Vīns no arbūza: kā pagatavot mājās, 6 vienkāršas soli pa solim receptes

Daudzi cilvēki ir skeptiski par ideju pagatavot vīnu no sulīga vasaras produkta. Viņi sniedz smagus argumentus, aizmirstot, ka, pievienojot noteiktas sastāvdaļas, gandrīz jebkuras ogas vai augļus var pagatavot alkoholiskā dzērienā. Vīns no svaiga arbūza dažādo ierasto uzturu, kļūs par galveno akcentu uz svētku galda.

Produkta sagatavošanas funkcijas

Arbūzu vīns saglabās daudzas šīs milzu ogas labvēlīgās īpašības. Dzērienam, kas pagatavots pēc receptes, ir neparasti sārta krāsa. Iegūst dzintara siltu caurules toni.

Tā kā arbūzs satur daudz ūdens, dažās receptēs tas ir jāvāra. Tas padarīs aromātu un garšu intensīvāku, pievienos spēku gatavajam dzērienam.

Jābūt ļoti uzmanīgiem, izvēloties ogas dzēriena pagatavošanai. Piemērotas ir tikai augstas kvalitātes iespējas, kurās ir daudz cukura. Parasti šie arbūzi ir vēlās šķirnes, ar oranžu plankumu un sausu mugurkaulu. Izvēlieties pārtikas produktus ar minimālu cukura saturu.

Var gatavot arī no vidējas pievilcības arbūziem, bet tādā gadījumā pievieno vairāk cukura, fermentācijas process būs daudz ilgāks.

Kā pagatavot arbūzu vīnu mājās

Izlasiet kādu no savām iecienītākajām receptēm.

Vienkārša recepte

Lai pagatavotu vīnu pēc visvienkāršākās receptes, nav nepieciešamas īpašas prasmes. Uzņemts:

• 10 kg sulīga sarkanā arbūza mīkstuma;
• 4 kilogrami cukura;
• 100 grami citronskābes;
• 100 grami rozīņu.

Sagatavojiet lielu emaljas trauku fermentācijai. Ielieciet visas sastāvdaļas, samaisiet un atstājiet siltā vietā. Pēc trim dienām, kad parādās mīkstums, jums jāuzstāda aizbīdnis, jāatstāj istabas temperatūrā 3 nedēļas. Ja nepieciešams paātrināt rūgšanas procesu, pievienojiet trīs pilienus amonjaka, taču tas var radīt vieglu specifisku pēcgaršu.

Turklāt jauno vīnu dekantē, atstājot minimālu misas saturu. Iepilda pudelēs un liek tumšā vietā.

No iztvaicētas sulas

No iztvaicētās sulas vīns izrādās pēc garšas bagātāks, košs un neparasts. Lai to pagatavotu, būs nepieciešams ierastais sastāvdaļu saraksts, taču mainās pati gatavošanas tehnoloģija.

Arbūzu pārvērš sulā, karsē uz mazas uguns, bet tajā pašā laikā uzrauga, lai šķidrums nesāk vārīties. Trešdaļai apjoma vajadzētu aiziet. Pēc tam iebiezināto sulu atdzesē, pievieno vīna raugu vai rozīnes, ieliek misu un rūgšanu pabeidz mēnesi. Lai uzlabotu garšu un labāku saglabāšanos, varat uzņemt citronu sulu un nekavējoties pievienot to sastāvam.

Ar ozola skaidām

Tanīns ir kokā atrodama viela, kas piešķir specifisku garšu ozolkoka mucās esošajam vīnam. Bet tā kā tādus ir diezgan grūti atrast, var paņemt speciālas ozola skaidas, kas atgādinās par dabīgo aromātu. Jūs varat tos iegādāties veikalos vīndariem vai pagatavot pats.

Ja izvēlas otro metodi, tad vispirms jāiegūst koksne. Labāk piemērots ir franču ozols, kas ne vienmēr ir atrodams Krievijas platuma grādos. Bet jūs varat ņemt jebkuru citu.Neapstrādāta koksne netiek izmantota, tā jācep pannā, līdz tā kļūst zeltaina.

Ozolkoka skaidas tiek liktas vīna ilgstošas nogatavināšanas stadijā. Šajā gadījumā receptē var izmantot kādu no iepriekšminētajām, jo ar abām kopā sanāks lieliski.

Ar pievienotu skābi

Citronskābe darbojas kā konservants, kas pasargās vīnu no bojāšanās. Turklāt tas uzlabo garšu un aromātu. Jāpaņem:

• 11 kilogrami arbūza mīkstuma;
• 15 grami vīna rauga;
• 600 grami cukura;
• 10 grami miecskābes.

Visas sastāvdaļas jāsajauc. Viņi uzliek ūdens blīvējumu, pārkārto lielu trauku siltā telpā. Fermentācija ilgst līdz mēnesim. Kad tas apstājas, jums jāielej vīns. Filtrēšana tiek veikta ērtā veidā, vīns tiek pildīts pudelēs.Bet jūs to vēl nevarat izmantot. Tam vajadzētu raudzēties līdz 3-4 mēnešiem atsevišķos traukos. Tikai tad arbūzu notis apvienojumā ar skābenu nokrāsu atklāsies pilnā spēkā.

Spēcīgs arbūzu vīns

Spēcīgs arbūzu vīns garšo pēc dārga dzēriena. Lielāku stiprumu panāk, pievienojot maksimālo cukura daudzumu. Tajā pašā laikā vispirms tiek iegūts parasts deserta vīns, un tikai tad, pēc fermentācijas, tam pievieno vairāk cukura. Nepieciešams šai receptei:

• 10 kilogrami arbūza mīkstuma;
• 12 kilogrami cukura (no katra puse raudzēšanai un puse pirms mērcēšanas).

Spēcīgs arbūzu vīns tiek gatavots pēc standarta algoritma. Bet cukurs netiek pievienots otrajā posmā. To nepieciešams pagatavot sīrupa veidā. Lai to izdarītu, tas ir jāatšķaida proporcijā divi pret vienu, jāpievieno kopējai masai.

Ja pat šī metode nedod dzērienam pietiekamu stiprumu, jums būs jāizmanto ārkārtēji pasākumi. Dzērienam var pievienot stingrību, pievienojot citu alkoholu, piemēram, parasto augstas kvalitātes degvīnu. Var paņemt arī aptiekas alkoholu, bet saprātīgos daudzumos.

Ar citronu un vīnogām

Šis arbūzu vīns pārsteigs ar savu nepārspējamo aromātu un garšu, nebūs kauns cienāt viesus svētku galda laikā. Citrons un vīnogas izcels arbūza saldumu, nedaudz maskēs šīs notis un pievienos skābumu un citrusu toņus. Jāpaņem:

• 10 kg arbūza mīkstuma;
• 2 lieli citroni;
• 3 kg mazu, bet sulīgu, saldu vīnogu;
• 4 kilogrami cukura;
• 100 grami citronskābes;
• 100 grami rozīņu.

Emaljētas trauka sagatavošana fermentācijai. Ielieciet visas sastāvdaļas, samaisiet un atstājiet siltā vietā. Pēc dažām dienām duļķainās nogulsnes dekantē, fermentē 3 nedēļas. Tad viņi rīkojas saskaņā ar klasisko scenāriju.

Cik daudz es varu uzglabāt un kā to uzglabāt?

Uzglabāts tumšā telpā līdz 1,5 gadiem. Varat to izmantot, kad tas sasniedz pilngadību.

Kā un ar ko nogaršot mājas arbūzu vīnu

Labākie dzērienu pāri ar:

• laims un citrons;
• svaigas piparmētras un melisas zariņi;
• krējuma siers;
• saldējums un šokolāde;
• svaigi eksotiski augļi.

Dzeriet vieglu deserta vīnu, kas atdzesēts līdz 6-10 grādiem. Pasniedz arī kā aperitīvu.

Ieteicams