņem tik daudz cukini un garšvielas, kā iepriekšējā receptē. Burkās saliktos augļu apļus divreiz aplej ar verdošu ūdeni. Turiet 4-5 minūtes, burkas pārklāj ar vāku. Pēc tam ūdeni notecina. 3.reizi lej marinādi un sarullē.

Ir vēl viena iespēja marinētiem cukīniem bez sterilizācijas:

1. Pagatavo marinādi, uz litru ūdens uzņemot 4 ēdamkarotes cukura un 2 ēdamkarotes sāls, pievienojot lauru lapu un melno un smaržīgo piparu zirņus, etiķa esenci.
2. Pēc tam sagrieztu cukini lej verdošā šķidrumā. Tos maisa, lai tie vienmērīgi sasiltu.
3. Turiet dārzeņus uz uguns 3 minūtes pēc vārīšanas.
4. Ātri liek sagatavotās burciņās, virsū uzlejot marinādi.
5. Atliek aizvērt zem dzelzs pārsegiem un likt atdzist zem segas.

Lai saprastu, kura recepte ir pareizāka, tās ir jāizmēģina.

Ar sinepēm

Lai cukini būtu kraukšķīgi, tāpat kā gurķi, dārzeņu kodināšanai izmantojiet šo recepti.

Ķiploku daiviņas, piparu graudi, lauru lapas, tāfelītēs sagrieztus dārzeņu augļus liek litra burkās.

Marinādes pagatavošanai nepieciešami 500 ml ūdens:

• kaudzē tējkaroti sāls;
• ēdamkarote katras sinepju sēklas un pulvera;
• 2 ēdamkarotes cukura.

Kad ūdens vārās, pievienojiet tējkaroti etiķa. Tagad visu lej burkās un sterilizē. Pievelciet pēc 15 minūtēm.

Ar citronskābi

Pārbaudīta garšīga recepte marinētiem cukīniem ar citronskābi. Tiek iegūti maigi augļi, kas tiek pagatavoti ātri, bez lielas piepūles.

Uz litra burkas jāņem, izņemot cukini:

• sīpola galva;
• 1-2 ķiploka daiviņas;
• puse tējkarotes citronskābes;
• aspirīns;
• ēdamkarote sāls;
• tējkarote cukura.

Garšai pievieno lauru lapu, smaržīgos piparus, diļļu lietussargu. Pagatavojums būs garšīgāks, kad to sarullēs ar jāņogu un ķiršu lapiņu.

Cukīni pirms marinēšanas 4 stundas jāmērcē aukstā ūdenī. Tad tos sagriež un kopā ar garšvielām, smaržīgām lapām, cukuru un sāli liek burkās. Tad virsū jāliek citronskābe un aspirīns.Dārzeņus aplej ar verdošu ūdeni un sarullē trauku ar cukini.

Derīguma termiņš

Ziemas laikā uzglabājiet cukini sagataves. Labāk ir pagatavot pēc iespējas vairāk burciņu, ko var ēst gada laikā. Nav ieteicams ilgāk uzglabāt: dārzeņi kļūs bezgaršīgi, izturīgi.

Uzglabāšanas nosacījumi

Marinēti ēdieni, kas pagatavoti ar sterilizāciju, viegli iztur pagraba apstākļus. Tos uzglabā zem dzelzs pārsegiem +2 grādu temperatūrā. Ir nepieciešams, lai telpas mitrums būtu 75-80% robežās, pretējā gadījumā pārsegi sāks rūsēt. Bet tās sagataves, kuras tiek pagatavotas bez sterilizācijas, labāk likt ledusskapī.

Jāvēro marinētu cukini stāvoklis, never vaļā tās burciņas, kuras ir uzbriedušas vai iekšā parādījies pelējums. Ja lietojat bojātu produktu, varat saindēties.

Ieteicams