Aroniju sagataves ziemai: 20 receptes, uzglabāšana

Gatavojoties ziemai, var izmantot dažādas receptes, pievienojot aroniju. Mainot sastāvdaļas un pagatavošanas metodi, iespējams iegūt neparastas garšas. Aronijas sagataves ir noderīgas, un tās var uzglabāt ilgu laiku.

Aroniju novākšanas iespējas ziemai

Aroniju preparātu galvenā nianse ir pareiza ogu apstrāde. Atkarībā no izvēlētās receptes nepieciešama atbilstoša pīlādžu sagatavošana. Sagataves recepte tiek izvēlēta, ņemot vērā pieejamās sastāvdaļas un jūsu paša garšas vēlmes.

Aroniju atlase un gatavošana

Labākais veids, kā ogu novākt, ir tās žāvēt vai sasaldēt, jo karstums iznīcina vitamīnus. Bet sausās aronijas ir pārāk cietas, tāpēc biežāk sastopami tradicionālie pagatavojumi - ievārījums, kompots, sula.

Daudzu kultūras šķirņu, tostarp aroniju granātābolu un Ņevežinskas, augļi izceļas ar blīvu mizu, ko pirms konservēšanas vēlams mīkstināt.

Šim nolūkam veic blanšēšanu, nomazgātās ogas bez kātiem uz 10 minūtēm ievietojot verdošā ūdenī. Apstrāde padara mizas labāk caurlaidīgas cukura sīrupam.

Ja ogu savilkums jums nepatīk, varat to samazināt. Savelkumu rada tanīni, kurus var mīkstināt, pievienojot receptei ābolus.

Tvertņu sagatavošana

Lai nodrošinātu sagatavju ilgstošu uzglabāšanu, ir svarīgi pareizi sagatavot konteinerus.Lai to izdarītu, bankas tiek sterilizētas, izmantojot termisko vai tvaika apstrādi. Vienkāršākais veids ir rūpīgi nomazgāt traukus, ielikt cepeškrāsnī un karsēt 140-150 grādu temperatūrā, līdz pazūd ūdens pilieni. Tvertni var sterilizēt arī tvaika vannā, novietojot to uz metāla sieta, kas piestiprināts pie verdoša ūdens katla.

Kā sagatavot melnos pīlādži ziemai?

Aronijas var pagatavot dažādos veidos. Receptes atšķiras pēc izmantotajām sastāvdaļām un sagatavošanas sarežģītības.

Aronija ar cukuru bez vārīšanas

Ogas nomazgā un ļauj nožūt uz vafeļu dvieļa. Žāvētus augļus sajauc ar cukuru un samaļ blenderī līdz biezenim. Maisījumu izklāj tīrā pannā un, maisot, gaida, līdz kristāli izšķīst. Pēc tam pannu noliek malā, 10-15 minūtes pārklāj ar vāku, pēc tam sagatavi ielej sterilizētos traukos.

Iestrēgums

Klasiskā ievārījuma recepte ietver virkni vienkāršu darbību. Pēc receptes jums nepieciešams:

1. Izvēlies ogas bez defektiem un puves pazīmēm, tīras no zariem un lapām.
2. Ielejiet glāzi ūdens katliņā, uzvāra un noņemiet no uguns.
3. Nomazgātos augļus ielej verdošā ūdenī un viegli maisa 5 minūtes, lai visas ogas būtu ūdenī un kļūtu mīkstākas.
4. Nolieciet katlu atpakaļ uz plīts un vāriet temperatūrā virs vidējās. Pievienojiet cukuru un samaisiet, lai izšķīdinātu.
5. Pēc vārīšanās sākuma samaziniet siltumu un turpiniet gatavot 15 minūtes.
6. Noņemiet pannu no plīts un pagaidiet, līdz ievārījums atdziest līdz istabas temperatūrai. Pēc tam vēlreiz uzvāra un vāra 16 minūtes, beigās pievienojot pilienu vaniļas.

Kompots

Vienkāršs konservēšanas veids ir uzvārīt ūdens un cukura maisījumu un vāra sīrupu 15 minūtes. Ogas ar citrona šķēlītēm pārlej ar karstu sīrupu.

Aveņu sula

Jūs varat pagatavot sulu no aronijām, izmantojot dažādas ierīces. Gatavošanas metode neietekmē garšu.

Sulu spiedes izmantošana

Ogas liek sulu spiedē un izspiež sulu. Varat pievienot ūdeni, lai tas būtu mazāk koncentrēts.

Sulu spiedes izmantošana

Sulu spiedes izmantošana ir vienkāršākais veids. Pīlādzis tiek ievietots ierīces nodalījumā un tiek palaists gatavošanas režīms.

Caur sietu vai marli

Sulu no ogas var izspiest ar roku. Lai to izdarītu, ogas ieliek marlē vai sietā un saspiež.

Pīlādžu vīns

Vīna pagatavošanai ogas saberž, apber ar cukuru, kārtīgi samaisa un atstāj rūgt. Pēc nedēļas sulu izspiež un filtrē, pēc tam to atstāj fermentācijas traukā, kas noslēgts ar ūdens aizbāzni.

Žāvēšanas metodes

Ogu žāvēšanai ir vairākas iespējas. Procedūru var veikt dabiski vai izmantojot tehnoloģiju.

Cepeškrāsnī

Žāvēšana cepeškrāsnī ir vienkārša. Pietiek nomazgāt ogas, nomizot kātiņus un uzlikt uz cepešpannas.

Saulē

Pīlādžus var izklāt, lai žūst atklātā saulē. Augļus nomazgā un izklāj uz dvieļa.

Elektriskajā žāvētājā

Elektriskais žāvētājs palīdz paātrināt procesu. Ogas ievieto ierīces iekšpusē un tiek palaists žāvēšanas režīms.

Iesaldēt

Aroniju var sasaldēt ilgstošai uzglabāšanai. Nomazgātas ogas pārklāj ar celofānu un liek saldētavā.

Aroniju ievārījums

Ogas sasmalcina blenderī, bet ne viendabīgā stāvoklī. Tad tiem pievieno ūdeni un ilgi vāra. Pēc cukura pievienošanas vāra vēl 7 minūtes uz lielas uguns un 5 minūtes uz lēnas uguns. Ievārījumu nepārtraukti maisa ar koka karoti.

Ķiršu lapu sīrups

Lai pagatavotu sīrupu, pīlādžu un ķiršu lapas jātur 48 stundas. Uzlējumam pievieno 1 kg cukura un šķidrumu vāra uz lēnas uguns 15 minūtes.

Ievārījums ar āboliem

Ogu ievārījumu gatavo pēc analoģijas ar ievārījumu. Ābolus arī sasmalcina blenderī un pievieno pirmajā gatavošanas posmā.

Marmelāde

Rīvētas ogas un 0,5 kg cukura uzliek uz lēnas uguns, samaisa un liek sabiezēt. Masu izklāj uz cepešpannas, iesmērē ar eļļu un žāvē, līdz izveidojas garoza 160 grādu temperatūrā.

Želeja

Pīlādžus ar rokām saberž katliņā, atdala sulu un aplej ar vārītu ūdeni. Maisījumu vāra 15 minūtes un filtrē. Tad pievieno cukuru, turpina vārīt un 5-7 minūtes pēc vārīšanās pārlej želatīnu un sulu. Vēl pēc 5 minūtēm želeja ir gatava.

Rozīnes

Rozīnes var pagatavot, vārot ogas cukura sīrupā un pēc tam nosusinot. Jūs varat žāvēt augļus dabiski vai cepeškrāsnī.

Mērcēts pīlādzis

Pīlādžus 3-5 minūtes izmērcē verdošā ūdenī, pievieno cukura sīrupam un vāra 10 minūtes. Kad maisījums atdzisis, to lej burkās un atstāj uz mēnesi.

Pīlādžu kvass

Nomazgāto aroniju aplej ar verdošu ūdeni, pievieno atšķaidītu raugu, trauku hermētiski noslēdz un 5-6 dienas atstāj aukstā vietā. Uzlietajam kvasam pievieno cukuru.

Pīlādža pulveris

Pīlādžu pulvera pagatavošanai nepieciešamas divas vienkāršas darbības. Pīlādžus izžāvē un samaļ uz rīves vai samaļ kafijas dzirnaviņās.

Pīlādža liķieris

Aronijas ar cukuru pārlej ar degvīnu un iepilda 4 nedēļas. Tā kā degvīns uzsūcas, tas jāpievieno augšai.

Liķieris

Pīlādžu sulai pievieno ūdeni un cukuru, pēc tam atstāj rūgt. Sajaucot raudzētu sulu ar tinktūru, no ogām iegūst šķidrumu.

Aronijas sukādes

Lai pagatavotu sukādes, ir jāveic vairākas darbības. Recepte sastāv no šādām darbībām:

1. Tīras aronijas aplej ar ūdeni un ievilkties 1-2 dienas, periodiski mainot ūdeni.
2. Uzvāra cukura sīrupu, pievieno tam ogas un vāra stundu. Sīrups ir nepārtraukti jāmaisa.
3. Pirms vārīšanas beigām pievieno citronskābi, pēc kuras sīrupu notecina.
4. Aroniju pāris stundas atstāj caurdurī un pēc tam izklāj uz līdzenas virsmas, lai nožūtu.
5. Gatavās sukādes pārkaisa ar cukuru un liek burciņā.

Vārītus sukādes var izmantot desertu dekorēšanai un ēst svaigus. Arī sukādes bieži tiek izmantoti kā pildījums konditorejas mīklai.

Sarkanās pīlādžu konfektes

Lai pagatavotu konfektes no sarkanās šķirnes pīlādži, jāsasmalcina olas b altums ar cukuru, jāpievieno citrona sula un kārtīgi jāsamaisa, līdz iegūta bieza konsistence. Masā sarullē katru izvēlēto ogu, kas iepriekš nomazgāta un atbrīvota no kātiņa. Pēc tam pīlādžus pārkaisa ar pūdercukuru un atstāj nožūt.

Cik ilgi uzglabāt pīlādžus svaigus?

Aroniju augļi labi panes aukstumu un var saglabāt visas priekšrocības un garšu, ievērojot uzglabāšanas noteikumus. Labākā vieta svaigu aroniju uzglabāšanai ir ledusskapis. Piemērota arī sausa, vēsa vieta, piemēram, pagrabs vai pagrabs. Mitruma temperatūra ražas saglabāšanai nedrīkst pārsniegt 70%.

Uzglabāšanas laiks ir 4-5 mēneši.

Ieteicams