Hurmas vīns: kā pagatavot mājās, 3 vienkāršas soli pa solim receptes

Hurmu daudzi iemīļojuši tās savelkošās garšas, izteiktās oranžās krāsas, smaržīgā aromāta dēļ. Augļos ir augsts cukura, olb altumvielu, vitamīnu saturs. Augļi ir bagāti ar jodu, magniju, kāliju. Salds, nedaudz skābens, smaržīgs apelsīnu hurmas vīns patiks daudziem gardēžiem. Dzintara krāsas alkoholiskais dzēriens rotās jebkuru svētku galdu.

Ēdienu gatavošanas smalkumi

Visos gatavošanas apstākļos vīnam ir dzintara krāsa, augļu aromāts, lieliska garša ar medus nokrāsām.

Kvalitatīvu dzērienu var iegūt, ievērojot šādus noteikumus:

1. Pagatavošanai izmanto gatavu hurmu. Jāizvēlas augļi ar mērenu savilkumu – tas uzlabos vīna garšu.
2. Vispirms tiek sašķiroti augļi, sapuvuši, saplaisājuši, bojāti eksemplāri tiek likvidēti. Ja bojātā vieta ir maza, tā ir jāizgriež.
3. Pelējums, patogēni mikroorganismi bieži sākas misā. Jūs varat novērst infekciju, sterilizējot instrumentus, traukus ar verdošu ūdeni.
4. Stingri nav ieteicams lietot augļus, kas nokrituši no koka - tie veido etiķskābi, kas paātrina fermentāciju un pasliktina produkta garšu.
5. Vīns tiek gatavots uzreiz pēc ražas novākšanas. Otrajā dienā pēc novākšanas no koka augļi sāk rūgt. Ja nav iespējams uzreiz pagatavot dzērienu, ielieciet hurmu ledusskapī vai saldētavā.
6. Rūpīga augļu skalošana palīdz noņemt b alto aplikumu – tas sabojā dzēriena garšu.

Mazgāšana tiek veikta zem tekoša ūdens – tas novērsīs aromātisko un cukura vielu zudumu no augļiem. Pēdējā sagatavošanas posmā no hurmas tiek izņemti kauli un kāti. Ja tas nav izdarīts, vīns garšos rūgtens.

Kā pagatavot hurmu vīnu mājās

Augļu gatavošana ietver mazgāšanu, mizošanu, griešanu. Darba instrumentus, konteinerus nepieciešams iepriekš sterilizēt, aplejot ar verdošu ūdeni. Zemāk atradīsit aktuālas receptes, kas ļauj pagatavot kvalitatīvu, garšīgu vīnu.

Vienkārša saldskābpiena recepte

Lai pagatavotu saldskābi, nepieciešams sasmalcināt nemazgātas rozīnes. Katliņā ar tilpumu 0,5-1 l sajauc rozīnes, cukuru (2 ēdamkarotes), ūdeni (500 ml). Masu atstāj uz 4-5 dienām siltā vietā, lai paātrinātu rūgšanu.

Lai pagatavotu vīnu, jums ir jāuzkrāj:

• hurma 2 kg;
• cukurs 2,5 kg;
• skābmīkla 0,5 l;
• muskatrieksts 2gab;
• ūdens 9 l;
• citronskābe 50g

Pakāpju gatavošana:

• Augļus nomazgā, sagriež šķēlēs, izņem sēklas, aplej ar ūdeni, kas uzkarsēts līdz 40 ^{oC. Podu novieto siltā vietā uz 5-6 dienām.}
• Hurmu izspiež, sajauc ar cukuru, citronskābi, garšvielām, saldskābi, raudzē.
• Pēc fermentācijas procesu beigām dzēriens ir jāfiltrē. Vīna iekrāsošanai izmanto karamelizētu cukuru.

Produkts tiek infūzēts vēsā vietā 2-4 mēnešus, lai uzlabotu garšu, aromātu.

Pamatojoties uz dabisko fermentāciju

Vīna pagatavošana nav iespējama bez:

• hurma 3 kg;
• cukurs 700 g;
• ūdens 2,5 l;
• citronskābe 5 g uz 1 litru misas;
• vīna raugs 6 litriem misas.

Gatavošanas tehnoloģija:

• Nomazgāto hurmu notīra, sagriež mazos gabaliņos, nosūta uz blendera bļodu, saberž līdz biezenim.
• Masu pārnes plastmasas bļodā. Pēc tam cukuru (350 g) sajauc ar aukstu ūdeni, ielej augļu maisījumā.
• Mīklu iemaisa ar vīna raugu, pārklāj ar vafeļu dvieli, aiznes uz vietu, kur nekrīt saules stari.
• Pēc 3 dienām sāksies fermentācija, šajā laikā maisījums tiek maisīts. Pēc tam misu izfiltrē caur marles gabalu, lej pudelēs.
• Šķidrumu sajauc ar cukuru (150 g), citronskābi. Pēc tam jums jāparūpējas par ūdens blīvējuma uzstādīšanu, vīnu nogādājiet tumšā vietā uz 1-2 mēnešiem.
• 7 dienas pēc fermentācijas sākuma ieberiet šķidrumā atlikušo cukuru (150 g), cieši aizveriet trauku, uzstājiet.

3. mēnesī dzērienu ielej tīrā pudelē caur silikona caurulīti. Atlikušo biezumu notecina, izmet. Nākamo 2 mēnešu laikā vīns tiek degustēts, sajaukts ar cukuru, alkoholu. Dzēriens nogatavojas sešu mēnešu laikā, līdz gatavībai tas tiek uzglabāts pagrabā vai ledusskapī.

Ar muskatrieksta akcentu

Vīna garšas palete atklājas, ja hurmu kombinē ar citām sastāvdaļām, jo īpaši ar garšvielām.

Lai izveidotu alkoholisko dzērienu, jums būs nepieciešami šādi komponenti:

• hurma 2 kg;
• citronskābe 50g;
• muskatrieksts 2gab;
• granulētais cukurs 2,5 kg;
• rozīnes 1 glāze;
• nedaudz sodas un dedzināta cukura (pārbaudei).

Soli pa solim gatavošana:

• Nomazgātos augļus nomizo, sasmalcina. Masu aplej ar ūdeni, kas uzkarsēts līdz 40 ^{oC, uzliek vāku, ievilkties 5-6 dienas.}
• Rozīnes sajauc ar granulētu cukuru vai pulveri, ūdeni, atstāj 3 dienas rūgt.
• Augļu masu kombinē ar rozīnēm, citronskābi, muskatriekstu, sodu. Pannas saturs ir cieši noslēgts, uzstāj, laiku pa laikam maisot.
• Mēnesi vēlāk šķidrumu lej pudelēs, biezo notecina. Lai atklātu vīna garšu, tas jādzer 4-5 mēnešus.

Kad gatavs, dzēriena dzintara krāsa tiek pastiprināta ar dedzinātu cukuru.

Noteikumi un uzglabāšanas noteikumi

Gatavā vīnam vidējais stipruma procents ir 10–14%. Pašdarināts hurmas dzēriens vēsā vietā tiek uzglabāts 3-3,5 gadus.

Ieteicams