Sviests ziemai: gatavošanas receptes, sālītas burkās ar fotogrāfijām un video

Mūsu valsts daudzos reģionos populārākās sēnes ir sviestsēnes, jo tās lieliski pacieš zemu gaisa temperatūru un aug līdz vēlam rudenim. Jūs nevarat tos ilgu laiku saglabāt svaigus: šis produkts pieder ātrbojīgo produktu kategorijai. Tas nozīmē, ka viena no iespējām, kā ilgstoši saglabāt lielisko garšu, ir sēņu žāvēšana, marinēšana vai sālīšana.

Savākt veselu šo brīnišķīgo sēņu grozu nav grūti, jo izcirtumā var sastapt veselu ģimeni. Tie attaisno savu nosaukumu: eļļainā lipīgā miza, kas klāj cepurītes virsmu, aizsargā augļķermeni no mitruma zuduma.

Sālīta sviesta priekšrocības

Sālītas baravikas mājās ir mazkaloriju ēdiens, taču tos nevar klasificēt kā diētiskos produktus. Tas ir saistīts ar gremošanu, ko izraisa lielais olb altumvielu saturs, ko sauc par "meža gaļu". Gaļas produktos tā saturs ir mazāks nekā sēnēs, tāpēc meža valstības pārstāvji ir lieliski piemēroti tiem, kas ievēro diētu un cenšas ēdienkarti piepildīt ar proteīna produktiem.

Papildus olb altumvielām sēnēs ir daudz fosfora un beta-glikānu, kas pozitīvi ietekmē imūnsistēmas stiprināšanu. Mikroelementi, kas lielos daudzumos atrodami sēnēs, organismā slikti uzsūcas.

Sālīts sviests ir ļoti garšīgs ēdiens un diezgan apmierinošs. Ideāli izveidota diēta ļauj tos lietot nelielos daudzumos, taču, protams, nevajadzētu tos ļaunprātīgi izmantot. Parunāsim par to, kā pagatavot uzkodu.

Sviesta sālīšanas metodes

Svētku galds var kļūt izsmalcinātāks un daudzveidīgāks, ja ir klāt sēņu ēdieni. Īpaša uzmanība tradicionāli tiek kniedēta meža sēnēm, jo tās ir ļoti smaržīgas un garšīgas. Marinējiet tauriņus šādā veidā:

• karstajā veidā;
• auksts;
• kombinēti.

Visos variantos ēdiens izrādās ļoti smaržīgs, oriģināls, unikāls. Ērtības labad varat izmantot detalizētus norādījumus ar attēliem.

Karstais veids

Karsts veids, kā marinēt meža atradumu mājās – ļoti ātri un vienkārši. Eļļas sālīšanas recepte ir šāda:

1. Pirms sālīšanas tās ieeļļo ziemai, tās jāsagatavo. 1 kg sēņu vajadzētu nomizot, nomizot un sagriezt lielos gabalos. "Bērnus" nevar sagriezt. Visu masu ievieto sietā un atstāj uz 15 minūtēm - tas ļaus mitrumam izplūst.
2. Burkas, kurās tiks liktas sviesta sēnes, jāsagatavo: jāmazgā ar cepamo sodu, jāsterilizē 20 minūtes.
3. Iepriekš nomazgātos augus liek katlā ar 1 litru ūdens. Sastāvs jāvāra, līdz sēnes nogrimst apakšā.
4. Vārītai eļļai pievieno 60 g cukura, 35 g sāls, 3 zirņus melnos un smaržīgos piparus, krustnagliņas un pētersīļus nelielos daudzumos.
5. Gatavā kompozīcija ar sālsūdeni jāvāra 5 līdz 7 minūtes. Pēc tam ar rievkaroti no pannas jāizņem sālītais sviests ziemai un jāsaliek burkās, un tad jālej sālījums, kurā tie tika pagatavoti.

Ritošās kannas - pēdējais ražas novākšanas posms. Pēc vāku uzskrūvēšanas burkas iesaiņo un pārklāj ar siltu segu. Pēc 12 stundām tie tiek pārvietoti uz tumšu, sausu vietu ilgstošai uzglabāšanai.

Aukstais ceļš

Aukstā eļļas kodināšanas metode ziemai ietver šādu sastāvdaļu izmantošanu:

• 3 kg sēņu;
• 2,5 ēdamkarotes sāls;
• diļļu zari;
• jāņogu lapas (sarkanas un melnas);
• ķiršu lapas;
• 13 - 15 melnie piparu graudi.

Aukstās sagataves ir šādas:

1. Plāns sāls slānis nosedz emaljas trauku apakšdaļu.
2. Pirmo kārtu izklāj ar cepurēm, pēc tam tās mijas ar jāņogu lapām un garšvielām.
3. Pēc izklāšanas visu apkaisa ar plānu sāls un piparu graudiņu kārtiņu.
4. Pēc pēdējās rindas izkārtošanas izmantojiet sālījuma presi.
5. Sālīšana notiek mēneša laikā. Pirms derīguma termiņa beigām ēdienu nevar ēst.

Pirms ēdiena pasniegšanas sēnes īsu brīdi jāpamērcē ūdenī. Zinot, kā sālīt sviestu ziemai, varat pārsteigt viesus ar brīnišķīgo garšu.

Kombinētā metode

Lai šādas sālīšanas rezultāts iepriecinātu gan viesus, gan saimniekus, jāņem:

• 5 kg sēņu;
• 0,2 kg sāls;
• 3 litri ūdens;
• diļļu lietussargi;
• jāņogu lapa (6 gab.);
• melnie piparu graudi - 13 - 15 gab;
• 0,1 l augu vai olīveļļas.

Sālītā sviesta ziemai vai marinētu sēņu recepte ir šāda:

1. Sviestu vāra 15–20 minūtes.
2. Iztukšojot ūdeni, tos liek iepriekš sterilizētā burkā uz plānas sāls kārtas.
3. Uz sēņu kārtas liek jāņogu lapas, garšvielas, sāli.
4. Šādi sēnes tiek pārliktas, līdz tās beidzas. Sāls katru slāni labi.
5. Augšpusē ir uzlikta slodze, kas veicinās sālījuma parādīšanos. Pēc tam konservējumu uz trim nedēļām izņem ledusskapī.

Sālītas baravikas, kas sagatavotas ziemai burkās ar kombinēto metodi, ir smaržīgas un garšīgas, maigi kraukšķīgas un saglabā visu savu sākotnējo šarmu. Iepriecināt ar šādu ēdienu ir viegli un vienkārši.

Ieteicams