Baklažāni ar kāpostiem ziemai: labākās tūlītējās receptes ar fotogrāfijām

Gardus baklažānus ar kāpostiem ziemai var pagatavot dažādos veidos. Zilie labi sader ne tikai ar b altajiem kāpostiem. Lielisks duets “zilajiem” iegūts ar b altajiem kāpostiem un burkāniem. Garšvielas ziemas uzkodām piešķir pikantu garšu.

Uzkodas 7 dienām

Izlasīju receptes internetā un uzgāju viegli pagatavojamu baklažāna šķēlīti ar kāpostu ziemai. Man patika tas, ka pēc nedēļas uzkoda gatava. Es mēģināju pagājušajā gadā. Rezultāts pārliecināja. Šodien es to atkārtošu un izmēģināšu citas receptes.

Recepti ir viegli atcerēties.Galvenajām sastāvdaļām: baklažāniem un kāpostiem katram nepieciešams 1 kg. 10 ķiploka daiviņas un melnie pipari, 9% etiķis - ½ tase, sāls - 1,5 ēd.k. l. Burkāni - 300 g Lai iegūtu pikantumu, ieteicams pievienot m altus melnos piparus. To ņem pēc garšas.

Darāsim baklažānu

Lai no baklažāniem nāktu ārā rūgtums, tie ir nedaudz jāpavāra. Visās receptēs ir līdzīgi ieteikumi. Pirms nolaišanas katlā ar verdošu ūdeni, zirgastes vispirms rūpīgi sagrieziet. Blanšēšana neaizņem ilgu laiku. Pietiekami 5 minūtes. Ilgāka vārīšana padarīs augļus mīkstākus.

Pēc 5-7 minūtēm es izņemu baklažānus ar rievām karoti uz trauka. Ļauju viņiem atdzist. Kad āda pārstāj dedzināt pirkstu galus, es sagriežu baklažānu lielos gabalos un pārnesu uz baseinu.

Sasmalciniet dārzeņus

Pirms dārzeņu sasmalcināšanas tos nomazgāju: burkānus ar otiņu vai sūkli, kāpostam noņemu augšējās lapas un noskaloju zem krāna. Salātu izskats ir atkarīgs no tā, kā dārzeņi tiek sasmalcināti. Izskats ir tikpat svarīgs kā garša.

Es sagriežu kāpostus plānās strēmelītēs un ieliku baseinā. Man labāk patīk burkānus rīvēt uz parastās rīves. Sarīvēto masu ieleju baseinā līdz kāpostiem. Atliek nomizot un ar ķiplokspiedi saspiest nomizotās ķiploka daiviņas un sakapāt asos piparus. Vispirms es to pārgriežu uz pusēm, iztīru sēklas, noņemu starpsienas un tikai tad sagriežu mazos gabaliņos.

Bļodā ar dārzeņiem ieliku gan ķiplokus, gan piparus, tur jau ir baklažānu gabaliņi. Sagriežu mazus gabaliņus ar malām apmēram 2 cm.. Dārzeņus sajaucu ar rokām, sāli, pievienoju etiķi. Ļauju salātiem nostāvēties un vēlreiz kārtīgi samaisu, pēc tam marinētos baklažānus izlieku sterilās burciņās, sarullēju un aiznesu uzglabāšanai. Ēst var jau septītajā dienā.

Baklažānu uzkoda ziemas

Kāpostus ar baklažāniem ziemai gatavo no 2 kg baklažānu un kilograma kāpostu. Papildus vajag burkānus - 0,7 kg, 5 gabaliņus saldo piparu. Ķiploku daiviņas, mizotas - 100 g.

Aizpildīšanai:

Eļļa - 500 ml.
Etiķis (6%) - 1 glāze.
Cukurs - 150 g
Sāls - 1,5 ēd.k. l.

Baklažānus iepriekš vāra 7 minūtes, atdzesē. Paņemiet asu nazi un sagrieziet tos sloksnēs. Jo tas ir gludāks un plānāks, jo garšīgāki būs salāti. Trīs mazgāti un nomizoti burkāni uz korejiešu burkānu rīves. Izgrieziet kāpostu kātiem un sagrieziet to plānās strēmelītēs.

Ielejiet galvenos dārzeņus baseinā (pannā). Mani pipari, sagriezti sloksnēs un nosūtīti tur. Mēs sasmalcinām ķiplokus ar presi un nosūta to pēc pipariem. Sasmalciniet zaļumus un garšojiet salātus ar sāli, cukuru, eļļu un etiķi. Sajauc ar koka karoti. Izlietni (podu) ievietojām ledusskapī uz divām dienām.

Pēc 48 stundām sagatavojam burkas.Sterilizējiet mikroviļņu krāsnī. Ir vērts ņemt litrus. Pēdējo reizi samaisiet sagatavi un kārtojiet burkās. Pēc tam atliek pēdējais posms - sterilizācija. Katru burku vāra 25 minūtes un satin ar metāla vāku. Ar mīlestību gatavota uzkoda paspilgtinās ziemas vakariņas.

Pikantie kāpostu un baklažānu salāti ziemai

Kāposti ar baklažāniem jaunā interpretācijā. Šajā sagatavošanā baklažāni ziemai ir lielos gabalos, kāposti - strēmelēs, un visi pārējie dārzeņi tiek sasmalcināti ar blenderi vai savīti gaļas mašīnā.

Vispirms pagatavojiet baklažānu. Mēs izvēlamies vairākus gabalus, kuru kopējais svars ir aptuveni 1 kg. Mēs tos sagriežam vairākos gabalos, pirms nolaižam verdošā, sālītā ūdenī. Vāra verdošā ūdenī 5 minūtes un izņem.

Ļaujiet viņiem atdzist. Šajā laikā notīrām un sarīvējam vienu vidēja izmēra burkānu. Sagrieziet karstos piparus gabaliņos. Tam nepieciešams 1 pāksts. Sadaliet 1 ķiploka galvu krustnagliņās. Liek visas sastāvdaļas (ķiplokus, burkānus, piparus) blendera traukā un samaļ.

Ņemam 250 g kāpostu, sagriežam strēmelītēs. Jo plānāki salmi, jo labāk. Traukā ar kāpostiem ielieciet blenderī sasmalcinātu dārzeņu maisījumu. Samaisiet, pievienojiet ⅔ tasi etiķa (6%) un sāli pēc garšas.

Kamēr mēs strādājām pie dārzeņiem, baklažāni kļuva auksti. Sagrieziet tos 3 cm gabalos. Mēs sterilizējam burkas un turpinām iesaiņošanu. Vispirms izklājiet baklažānu kārtu, pēc tam kāpostu kārtu ar dārzeņiemPiepildiet visas burkas šādā secībā. Galvenais nosacījums ir pabeigt ar dārzeņu kārtu ar kāpostiem.

Šai uzkodai nav nepieciešams ātrs patēriņš, lai gan tā ir sagatavota ziemai bez sterilizācijas. Hermētiski noslēgtu, to var uzglabāt ilgu laiku. Jūs varat ēst pēc mēneša.

Baklažāni ar ziedkāpostu

Ne visās uzkodu receptēs ir b altie kāposti. Ir oriģinālie risinājumi ar ziedkāpostiem. Apstāsimies pie viena. Lai to pagatavotu, vajag 2 litrus tomātu sulas. To var nopirkt gatavu vai izspiest no tomāta. Ir receptes tomātu sulas pagatavošanai.

Zilajai uzkodai ņemiet dārzeņus: 1500 g kāpostu, baklažānu, 1000 g paprikas. Ielešanai papildus sulai nepieciešama glāze augu eļļas, etiķis 9%, cukurs. Sāls nav obligāta.

Nejauši sagrieziet baklažānus, apkaisa ar sāli, nolieciet malā. Viņiem vajadzētu dot sulu un atbrīvoties no rūgtuma. Kāpostus sadala ziedkopās, blanšē 3 minūtes. Nomizoti pipari, sagriezti 4 daļās.

Ielieciet visus dārzeņus un garšvielas pannā. Ielejiet tomātu sulu un vāriet 20 minūtes. Karsto marinādi lej sterilās burkās un sarullē. Pārklājiet burkas ar segu.

Šeit nav visi labākie veidi, kā novākt baklažānu ziemai. Baklažānu kaviārs ir pelnījis īpašu uzmanību. Katra recepte ir laba savā veidā, izvēlieties un gatavojiet.