Chardonnay vīnogu šķirne: apraksts un īpašības, audzēšana ar foto

Chardonnay vīnogas audzē dažādos klimatiskajos apstākļos. No tā ir atkarīga ogu garša, aromāta piesātinājums, skābo vai saldo nošu pārsvars. Chardonnay ir vīna šķirne, attiecīgi, dzirkstošo vīnu un tāda paša nosaukuma tradicionālā šķirnes vīna buķete ir atkarīga no aukstā vai karstā klimatā audzēto ogu garšas. Katrā reģionā dzēriena garša ir individuāla un unikāla. Izteiksmīgāka garša vīnogām, kas audzētas mērenā klimatā.

Apraksts

Zemaražīga agrīnas nogatavināšanas šķirne, kas ražo ķekarus, kas sver līdz 200 g. Ķekaru forma un svars ir atkarīgs no vīna dārza stādīšanas reģiona klimatiskajiem apstākļiem, augsnes kvalitātes un pareizas aprūpi.No ziedēšanas sākuma līdz ražas novākšanai paiet ne vairāk kā 130 dienas, tehniskais briedums iestājas agrāk.

Chardonnay vīnogu šķirnes ogu apraksts:

• mazs, noapaļots 1,6 cm diametrā, kas sver līdz 4 g;
• zaļgani dzeltena līdz gaiši zeltaina krāsa;
• blīva āda;
• 2-3 kauli;
• sula ir 75%;
• 26% cukura no kopējās sulas.

Citrusaugļu garša un aromāts ir Chardonnay iezīme.

Vīnogulājs vidēji liels, spēcīgs, strauji augošs. Chardonnay lapas ir vidēja izmēra ar sariem uz ārējās puses vēnām un apakšējās malas. Tos var sadalīt gar malām 3 vai 5 daļās. Ir nolocīti stūri.

Vēsture

Chardonnay ir otrs nosaukums - White Burgundy. Šķirnes mātes vīnogulāju izmanto vīnogu kultūru audzēšanai, kas pielāgotas reģiona klimata individuālajām īpašībām.

Vīna ražošanā tiek izmantotas 2 Chardonnay vīnogu šķirnes: Rosé un Blanc Musquet.

Industriālai vīna darīšanai daudzās pasaules valstīs, tostarp Krievijā, Čehijā, Gruzijā, tiek audzēts Chardonnay Rosé ar dzintara, caurspīdīgām ogām. Chardonnay Blanc musketu pievieno vīniem, lai iegūtu bagātīgu maisījumu.

ASV, Austrijā, Brazīlijā notiek selekcijas darbi Blanc Musket kvalitātes uzlabošanai sakarā ar mātes vīnogulāju uzņēmību pret Pīrsa slimību.

Piezīme! Ar Pīrsa slimību skartajā vīnogulājā veģetatīvā stadija tiek aizkavēta, nogatavošanās sezonas vidū lapas sāk izžūt no malām, ātri ietekmējot visu lapu.

Saskaņā ar Kalifornijas universitātes zinātnieku teikto, kas tika izteikti 1991. gadā, Goue Blanc un Pinot Noir tika krustoti, lai ražotu Chardonnay. Ne visi zinātnieki piekrīt šai versijai. Pastāv uzskats, ka Chardonnay sākotnēji radījusi pati daba.

Properties

Katrai vīnogu šķirnei ir savas īpašības. Sarkanajām, melnajām un zaļajām vīnogām ir savas īpatnības – tās atšķiras ar augļu cukura saturu, skābumu, vitamīnu un minerālvielu līdzsvaru. Kalorijas

100 g Chardonnay ogu satur 60,33 kalorijas.

Uzturvērtība:

• olb altumvielas - 0,54 g;
• tauki - 0,08 g;
• ogļhidrāti - 14,93 g

Chardonnay vīnogas ir daudz kaloriju, salīdzinot ar āboliem, taču tas nav šķērslis, lai ieteiktu šo produktu kā terapeitiskās diētas sastāvdaļu.

Iegumi un kaitējums

Lapas, sēklas, vīnogas satur aptuveni 200 cilvēkiem noderīgu elementu:

1. Vitamīni.
2. Minerāli.
3. Fitosterīni, kas novērš vēža šūnu veidošanos un nomāc to augšanu.
4. Antioksidanti, flavonoīdi.
5. Disaharīdi un monosaharīdi
6. Fiber.
7. Skābes.

Mērena sistemātiska vīnogu lietošana palīdz stiprināt imūnsistēmu, sirdi, asins retināšanu, atvieglo nieru darbu, novērš aizcietējumus. Vīnogu sula paplašina asinsvadus. Cilvēki, kas cieš no migrēnas, regulāri lietojot svaigu vīnogu sulu, ātri atbrīvojas no savas kaites. Astmas un hipertensijas slimniekiem vīnogām jākļūst par vienu no regulāriem ikdienas uztura produktiem.

Kaitīgas vīnogas var būt cilvēkiem ar:

• diabēts;
• aptaukošanās;
• kolīts;
• hronisks pielonefrīts;
• metaboliskā nefropātija (uratūrija);
• mutes, kuņģa, zarnu čūlas;
• akūtas tuberkulozes formas;
• alerģija pret vīnogām.

Padoms! Pirms vīnogu iekļaušanas savā parastajā uzturā konsultējieties ar savu ārstu.

Skābums

Tehniskā brieduma ogu kopējais skābums ir 8,2-11,6 g/l sulas. Pārgatavojušās ogas samazinās skābums, kas padara tās nepiemērotas vīna darīšanai.

Vairāku skābju kombinācija no oriģinālā produkta un skābēm, kas veidojas fermentācijas laikā (dabiskā fermentācija), ietekmē vīna garšu. Vīnogas satur:

• С4Н6О6 - vīnskābe. Satur tikai vīnogas, tā masas daļa attiecībā pret citām skābēm ir 95%.
• Kilogramā negatavu ogu var būt līdz 15 g ābolskābes. Negatavu ogu izmantošana piešķirs vīnam zaļo ābolu garšu.
• Etiķskābe, citronskābe, dzintarskābe un skābeņskābe vīnogās ir nelielos daudzumos.
• Rūgšanas laikā veidojas vaniļas, hidroksikanēļa, ceriņu, gallskābes.

Skābju satura regulēšana vīna gatavošanas procesā tieši ietekmē dzēriena garšu, tā maisījumu un aromātu.

Krūmam raksturīgais

Pēc zīmēm Chardonnay vīnogu krūms ir tuvāks Rietumeiropas valstu - Francijas, Itālijas - augiem. Gara auguma, daļēji izplatās, pašapputes. Agrs ziedēšanas periods, saistībā ar kuru aukstajos apgabalos var pilnībā vai daļēji zaudēt ražu, ja savlaicīgi tiek veikti pasākumi - nogriež daļu dzinumu ar visvairāk pietūkušajiem pumpuriem.Tas aizkavēs ziedēšanu par aptuveni 2 nedēļām.

Vīns

Jauns vīnogulājs izceļas ar zaļganu nokrāsu. Dzinumiem, kas vecāki par diviem gadiem, ir brūna miza. Mezgli ir slikti izteikti. Salnas līdz -20 ° C ir kaitīgas Chardonnay krūmiem, krūms ir jāiesaiņo kvalitatīvi ziemas periodam.

Vīnogulājs iztur sausumu nelokāmāk nekā pavasara salnas, stipras salnas un spēcīgas lietusgāzes vasaras sākumā.

Bunch

Vidējais izmērs 11-15 cm, svars no 100 līdz 200 g.Ogas, kas sakārtotas ar vidējo piemērotības pakāpi, veido konisku cilindrisku formu. Krūmu ziedi ir vīriešu un sieviešu. Ogu veidošanās laikā dažas no tām sadrūp, kā rezultātā veidojas irdens ķekars.

Ienesumi

No visiem krūma dzinumiem tikai 40% nes augļus. Uz katra no tiem veidojas 2-3 ķekari. Lai iegūtu pienācīgu ražu, jums būs jāiestāda daudz krūmu.

Audzēšanas iezīmes

Šķirnes galvenā iezīme ir tās mīlestība pret akmeņainām maigām nogāzēm rietumu pusē un māla-kaļķu augsnēm.

Stādīšanas periods

Stādi tiek stādīti pavasarī un rudenī. Pavasara stādīšanas laikā siltā klimatā zem tiem tiek izrakti caurumi 2,5 metru attālumā viens no otra. Rudenī, sagaidot aukstumu, attālums starp stādīšanas bedrēm ir līdzvērtīgs Chardonnay stādīšanai mērenajos reģionos - 1,5 m.

Nogatavināšanas datumi

Neskatoties uz agrīnu ziedēšanu, Chardonnay ir vidussezonas šķirne. Veģetācija ilgst 130-140 dienas. Tehniskās gatavības raža mērenajos platuma grādos tiek novākta no 15. līdz 31. septembrim.

Aprūpe

Īpaša kopšana, izņemot aizsardzību pret salu, Chardonnay vīnogām nav nepieciešama. Palielinoties augsnes mitrumam, vīnogulājs sāks puvi, kas ir iemesls prasībai pēc īpašas augsnes. Ar ilgstošu sausumu - vairāk nekā 20 dienas, nepieciešams augsnes mitrums. Slimību profilakse

Chardonnay, kam ir vidēja izturība pret slimībām, galvenie ienaidnieki ir oidijs un miltrasa.

Miltrasas profilakse - vīnogulāju apsmidzināšana ar Bordo šķidrumu un fungicīdiem ar 10 dienu intervālu, sākot ar agru pavasari. Intensīvās aizsardzības periods beidzas, kad ogas sasniedz 1 cm lielumu.

Oidijs slēpjas zemē, maigās ziemās izdzīvo un inficē augus. Vīnogulāju un augsnes profilaktisko apstrādi pavasarī veic ar fungicīdiem ar augstu vara saturu. Vairākas reizes augšanas sezonā tiek veikta koloidālā sēra apstrāde.

Griešana

Siltā klimatā krūmu pavasarī nogriež 60 cm augstumā no zemes, atstājot uz dzinuma 4 pumpurus. Vēsās vietās krūma augstums svārstās no 70 līdz 120 cm.. Zaļie dzinumi paliek brīvi karājoties.Pavasarī šie dzinumi tiek saīsināti tā, lai paliktu ne vairāk kā 12 mezglaini džemperi.

Pavasarī daļu dzinumu nogriež, ja vēlo salnu laikā draud ražas zudums. Vasarā iespējama spēcīga vīnogulāju sabiezēšana, tādā gadījumā ar griezēja palīdzību ogām būs jānodrošina pietiekama saules gaismas pieejamība.

Ieteicams