Gruzijas adžika ziemai: labākās receptes, kā pagatavot ar fotogrāfiju

Ja vēlaties palutināt sevi ar cūkgaļas karbonādi vai ceptiem vistas spārniņiem, noteikti vajag pikantu gruzīnu adžiku. Pikantās garšvielas lieliski sader ar dārzeņiem, zivīm un kūkām. Galvenais, lai var ēst asu ēdienu, jo jebkurā no labākajām gruzīnu adžikas receptēm ziemai galvenā sastāvdaļa būs asie pipari.

Gruzijas adžika ātri un bez termiskās apstrādes

Veikalā uzkrājiet sausas, ēšanai gatavas garšvielas: koriandru, suneli apiņus, sauso koriandru. Paņemiet paciņu katras garšvielas. Pirms pirkšanas pārbaudiet derīguma termiņu. Jūs vēlaties garšvielas, kas ir svaigas un pikantas.

Gruzīnu uzkodai jāiegādājas valrieksti, tie būs nepieciešami mūsu receptē 7 gab. Vēl vajag 5 gabaliņus aso piparu un pusi saldā, bulgāru. Svaigi garšaugi nenāks par ļaunu, var iztikt ar diļļu ķekaru. Neaizmirstiet ķiplokus. Ja galviņas lielas, pietiek ar vienu, notīrām, izjaucam šķēlēs un sasmalcinām ar presi.

Uz galda ir viss nepieciešamais ēdiena pagatavošanai, laiks sākt gatavot. Vispirms smalki sagriež valriekstu kodolus un koriandra sēklas. Es to pagatavoju javā, man tas ir ļoti skaists.

Blenderī vispirms samaļ piparus, pēc tam zaļumus. Izņemam lielu salātu bļodu, glāzi vai porcelānu, liekam tajā visas sastāvdaļas, izņemot riekstu masu, ķiplokus un etiķi. Masu rūpīgi samaisa. Kad tas kļūst viendabīgs, pievieno ar koriandru un dillēm sasmalcinātus riekstus, ķiploku pastu, sāli, etiķi. Sāls un etiķis ielieciet 2 tējkarotes.Dažas minūtes maisa adžiku, pēc tam pārliek sausā, tīrā burkā. Lai ziemai uzglabātu adžiku gruzīnu valodā, hermētiski aizveriet burkas.

Krievu adžika ar tomātiem

Receptei nav nekāda sakara ar Gruzijas tradicionālo virtuvi - šī ir tīri krieviska, kulināra variācija par adžikas tēmu. Pagatavosim no tomātiem un ķiplokiem. Ņemsim tomātus vairāk par 1kg, jo iznākumam jābūt 1 litram mīkstuma. Lai tos sasmalcinātu, mēs izmantojam elektrisko gaļas mašīnā.

Nomizotas ķiploka daiviņas (tām vajag 1 glāzi) arī savītas gaļas mašīnā. Iegūto mērci ar tomātiem lej bļodā un sāli. Sāls būs no 1 līdz 2 ēdamk. l. Turiet adžiku traukā vairākas stundas un dažreiz traucējiet. Kad sāls izklīst, lej adžiku mazās burciņās.

Adžikas klasika

Klasiskā adžika, pirmkārt, ir asie pipari. Pēc receptes vajag 250 g.Vajag tikai 20g valriekstu kodolu, tikpat daudz ķiploku. Pēc garšas uzkaisīsim sāli un ņemsim šādas garšvielas:

• sāļi - 5 g;
• koriandrs - 10 g;
• dilles - 5 g;
• baziliks - 5 g.

Pipari ir ļoti pikanti, tāpēc, lai ar tiem strādātu, uzvelkam cimdus. Vispirms notīrām no sēklām un starpsienām, pēc tam nomazgājam un iemērcam ūdenī 2-3 stundas. Lai pipari neuzpeldētu, uzlieciet tiem smagumu.

Pēc mērcēšanas piparus nosusina ar dvieli un kopā ar visām garšvielām samaļ javā līdz viendabīgai masai. Sāli, ja kas, pievienojiet vēl. Biezo, klasisko adžiku ievietojam sausā burkā - tajā garšvielas ilgi stāvēs aukstumā.

Gruzīnu adžika ar tomātu un ķiploku

Gruzīnu adžika ir lieliska marināde krāsnī ceptai vistas gaļai. Gatavosim vairāk, lai izturētu visu ziemu.

Rudens ir pilns ar gataviem tomātiem, kas var ātri sabojāt, ja tie netiek savlaicīgi pārstrādāti. Pašdarināta sarkanā gruzīnu adžika ir laba alternatīva veikalā pirktai.

Ņem 5 kg gatavu, gaļīgu tomātu un tikpat daudz saldo piparu. Lai maisījumu padarītu pikantāku, iekļaujiet receptē asos piparus. Šim tomātu apjomam mēreni asas adžikas cienītājiem pietiek ar 3 čili pākstīm, asa ēdiena cienītājiem ar 5.

Ķiploki piešķirs īpašu pikantumu. Tam vajag 500 g.Papildus dārzeņiem vajadzēs sāli, un etiķi labākai saglabāšanai. Sāli liekam pēc garšas: ja etiķis ir 9%, tad 1 ēdamkarote. Sasmalciniet dārzeņus blendera traukā (varat griezt gaļas mašīnā).

Sasmalcināto dārzeņu masā ieber gatavo sāli, pārlej ar etiķi. Pārklājiet izlietni ar apstrādājamo priekšmetu ar tīru dvieli un atstājiet vienu stundu. Šīs stundas laikā apmaisa adžiku vismaz 3 reizes. Ielejiet adžiku burkās. Bankas jāņem nelielā apjomā. Ziemā burkas uzglabā ledusskapī. Adžika var dažādot jebkuru gaļas delikatesi.

Oriģinālā adžika ar āboliem

Vai var ziemai saukt gruzīnu adžiku, ja tajā ir āboli, nezinu, bet zinu, ka garšo lieliski.Receptē ir arī tomāti, tiem vajag 1,5 kg. Šai adžikai labāk piemērotas saldskābo ābolu šķirnes, vajag tieši 500 g, tikpat daudz saldo piparu un apelsīnu burkānu. Ķiploku vajag mazāk – tikai 300 g.Astie pipari var būt dažādi gan pēc smaguma pakāpes, gan pēc izmēra, tāpēc katrs pats izlemj, cik pākstis jāņem. Es paņēmu 3 lietas.

Ar nazi nomizojiet āboliem mizu, noteikti izgrieziet serdi ar sēklām, mīkstumu sagrieziet kubiņos un nolieciet malā. Tomātam būs arī jānoņem āda. Lai to izdarītu, turiet tomātus verdošā ūdenī 5-6 sekundes un tikpat daudz ļoti aukstā ūdenī. Āda pēc šādām kontrastvannām tiek noņemta daudz vieglāk. “Kailos” tomātus sadala 4 daļās un noliek malā.

Pipari ir nākamie. Sāksim ar saldajiem. Nomazgājam, nosusinām, noņemam serdi kopā ar starpsienām un sēklām, katru sagriežam 2 daļās. Atkārtojiet to pašu ar asajiem pipariem.Burkānus rūpīgi nomazgā, noņem mizu, sagriež vidēja izmēra kvadrātos. No dārzeņiem izpalika ķiploki. Notīriet to, sasmalciniet.

Visi dārzeņi sagatavoti, laiks tos sautēt. Ēdienu gatavošanai ņem lielu kastroli, sajauc visus dārzeņus, izņemot ķiplokus, sasmalcina blenderī, ielej katliņā. Sāliet adžiku uz acs un ielejiet tajā 0,5 l eļļas. Tas stāvēs uz plīts un vārīsies 2 stundas.

Tuvojoties uz beigām, pannā ieber sakapātus ķiplokus, vāra 5 minūtes un noņem pannu no uguns. Adžiku, kas sagatavota ziemai gruzīnu valodā, var liet burkās un nosūtīt uz plauktu.

Adžika ar mārrutkiem a la Abhāzijas

Šī recepte galvenokārt sastāv no asa čili. Vajag 20 čili piparus. Zinot tās sparīgumu, var iedomāties, kāda sanāks īsta karstā uzkoda. Papildus čili jums vajag mārrutkus un ķiplokus. Saknei atstās 4 gabali, bet ķiplokus 200 g.Samaziniet saldo piparu pikantumu. Izvēlieties 10 gabalus no lielākajiem, gaļīgākajiem, sarkanajiem.

Labi nomazgājiet visus dārzeņus, nomizojiet ķiplokus, sadaliet daiviņās, sasmalciniet ar ķiploku spiedi. Mārrutkus nomizo no augšas mizas, sagriež gabaliņos, sagriež gaļas mašīnā. Visu veidu piparus samaļ ar gaļasmašīnu. Adžikas konsistence būs labāka, ja dārzeņus otrreiz izlaidīs.

M altus dārzeņus liek katliņā ar vāku, pievieno 4 ēdamkarotes sāls un cukura. Divas dienas sagatavei vajadzētu stāvēt siltā telpā. Trešajā dienā ielej glāzi etiķa, vienu vai divas reizes apmaisa ar 30 minūšu intervālu. Pēc tam enerģisku uzkodu var sapakot burkās un likt ledusskapī.

Secinājums

Izvēlies jebkuru sev tīkamu recepti, pagatavo kādu uzkodu un ziemā nebaidīsies no aukstuma. Karstie pipari un ķiploki iznīcinās visus mikrobus, kas nonākuši organismā. Ēst mājās gatavotu adžiku ir daudz veselīgāk nekā uzkodas no lielveikala.

Ieteicams