Rabarberu vīns mājās: TOP 6 vienkāršas gatavošanas receptes

Nez kāpēc tiek uzskatīts, ka no rabarberiem var iegūt tikai labus un veselīgus salātus, no tiem pagatavot maksimāli daudz sulas tiem, kas nolemj ēst pareizi. Patiesībā šis produkts ir universāls, tas ir patīkams ne tikai svaigā, vārītā un ceptā veidā. Rabarberu vīnu mājās pēc vienkāršas receptes var atkārtot pat iesācējs vīndaris. Nav nepieciešamas nekādas īpašas sastāvdaļas.

Dzēriena pagatavošanas nianses

Rabarberu vīns ir diezgan neparasts ne tikai pēc garšas, bet arī krāsas. No zālaugu auga alkoholiskais dzēriens iznāk gaiši rozā tonī, ar vieglu skābumu un saldumu.Aromāts ir diezgan smalks un tikko manāms, tāpēc to izmanto vai nu kā gaismas galdu, vai pievieno kā pamatu citiem.

Lai rabarberu vīna garša būtu uzreiz bagātāka un interesantāka, palīdzēs apelsīns, citroni un citi augļi.

Svarīgākais ir izvēlēties pareizos rabarberus. Tiek ņemts tikai šis:

• nav pārgatavojies;
• sarkans tonis;
• sulīga, nav sausa;
• ar bieziem kātiem.

Tiek izvēlēti ēdieni, kas, nonākot saskarē ar dzērienu, neoksidējas. Piemērots stikls, augstas kvalitātes plastmasa vai emaljēts. Metāla vai alumīnija izmantošana ir stingri aizliegta. Rabarberam netiek noņemta miziņa, jo tajā ir fermentācijas uzsākšanai nepieciešamie tanīni. Termiskā apstrāde ir obligāta, jo tā ne tikai novērš specifisko zāles smaržu, bet arī pavada pilnīgu auga garšas atklāšanu.

Daudzās receptēs tiek izmantots īpašs vīna raugs. Tos var iegādāties vīndaru veikalā.

Pievērsiet uzmanību tam, ka skābpiena pagatavošanai ņem nevārītu ūdeni.

Izejvielas tiek sagatavotas noteiktā veidā. Pirmkārt, loksnes tiek atdalītas no spraudeņiem (pirmās tiek izmestas). Kātiņus iegremdē karstā ūdenī, rūpīgi nomazgā. Pēc tam izklāj tos uz dvieļa vai salvetēm uz galda. Pēc pilnīgas žāvēšanas sagrieziet mazos kubiņos.

Kā pagatavot rabarberu vīnu mājās

Izmantojiet kādu no pārbaudītajām receptēm.

Vienkārša recepte bez rauga

Vienkāršāko recepti var atkārtot pat iesācējs vīndaris. Jāpaņem:

• 3 kilogrami rabarberu;
• pus kilogramu granulētā cukura uz litru iegūtās augu sulas;
• 100 grami nemazgātu gaišo rozīņu.

Rozīnes aplej ar nelielu daudzumu silta ūdens, pievieno pāris ēdamkarotes cukura un nogādā siltā vietā. Tas ir nepieciešams, lai iegūtu sākotnējo raugu.

Sagatavojiet rabarberus, kā aprakstīts iepriekš, pēc tam izlaidiet kātiņus caur sulu spiedi. Sulu vāra 5 minūtes, tad pievieno iegūto skābo mīklu un pārējo cukuru. Atstājiet trīs dienas siltā telpā.

Pēc tam pudelē ielej šķidrumu, uzstāda ūdens blīvējumu vai uzliek parastu gumijas cimdu. Iztukšojiet nogulsnes tikai pēc dažām dienām. Tad var pievienot vēl nedaudz cukura, ja sastāvs nešķiet salds. Atstāt līdz fermentācijas beigām (parasti tas aizņem līdz mēnesim). Vīnam vajadzētu nogatavoties pagrabā zemā temperatūrā.

Vīns bez augu garšas

Ja taisīsi vīnu pēc iepriekšējā algoritma, tad augu garša saglabāsies. Kāds to nemaz nejūt vai patīk, bet citos šāda nianse var izraisīt naidīgumu. Tāpēc, lai atbrīvotos no konkrēta aromāta, tiek izmantota cita īpaša recepte. Jāpaņem:

• 4 kilogrami rabarberu kātu;
• 800 mililitri ūdens;
• 3 glāzes granulētā cukura.

Rabarberus vāra vismaz 30 minūtes. Pusi granulētā cukura pievieno pusei buljona, bet otro daļu ievieto ledusskapī. Pirmo atstāj rūgt pēc standarta algoritma (kā parastam vīnogu vīnam). Pēc piecām dienām starteris izrādīsies no pirmās daļas, kurai ir izteikta skāba smarža. No otrās daļas ar pārējo cukuru pagatavo cukura sīrupu.Abas daļas sajauc un atstāj raudzēties lielā pudelē ar aizbīdni.

Citrona variants

Svētku galdu rotās alkoholiskais dzēriens ar citronu. Bet tajā pašā laikā tas ir diezgan viegli izdarāms. Jāpaņem:

• 2 kilogrami rabarberu;
• 3 litri ūdens;
• 2 lieli citroni;
• 1 iepakojums īpašā mājas vīna rauga;
• 4 glāzes cukura.

Rabarberus smalki sagriež, aplej ar ūdeni, atstāj uz 4 dienām. Pēc šī laika augu nomazgā, ielieciet atpakaļ tajā pašā ūdenī. Vāra pusstundu, pēc tam ielej divu citronu sulu un cukuru. Visu kārtīgi samaisa un nosūta rūgt lielā pudelē, līdz vīns ir pilnībā nogatavojies.

Ar apelsīniem

Pēc iepriekšējās receptes gatavots vīns ir skābāks par citrusaugļiem. Ja vēlaties sajust aizjūras augļu košo un bagātīgo aromātu, tad labāk izvēlēties recepti ar apelsīniem. Jāpaņem:

• 4 kilogrami rabarberu;
• 2 kg apelsīnu;
• 700 grami cukura;
• rauga iepakojums;
• litrs tīra ūdens.

Gatavošanas algoritms kā iepriekšējā receptē. Apelsīnu sulu ielej jau pirms tiešās kompozīcijas ieliešanas lielā pudelē. Uzvelciet slēģu vai gumijas cimdu. Vīnam jārūgst jau burkās sausā, vēsā pagrabā vismaz trīs mēnešus.

Varat nosusināt nosēdumus - tie kļūs zeltainā krāsā.

Ar lēcieniem un robežām

Vīnu ar raugu iegūst jebkurā gadījumā. Lai to sagatavotu, jums būs jāņem šādas sastāvdaļas:

• puskilograms rabarberu ievārījuma;
• 1 kg svaigu kātu;
• 25 grami vīna rauga;
• 3 litri ūdens;
• 900 grami granulētā cukura.

Verdošā ūdenī mīkstinātu ievārījumu un kātiņus apvieno savā starpā, saberž ar cukuru, veidojot sulu. Pievieno raugu un atstāj uz četrām dienām. Pēc tam viņi darbojas saskaņā ar standarta algoritmu.

Ar avenēm

Šīs receptes īpatnība ir tāda, ka starteris tiek gatavots bez avenēm. Tā ir parasta, aveņu sulu pievieno jau pēdējā stadijā, kad kompozīciju ielej pudelē. Uz kilogramu rabarberu jāņem 400 grami svaigu aveņu.

Kā uzglabāt gatavo produktu

Alkoholisko dzērienu no rabarberiem nepieciešams uzglabāt tikai sausā, vēsā telpā, izvairoties no tiešiem saules stariem (pretējā gadījumā tas mainīs krāsu, kļūs duļķains). Sulu glabāšanas laiks - līdz diviem gadiem.

Ieteicams