Kaviārs no patissoniem ziemai: receptes, kurās laizīsi pirkstus ar fotogrāfiju

Gatavs skvoša ikri ziemai pēc garšas nedaudz atgādina cukini kaviāru. Tās pagatavošana nav grūta, tāpēc to var saglabāt pat saimniece bez pieredzes. Pēc burciņās ievietošanas kaviāru sterilizēt nav nepieciešams. Ziemā šo trauku var izmantot kā uzkodu.

Ēdiena gatavošanas funkcijas

Kaviāru var pagatavot uz plīts, lēnās plīts vai cepeškrāsnī. Var pievienot citus dārzeņus, piemēram, saldos piparus, tomātus, zilos.

Iepriekš novārīti dārzeņi vai cepti cepeškrāsnī un pēc tam savīti ar blenderi vai gaļas mašīnā. Kad ikri tiek pagatavoti lēnajā plīts, šī metode ir līdzīga vārīšanai krievu plīts.

Pirms tomātu pievienošanas tos iepriekš nomizo no ārējās mizas. Lai to izdarītu, tomātus 2 minūtes ievieto verdošā ūdenī, un pēc tam, kad tomāti ir izņemti no ūdens un atdzesēti, āda ir viegli noņemama. Tomātus dažreiz aizstāj ar iepirktu tomātu pastu. Pc receptes ziemai skvja ikri laiza pirkstus. Skvoša kaviārs ar majonēzi, pievienojot šo sastāvdaļu, iegūs maigu krēmīgu garšu.

Skvoša kaviāra gatavošana cepeškrāsnī

Cepeškrāsnī cepti dārzeņi izcepsies ātrāk, ja tos tālāk apcep pannā.

Nepieciešamie produkti:

• skvošs;
• tomātu pasta;
• sāls;
• loka;
• m alti melnie pipari;
• etiķis;
• eļļa.

Mazgātiem ķirbjiem (1 kg) nomizo ārējo mizu (ja tie ir veci paraugi) un sagriež mazos gabaliņos. Liek tos cepeškrāsnī un cep, līdz dārzeņi mīksti. Temperatūra jāiestata uz 180 grādiem.

Pēc kabaču atdzišanas nepieciešams tos savīt gaļas mašīnā vai ar iegremdējamo blenderi. Kaviāram nav nepieciešams izvēlēties tikai jaunus “cirtainu cukini” īpatņus. Tiek izmantoti arī nobrieduši augļi.

Sīpolu (4 galviņas) sagriež pusgredzenos un sautē ar augu eļļu (75 ml), līdz tas kļūst caurspīdīgs. Tad pievieno tomātu (100 g), sautē vēl 2-3 minūtes un pievieno sasmalcinātajam kabacim. Pēc tam masu vēlreiz samaisa ar blenderi, uzliek trauku ar ikriem uz degļa.

Pēc tam, kad uzkodas ziemai uzvārās bez sterilizācijas, apkaisa ar garšvielām, pārlej ar etiķi (0,5 tējk.), liek sterilās burciņās un uztin vākus. Konservēšanai vēlams izmantot ne vairāk kā 0,5 litrus. Pēc tam konservētos kaviārus pārklāj ar segu. Twist atrodas šajā pozīcijā apmēram dienu, un pēc tam tas tiek noņemts pagrabā vai skapi.

Dārzeņu skvoša ikri ar asajiem pipariem

Šis konservējums ir lieliski piemērots gaļas ēdieniem.

Sastāvdaļas:

• skvošs - 1 kg;
• m alti melnie pipari;
• tomāti - 300 g;
• 2 ēd.k. l. Gruzijas garšvielas apiņi-suneli;
• saldie pipari - 300 g;
• saulespuķu eļļa - 200 g;
• burkāns - 300 g;
• etiķis - 20 ml;
• sīpols - 250 g;
• 1 ēd.k l. cukurs;
• 1 šķipsnas pāksts (asie pipari);
• sāls;
• 1 ķiploka galviņa;
• zaļie.

Pirms skvoša kaviāra gatavošanas nepieciešams nomazgātos dārzeņus notīrīt no virskārtas un vēlreiz noskalot zem tekoša ūdens. Papriku un tomātiem nogriež kātus. Saldajiem pipariem vēlams noņemt starpsienas un dzīslas, noteikti noņemiet vidu ar sēklām.

Burkānus sagriež sloksnēs, 5 mm stieņos. Tomātus sasmalcina nejauši. Karstie pipari jāatbrīvo no sēklām un jāsagriež mazās šķēlēs kopā ar ķiploku. Pietiek, ja sīpolu sagriež mazos pusgredzenos. Patisonus sagriež centimetru biezās šķēlēs. Nomazgājiet un nosusiniet zaļumus (zarus varat likt uz papīra dvieļa).

Cepšanas traukā uzkarsējiet eļļu (dārzeņu) un ievietojiet tajā sīpolu. Cepiet līdz brūnināšanai. Pēc tam pārnesiet uz lielu bļodu, pievienojiet pannā augu eļļu un apcepiet skvošu. Pēc tam, kad šķēles ir apsārtušas, tās izklāj traukā ar sīpoliem. Tad uz pannas pārmaiņus apcep burkānus un papriku.

Visus dārzeņus un zaļumus samaļ ar gaļas mašīnā. Iegūto dārzeņu biezeni liek nepiedegošā pannā, pievieno ķiplokus, asos piparus, vāra uz lēnas uguns vismaz 30 minūtes. Gatavošanas laikā noteikti samaisiet katla saturu.

Pirms gatavošanas pievienojiet garšvielas un etiķi, sāli. Gatavo kaviāru iesaiņojiet sterilās burkās un nosakiet uzglabāšanai.

Konservēšana lēnajā plītī

Gatavošana lēnajā plītī ievērojami vienkāršos gatavošanas procesu. Skvoša ikri, pat pēc vienkāršas receptes ziemai, izrādīsies lieliski.

Nepieciešamais produktu saraksts:

• skvošs;
• m alti melnie pipari - pēc garšas;
• burkāns;
• saulespuķu vai olīveļļa;
• tomāti;
• 1⁄2 ķiploku galviņas;
• priekšgala.

Nomizotus un nomazgātus burkānus (300 g) sarīvē ar rīvi. Sīpolam (3 galvām) noņem augšējo miziņu un sagriež mazos kvadrātiņos. No ķirbja (1,5 kg) noņemiet cieto čaumalu un sagrieziet mīkstumu kubiņos. Sasmalciniet ķiplokus ar nazi mazos kubiņos.

Iegūto sasmalcināto dārzeņu sortimentu liek lēnajā plītī pēc eļļas (30 g) pārliešanas. Ēdienu gatavošanai izvēlieties programmu ar nosaukumu "Cepšana". Dārzeņus vēlams sajaukt tā, lai uz tiem veidojas zeltaina garoziņa. Pēc tam ikriem pievieno mazās šķēlītēs sagrieztus tomātus (500 g) bez mizas un tik daudz ūdens, lai šķidrums nedaudz pārklāj dārzeņus pannā.

Sautēšana turpinās, līdz dārzeņi ir mīksti. Pēc tam ikri sāliet lēnajā plītī, pievienojiet cukuru, vēlamās garšvielas un pārlejiet traukā dārzeņu sasmalcināšanai biezenī.

Turpina kult, līdz iegūta viendabīga masa bez kunkuļiem. Pēc tam dārzeņu biezeni ievieto atpakaļ multivarkā un gatavo sautēšanas programmā.

Gatavi ikri jāieliek sterilizētās burkās un jānoslēdz ar metāla vākiem, kas jāvāra 15 minūtes. Uzglabāšana atdziest zem siltas segas.

Ieteicams