Vīna cimds ir ievilkts iekšpusē: iemesli, ko darīt un kā izvairīties no problēmām

Vīna pagatavošana mājās tikai no pirmā acu uzmetiena šķiet vienkārša. Izmantojiet metodi ar gumijas cimdu - spriest par dzēriena stāvokli. Un jūs varat daudz pateikt par formu, kādā tas ir. Ja mājas vīna cimds ir ievilkts, tā ir slikta zīme (turklāt fakts, ka dabiskā vīna fermentācija ir beigusies). Par etiķi ir jārūpējas.

Kāpēc vīna cimds ievelkas iekšā

Ja cimdu velk uz iekšu, tā ir negatīva zīme. Tas nozīmē, ka raudzēšana nenotiek pēc plāna, būs jāveic papildu darbības, pretējā gadījumā dzēriens būs jāizmet.

Raugs, kas ir neaizstājams mājas vīnā, pārstrādā cukuru un fruktozi, kas atrodas augļos, parastā etilspirtā un oglekļa dioksīdā. Pēdējais iznāk un palielina cimda tilpumu.

Šis aizvars ir jāuzliek, nevis jāaizver ar vāku, lai traukā neveidotos pārmērīgs spiediens. Pretējā gadījumā tas pārplīstu un gabali lidotu pa istabu.

Bet cimds darbojas arī kā sava veida ierobežotājs vīna saskarei ar apkārtējo vidi. Tas veicina to, ka sastāvā neietilpst mikroorganismi un pelējums.

Cimds vienlaikus noņem oglekļa dioksīdu un neļauj gaisa molekulu un dažādu mikroorganismu sastāvam iziet cauri. Protams, ir daudz vienkāršāk izmantot īpašu ūdens blīvējumu, taču tie nav tik lēti. Salīdzinātais medicīniskais cimds:

• izdevīgāks;
• ērtāks lietošanā;
• droši piestiprināts;
• intuitīvs.

Bet šo dizainu nevar saukt par ļoti uzticamu. To nevar uzstādīt uz šaura kakla, un var rasties arī nepatīkama smaka.

Necaurlaidīgs dizains

Galvenais iemesls, kāpēc cimds ir iztukšots, ir iesācēja vīndara neuzmanība. Visticamāk, ka tika pārsniegts ogļskābās gāzes daudzums un cimds tika saplēsts un tādēļ nokrita. Vai arī tas ir uzstādīts nepareizi. Atrisiniet šo problēmu - jums ir jāmaina ierīce uz jaunu, labojiet to pareizi.

Pēkšņas temperatūras izmaiņas

Bieži problēmas rodas, ja ir pēkšņas temperatūras izmaiņas. Tas notiek, ja temperatūras rādītāji dienā un naktī telpā, kurā atrodas trauks ar vīnu, atšķiras. Šādā gadījumā burka tiek pārkārtota, un fermentācijas process noritēs pilnā sparā.

Vīns nerūg

Šī nav tā pati problēma. Fermentācijas trūkumu var izraisīt vairāki faktori, piemēram, nepareizas vīnogu šķirnes izvēle, nepareizs darbību algoritms, mazāk cukura nekā nepieciešams, trauku sterilizācijas trūkums un daudzi citi. Tāpēc vispirms ir jānoskaidro pati problēma un pēc tam jānodarbojas ar tās novēršanu. Diemžēl ne vienmēr ir iespējams visu atgriezt sākotnējā stāvoklī. Dažos gadījumos vīns būs jāgatavo atkārtoti.

Vīna slimības

Vīna slimības izraisa pelējuma baktēriju vai citu mikroorganismu iekļūšana. Misas apstrāde ir nepieciešama ar dažādām metodēm, taču jāsaprot, ka tas ne vienmēr ir veiksmīgs. Labāk ir novērst šo situāciju: rūpīgi nomazgājiet vīnogas pirms vārīšanas, izskalojiet un sterilizējiet visus izmantotos traukus un instrumentus, pārbaudiet tikai ar tīru karoti un mazgājiet to pēc katras pārbaudes.

Fermentācija beigusies

Vēl viens acīmredzams iemesls ir fermentācijas beigas. Tas ir dabisks process, kura laiks katram dzērienam ir individuāls. Tas viss ir atkarīgs no vīnogu veida, cukura daudzuma, temperatūras telpā un daudzām citām īpašībām.

Raudzēšanas beigās vīns ir jāiztukšo no nogulsnēm.

Ko darīt, ja cimds ir iesūkts burkā

Bieži gadās, ka mājas vīns burtiski iesūc cimdu iekšā. Ir arī cita situācija – tā uzbriest, ka burtiski pārsprāgst. Vienīgā izeja ir vienkārši aizstāt to ar jaunu.

Ja vīns bija vaļā, proti, cimds bija iekšā vai ārā, mazāk par dienu, tad problēmu nebūs. Izdalītais oglekļa dioksīds neļaus gaisam nonākt saskarē ar kompozīciju, tāpēc misā neiekļūs patogēni organismi. Ja vīns bez slēģiem stāvējis ilgāk par dienu, tad, diemžēl , maz ticams, ka dabīgais fermentācijas process tiks atsākts.

Kā izvairīties no problēmām?

Lai izvairītos no problēmām, jums jāiemācās pareizi uzlikt cimdu uz pudeles. Jums jāizvēlas kvalitatīvs gumijas modelis. Šajā gadījumā tiek ņemts tikai īpašs medicīniskais, kas tiek nopirkts aptiekā, jo tam nav nepatīkamas smakas. Pēc tam:

• no 1 līdz 5 punkcijas uz falangām izdara ar adatu (1-3 litri - 1 punkcija, no 3 līdz 25 litriem - 2 dūrieni, no 25 litriem - no 3 līdz 5 dūrieniem);
• uzliek mājās gatavota vīna pudeles uz kakla;
• sasiet ar elastīgo joslu vai attiniet ar lenti.

Vīns tiek pārnests uz telpu ar pieņemamu temperatūru. Pārraugiet viņa stāvokli vismaz reizi dienā.

Ieteicams