Kai glabā plūmes mājās: saldēšana, žāvēšana un kodināšana

Ja jautāsiet pieredzējušai saimniecei, kā mājās uzglabāt plūmes, viņa noteikti teiks – konservējiet, sūtiet uz saldētavu. Šīs ir tālu no visām metodēm, kuras ieteicams izmantot praksē - garšīgi augļi tiks saglabāti ne mazāk efektīvi uz balkona vai pagrabā. Galvenais ir izpētīt uzglabāšanas pamatnoteikumus, stingri ievērot ieteikumus.

Noteikumi un noteikumi plūmju augļu novākšanai

Ir diezgan grūti ieteikt, kad no koka vākt sulīgus augļus - nav konkrētu datumu. Plūmju kolekcija ir atkarīga no šķirnes, dažas nogatavojas vasaras vidū, citas karājas kokos gandrīz līdz rudenim.Ir svarīgi zināt, vai pēc ražas novākšanas šķirne nogatavojas, ja jūs savācat negatavus augļus, tie var vienkārši sabojāt, pat ja nodrošināsiet labus uzglabāšanas apstākļus. Lai nezaudētu visu ražu, ieteicams iepriekš izpētīt augļu īpašības, noskaidrot glabāšanas laiku, nogatavošanās pazīmes, ja novāc agrāk.

Uzmanīgi vāciet augļus laukos, izmantojiet grozu. Nav ieteicams strādāt tikai ar rokām, kratīt vai gāzt augļus. Pat neliels trieciens var sabojāt plūmes.

Kuras šķirnes ir piemērotas uzglabāšanai

Uzglabāšanai ieteicams izmantot tikai vēlīnās šķirnes. Agrīnie ir gaļīgāki un sulīgāki, pat vēsos apstākļos tie ātri sāk bojāties.

Lielisks uzglabāšanai:

• Eldorado;
• Stenlijs;
• ķeizariene;
• Anna Špeta;
• Artons;
• Haganta.

Uzglabāšanas rekordists ir Excellent Blue - atbilstošos apstākļos var viegli izturēt vairākus mēnešus bez bojāšanās pazīmēm, svaigus augļus varēsiet baudīt arī pēc Jaungada brīvdienām.

Svaigu plūmju ilgums un uzglabāšanas nosacījumi

Atkarībā no šķirnes plūmju augļus bez sasaldēšanas vai pirmapstrādes var uzglabāt līdz 4 mēnešiem.

Rekordu turētāji spēj izturēt daudz ilgāk - līdz sešiem mēnešiem, taču tikai tad, ja izvēlēsieties pareizo temperatūru, nepieļaujiet ūdens aizsērēšanu.

Ieteicams stingri ievērot pamatnoteikumus – uzglabāt augļus vienā temperatūrā, izvairīties no pēkšņiem lēcieniem. Optimālā iekštelpu temperatūra ir līdz pieciem grādiem.

Ledusskapī

Olu paplātes ir ieteicamas uzglabāšanai ledusskapī. Augļi, kas nesaskaras savā starpā, mazāk pūt un ilgstoši jūtas lieliski. Vēl viens veids ir izmantot plastmasas traukus, mazas paplātes, kuras var hermētiski aprakt. Noteikti regulāri pārbaudiet augļus, laicīgi noņemiet augļus ar bojājuma pazīmēm.

Uz balkona

Plūmes ieteicams sūtīt uz balkonu kartona kastēs. Ja ir laiks, ietiniet katru augli ar papīru (avīzi), tas pasargās no nelabvēlīgas ārējās ietekmes un pagarinās glabāšanas laiku. Spēcīgā salnā, ja balkons ir auksts, labāk to ienest iekštelpās.

Pagrabā

Uzglabāšanai pagrabā ir vairākas priekšrocības - stabila temperatūra, zems mitrums. Galvenais noteikums ir regulāri pārskatīt augļus, noņemt augļus ar sabrukšanas pazīmēm vai sausiem plankumiem. Kā konteineru izmantojiet kartona kastes, konteinerus.

Saldētavā

Vienkāršākais veids, kā pagarināt derīgo augļu mūžu, ir sūtīt tos uz saldētavu. Ir divas augļu uzglabāšanas iespējas – iepriekš izņemt kaulus vai sasaldēt veselus.

Bezakmeņi

Bezakmeņu augļi tiek izmantoti desertu, konditorejas izstrādājumu, augļu mērču gatavošanai. Noteikti noskalojiet augļus, nosusiniet uz mīksta dvieļa, ar rokām sagrieziet vai sadaliet uz pusēm, izņemiet sēklas. Izklājiet vienā kārtā uz platas cepešpannas, sasaldējiet (sasaldēšanas laikā vairākas reizes apgrieziet), pārnesiet traukā.

Ar kauliem

Pirms sasaldēšanas, pat ja kauliņi netiks izņemti, ieteicams arī augļus nomazgāt. Pēc žāvēšanas ievietojiet traukos (neblietējiet), atstājiet saldētavā sas alt.

Plūmju apstrāde ilgstošai uzglabāšanai ziemā

Papildus svaigu augļu sasaldēšanai vai uzglabāšanai vēsā vietā, ir daži vienkārši veidi, kā uzkrāt plūmes ziemai. Katram no tiem nav nepieciešama ilgstoša termiskā apstrāde, tāpēc jums nav jāuztraucas par barības vielu izzušanu, vitamīni tiek pilnībā saglabāti.

Žāvēšana

Žāvētas plūmes ir lieliska deserta, cepšanas sastāvdaļa. Žāvēšanai ieteicams izmantot īpašas vienības - elektrisko žāvētāju, cepeškrāsni. Vasarā saules stari lieliski tiks galā ar procesu. Pirms žāvēšanas noskalojiet augļus, sadaliet daļiņās. Labāk izmantot augļus, kas nav pārāk sulīgi, gatavošanas laiks ievērojami samazināsies.

marinēti augļi

Ir daudz recepšu plūmju konservēšanai. Marinēti augļi saglabā lielāko daļu labvēlīgo elementu. Ir daudz veidu, kā pagatavot gardumu ziemai - tvaicēt plūmes, sterilizēt, iepriekš uzvārīt sīrupā.

Plūme savā sulā

Daudzu mājsaimnieču iecienītākā recepte ir augļi savā sulā. Lai to izdarītu, piepildiet burkas ar augļu daļiņām, pārklājiet ar nelielu daudzumu cukura, pagaidiet, līdz plūmes izdalīs sulu, tad, ja nepieciešams, pievienojiet nedaudz vārīta ūdens, korķi.

Sukādes gatavošana

Sukādes pagatavošanai izmanto ne pārāk sulīgus augļus. Bagātīgus plūmju gabaliņus pārkaisa ar cukuru, kārto vienā kārtā uz cepešpannas, liek gatavībai cepeškrāsnī zemā temperatūrā. Gatavošanas procesā noteikti samaisiet, pārliecinieties, ka daļiņas izžūst un necep. Pirms iepakošanas pilnībā atdzesējiet. Uzglabāt konteineros, cieši aizveriet trauku.

Augļu sūkšana

Vakuuma notekcaurules izmanto rūpnieciskajā ražošanā, veikalos, mājās. Metodes priekšrocības ir tādas, ka kaitīgā vide neietekmē augļus, daļiņas neiztur laika apstākļus, tos uzglabā ilgāk.Sūkšanai būs nepieciešama speciāla ierīce, kas pēc visa gaisa noņemšanas droši salīmē iepakojuma malas. Noteikti jāpārliecinās par iepakojuma kvalitāti, ja ir kaut niecīga bedrīte, plūmes sāks diezgan ātri bojāties, šis process netiks novērsts. Mājās arī pēc procesa plūmes ieteicams uzglabāt vēsos apstākļos - ledusskapī, pagrabā, pagrabā.

Saldā plūme cukurā

Ir vēl viens lielisks veids, kā uzglabāt augļus – sukādes. Pirmais sagatavošanas posms ir bagātīgi apkaisīt ar cukuru, nosūtīt to uz emaljētu baseinu, gaidīt, līdz saldie kristāli pilnībā izšķīst. Ielieciet plūmes tīrās burkās, piepildiet ar cukuru, nekavējoties nosūtiet uz vēsu telpu, hermētiski noslēdzot traukus.

Gardumu uzglabāšanas ilgums - līdz gadam. Izmantojiet saldumu pagatavošanai, kā pildījumu pīrāgiem, pagatavojiet desertus.

Plūmju augļus garšo pieaugušie un bērni, augļi ir universāli - tie labi sader ne tikai ar konditorejas izstrādājumiem, bet pat ar gaļu vai dārzeņiem. Ievērojot uzglabāšanas noteikumus, salnajā ziemā būs viegli mieloties ar smaržīgu un sulīgu gardumu, kas sniegs organismam vitamīnu un uzturvielu pārpilnību.

Ieteicams