Persiku un nektarīna ievārījums: 5 soli pa solim receptes bez sēklām ziemai

Ziemas sagatavošanās darbu sarakstā noteikti jāiekļauj no persikiem un nektarīniem gatavots ievārījums. Augļi ir bagāti ar daudziem vitamīniem, ievārījumam ir bagātīga pēcgarša bez cukura sajūtas, augļu smarža, kas saglabājas ilgstošas termiskās apstrādes laikā.

Daži padomi ievārījuma pagatavošanai

Persiku un nektarīna deserta pagatavošanā ir daži smalkumi:

1. Lai nektarīns nesadalītos, to sagriež mazos kvadrātiņos. Augļiem nav noņemta miza, tā ir diezgan mīksta, plāna, salīdzinot ar persiku.
2. Persiku, kas pārklāts ar pūkām, pirms gatavošanas nomizo. Lai to izdarītu, ielieciet to karstā ūdenī. Persika tumšumu var novērst, ieliekot ūdenī citronskābi – uz litru ūdens sanāk 10 grami. skābes.

Kā izvēlēties un pagatavot ēdienu?

Garšumu gatavošanai izmanto nogatavojušos, cietos persikus. Bet, izvēloties nektarīnu ievārījumam, lai iegūtu pareizu deserta konsistenci, augļu gabaliņus ņem ne ļoti cietus, ne pārāk mīkstus. Izvēle tiek pārtraukta uz gataviem vai nedaudz negataviem augļiem.

Ja ievārījumam ņem cietu persiku šķirni, tad pirms vārīšanas tas 4 minūtes jāblanšē verdošā ūdenī un pēc tam atdzesē aukstā ūdenī. Sākotnēji veselus augļus nodur, lai neplīst.

Tvertņu sagatavošanas noteikumi

Pirms stikla burciņas iepildīšanas ar ievārījumu, trauku 30 minūtes mērcē ūdenī, pēc tam ar otu, otu, nomazgā ar ziepēm, sodu un 2-3 reizes noskalo ar tīru ūdeni.

Izmazgāto trauku izliek ar kaklu uz leju uz dvieļa un uzglabā līdz ieklāšanas brīdim, bet ne ilgāk par 20 minūtēm.

Ievārījuma receptes

Lai pagatavotu gardumu ziemai, ir dažādas recepšu iespējas.

Klasiskais veids

Pēc receptes desertu ar persikiem un nektarīniem gatavo bez kauliņiem.

Produktu saraksts:

1. Persiks, nektarīns - 1 kg.
2. Cukurs - 1,5 kg.
3. Citronskābe - 1 tējk.
4. Ūdens - 250 ml.

Soli pa solim gatavošanas process:

1. Nomazgājiet augļus, noņemiet no persikiem pūkas. Sagrieziet augļus šķēlēs.
2. Pagatavojiet sīrupu. Katliņā ielej ūdeni, uzvāra, 500 gr. cukuru, visu sajauc. Pēc cukura izšķīdināšanas augļiem pakāpeniski pievieno atlikušos 1000 gr. maisot. Cukura absolūtā izšķīšana norāda uz sīrupa gatavību.
3. Augļus izklāj katlā un pārlej ar karstu sīrupu. Paiet aptuveni 1,5 stunda, līdz augļi tajā iesūcas.
4. Masu pannā uzkarsē līdz vārīšanās temperatūrai.

Gatavošanas laiks - 20-25 minūtes. Pēc tam, kad jums ir nepieciešams izslēgt uguni un noņemt putas. Deserts maksā 2-3 stundas un atkal atgriežas ugunī uz 20 minūtēm. Pēc vārīšanas delikatesei pievieno citronskābi.

Ķiršu versija

Lai pagatavotu ievārījumu asorti, jums būs nepieciešami šādi produkti:

• granulētais cukurs - 1 kg;
• nektarīni - 500 gr.;
• persiki - 500 gr.;
• ķirši - 500 gr.

Augļus nomazgā, žāvē, sagriež šķēlēs. No ķirša noņem kauli. Augļus izklāj kārtās, pārkaisa ar cukuru. Augļiem vajadzētu ievilkties un dot sulu.

Jums ir nepieciešams pagatavot desertu 3 posmos. Vispirms masu uzvāra, to apmaisa. Tad gāze samazinās, un ievārījums tiek pagatavots 5 minūtes, gatavošanas laikā putas tiek noņemtas. Pēc tam, kad gāze ir izslēgta un deserts tiek ievilkts 4 stundas.

2. un 3. posmā gatavošanas process ir līdzīgs. Karstu, gatavu gardumu izklāj traukā.

Ar vīģu persikiem

Desertu ēdienu saraksts:

1. Lielie persiki - 2 gab.
2. Lieli nektarīni - 3 gab.
3. vīģu persiki - 3 gab.
4. Cukura smiltis - 400 gr. par 500 gr. augļi.

Kā pagatavot desertu:

1. Nomazgājiet augļus un lieciet verdošā ūdenī uz 2 minūtēm.
2. Atdzesē aukstā ūdenī, noņemot mizu.
3. Sagrieziet augļus kubiņos, iepriekš noņemot sēklas.
4. Visas sastāvdaļas tiek nosūtītas uz pannu un pārklātas ar cukuru. Pirms sulas veidošanās tās jāuzstāj 5 stundas.
5. Pagaidiet, līdz ievārījums uzvārās, samaziniet gāzi. Masu vāra 5 minūtes.
6. Karsto desertu lej burkās, sarullē. Konteiners ir apgriezts otrādi.

Ar plūmēm

Nepieciešamās sastāvdaļas ziemas desertam:

1. Persiki - 1 kg.
2. Nektarīns - 1 kg.
3. Medus plūme - 500 gr.
4. Cukurs - 2 kg.
5. Vanilīns - 5 gr.
6. Kanēlis - 2 standziņas.

Nomizojiet persikus ar nektarīniem, noņemiet kauliņus no visiem augļiem. Sagriež lielos gabaliņos un pievieno cukuru. Pēc 3 stundām desertu nosūta uz plīts, liek kanēli.

Cienastu vārīšana aizņem 25 minūtes, ielej vaniļu. Kanēli noņem un desertu lej traukos.

Ar rozā ķiršu

Recepte ietver šādas sastāvdaļas:

• 400 gr. nektarīni;
• 300 gr. rozā ķirsis;
• 700 gr. granulēts cukurs.

Nektarīnu sagriež kubiņos, apvieno ar rozā ķiršiem, granulētu cukuru un liek uz plīts (ugunij jābūt vidējai), apmaisa. Kad parādās sula, cukurs izšķīst, pievieno uguni un delikatesi uzvāra.

Kazan noņem no plīts un atstāj atdzist. Pēc tam tas atkal iet uz uguns, lai deserts uzvārās. Uguns tiek samazināta, un ievārījums tiek vārīts 20 minūtes.

Gatavs gardums atdziest un tiek izklāts traukos.

Papildu gardumu uzglabāšana

Gatavo desertu var uzglabāt ledusskapī, pārklājot ar plastmasas vāku, vai pagrabā, cieši sarullētu ilgstošai uzglabāšanai.

Ieteicams