Tomātu un gurķu asorti ziemai: konservēšanas receptes

Salātos gan vasarā, gan ziemā saimnieces mīl kombinēt dārzeņus, iegūstot negaidītas garšas. Tāpēc daudzi neatsakās no tomātu un gurķu asorti receptēm ziemai, jo tās ļauj, atverot burku, iegūt vitamīnus un minerālvielas kompleksā. Turklāt svaigie gurķi ir aromatizēti ar tomātu skābi, kas uzlabo sagataves garšu.

Gurķu un tomātu asorti gatavošanas iespējas ziemai

Marinēt gurķus ar tomātiem vienā burciņā ir prieks. Gurķi parasti nogatavojas pirms tomātiem. Un pēc liela skaita zaļo sālījumu jūs varat apvienot pēdējos augļus ar tomātiem, kas sākuši dziedāt.

Iesaiņošana tiek veikta tā, lai tomāti nesaburzītos. Zaļie gurķi iederas vietai burkas apakšā, un tomātus liek virsū. Verdoša ūdens ietekmē tie kļūst maigi un var saplaisāt. Labāk nespiediet tos uz leju.

Ziemas produktu asorti gatavošanā tiek izmantotas dažādas garšvielas. Bet, ja izvēlaties piparu graudus, tad tiem labāk piestāv ķiploka daiviņas. Sinepju sēklas labi sader ar ingveru. Dārzeņu konservēšana nav pilnīga bez smaržīgiem garšaugiem. Patīkamo sortimenta smaržu nodrošina diļļu lietussargi, pētersīļu ķekari, selerijas, baziliks.

Galveno sastāvdaļu izvēle un sagatavošana

Pirms konservēšanas gatavo augļus:

Jāizvēlas mazi gurķi, kuru garums ir 7-10 centimetri. Zelentsy ar maziem pūtītēm ir ļoti garšīgi. Tie ilgstoši saglabā elastību, kraukšķ.
Tomātu augļiem jābūt tāda paša vidēja garuma vai maza ķirša veida. Ja āda ir stipra, tad tā izturēs karstā ūdens iedarbību un neplaisās. Mīkstumam jābūt gaļīgam, un garšai jābūt saldai
Dārzeņus var kombinēt ar skvošu un cukini. Piena gatavības ķirbji ir piemēroti konservēšanai.
Ja burciņai pievieno piparus, tad tie ir vai nu bulgāru, vai salāti.

Visas sastāvdaļas nomazgā, ja nepieciešams, sagriež. Augļiem tiek noņemti kāti.

Kā pareizi sagatavot konteineru procesa sākumam

Lai konteineri ar asorti neuzbriest un neuzsprāgtu un darbs nebūtu veltīgs, stikla burciņām jābūt:

mazgāt ar karstu ūdeni;
rūpīgi izskalojiet ar siltu ūdeni un cepamo sodu;
sterilizē, liekot uz pusstundu sakarsētā cepeškrāsnī;
turiet zem karsta tvaika 15–20 minūtes.

Daudzi cilvēki iesaka pirms sašūšanas pievienot 30 ml degvīna, sauju sarkano jāņogu vai pusi tējkarotes citronskābes. Ja kannas tiek apstrādātas atbilstoši noteikumiem, tad apstrādājamā detaļa stāvēs ilgi.

Receptes gurķu novākšanai ar tomātiem

Ir daudzi veidi, kā pagatavot dažādus gurķus un tomātus. Katrai mājsaimniecei ir sava lolota recepte, kuru viņa pastāvīgi uzlabo. Bet jūs varat izmēģināt citus. Vispirms izveidojiet 2-3 burkas. Nākamgad, ja jums patīk sortiments, viņi gatavo vairāk.

Klasiskā recepte

Saglabāšana tiek veikta, izmantojot:

vienāds skaits tomātu un gurķu;
zaļumi;
ķiploki un piparu graudi, melnie un smaržīgie pipari;
marināde.

Sālījumam, kas tiks pildīts ar burciņām ar otrreiz ieklātiem dārzeņiem, 1,5 litriem ūdens vajag 3 ēdamkarotes sāls, cukura, 9% etiķa. Vispirms gurķus un tomātus 4 stundas notur burkās aukstā ūdenī, pēc tam 20 minūtes verdošā ūdenī.Un tikai beigās - karsta marināde. Viņi iesaiņo sagataves un, kad burkas ir atdzisušas, tās ievieto noliktavā.

Vienkārša recepte bez sterilizācijas 1 litra burciņai

3 litru burkas ar marinētiem augļiem ne vienmēr labi saglabājas. Jā, un ēd tos lielas ģimenes varā. Bet gurķus ar tomātiem ir ērti sarullēt litros, un sterilizācija nav nepieciešama.

Šīs receptes gatavošanas metode daudz neatšķiras no klasiskās. Tvertnes apakšā liek ķiršu lapas, jāņogas, diļļu lietussargu. Tad pienāk kārta gurķiem, un tomātus uzmanīgi liek virsū.

Ūdens nepieciešams 1 litra burkai tikai 0,5 litri. Verdošā ūdenī ielej 1 ēdamkaroti sāls. Cukurs ņem 2 reizes vairāk. Etiķis ir sagatavots 9%. Un to pievieno, kad marinādi noņem no uguns. Augļus 1 reizi applaucē ar karstu ūdeni, 10 minūtes turot verdošā ūdenī. Un, ja baidāties, ka sortiments sabojāsies, sterilizācijas vietā varat ieliet 50 ml degvīna.

Kopā ar cukini

Pieliekot burciņām mazus jauno cukini gabaliņus, šķīvja garša kļūs maigāka. Uz 2 maziem cukini ņem 1 gurķi, 3-4 tomātus. Cukini sagriež vai nu apļos, vai gabalos. Tomātiem ādu labāk caurdurt ar dakšiņu. Garša tiks pagatavota ar neparastiem piparu graudiņiem, krustnagliņām, lauru lapām, dillēm. Lai iegūtu pikantumu, konservē ar ķiplokiem.

Burkas apakšā jābūt cukini ar gurķiem un tomātiem virsū. Applaucē ar verdošu ūdeni, notur 10 minūtes. Tad pēc ūdens iztukšošanas laiks karstajai marinādei.

Bez etiķa

Etiķskābi var aizstāt marinētu preparātu receptēs. Konservēts jaunā veidā ar ābolu sulu. Viņi ņem kilogramu gurķu un tomātu, nomazgā un ievieto stikla traukā. 2 ābolus sagriež šķēlēs un arī nosūta uz burku. Marināde tiek pagatavota, pamatojoties uz ābolu sulu, kas atšķaidīta ar ūdeni (1,25 litru stikla).Kā parasti, ņem sāli (3 ēdamkarotes), cukuru (2 ēdamkarotes). Marinādei pievieno saldos piparu zirņus, lauru lapu. No garšaugiem asorti var likt dillēm. Arī ķiploka daiviņas nenāktu par ļaunu.

Ar citronskābi

Marinādes pagatavošanai ņem citronskābi, lai tajā aizstātu etiķi. Tomātu un gurķu asorti nepieciešams otrreiz apliet ar sālījumu. Viņam ielej 1,5 litrus ūdenī:

60 grami granulētā cukura;
30 - sāls;
tik daudz citronskābes kristālu.

Pirms dārzeņu kārbu ripināšanas tos 2 reizes aplej ar verdošu ūdeni, notur 10 minūtes, notecinot ūdeni. Pēc tam vāra marinādi.

Ar aspirīnu

Acetila tabletes daudzas mājsaimnieces izmanto konservēšanai. Jūs varat pievienot tabletes, gatavojot asorti ziemai. 3 litru sagatavei jums būs nepieciešams:

1 kilograms gurķu un tomātu;
6 ķiploka daiviņas;
mārrutku lapa;
diļļu lietussargi;
melnie un smaržīgo piparu zirņi;
dažas lauru lapas;
3 aspirīni.

Viss tiek likts burkās, lai aizpildītu tukšumus. Tabletes jāsadrupina un jāielej traukā. Ielejiet ūdens traukā tik daudz cukura, sāls, etiķa, kā to parasti dara saimniece. Dārzeņus ielej ar karstu sālījumu, savīti ar dzelzs vākiem. Pēc tam enerģiski sakratiet burkas, lai izšķīdinātu aspirīnu.

Saldā marinādē

Izsmalcināta recepte asorti rotās svētku galdu. Paņemiet gatavošanai:

700 grami gatavu tomātu un gurķu;
zaļo vīnogu pušķis;
saldo paprikas pāksti;
puse burkāna.

No garšvielām vajag ķiploka daiviņas, mārrutku lapas, smaržīgos piparus un melnos piparus. Ražas novākšana neiztikt bez dillēm, lauru lapām, ķiršu un jāņogu lapām. Varat paņemt sīpola galvu.

Burciņā liek pēc iespējas vairāk garšaugus, garšvielas, gurķus liek vertikāli. Sīpolus un burkānus labāk sagriezt apļos, bet papriku – šķēlēs. Tukšās vietas ir piepildītas ar vīnogām. Virsū liek tomātus.

Pirmo reizi visas sastāvdaļas pārlej ar verdošu ūdeni. Pēc 10-15 minūtēm izlej ūdeni un pēc tam saldo marinādi. Ņem 2 reizes mazāk sāls nekā cukura. Etiķim vajag 9%.

Ar patisoniem

Skvoša ķirbim vajadzētu izvēlēties mazu. 6 centimetrus diametrā veselus liek burciņā. Un vidējie augļi ir jāsagriež. Pārējie komponenti ir tradicionāli: pipari, ķiploki, dilles, lauru lapa. Citus garšaugus un garšvielas pievieno pēc vēlēšanās.

Marinādei dārzeņu liešanai ir sāls ar cukuru, etiķis.

Ar kāpostiem

Kāposti, tomāti un gurķi bieži tiek apvienoti vienā burkā. Paņemiet nelielu kāpostu galvu. To sagriež šķēlēs. Kāpostu gabaliņus salokiet kopā ar citiem dārzeņiem. Jums vajadzētu likt burkānu apļus un paprikas šķēles. Uz 1,5 litriem ūdens jāņem:

30 grami sāls;
60 grami cukura;
10 - citronskābe;
daži piparu graudiņi;
2-3 lauru lapas;
pētersīļu zariņš;
bazilika lapas.

Ielejiet dārzeņus ar marinādi un sterilizējiet burkas ūdens peldē 15-20 minūtes. Piemērots ne tikai b altie kāposti, bet arī ziedkāposti. Bet viņas asnus vispirms ieliek verdošā ūdenī uz 2-3 minūtēm.

Tomātu sulā

Marinādes vietā ražas novākšanai izmanto tomātu sulu, ko gatavo no 2 kilogramiem gatavu augļu.Burkās papildus gurķiem un tomātiem jāieliek arī sasmalcināta paprikas pāksts. Produkts ar ķiploku daiviņām, mārrutku gabaliņiem izrādīsies asāks. Pirms vārīšanas sulai jābūt sāls (2 ēdamkarotes), etiķis (2 ēdamkarotes). Gatavošanas beigās sortimentu nepieciešams sterilizēt 20-30 minūtes.

Ar pipariem

Labi sader ar gurķiem un tomātiem ar papriku. Visus dārzeņus izliek burkās, pievieno ķiplokus, piparus, lauru lapu. Jāņogu, ķiršu, selerijas, pētersīļu lapas piešķirs sagatavei savdabīgu aromātu. Ir nepieciešams 1 reizi ielej dārzeņus ar verdošu ūdeni. Un pēc pusstundas marināde.

Kā ripināt gurķus ar zaļajiem tomātiem

Šai receptei tiek ņemti zaļo tomātu augļi. Gurķus vēlams savākt mazos. Tvertnes apakšā ielieciet lietussargu ar dillēm, zāles sēklām, koriandru, 2 ķiploka daiviņas. Dārzeņi tiek sakrauti, lai mazāk būtu tukšumu.Tos var pildīt ar bulgāru saldo piparu šķēlītēm. Verdošā ūdenī 2 reizes applaucē dārzeņus. Trešajā reizē vajag marinādi. Sagatavo to, uzņemot puslitru ūdens, ēdamkaroti sāls un cukura. Etiķa pietiek ar 1 tējkaroti.

Uzglabāšanas noteikumi un derīguma termiņš

Konservētus dārzeņus glabājiet pagrabā, kur ir vēss un mēreni mitrs. Gaisa temperatūra nedrīkst būt augstāka par +2 grādiem, un mitrums - 85%. Ziemā labāk ēst dažādus ēdienus. Pārējais nākamais gads būs bezgaršīgs. Gurķi būs cieti vai ieziest marinādē. Tomāti plīst no ilgstošas uzglabāšanas. Ir bīstami ēst pagrabos un pagrabos ilgstoši uzglabātu marinētu pārtiku