Žāvēti bumbieri: TOP 4 mājas receptes, uzglabāšana

Žāvēti garšīgi bumbieri ir lieliska un veselīgāka alternatīva klasiskajiem augļu izstrādājumiem ar daudz cukura. Šādi sagatavoti augļi saglabā lielāko daļu noderīgo īpašību, ko nevar teikt par saglabāšanu. Vienlaicīgi ir izplatītas vairākas k altētu bumbieru receptes, no kurām galvenā atšķirība ir augļu žāvēšanas metode.

Īpaša ēdiena gatavošana

Žāvēšana ir viena no produktu termiskās apstrādes metodēm. Tās laikā celuloze tiek pakāpeniski žāvēta zemas temperatūras ietekmē, vienlaikus pūšot ar gaisa plūsmām.

Žāvētus bumbierus ir viegli pagatavot tipiskos mājas apstākļos. Šajā procesā viņi izmanto sadzīves virtuves iekārtas (elektrisko žāvētāju, cepeškrāsni) vai gatavo tieši uz ielas, zem saules.

Kuras šķirnes izvēlēties un kā pagatavot augļus?

Žāvēšanai ir piemērotas jebkuras šķirnes. Tomēr, jo blīvāks to mīkstums, jo ātrāk un labāk noritēs gatavošanas process. Ideāls variants būtu šķirnes:

• Kabardinka;
• Krasulya;
• Feja;
• Bergamote;
• Meža skaistums.

Pārāk mīksti, pārgatavojušies un bojāti īpatņi nedarbosies, jo to mīkstums satur daudz sulu un apstrādes laikā nespēs saglabāt blīvu struktūru.

Svarīgi! Gatavojot augļus, īpaša uzmanība jāpievērš šķirošanai. Jebkāda veida bojājumu klātbūtne nav pieļaujama, šādi augļi tiek nekavējoties noraidīti.

Augļu gatavošana sastāv no šādām darbībām:

1. Nomazgātos augļus gareniski pārgriež uz pusēm un noņem sēklas un kātiņu.
2. Sadaliet katru pusi vēl 2–4 fragmentos, lai to galīgais biezums nebūtu lielāks par 2,5 centimetriem (minimālais izmērs ir 1,5).
3. Bumbierus apkaisa ar cukuru ar ātrumu 350 grami saldinātāja uz kilogramu augļu.

Šajā formā šķēlēm jāpavada 1,5 dienas plus 20 grādu temperatūrā.

Kā pagatavot žāvētus bumbierus mājās?

Žāvētu bumbieru pagatavošanas tehnoloģija ir tieši atkarīga no izvēlētās produkta žāvēšanas metodes. Lielāko daļu laika prasīs klasiskā žāvēšanas saulē versija. Virtuves tehnikas izmantošana ievērojami samazina patērēto laiku.

Saulē

Žāvēšanas uzdevums ir izvadīt no bumbieriem visas sulas. Tāpēc process sākas ar sagatavoto bumbieru izmešanu uz sieta. Tātad šķidrums, kas no tiem izdalās 1,5 dienu laikā, var droši iztukšot.

Sastāvdaļas:

• bumbieri - 1 kilograms;
• cukurs - 350 grami;
• ūdens - 350 mililitri.

Gatavošanas tehnika:

1. Vāra sīrupu no ūdens ar cukuru. Pēc uzvārīšanās iemet tajā bumbierus, izslēdz plīti.
2. Pagatavojiet augļu šķēles 10 minūtes ar atvērtu vāku.
3. Šķēles saliek uz sieta un atstāj uz stundu, lai visam mitrumam ir laiks notecināt.
4. Atdzisušos augļus izklāj vienā kārtā un pakārt labi vēdināmā vietā.

Pēc 2 dienām katrs pusžāvētais bumbieris jāapgriež un jāatstāj vēl nedēļu.

Cepeškrāsnī

Nākamais pieejamākais veids, kā pagatavot saulē k altētu desertu, ir plīts. Iestatot tajā minimālo temperatūru, jūs varat nodrošināt ideālus apstākļus lēnai mitruma iztvaikošanas procesam. Šai receptei nav nepieciešams nekas cits kā bumbieri.

Ja vēlaties, varat pievienot miziņu, ja šķēles pārkaisa ar vaniļas vai kanēļa pulveri. Līdzīgā veidā varat pagatavot augļus, kas iepriekš izmērcēti cukura sīrupā.

Gatavošanas tehnika:

1. Iestatiet plīts režīmu uz 60 grādiem.
2. Novietojiet bumbieri vienā kārtā uz cepešpannas un ievietojiet cepeškrāsnī.
3. Kad augļi vizuāli sāk zaudēt apjomu, pazeminiet temperatūru līdz 55 grādiem un turiet šķēles tur vēl 4 stundas. Šādā gadījumā plīts durvis var atstāt nedaudz atvērtas. Tas ļaus gaisam cirkulēt. Uz modernām krāsnīm "konvekcijas" režīms ir vienkārši iestatīts.

Iegūtajiem žāvētajiem bumbieriem jābūt stingriem un sausiem. Pretējā gadījumā jums ir jāturpina termiskā apstrāde (jau 40 grādos).

Elektriskajā žāvētājā

Ievērojami palielināt pārstrādāto produktu daudzumu un vienkāršot žāvētu šķēlīšu sagatavošanu ar īpašu ierīci - elektrisko žāvētāju.

Sastāvdaļas:

• bumbieru šķēles - 2 kilogrami;
• sīrups - 900 mililitri;
• cukurs - 700 grami.

Gatavošanas tehnika:

1. Augļu šķēles pārkaisa ar cukuru un atstāj uz 3 dienām.
2. Ļaujiet šķidrumam notecēt, pēc tam ielieciet šķēles vārītajā sīrupā.
3. Pēc 10 minūtēm izmetiet bumbierus caurdurī, kur tiem jāpavada vēl 1 stunda.
4. Ievietojiet augļus elektriskajā žāvētājā, iestatiet temperatūru uz 60 grādiem un žāvējiet apmēram 14 stundas (atkarībā no ierīces ražotāja ieteikumiem).

Ja vēlaties, k altēšanas stadijā varat pievienot iecienītākās garšvielas, tad žāvētais produkts iegūs īpašu aromātu un garšu.

Recepte karstvīnā

Bumbieru mērcēšanai var izmantot ne tikai sīrupu, bet arī spirta bāzi.

Sastāvdaļas:

• smaržīgs alkoholiskais karstvīns - 500 mililitri;
• negatavi bumbieri, sagriezti 7 milimetru šķēlēs - 2 kilogrami.

Gatavošanas tehnika:

1. Iemērciet augļus verdošā karstvīnā un atstājiet uz dienu.
2. Ielejiet šķēles sietā un ļaujiet tām stundu nožūt.
3. Uzvelciet augļus ērtā veidā (krāsnī vai elektriskajā žāvētājā).

Kad bumbieru žāvēšana ir pabeigta, pārnesiet visu uz pergamentu un atstājiet istabas temperatūrā 3 dienas.

Krātuves funkcijas

Ja ievēro gatavošanas noteikumus, k altēti bumbieri ir piemēroti patēriņam 6 mēnešu - 1 gada laikā (atkarībā no produkta sausuma pakāpes). Ledusskapis palīdzēs pagarināt uzglabāšanas laiku līdz 1,5 gadiem.

Vispārīgās prasības produktu izvietošanas nosacījumiem:

• zems gaisa mitrums (maksimums 50%);
• aizsardzība no tiešiem saules stariem;
• gaisa piekļuves trūkums.

Piemēroti uzglabāšanas konteineri ir papīra ruļļi vai aizzīmogoti konteineri. Ja rodas šaubas par žāvētu bumbieru sausuma pakāpi, labāk tos uzglabāt aukstumā.

Pat bērns var tikt galā ar tik garšīga un veselīga deserta pagatavošanu. Pavadījis nedaudz laika augļu gatavošanā, beigās var iegūt pirmšķirīgu ražu, kas ziemas vakaros atgādinās saulainu vasaru.

Ieteicams