Redīsi: ražas novākšana ziemai, kodināšanas receptes un uzglabāšanas noteikumi

Daudzas mājsaimnieces gatavojas ziemai. Tajā pašā laikā daži no tiem novāc redīsus ziemai. Ir jāzina, kā uzglabāt redīsus ziemai, jo šis augs tiek uzglabāts daudz sliktāk nekā visi citi dārzeņi. Līdz pavasara sākumam tas kļūst raupjš un sauss. Tāpēc, pirms gatavojat sagataves ziemai, jums jāiepazīstas ar to, kā melnos redīsus uzglabāt nesasaldējot.

Sastāvs un derīgās īpašības

Pirms redīsu saglabāšanas ieteicams iepazīties ar tā sastāvu un derīgajām īpašībām. Tas satur lielu daudzumu minerālsāļu, piemēram, kālija, fosfora, vara, dzelzs, cinka un sēra.Tas satur arī dabiskas antibiotikas, kurām ir pretvīrusu un dezinficējošas īpašības.

Citas šī auga derīgās īpašības ir šādas:

Melno redīsu sagataves var uzlabot imunitāti un izturību pret dažādām infekcijas slimībām.
Melnie rutki satur daudz antioksidantu, kas var pasargāt organismu no vēža.
Rutku sagataves palīdz tikt galā ar bronhītu un traheītu.
marinēti redīsi uzlabo gremošanu, kas ir labvēlīgi zarnām.
Šis saldētais dārzenis paātrina tauku vielmaiņu, lai jūs varētu zaudēt svaru.

korejiešu salāti

Dažas saimnieces šo dārzeni labprātāk nesaldē, bet redīsu salātus ziemai saliek burkās. Šī ziemas ražas novākšanas recepte ir ideāli piemērota pikantu ēdienu cienītājiem. Lai marinētu redīsus korejiešu stilā ziemai, jums būs nepieciešamas šādas sastāvdaļas:

kg sakņu kultūras;
trīs ķiploku galviņas;
100g zaļumu;
150 g saldo piparu.

Šī ēdiena konservēšana sākas ar visu galveno sastāvdaļu sagatavošanu. Vispirms jums ir nepieciešams pagatavot visus sakņu dārzeņus. Lai to izdarītu, melnos redīsus mazgā ar aukstu ūdeni un nomizo. Pēc tam to vajadzētu smalki sagriezt ar nazi. Dažas mājsaimnieces dod priekšroku nevis griezt dārzeņu, bet gan sarīvēt uz rupjās rīves. Kad melnie redīsi ir pilnībā sasmalcināti, varat pāriet uz pipariem. Pirmkārt, to vajadzētu mazgāt un sagriezt vairākos lielos gabalos. Pēc tam to pilnībā notīra no sēklām un sagriež mazās sloksnēs 2-3 cm platumā.Pēc tam visas sastāvdaļas liek nelielā traukā, pārkaisa ar sasmalcinātiem zaļumiem un sajauc.

Šie redīsu salāti aizveras uz ziemu, nesterilizējot traukus, lai uzreiz varētu sākt pildīt traukus. Vispirms burkās liek dažas ķiploka daiviņas. Tad tiem pievieno zaļos pētersīļus un citus garšaugus. Visbeidzot, sakņu kultūru ar pipariem ielej burkās. Tas viss ir pārklāts ar nelielu daudzumu sāls ar cukuru un piepildīts ar ūdeni. Pēc tam burkas konservējam un korejiešu gaumē marinētos redīsus pārnesam uz pagrabu tālākai uzglabāšanai.

Ar burkāniem

Daži cilvēki domā, vai redīsus var pārklāt ar citiem dārzeņiem. Ir dažādas redīsu receptes ziemai, kas var atšķirties pēc izmantotajām sastāvdaļām. Šajā gadījumā, sagatavojot sagatavi, tiek izmantoti Daikon b altie redīsi un burkāni. Lai izveidotu konservāciju, jums būs iepriekš jāsagatavo šādi produkti:

400g sakņu dārzeņu;
četri burkāni;
ķiploku galva;
100 g sāls;
70g cukura;
50g zaļumu;
50 ml etiķa.

Gatavošanās sākas ar visu preparāta pagatavošanai nepieciešamo sastāvdaļu iepriekšēju sagatavošanu. Lai pagatavotu šos salātus, jums ir jāsavāc tikai blīvas un lielas sakņu kultūras. Pēc ražas novākšanas tie nekavējoties jānomazgā un jānomizo. Pēc tam dārzeņu vēlreiz nomazgā, sarīvē un ievieto nelielā bļodā. Pabeidzot sakņu kultūru, varat pāriet uz burkāniem un pipariem. Tos mazgā ūdenī, sagriež mazās strēmelītēs un ievieto traukā.

Retīsu gatavošana ziemai tiks saritināta stikla burkās. Šim nolūkam ieteicams izmantot mazus puslitra traukus. Pirmkārt, tos rūpīgi nomazgā un žāvē. Tikai pēc tam tajās varēs salikt visas sastāvdaļas.

Pēc trauka sagatavošanas jāsāk gatavot marināde. Lai to izdarītu, nelielu kastroli piepilda ar ūdeni un uzliek uguni. Kad šķidrums sāk vārīties, marinādei jāpievieno sāls un zaļumi. To visu kārtīgi samaisa un vāra apmēram 20 minūtes.

Paralēli marinādes pagatavošanai visas sastāvdaļas tiek liktas traukā. Vispirms burciņām pievieno nomizotus ķiplokus ar svaigiem zaļumiem. Pēc tam rīvētu sakņu kultūru ar pipariem un burkāniem izlej. To visu sajauc un pārkaisa ar sāli un cukuru. Pēc tam konteinerus piepilda ar marinādi un aizver ar vākiem. Marinētiem dārzeņiem jāatdzesē 10 stundas, pēc tam tos var pārvietot uz pagrabu.

Ar kāpostiem

Dažreiz redīsus ziemai gatavo, pievienojot kāpostus. Ar tās palīdzību jūs varat izveidot diezgan garšīgu vērpjot. Lai to sagatavotu, jums būs jāiegādājas šādi produkti:

200g kāpostu;
200g sakņu dārzeņu;
zaļie;
ķiploku galva;
divi burkāni;
40 ml etiķa;
sīpols.

Vispirms rūpīgi nomazgājiet visus dārzeņus lielā bļodā ar ūdeni. Pēc tam jūs varat sākt tos sagatavot. Jūs varat sākt ar burkāniem, kas ir jānomizo un jāsasmalcina. Tajā pašā laikā to nepieciešams sagriezt vairākās plānās plāksnēs. Pabeidzot ar burkāniem, jūs varat pagatavot kāpostus. To smalki sagriež un pārnes atsevišķā traukā. Tad jums vajadzētu nomizot sīpolus un ķiplokus, sagriezt tos mazos gredzenos un sajaukt ar kāpostiem.

Pēc dārzeņu sagatavošanas piepildiet katlu ar ūdeni un uzvāriet. Sildot ūdeni, pievienojiet tam 20-30 g sāls. Kamēr ūdens vārās, visi novāktie dārzeņi tiek sadalīti burkās. Visām burkām jābūt iepriekš sterilizētām.

Tad visus traukus piepilda ar verdošu ūdeni un pārklāj ar vāku. Pēc tam jums ir jāveic pasterizācija. Lai veiktu šo procedūru, visas burkas jāievieto katlā ar verdošu ūdeni. Pēc 20-30 minūtēm burkas izņem no šķidruma, satin ar vākiem un atdzesē.

Secinājums

Sagatavot sagataves no redīsiem var ne tikai pieredzējušas mājsaimnieces, bet arī iesācēji, kuri nekad nav veikuši konservēšanu. Lai to izdarītu, jums jāiepazīstas ar sagatavju sagatavošanas receptēm un stingri jāievēro tajās rakstītais. Turklāt jums ir jāiepazīstas ar redīsu glabāšanu ziemā pagrabā, lai konservācija ātri nepasliktinātos.