Kā pagatavot vīnu no vīnogām mājās: 8 vienkāršas receptes

Vīna darīšana tiek uzskatīta par īstu mākslu, kurai jātrenējas vairāk nekā vienu gadu. Tomēr mājās gatavotu vīna dzērienu var pagatavot ikviens. Pirms tam ieteicams iepazīties ar vīna gatavošanu no vīnogām.

Mājas vīna ieguvumi un kaitējums

Vīnogu dzēriens, tāpat kā cits alkohols, var darīt labu un sliktu. Tāpēc cilvēkam, kurš nopietni interesējas par vīna darīšanu, vajadzētu iepazīties ar vīna priekšrocībām un trūkumiem.

Starp visām vīna šķirnēm vislielāko labumu sniedz tieši vīnogu dzēriens. Tas satur mikroelementus, kas palīdzēs novērst tādas slimības kā:

• sirdslēkme;
• insults;
• gremošanas problēmas;
• Urolitiāze.

Tāpat pareizi pagatavots mājas vīns palīdz stiprināt novājinātus kaulus un izvadīt no organisma uzkrāto starojumu. Tomēr šādam dzērienam ir arī trūkumi, tostarp šādi:

• palīdz saasināt astmas simptomus;
• izraisa alerģiju;
• negatīvi ietekmē to cilvēku veselību, kuriem ir aknu ciroze un hipertensija.

Vispārīgi noteikumi vīna pagatavošanai no vīnogām

Pirms sākat gatavot, ieteicams iepazīties ar galvenajiem dzēriena pagatavošanas noteikumiem. Tajos ietilpst:

• Lai izveidotu dzērienu, jāizmanto tikai nogatavojušās vīnogu ogas. Negatavas vīnogas ir pārāk skābas, un tās nevajadzētu lietot.
• Ir obligāti jāievēro optimālās sastāvdaļu proporcijas. Lai to izdarītu, dzēriens ir jāsagatavo stingri saskaņā ar recepti.
• Tara turpmākai fermentācijai iepriekš jāsterilizē. Sterilizācijai to iepriekš apstrādā ar tvaiku.

Labākās šķirnes

Nav noslēpums, ka ir dažādas vīnogu šķirnes, taču ne visas ir piemērotas vīna pagatavošanai. Cilvēkiem, kuri nākotnē gatavojas gatavot vīnogu dzērienu, jāizmanto viena no šīm šķirnēm:

• Šardonē. Tā tiek uzskatīta par slavenāko vīnogu, ko izmanto vīna gatavošanā. Gatavām Chardonnay ogām ir unikāls vīnogu aromāts. Gatavojot vīna dzērienu no šīs šķirnes, jāizmanto koka mucas.
• Maskats. Šī šķirne ir populāra vīndaru vidū. Tam ir patīkams ziedu aromāts un salda garša.
• Riesling. Populāra vīnoga, ko bieži izmanto vīna dzērienu pagatavošanai. Tā atšķirīgā iezīme ir garša, kas atgādina bumbieru vai ābolu garšu.

Izejvielu atlase un sagatavošana

Īpaša uzmanība tiek pievērsta vīnogu izvēlei, no kurām tiks veidots dzēriens. Pieredzējuši vīndari iesaka dzērienu gatavot tikai no gataviem augļiem, jo nenogatavojušās ogas ir pārāk skābas. Neder arī pārgatavojušās vīnogas, jo tajās ātri sākas etiķa rūgšana, kuras dēļ misa var sabojāties.

Tāpat nepievienojiet vīnam rupjas malkas, jo tas šķidrumam piešķirs nepatīkamu zemes pēcgaršu.

Vīna darīšanai izvēlētās ogas iepriekš jāsašķiro, lai atbrīvotos no sapuvušajiem augļiem. Tāpat no birstēm tiek noņemtas visas lapas ar zariem, kas negatīvi ietekmēs šķidruma garšu.

Kā pagatavot vīnogu vīnu mājās

Ir astoņas receptes smaržīga vīnogu vīna pagatavošanai.

Klasiskā soli pa solim recepte

Lai izveidotu pareizo vīnu, daudzi izmanto soli pa solim izstrādātu recepti. Šim nolūkam jums būs nepieciešamas šādas sastāvdaļas:

• desmit kilogrami vīnogu ogu;
• trīs kilogrami granulētā cukura.

Pirms dzēriena pagatavošanas visas vīnogu ogas jāieber emaljētā traukā un jāsadrupina. Pēc tam piepildīto trauku pārklāj ar marli un atstāj rūgt piecas dienas. Pēc tam vīnogu sulu filtrē, lej burkās un sajauc ar cukuru. Piepildīto kārbu kaklā tiek uzlikts ūdens blīvējums. Pēc 3-4 nedēļām mājas vīnu dekantē pudelēs, kuras aizkorķē un pārnes uz pagrabu uzglabāšanai.

Vienkārša recepte vīnam ar ūdeni

Varat pagatavot gardu vīna dzērienu, papildus pievienojot nedaudz ūdens. Lai izveidotu šādu dzērienu, jums ir nepieciešams:

• pieci kilogrami vīnogu;
• četri kilogrami cukura;
• astoņi litri ūdens.

Vispirms visas ogas ielej katliņā un saberž, pēc tam tās pārklāj ar cukuru un piepilda ar ūdeni. Tvertni ar maisījumu pārklāj ar lupatu un pārnes uz siltu telpu fermentācijai. Pēc desmit dienām misu lej burkās, kuras apvelk ar gumijas cimdiem. Fermentācija ilgst pusotru mēnesi, pēc tam šķidrumu pilda pudelēs.

Sausais b altvīns

Daudzi iesācēju vīndari vēlas pagatavot sauso vīnogu dzērienu ar savām rokām. Lai to izdarītu, jums būs jāsagatavo šādas sastāvdaļas:

• 7-8 kilogrami ogu;
• 500–600 grami cukura.

Ogas iepriekš sasmalcina ar caurduri, pēc tam iegūto sulu ielej burkā. To pārnes uz telpu, kurā temperatūra ir divdesmit grādu pēc Celsija līmenī. Pēc 3-4 dienām šķidrumu filtrē un ielej tīrā traukā. To noslēdz ar ūdens blīvējumu un atstāj rūgt vēl 2-3 mēnešus.

Rozā

Dažreiz vīndari dod priekšroku sārtuma pagatavošanai, jo uzskata, ka tas ir garšīgāks un garšīgāks. Tam nepieciešamas šādas sastāvdaļas:

• piecpadsmit kilogrami ogu;
• 550–600 grami granulētā cukura;
• ūdens.

Vispirms ogas ieber katliņā un nosmacē ar rokām. Pēc tam trauku aizver ar marli un pārnes tumšā vietā, lai raudzētos.Trīs dienas vēlāk ar marles palīdzību izfiltrē sulu, kuru ielej burkā un sajauc ar cukuru. Tvertnes noslēdz ar ūdens aizbāzni un atstāj raudzēties pusotru mēnesi.

Pus salds

Cilvēki, kuriem negaršo saldie vīni, dod priekšroku pussaldiem dzērieniem. Šim nolūkam jums būs nepieciešams:

• trīsdesmit kilogrami b alto vīnogu;
• pieci litri ūdens;
• pieci kilogrami granulētā cukura.

Vīnogas iepriekš sasmalcina un liek koka mucā, pēc tam uz 4-5 dienām pārnes uz vietu, kur temperatūra ir aptuveni 25 grādi pēc Celsija. Tad visu sulu sajauc ar cukuru un lej stikla burkās. Uz tvertnes tiek uzlikts īpašs ūdens blīvējums, kas tiek noņemts pēc 2-3 mēnešiem. Pēc fermentācijas šķidrumu filtrē un iepilda pudelēs.

Ar medu

Daži vīndari granulā cukura vietā pievieno medu. Lai pagatavotu dzērienu pēc šīs receptes, nepieciešams:

• desmit litri svaigi spiestas vīnogu sulas;
• 3-4 kilogrami medus;
• 8-9 litri ūdens;
• 35 grami vīna rauga.

Vispirms sulu sajauc ar ūdeni un medu. Šķidrumu maisa 5-7 minūtes, pēc tam pievieno raugu. Pēc tam varat uzlikt tvertnēm ūdens blīvējumu un pārnest tos siltā vietā uz divarpus mēnešiem.

Kad fermentācija apstājas, šķidrums tiek filtrēts un iepildīts pudelēs.

No saldētām vīnogām

Vīna dzērienus varat pagatavot ne tikai no svaigām, bet arī no saldētām vīnogām. Lai to pagatavotu, jums jāsagatavo šādi produkti:

• 35-40 kilogrami saldētu ogu;
• 5–7 kg cukura;
• pieci litri ūdens;
• simts grami rauga.

Saldētus augļus samaļ un sajauc ar raugu. Pēc tam pildītās burkas pārklāj ar audumu un pusotru nedēļu pārliek rūgšanai. Maisījumam vajadzētu raudzēt divdesmit grādu temperatūrā pēc Celsija. Raudzēto sulu filtrē, sajauc ar ūdeni un cukuru. Misu ielej tīrās pudelēs, aizvāko ar ūdens aizbāzni un raudzē vēl trīs mēnešus.

No rozīnēm

Lai pagatavotu šo dzērienu, jums būs nepieciešams:

• pusotrs kilograms rozīņu;
• 350 grami cukura;
• divi litri ūdens.

Visas rozīnes rūpīgi sašķiro un nomazgā ar ūdeni. Tad lej traukā un pārlej ar karstu cukura sīrupu.Pēc divām nedēļām šķidrums jānolej citā traukā un jāliek rūgt. Mēnesi vēlāk, kad vīns ir pilnībā raudzēts, tas tiek iepildīts pudelēs.

Mājas vīna uzglabāšanas iespējas

Lai gardais vīns ilgstoši nebojātos, nepieciešams to pareizi uzglabāt. Vīna dzērienu uzglabāšanai ieteicams izmantot pagrabus, jo temperatūra tajos ir 12-15 grādu pēc Celsija.

Secinājums

No vīnogu ogām top garšīgi vīna dzērieni. Tomēr pirms šāda vīna pagatavošanas ir jāiepazīstas ar tā tapšanas receptēm un uzglabāšanas iespējām.

Ieteicams