Kā savākt smiltsērkšķus: noteikumi un piederumi, kā to pagatavot pats

Smiltsērkšķu ogas plaši izmanto dažādu ēdienu un pagatavojumu gatavošanai, kā arī ārstnieciskos nolūkos. Neskatoties uz tā lielo popularitāti, daži dārznieki zina, kad un kā pareizi novākt smiltsērkšķus, kas izraisa ražas samazināšanos. Noderīgu ieteikumu ievērošana un dažādu ierīču lietošana ievērojami vienkāršo ogu lasīšanas procesu.

Kad novākt smiltsērkšķus

Smiltsērkšķi nogatavojas ilgstoši - no augusta vidus līdz pirmajām salnām. Precīzs nogatavošanās laiks ir atkarīgs no augšanas reģiona un konkrētās koku šķirnes.Vietās ar diezgan karstu klimatu ogas ir gatavas ēst jau vasaras beigās, un vēsākos reģionos labāk novākt septembrī-oktobrī.

Ražas novākšanas laiku ietekmē arī turpmāka izmantošana. Ja plānojat gatavot ievārījumu, ievārījumu un kompotu no ogām, tad jums ir nepieciešamas blīvas ogas, kas tiek novāktas agrā rudenī. Sulu un eļļas pagatavošanai piemērotāki ir mīkstināti augļi, kurus var iegūt vēlākā ražā.

Jo ilgāk ogas karājas kokos, jo mīkstāka kļūst to miza, un kļūst grūtāk savākt veselus augļus.

Vai ir iespējams salasīt negatavas ogas

Ne pilnībā nogatavojušās ogas ar iegareniem kātiem ir vieglāk salasīt, taču tajās nav pietiekami daudz barības vielu. Negatavus smiltsērkšķus var ēst bez negatīvām sekām, savukārt tā garšas īpašības nav tik izteiktas. Negatavus augļus ieteicams izmantot apstrādei vai kā dekoratīvu elementu dažādu ēdienu dekorēšanai.

Kā pareizi noteikt augļu gatavību

Nogatavojušies augļi iegūst izteiktu zeltīti dzeltenu vai bagātīgi oranžu nokrāsu. Ogas ir blīvi novietotas uz zariem, kas apgrūtina vākšanu. Labāk ir novākt svaigi nogatavojušos smiltsērkšķus, jo tiem ir visnoderīgākās īpašības un tas satur maksimālo askorbīnskābes, karotīna un citu noderīgu komponentu daudzumu.

Parasti lielākā daļa ogu nogatavojas augustā. Līdz rudens sezonas sākumam siltajos reģionos ir iespējams novākt lielāko ražas daļu.

Vispārīgi ražas novākšanas noteikumi

Pirms sākat ražas novākšanu, ieteicams iepazīties ar pamatnoteikumiem. Lai iegūtu lielu ražu ar augstām garšas īpašībām, ieteicams:

• provizoriski pārbaudiet augļus, lai noteiktu to nogatavošanās pakāpi;
• sāciet ražas novākšanu tikai tad, ja nav redzamu bojājumu vai puves pazīmju;
• ja ogas nav pilnībā nogatavojušās, labāk pagaidīt līdz rudenim.

Ogu nogatavināšanas un lasīšanas tabula dažādos Krievijas reģionos

Smiltsērkšķu nogatavošanās periods ir tieši atkarīgs no audzēšanas reģiona. Tas ir saistīts ar faktu, ka katram reģionam ir raksturīgs noteikts klimats, mitruma līmenis un citi apstākļi. Jo īpaši ir šāda reģionu un nogatavināšanas datumu attiecība:

1. Ļeņingradas apgabals un Sibīrija - septembra beigas.
2. Valsts viduszona, Baškīrija, Maskavas apgabals un tuvākais Maskavas apgabals, kā arī Ukrainas ciemats Šulginka - vasaras beigas.
3. Urālos - pirms pirmajām salnām.

Īpaši savākšanas rīki

Lai atvieglotu gatavu ogu novākšanu, jāizmanto speciāli instrumenti. Ērts aprīkojums novērš vajadzību pēc manuālas savākšanas un ietaupa daudz laika. Kādu ierīci izmantot, ir vērts izlemt atkarībā no individuālajām vēlmēm, ražas daudzuma, koka izmēra un finansiālajām iespējām.

Kobra

Izmantojot kobru, var uzbūvēt pats, izmantojot plānu metāla stiepli un koka gabalu. Pietiek saliekt vadu cilpas veidā un piestiprināt to pie koka roktura ar elektrisko lenti. Stieples cilpas augšdaļai jābūt saliektai tā, lai tā izskatās kā degošas sveces gals, un sānu daļai jābūt iegarenai kā čūskai.

Ir ērti nogriezt tievus kātiņus un iegūt smiltsērkšķus no visnepieejamākajām vietām. Lietojot kobru, ir jāveic asas kustības, lai nodrošinātu lielāku efektivitāti.

Cimds

Smiltsērkšķu savākšanai piemērots speciāli šūts cimds, kura apakšā uzšūts atvērts maisiņš ar stiepli. Virs somas ir nostiprināta noapaļota metāla ķemme. Kad roka ir saliekta, stieple maisa augšpusē ir saliekta, un zars ar ogām atrodas starp ķemmi un īkšķi. Lai savāktu augļus, atliek pabīdīt pirkstu uz leju un iztaisnot plaukstu, lai aizvērtu maisiņu.

Pēc tam var sākt plūkt citus zarus, nebaidoties, ka savāktās ogas sadrūp. Šāda cimda trūkumi ir problemātiska piekļuve augstiem zariem un iespēja, ka maisiņā var iekļūt lapas un sasmalcinātas ogas.

Cilpas izmantošana

Vākšana ar cilpu daudzējādā ziņā ir līdzīga kobras izmantošanai. Jūs varat izveidot cilpu no stieples vai plāna tērauda. Ražas novākšana notiek, nogriežot kātiņus. Galvenās priekšrocības ir savākšanas ātrums un iespēja iegūt ogas no augstiem un grūti sasniedzamiem zariem.Cilpu var izgatavot dažādos garumos atkarībā no koka augstuma.

Ātra metode, izmantojot knaibles

Izmantojot knaibles ar iebūvētu augļu nodalījumu, ir iespējams novākt ražu ar maksimālu rūpību attiecībā pret koku. Ierīce nolauž katru ogu atsevišķi, un zari paliek neskarti. Roku darbs labvēlīgi ietekmē turpmākos ražas apjomus, kas nogatavosies nākamajai sezonai. Neskatoties uz savākšanas ātrumu, šo metodi ieteicams izmantot tikai tad, ja vietā ir neliels skaits koku.

Skrāpis ātrai ražas novākšanai

Skrāpi ogu lasīšanai varat izgatavot, izmantojot apmēram 50 cm garu metāla stiepli, kas pārklāta ar alumīnija apvalku. Stieples gabala vidū pietiek izveidot čokurošanos kā atsperi, apgriežot jebkuru noapaļotu priekšmetu. Ārēji ierīce ir līdzīga dakšai.Skrāpja galam jābūt izlīdzinātam un saliektam taisnā leņķī uz vienu pusi. Ražas novākšanu veic, nospiežot zaru un nokasot ražu ar vienu lejupvērstu kustību. Zem armatūras ieteicams turēt maisiņu vai uzklāt plēvi uz zemes ap koku.

Slingshot

Ierīce slaida formā palīdz savākt ogas, nogriežot tās no zariem. Instruments ir saliekts no uzticamas stieples vai tiek izmantots dārzeņu mizotājs, noņemot no tā nazi. Uzvelkot makšķerauklu vai auklu uz katapulta, ogas nogriež no zariem, no apakšas aizstājot maisu. Lai aukla nesalauztu koku pumpuru integritāti, nav ieteicams zarus spiest ar lielu spēku.

Konuss

Jūs varat patstāvīgi izgatavot konusa formas ierīci no skārda, maisiņa, gumijas vai diega. Ražošanas process sastāv no šādām darbībām:

• izgrieziet no burkas šķīvi 10 cm platu un ne garāku par 15 cm;
• rullējot sagatavo konisku sagatavi ar urbuma diametru aptuveni 1 cm;
• pielīmējiet maisiņu pie konusa apakšējās pamatnes.

Plasīšanas laikā pietiek piespiest metāla daļu uz vienu pusi, lai tā nogrieztu ogas no zariem. Neskatoties uz to, ka ierīces izgatavošana ir darbietilpīga, tās izmantošana novērš ražas izkliedi pa zemi.

Mgursoma vai smiltsērkšķu kombains

Dārzniekiem specializētajos veikalos var iegādāties kombainu ērtai un efektīvai smiltsērkšķu novākšanai. Ierīce tiek ražota dažādās modifikācijās, tostarp metāla, plastmasas un koka variācijās. Neskatoties uz konfigurāciju pārpilnību, ierīces darbojas pēc tāda paša principa.

Savākšanas metode ietver griešanu ar darba virsmu, kas izskatās pēc ķemmes. Kombains, ko sauc arī par mugursomu, ir rokas sprausla ar konteineru, kurā nokrīt raža.

Āķis

Atsperu āķi smiltsērkšķu lasīšanai var izgatavot pats vai iegādāties dārzkopības veikalā. Ierīce tiek nogādāta zarā un saspiesta starp abiem galiem. Ar bīdāmu kustību gar zaru visi augļi tiek izņemti maisiņā.

Šī agregāta galvenā priekšrocība ir lielais ražas novākšanas ātrums.

Rīka trūkumi ir nespēja sasniegt attālos apgabalus un tas, ka āķis sagriež arī lapotni un sabojā koka dekoratīvo izskatu.

Paplāte

Kā papildu instrumentu varat izmantot no koka izgatavotu paplāti ar saplākšņa dibenu. Paplātes izmantošana kombinācijā ar kausiņu atvieglo ražas novākšanu. Paplāte tiek izmantota kā trauks ogām, tāpēc ieteicams izvēlēties ierīci ar maziem izmēriem, lai to varētu pakārt uz muguras lejasdaļas vai kakla.

Šim nolūkam uz sānu sienām centrālajā daļā ir nostiprināti platas un izturīgas jostas noņemamie gali. Piemēroti paplātes izmēri ir 70 x 50 cm, sienas augstums ir aptuveni 10 cm.

ķemme

Ķemmēšana ir viens no ātrākajiem koku novākšanas veidiem. Ar ķemmes palīdzību no zariem lielos apjomos tiek izķemmētas ogas. Neraugoties uz ātro novākšanu, cietās ķemmes darbības dēļ dažas plānas ogas var tikt bojātas. Turklāt lapotne un daži zari no koka nokrīt kopā ar augļiem.

Izveidojiet savākšanas rīku, ko dari pats

Varat vienkāršot manuālo metodi, izmantojot ierīci, kas izgatavota no plastmasas pudeles. Ierīci var izgatavot patstāvīgi mājās sekojošā veidā - nogriež pudelei dibenu, izgriež 4 ziedlapiņas un uzliek kaklu uz gara kociņa.Lai nodrošinātu lielāku uzticamību, pudeles kakls jāpienaglo pie kāta ar vienkāršu naglu.

Smiltsērkšķu vākšana ar rokām

Tradicionālā smiltsērkšķu novākšanas metode paredz katras ogas noņemšanu no kokiem atsevišķi bez papildu instrumentiem. Šī tehnoloģija ir darbietilpīgākā un laikietilpīgākā, taču ļauj iegūt maksimālo ražas daudzumu, vienlaikus nesabojājot koku dzinumus un zarus.

Zaru griešana ar ogām

Lai paātrinātu manuālo tehniku un padarītu to pēc iespējas ērtāku, atļauts zāģēt zarus ar ogām un pēc tam atdalīt augļus citā vietā. Šī tehnoloģija ir vienkāršāka un ērtāka, taču nepareizas vai pārmērīgas zaru apgriešanas gadījumā ir iespējams kaitēt kokam, kas ietekmēs turpmāko ražu.

Tālāk šķirojot ražu, nav obligāti jānolasa katra oga no nogrieztajiem zariem.Vienkārši uzglabājiet tos saldētavā un pēc vajadzības izņemiet tos. Saldētu smiltsērkšķu ir daudz vieglāk un ātrāk salasīt no zariem. Ir svarīgi paturēt prātā, ka pēc stipras sasaldēšanas nevajadzētu gatavot ievārījumu no ogām vai apstrādāt tās sulas pagatavošanai. Ja ir plānota ražas apstrāde, tad sulu var spiest tieši uz koka šādā veidā:

• uzvelc īpašos kulinārijas cimdus;
• nolieciet zem zariem tīru trauku;
• virziet roku pa visu zaru no apakšas līdz augšai, ar pirkstiem piespiežot smiltsērkšķu.

Ražu var novākt arī pēc pirmā aukstuma. Lai to izdarītu, zem kokiem jāpaklāj sega un ar mīkstā drānā ietītu kociņu jānotriec smiltsērkšķi, lai nesabojātu trauslo ādu. Saldētas ogas nokritīs uz gultas pārklāja, pēc tam atliek tās savākt uzglabāšanas traukā. Šo savākšanas tehnoloģiju visbiežāk izmanto komerciālajā audzēšanā.

Ogu griešana ar mazām šķērēm

Smiltsērkšķu lasīšana ar rokām, izmantojot mazās šķēres, ļauj rūpīgi salasīt visas ogas un neizjaukt zaru un dzinumu integritāti. Turklāt atšķirībā no dažādu ierīču lietošanas augļu novākšanai griešana ar šķērēm nodrošina augstāko ražu nākamajā sezonā. Mazo šķēru izmantošanas trūkums ir tāds, ka tas aizņem vairāk laika nekā citas metodes.

Papildus standarta mazajām šķērēm smiltsērkšķu savākšanai varat izmantot specializētu augļu savācēju ar smailiem elementiem.

Ierīce ar griezni, kas nostiprināta virs piltuves, ļauj izņemt augļus, nesabojājot to mizu un nesabojājot koka zarus. Lai sagatavotu šādu ierīci, ir nepieciešams piestiprināt rokturus ar metāla sloksnēm viens pie otra. Paši metāla elementi ir fiksēti ar sviru, kas piestiprināta pie iegarena staba.Vāšanas procesā pietiek ar piltuvi nogādāt zem zariem un nospiest sviru, lai griezējs nogrieztu kātu. Augļi ripinās pa piedurkni no piltuves atvēlētajā traukā, neriskējot tos sabojāt.

Kā tīrīt novāktās smiltsērkšķu lapas

Ja kāda no specializētajām ierīcēm tika izmantota smiltsērkšķu novākšanai, lai paātrinātu darbu, tad turpmāk būs nepieciešams attīrīt augļus no traukā iekritušajām lapām un zariem. Ir diezgan grūti un laikietilpīgi manuāli kārtot apgriezumu, tāpēc ieteicams izmantot vienkāršākas iespējas.

Viens no veidiem, kā atkārtot, ir izmantot iegarenu dārzeņu dēli vai līdzīgu priekšmetu. Novietojot dēli aptuveni 45 grādu leņķī, pietiek ar visu novākto ražu uzbērt virsū nelielās porcijās, kā rezultātā ogas noripinās, un lapotne un zari paliks uz dēļa.

Tāpat novāktās ražas šķirošanai der izmantot smalcinātāju, ar kuru sagriež kāpostus. Smalcinātājs ir iestatīts leņķī ar asmeņiem uz augšu. Zem pamatnes novieto trauku vai kastīti. Ogas ber porcijās uz augšējās malas, pēc tam tās noapaļotās formas dēļ ripo uz leju, un zarus aiztur ar nažiem.

Ja smiltsērkšķi bija sasaluši kopā ar zariem un lapām, tad šķirošana jāveic zemā temperatūrā. Karstumā raža sāk ātri atkausēt un saburzīt, kas apgrūtina šķirošanu, lai noņemtu zarus un gružus.

Smiltsērkšķu uzglabāšanas noteikumi un nosacījumi

Smiltsērkšķi nesatur molekulas, kas iznīcina C vitamīnu, tāpēc to svaigu var uzglabāt mēnesi. Ieteicamā apkārtējās vides temperatūra nav augstāka par 3 grādiem. Svaigi novāktos smiltsērkšķus var atstāt uz zariem, ievietojot tos kastē ledusskapī vai ievietojot augļus atsevišķā traukā.Lai saglabātu ražu, traukam jābūt necaurspīdīgam un cieši noslēgtam. Arī ēdieni ar augļiem jāuzglabā zemā temperatūrā. Visā uzglabāšanas laikā oga nezaudēs savas derīgās īpašības.

Izplatīta smiltsērkšķu uzglabāšanas iespēja ir sasalšana. Aukstuma ietekmē raža saglabā savas garšas īpašības un izteiktu aromātu. Saldēšanas glabāšanas laiks ir līdz vienam gadam.

Iesaldēšana jāveic šādā secībā:

1. Ogu šķirošana, lai noņemtu lapas, zarus un citus gružus. Ir svarīgi likvidēt negatavus, iespiestus un bojātus augļus.
2. Ievietojiet izvēlēto kultūru lielā traukā un ielejiet ūdeni mazgāšanai. Lai izvairītos no iespiedumiem, smiltsērkšķus nedrīkst likt zem ūdens straumes.
3. Nomazgātās ogas izklāj uz pergamenta vai auduma salvetēm un gaidi dabīgu izžūšanu. Neapstrādātas ogas nedrīkst sasaldēt, jo to čaula sabruks un sula kopā ar vitamīniem un citām uzturvielām iztecēs.
4. Aptiniet griešanas dēli ar pārtikas plēvi un vienā kārtā pārkaisiet smiltsērkšķus, pēc tam novākto atstājiet uz dienu saldētavā -12 līdz -17 grādu temperatūrā.
5. Kad augļi ir pietiekami sasaluši, atliek tos ieliet plastmasas traukā un ievietot atpakaļ saldētavā tālākai uzglabāšanai.

Raudaugu saglabāšana

Smiltsērkšķu ogas var konservēt, lai tās saglabātos svaigas. Lai to izdarītu, labi noskalojiet augļus, sajauciet ar cukuru un ritiniet gaļas mašīnā. Cukura attiecība pret ražu ir 0,7:1 kg. Jauktie produkti jāpārvieto sterilizētos stikla traukos un jāatstāj tumšā telpā aptuveni 0-5 grādu temperatūrā. Konservēšanu var veikt arī šādos veidos:

1. Ielejiet nomazgātos augļus traukos un piepildiet līdz augšai ar uzsildītu sīrupu. Aizveriet traukus ar hermētiski noslēgtiem vākiem un apgrieziet otrādi. Pēc pilnīgas atdzesēšanas noņemiet stikla trauku pagrabā vai ledusskapī.
2. Ielejiet smiltsērkšķus burkās un ielieciet bļodā, kas piepildīta ar karstu ūdeni. Bankas jāpārklāj ar vākiem un jātur verdošā ūdenī, līdz smiltsērkšķi sāk izlaist sulu un nokrīt apakšā. Pēc 15 minūtēm burkas būs jāizņem no ūdens un cieši jāaizver.

Sausā uzglabāšana

Ja nav iespējas uzglabāt svaigā vai konservētā veidā, tad smiltsērkšķus atļauts k altēt. Tādējādi raža arī nezaudēs savas garšas īpašības. Ieteicams žāvēt ne tikai augļus, bet arī lapotni ar koka mizas daļiņām. Lai uzglabātu sausā veidā, lapas un mizas jānovieto uz gludas virsmas un jāatstāj labi vēdināmā, tumšā vietā ar zemu mitruma indeksu.

Pēc dažu dienu gaidīšanas izejvielas var liet sagatavotā maisiņā. Izejvielu glabāšanas laiks ir aptuveni 5 gadi, nezaudējot sākotnējās īpašības.

Lai izžāvētu pašu smiltsērkšķu, būs jāveic vairāk darbību. Vispirms jāsakārto novāktā raža, jānoņem bojātie paraugi, rūpīgi jānomazgā un jāgaida žāvēšana. Pēc tam no tējkarotes sodas un 1 litra ūdens pagatavo šķīdumu, ko uzkarsē gandrīz līdz vārīšanās temperatūrai.

Ogas uz 5-10 sekundēm ievieto sodas maisījumā un nekavējoties nomazgā ar siltu ūdeni. Kad raža nedaudz izžūst, atliek to izklāt uz cepešpannas cepeškrāsnī un pārklāt ar papīru. Lai smiltsērkšķi ātri izžūtu, cepeškrāsni vajadzētu uzkarsēt līdz 35-40 grādiem un pagaidīt 2-3 stundas. Žāvēto ražu ieteicams uzglabāt 18 grādu temperatūrā.

Ieteicams