Tūlītēji sālīti tomāti: 13 garšīgas receptes ziemai

Sālīti tomāti ir lieliska piedeva gaļas, zivju un kartupeļu ēdieniem, patstāvīga uzkoda. Tomātam kā kodināšanas objektam ir miza un mīkstums, kas uzglabā cukuru. Normālos apstākļos mīkstums iesūcas sālījumā no 5 līdz 15 dienām, bet ir receptes ātri marinētiem tomātiem - no 6 līdz 24 stundām, sagatavošanās darbi aizņem 10-30 minūtes. Izpētīsim šīs receptes kopā.

Sālīto tomātu vārīšanas iezīmes

Mazi sālītu dārzeņu gatavošanas būtība ir tāda, ka tomātu mīkstums un sula netiek pilnībā sālīti, bet daļēji iegūst sāli un garšvielu aromātu. Etiķa pievienošana paskābina tomātus, padara tos stingrākus un pagarina marinētu gurķu glabāšanas laiku.

Gatavoti pēc jebkuras receptes, mazsālīti tomāti ir gatavi pasniegšanai iepriekšējā dienā, un, ja tos pagatavo šķēlēs vai ar dziļiem iegriezumiem un pārlej ar verdošu sālījumu, tad augļu sālīšanai nepieciešamais laiks tiek samazināts. Tomātus sālīšanai varat izlikt 30 minūtēs.

Sālīšanas ātrumu ietekmē faktori:

• augļu lielums - vidēji lieli ķiršu tomāti un krējuma augļu šķirnes marinējas ātrāk;
• sālījuma koncentrācija;
• sālījuma temperatūra un produkta turēšanas laiks;
• vakuuma apstākļi plastmasas maisiņā paātrina sacietēšanu.

Starp šķirnēm, kas piemērotas sālīšanai pilnībā: Cherry Royal, De Barao, Yellow Rocket, Goldstone, Dorothy, Spark, Kinder, Lelik, Canning Pear, Semko 100 un 101, Rocket, Valentina, Red Fang, Novichok, Platon , Gem.

Pievērsiet uzmanību! Optimāli apstākļi sālītu tomātu gatavošanai ir istabas temperatūrā.

Karsējot tomātu mīkstums pārvēršas pastā, un nepietiekama termiskā apstrāde izraisa mikrobu un pelējuma attīstību. Ja produktu ievietojat ledusskapī vai pagrabā, sālīšanas laiks tiek pagarināts līdz 5-7 dienām.

Kā izvēlēties un pagatavot dārzeņus

Sālīšanai paredzētajiem tomātiem jābūt vienāda izmēra, šķirnes, krāsas un gatavības pakāpes. Ir svarīgi izvēlēties vidēji stingrus augļus ar blīvu mizu. Ķiršu tomāti ir īpaši rūpīgi izvēlēti - tiem ir plāna miza un viegli saburzīts mīkstums, kas pārvēršas putrā.

Augļu gatavošana sastāv no rūpīgas mazgāšanas zem tekoša ūdens. Ja nepieciešams, tos iemērc ūdenī istabas temperatūrā 2-3 stundas. Šis pasākums palīdz nomazgāt noturīgus netīrumus, mēslojuma un pesticīdu atliekas no ādas.Atkarībā no receptes tomātus pārgriež uz pusēm, caurdur, sagriež mīkstumā.

Tvertņu sagatavošana

Plastmasas spaiņus rūpīgi nomazgā ar siltu ūdeni un dzeramo sodu. Sālīšanai paredzētajos katlos ūdeni vāra 5-7 minūtes, stikla burkas izmazgā un sterilizē 7-10 minūtes. Celofāna maisiņiem tomātu kodināšanai jābūt jauniem.

Kā ātri pagatavot marinētus tomātus

Sagatavojiet trauku un tomātus. Citi produkti - saskaņā ar tālāk sniegtajiem norādījumiem.

Ātrs veids, kā pagatavot sālītus tomātus burkā

Nepieciešamie produkti:

• tomāti - 1 kilograms;
• ūdens - 0,5 litri;
• galda sāls - 1 ēdamkarote;
• cukurs - 0,5-1 ēdamkarote;
• diļļu ziedkopas - 3-4 gab.;
• ķiploku daiviņas - 4-5 gab.;
• lauru lapa - 2 gab.;
• graudu melnie pipari - 5 gab.;
• jāņogu lapa - 6-8 gab.

Burkas apakšdaļa ir izklāta ar pusi no novāktajām garšvielām un garšaugiem, šeit izlikts arī ķiploks. Tomātu miza tiek caurdurta ar zobu bakstāmo vienmērīgi pa visu virsmu.

Ievietojiet augļus burkā, pārklājiet ar atlikušajiem garšaugiem. Sagatavojiet sālījumu no ūdens, sāls un cukura. Lai ātri marinētu tomātus, nepieciešams ielej karstu sālījumu, aizveriet trauku ar plastmasas vāku, aptiniet to ar biezu drānu un atstājiet uz 24 stundām.

Somā

Nepieciešamie produkti:

• tomāti - 0,5 kilogrami;
• sāls - 1 tējkarote;
• cukurs - 1 tējkarote;
• dilles, pētersīļi, timiāns, koriandrs - pēc izvēles;
• ķiploki - 2 krustnagliņas, sagrieztas šķērsām;
• melno piparu pulveris - 1 tējkarote.

Ievietojiet sastāvdaļas vidēja izmēra maisiņā, satiniet to, atstājot iekšpusē vietu. Sajauc ar kratīšanas kustībām, liek ārējā maisiņā, liek krūzē. Telpas apstākļos sālīšana notiek 12–24 stundu laikā.

Kadā

Sālīšanai katliņā būs nepieciešami pirmajai receptei līdzīgi produkti. Apakšdaļa ir pārklāta ar pusi no novāktajiem garšaugiem. No augšas aizveriet tomātus ar atlikušajām dillēm, jāņogām un lauru lapām. Pildījumu var veikt ar nekarstu sālījumu. Tādējādi tomāti saglabāsies stingri. Sālīšanas laiks - 4-5 dienas.

Ar mārrutkiem

Nepieciešamie produkti:

• tomāti - 1 kilograms;
• mārrutki - 1 sakne;
• dilles, pētersīļi, timiāns - pēc garšas;
• ķiploki - 2 galviņas;
• k altēti sarkanie pipari - 1-2 gab.;
• ūdens - 2 litri;
• sāls - 120 grami;
• granulētais cukurs - 100 grami;
• etiķis atšķaidīts 7% - 100 mililitri.

Šajā receptē tiek iegūti stingri, pikanti tomāti. Sālīšanu veic katliņā, spainī vai plastmasas mucā. Sasmalcinātus garšaugus, mārrutkus un garšvielas izklāj trauka apakšā. Tomātus pārgriež uz pusēm, kātiņus nenoņem. Uz katrām divām tomātu rindām tiek veidota zaļumu kārta.

Sagatavo sālījumu, vārošā ūdenī liek galda sāli, smilšu cukuru, beigās pievieno etiķi, ļauj pildījumam atdzist, tad tomātus pilnībā pārlej. Sālīšanas laiks - vismaz 72 stundas.

Ar ķiplokiem

Nepieciešamie produkti:

• tomāti - 10 gab;
• ķiploki - 5 krustnagliņas;
• sāls, zaļumi - pēc garšas.

Ķiplokus smalki sagriež. Nomazgātiem tomātiem nogriež augšdaļu kā cepurei, zem tās liek sāli un ķiplokus pēc garšas. Pildītos augļus liek krūzītē, pārklāj ar vāku, liek ledusskapī uz 3-4 dienām.

Ar ķiplokiem un zaļumiem

Recepte ir līdzīga iepriekšējai, bet kopā ar ķiplokiem tomātus garšo ar smalki sagrieztām dillēm, pētersīļiem, kinzu.

Ar etiķi

Etiķis nav obligāts katrā sālījuma receptē.

Ar ķiplokiem un sīpoliem

Sālojot tomātus burciņā pēc pirmās receptes, papildus ķiplokiem pievieno gredzenos sagrieztu sīpolu. Vārītiem tomātiem ir pikantāka garša.

Ar sinepēm

Sinepes piešķir tomātiem pikantu garšu, pagarina uzglabāšanas laiku līdz 7-10 dienām, jo tām piemīt konservējošas īpašības. Sinepju pulveri vai graudus pievieno sālījumā vai burkas apakšā un zem kakliņa.

Ar medu

Nepieciešamie produkti:

• tomāti - 500 grami;
• sīpoli - 1 gab.;
• sāls - 30 grami;
• medus - 2 tējkarotes;
• k altētas sasmalcinātas dilles, pētersīļi, baziliks - 1 ēdamkarote;
• ķiploki - 3 krustnagliņas;
• k altētie sarkanie asie pipari - 2 gab.;
• olīvu vai saulespuķu eļļa - 3 ēdamkarotes.

Tomātus sagriež 0,7-0,8 cm šķēlītēs, sīpolus gredzenos, visu liek aiztaisāmā plastmasas traukā.Smalki sagriezti ķiploki ar sarkanajiem pipariem. Sajauc sāli ar sausiem augiem, pievieno retu medu un eļļu, viegli samaisa, liek ledusskapī uz 3-4 dienām.

Ar citronu sulu

Recepte ir līdzīga iepriekšējai, bet medum pievieno 4-5 tējkarotes svaigi spiestas citrona sulas.

Bez ādas

Tomātu mīkstums bez mizas kūst mutē, tādi augļi organismā uzsūcas vieglāk. Vēstnieku var pagatavot pēc jebkuras receptes. Lai augļus atbrīvotu no mizas, tie jātur verdošā ūdenī 1-2 minūtes.

Ar ķiršu tomātiem

Kodinot ķiršu tomātus, tie paņem 2 reizes mazāk sāls un cukura. Šāda konservēšana ir gatava 6-12 stundu laikā.

Sālīto tomātu uzglabāšanas noteikumi un nosacījumi

Tā kā konservējums nav termiski apstrādāts, tam ir īss glabāšanas laiks.Gardi sālīti tomāti ātri pamet, ar to uzglabāšanu nav problēmu. Ja nepieciešams, tos glabā ledusskapī vidēji 3 dienas. Preparātus ar etiķi un sinepēm uzglabā ne ilgāk kā 7-10 dienas.

Ieteicams