Patisons ziemai: TOP 10 kodināšanas receptes, kuras laizīsit pirkstus ar fotogrāfijām un video

Kultūra no ķirbju dzimtas, kurai ir oriģinālās formas augļi, Eiropā ienāca no Latīņamerikas un uzreiz iepatikās tās garša un daudzpusība. Dārzenis ir iekļauts daudzās kulinārijas receptēs, noderīgo komponentu skaita ziņā tas ievērojami pārsniedz labi zināmo cukini.

Ziemai skvošus var marinēt un konservēt. Savienojumā ar citām sastāvdaļām augļi rada oriģinālus ēdienus, kas tiek novērtēti to garšas dēļ un piesātina cilvēka organismu ar būtiskām vielām.

Kādas ir skvoša priekšrocības. Dārzeņu ieguvums

Ķirbis, kā augu dēvē par dīvaino augļa formu, ir bagāts ar minerālsāļiem, šķiedrvielām, satur cieti un pektīnus.

Skvoša mīkstumā ir mikroelementi šādā formā:

• titāns un cinks;
• fosfors un molibdēns;
• varš un kālijs;
• kalcijs un alumīnijs.

Augļi satur nikotīnskābi un askorbīnskābi, karotīnu, tokoferolu, A, D, B grupas vitamīnus. 100 gramos dārzeņa ir mazāk par diviem desmitiem kaloriju, to izmanto dažādās diētās.

Augļi, kas ieguvuši nosaukumu, kas no franču valodas tulkots kā pīrāgs, tiek novērtēti ne tikai mīkstuma, bet arī bagātīgo sēklu dēļ:

• lecitīns un proteīni;
• glikozīdi un sveķi;
• piesātinātās skābes.

Patisson sula, ēdot, darbojas kā antioksidants, normalizē zarnu darbību, uzlabo redzi un nomierina nervus. Luteīns atrodas dārzeņa mīkstumā, pateicoties kam:

1. Paātrinās vielmaiņa.
2. Holesterīns ir noņemts.
3. Aknu un nieru darbība normalizējas.

A vitamīns un tokoferols mitrina un izlīdzina ādu, atjauno tās elastību, stiprina nagus, atjauno matu spīdumu.

Alternatīvajā medicīnā skvošu lieto gastrīta ārstēšanai, kuņģa čūlu dziedēšanai. Augļu sula novērš tūsku un aizcietējumus, brūces uz gļotādas un ādas. Sēklas labvēlīgi ietekmē žultspūšļa stāvokli, uzlabo aknu darbību.

Kabaču sastāvā esošās šķiedras palīdz izārstēt aptaukošanos, attīra organismu no toksīniem un liekā ūdens, normalizē cukura procentuālo daudzumu, paātrina lipīdu vielmaiņu.

Pareiza patisona sagatavošana

Ne visas saimnieces zina, kā gatavot dārzeņu ēdienus, cik tie ir veselīgi, ne visas zina, kādi augļi ir piemēroti ražas novākšanai ziemai, kā tos cept cepeškrāsnī. Jauno ķirbju maigā miza nav jānomizo; Nobriedušiem augļiem ir cieta miza, un tie ir jānogriež. Pārgatavojies dārzenis tiek izmantots kā pods gaļai, sēnēm, kā dekoratīvs dekors.

Kabači, kuru diametrs ir aptuveni 4 centimetri, ir piemēroti ēdiena gatavošanai, tie, kas ir lielāki, der arī pildīšanai.

Dārzeni nomazgā, žāvē, noņem kātiņu. Cepšanai to pārgriež uz pusēm un atdala šķēles. Veselus patissonus marinē un pilda. Lai tos saglabātu, tos vispirms blanšē un pēc tam atdzesē ledus ūdenī.

Apstrādes metodes

Piesātināt organismu ar noderīgām sastāvdaļām, kas atrodas trauku ķirbī, ir iespējams arī ziemā. Mājsaimniecēm ir savas kulinārijas receptes, saskaņā ar kurām viņi veic sagatavošanās darbus ilgstošai uzglabāšanai. Lielākā daļa vitamīnu un mikroelementu paliek k altētajā ķirbī. Nomazgātos jaunos augļus nepieciešams nomazgāt, noņemt kātiņu, sagriezt līdz 3 centimetriem biezos gredzenos, kurus izklāj uz cepešpannas un atstāj saulē.

Procesu ievērojami paātrina, ievietojot kabaci cepeškrāsnī ar atvērtām durvīm vai elektriskajā žāvētājā.

Temperatūra skapī ir iestatīta uz 50 grādiem. Augļu šķēles uzglabā maisiņā, kas apstrādāts ar sāls šķīdumu.

Novāc dārzeni ziemai un citos veidos:

• iesaldēt;
• sāls;
• konservēt;
• jūras.

Noslēdziet skvošus burkās salātu veidā kopā ar papriku un tomātiem, ar ķiplokiem un dillēm. No augļiem tiek pagatavots garšīgs ievārījums, smaržīgs kompots ar ķiršu plūmju un barojošu kaviāru.

Sasalšana ziemai

Kabačus,kurus uzglabās līdz nākamajai vasarai,var pagatavot,nevirinot burkās,nevārot,nelejot ar fizioloģisko šķīdumu.Augļu apstrāde neaizņem daudz laika,bet paliek noderīgi komponenti.

Ķirbi nogriež ap malām, sasaldē gredzenos, blanšē verdošā ūdenī līdz 6 minūtēm, tad pārlej ledus ūdenī, pēc tam žāvē, izklāj uz auduma vai papīra.

Veseli augļi tiek likti uz paletes, gredzeni - speciālā maisiņā. Tie gulēs saldētavā līdz vasarai, līdz nogatavosies jauni dārzeņi.

Pikanti marinēti

Daudzas mājsaimnieces dod priekšroku citiem kabaču uzglabāšanas veidiem, ko var lietot kā uzkodu vai gatavu ēdienu.

Ķirbis marinēts ar citiem dārzeņiem, atsevišķi vai ar garšaugiem. Garša ir atkarīga no tā, kas tiek ņemts par papildu sastāvdaļām. Vienmēr ir cukurs un sāls.

Izmantojot šādu recepti, jūs varat iegūt gardus marinētus skvošus. Šim nolūkam nepieciešamās sastāvdaļas:

• veseli augļi - 0,5 kilogrami;
• pētersīļi - 4-5 grami;
• asie pipari - 1 gab;
• lauru lapa;
• mārrutki - 2 grami;
• dilles - ķekars;
• ķiploka daiviņa.

Dārzeņus kārtīgi nomazgā, uz 5 minūtēm iemērc verdošā ūdenī un nosūta uz ledus ūdeni. Lieli augļi jāsagriež gabalos.

Lai iegūtu marinādi, ņem:

• etiķis - 5 grami;
• sāls - 1/3 tase;
• cukurs - 2 lielas karotes.

Šīs sastāvdaļas, kanēli, krustnagliņas, dažus rūgto un smaržīgo piparu zirņus, pētersīļa sakni, ķiploka daiviņu, saknes un sasmalcinātus zaļumus ieliek vienā litrā ūdens, aplej ar etiķi. Marināde jāuzvāra un jānoņem no plīts.

Nepieciešams sterilizēt litru stikla burkas, uz kurām dibenā ber garšvielas, liek mārrutku lapas, cieši uzliek kabaču augļus un pārlej ar sagatavoto karsto šķīdumu. Marinētus dārzeņus sterilizēšanai liek zem vāka uz uguns. Pēc ripināšanas tvertnes ātri atdzesē, lai nepasliktinātos augļu garša, mīkstums nezaudētu blīvumu.

Marinēts etiķa mērcē

Gatavošanās ziemai tiek ņemti negatavi ķirbji, kuri ledusskapī stāvējuši ne ilgāk par 5 dienām. Nobrieduši augļi ir piemēroti tikai ikriem. Skvošs lieliski uzglabājas, nezaudē savu garšu un derīgās vielas, ja marinē etiķa pildījumā. Puslitra burkā mazie dārzeņi, kas pagatavoti pēc šīs receptes, izskatās ļoti oriģināli:

• 350–400 grami jaunu augļu;
• sāls un dilles - katrs 5 grami;
• ķiploki - 2 dakšiņas;
• etiķis - 3 tējkarotes.

Patisons jāattīra no augsnes, jānoskalo ar tekošu ūdeni, jānogriež kāti un jāieliek verdošā ūdenī, kur blanšēt 5 minūtes.

Burkas apakšā liek sasmalcinātus zaļumus, virsū liek veselus mazus augļus un lielākus ķirbjus, kas sadalīti daļās. Lai iegūtu marinādi, puslitrā ūdens ielej 1 tējkaroti sāls un uzvāra, pievienojot etiķi.Karstu šķīdumu ielej burkās ar dārzeņiem, kuras sterilizē līdz 8 minūtēm. Kad trauks ir atdzisis, nolieciet kaklu un pārbaudiet, vai tie ir labi aizvērti.

Konservēts bez sterilizācijas

Bez žāvēšanas, sasaldēšanas un kodināšanas ir arī citi veidi, kā sagatavot ķirbju augļus ziemai. Konservēti kabači kalpo kā lieliska uzkoda, rotā svētku galdu. Tos var pagatavot bez sterilizācijas, izmantojot šādas sastāvdaļas:

• jauni augļi - 800 grami;
• lauru lapa - 3 gab.;
• ķiploki - 4 dakšiņas;
• cukurs un sāls - katrs 5 grami;
• b altie pipari - 8-10 zirņi;
• etiķis - 1,5 ēdamkarotes;
• zvaigžņu anīss - 2 ziedi;
• ķimeņu sēklas - šķipsniņa.

Patissons jāmazgā, jānomizo, jāblanšē līdz 5 minūtēm. Sterilizētās burkas apakšā jāliek zaļumi, garšvielas un mārrutki, virsū liek augļus, uzber sāli un cukuru, aplej ar etiķi un verdošu ūdeni. Konteineri sarullē, pēc atdzesēšanas liek pieliekamajā, un vēl labāk - pagrabā vai pagrabā.

Kabačus var konservēt kopā ar citiem dārzeņiem.

Skābēti kāposti ar gurķiem

Sulīga un smaržīga uzkoda zivīm un gaļas ēdiens no ķirbja tiek iegūts nedēļas laikā. Svaigi zaļumi tiek ņemti kā patissonu galvenās sastāvdaļas. Raudzē dārzeņus siltumā, uzglabā ledusskapī apmēram gadu. Pikanta un pikanta garša dod lielu skaitu garšvielu. Pamatojoties uz kulinārijas recepti, jums jāņem:

• skvošs - 200 grami;
• gurķi - 0,5 kilogrami;
• zaļie;
• ķiploki;
• asie pipari - pāksts.

Sālījumu pagatavo ar ātrumu 4 ēdamkarotes sāls uz litru verdoša ūdens.

Burkas apakšā jāliek jāņogu lapas, ķirši, dilles un garšvielu lietussargs, mazi zaļumi un ķirbji. Tas viss ir piepildīts ar sālījumu, kas pēc 3 dienām jānolej, jāizlaiž caur marli un jāuzvāra.

Burciņā salocītās sastāvdaļas jānomazgā ar karstu ūdeni un jāuzpilda ar šķīdumu, kas uzkarsēts līdz 100 grādiem. Procedūru atkārto vairākas reizes, un augļus satin traukos.

Gurķu un tomātu asorti

Gatavošanās ziemai top, kombinējot dažādus dārzeņus - tomātus, kāpostus, cukini, baklažānus - tā tiek iegūtas oriģinālas un garšīgas uzkodas. Viens no neaizmirstamākajiem šķīvjiem ir izgatavots no šādām sastāvdaļām:

• tomāti un gurķi - katrs pa 2,5 kilogramiem;
• skvošs- - 1200 grami.

Marinādei:

• sāls, cukurs - 60 grami;
• lauru lapa;
• saldie zirnīši - 10 gab.;
• etiķis - stikls.

Maza izmēra dārzeņus kārtīgi nomazgā, tomātiem un ķirbjiem nogriež kātiņus, zaļumiem noņem astes. Gurķu, kabaču un tomātu kārtas jāieliek sterilizētās litru burkās un dažas minūtes jāaplej ar verdošu ūdeni.

Pēc izliešanas trauki ar dārzeņiem jāpiepilda ar vārītu marinādi un jāuzliek uz uguns uz 15 minūtēm, lai sterilizējas. Pēc aizvēšanas ar vākiem burkas iesaiņo līdz pilnīgai atdzišanai. Uzglabājiet asorti pagrabā vai pagrabā.

Lecho

Ražas novākšanai ziemai, organisma nodrošināšanai ar vitamīniem, izmanto ne tikai jaunos ķirbjus, bet arī nobriedušus augļus, kombinējot tos ar citiem dārzeņiem. Garšīgu un smaržīgu lečo iegūst, ja ņem:

• tomāti - 2 kilogrami;
• ābolu etiķis - 125 mililitri;
• saulespuķu eļļa - stikls;
• cukurs - 100 grami;
• smalkais sāls - 2 ēdamkarotes.

Gatavs tomātu biezenis. Ja iespējams, saldos piparus ņem sarkanā un dzeltenā krāsā, izrauj sēklas un kātiņu, dārzeņu sasmalcina strēmelītēs. Ķirbim noņem mizu no virsmas, sadala 2 pusēs un sagriež kubiņos, tiem vajag, tāpat kā pipariem, - 1,5 kilogramus.

Tomātu biezeni liek emaljētā pannā. Pēc vārīšanas ielieciet dārzeņus, sāli un cukuru, k altētu baziliku vai rozmarīnu, ielejiet saulespuķu eļļu. Lecho vāra 20 minūtes, tad pievieno etiķi. Uzglabā stikla burkās, kuras kopā ar saturu sterilizē vēl ceturtdaļu stundas, pēc tam sarullē un ietin dvielī, līdz trauki ar lečo atdziest.

Salāti ar sīpoliem un ķiplokiem

Krukšķīgos patisonus pikantā marinādē uz svētku galda pasniedz dažas saimnieces. Divus kilogramus nenobriedušu augļu sagriež gabaliņos, lielas b altas spuldzes (4 gab.) - pusgredzenu veidā. Lai pagatavotu salātus, pagatavo mērci, kurai ņem:

• sasmalcināts ķiploks - 5 krustnagliņas;
• pētersīļi un dilles - ķekars;
• saulespuķu eļļa - 0,5 glāzes;
• etiķis - 100 grami;
• cukurs- - 20 grami;
• sāls - 1 karote.

Visas sastāvdaļas sajauc un marinē mērcē 3 stundas, pēc tam salātus liek burciņās un 20 minūtes sterilizē. Pēc uzkodas nogaršošanas jūs nolaizīsiet pirkstus.

Kraukšķīgi kabači burciņās

Jebkura saimniece var pagatavot uzkodu no trauku kabača, kas derēs kā piedeva ēdieniem un pietiks līdz pavasarim. Lai marinētu kraukšķīgus skvošus, ņemiet:

• jauni augļi - 0,5 kilogrami;
• mārrutki - 3 loksnes;
• dilles, pētersīļi - ķekarā;
• astie pipari - pāksts;
• ķiploki - 4 dakšiņas.

Nomazgātos dārzeņus 5 minūtes blanšē verdošā ūdenī. Karstā ūdenī, kuram vajag 2,5 glāzes, izšķīdina cukuru un sāli (pa vienai tējkarotei), pārlej ar etiķi, noņem no uguns.

Garšvielas liek litra burkas apakšā, bet starp ķirbjiem izliek ķiploku apļus, virsū pārklājot ar zaļumiem. Visas sastāvdaļas aplej ar sālījumu un sterilizē tieši traukā apmēram 15 minūtes.Burka ir jāaizver un jāatdzesē.

Ātrās gatavošanas iespēja

Marinādes garšīgākie ir dārzeņi no ķirbju dzimtas. Pavāri izmanto vienkāršu recepti: uz 2 kilogramiem skvoša jāņem:

• ķiploki;
• 1 karote cukura;
• 20 grami sāls;
• 6 litri ūdens;
• pipari;
• ēdamkarote etiķa.

Augļus nomazgā un sagriež gabaliņos, liek burciņās, kur apakšā jau sakrauti zaļumi, ķiploki un dilles. Lai pagatavotu marinādi, pannā ielej ūdeni un etiķi, pārlej cukuru, sāli. Piepildiet burkas ar dārzeņiem ar karstu šķīdumu. Izrādās ātri un ļoti garšīgi.

Skvošs kā sēnes

Ķirbis tiek kombinēts ar dažādām sastāvdaļām. Kodinot negatavus augļus, varat pagatavot uzkodu, kas atgādina piena sēnes.

Pēc receptes:

1. Burkānus un kabačus sagriež šķēlēs.
2. Ķīniski sasmalcināti ķiploki, pētersīļi un dilles.
3. Visas sastāvdaļas sajauc dziļā traukā, kurā ieber garšvielas, cukuru un sāli.
4. Pēc etiķa pievienošanas sastāvdaļas tiek marinētas līdz 3 stundām.
5. Uzkodu iepilda pudelēs un sterilizē 20 minūtes.
6. Ritiniet ar vākiem un aptiniet ar dvieli.

Uz 1,5 kilogramiem skvoša pietiek ar 2 burkāniem, ķiploka galvu, ½ saulespuķu eļļas, cukuru un etiķi. Pagatavojums patiešām atgādinās sēņu garšu.

Kā pareizi uzglabāt

Jauni augļi, kuriem ir plāna miza, noguls līdz 10 dienām, ja tos novietosiet ledusskapja apakšējā plauktā, pagrabā vai pagrabā. Kad miza ir bojāta, dārzeņi pūst, jo pa plaisu iekļūst baktērijas.

Saldēti ķirbji nezaudē mikroelementus un vitamīnus, nebojājas gadu vai ilgāk, ja tie nav atkausēti.

Žāvētus augļus ilgstoši uzglabā tumšā telpā ar zemu mitruma līmeni. Par to, ka tie nav piemēroti patēriņam, liecina garšas pasliktināšanās, nepatīkamas smakas parādīšanās.

Konservētus un marinētus kabačus, sarullētus sterilās burkās, var ēst 12 mēnešus.

Ieteicams