Banānu vīns: 2 vienkāršas mājās gatavotas receptes

Vīnu no banānu mīkstuma gatavo pēc noteiktas receptes. Gatavajā dzērienā dominē piesātināta medus nokrāsa, unikāla, atšķirībā no nekam cita garša. Grūtības slēpjas vājā izejvielu sulas izdalīšanā. Pretējā gadījumā banānu vīna darīšanas procedūra ir līdzīga zema alkohola, nedaudz apreibinoša dzēriena pagatavošanai no vīnogām, avenēm, āboliem un citiem augļiem.

Vīna gatavošanas no banāniem iezīmes

Galvenās grūtības ir saistītas ar pietiekamas sulas trūkumu. Tajā gandrīz nav banānu, kas nozīmē, ka jums būs jāpārņem šī procesa kontrole. Šajā dzērienā izmantota arī pārtikas citronskābe, kas ne tikai nepalēnina banānu rūgšanas procesu, bet arī to stabilizē.Jums būs nepieciešams arī vīna raugs, gatavs vai mājās gatavots.

Kā pagatavot banānu vīnu mājās

Banāni der vīnam. Galvenais, lai tie būtu nogatavojušies, bez puves, pelējuma. Augļi ar melnu punktētu mizu satur vairāk cukura nekā parastie augļi. Viss, kas jums nepieciešams, ir no mizas nomizota banāna mīkstums, kas ar jebkuru pieejamo metodi tiek sasmalcināts līdz mīkstam stāvoklim. Atliek rūpīgi nomazgāt, apliet trauku ar verdošu ūdeni, sagatavot sastāvdaļas un var turpināt.

Vienkārša recepte

Lai ieviestu izplatītu banānu vīna pagatavošanas metodi, jums būs nepieciešams:

• gatavi banāni - 5 kilogrami;
• granulētais cukurs - 2 kilogrami;
• citronskābes pulveris - 35 grami.

Turklāt jums būs nepieciešams tīrs nostādināts ūdens (10 litri) un vīna raugs tādā daudzumā, kas balstīts uz 15 litriem banānu maisījuma.Neizdevās iegūt gatavo komponentu - tam nav nozīmes: fermentācijas starteri gatavo no “netīrām” svaigām ogām vai rozīnēm. Jums būs nepieciešami 100 grami produkta.

Gatavošanās

Nobrieduši, nav sapuvuši un bez pelējuma sēnītes pēdām, mizojiet banānus. Ar blenderi, rokām, sasmalcina augļus līdz biezeņa konsistencei. 15 litru vīna pudeli rūpīgi nomazgā, tad applaucē ar verdošu ūdeni un noslauka sausu.

Neaizstājams fermentācijas komponents ir raugs, jo bez tiem vīns no banāniem nederēs. Atļauts ņemt 100 gramus jebkuru ogu (avenes, ķiršus, jāņogas), nemazgāt, pārkaisa ar cukuru un aplej ar glāzi neapstrādāta ūdens.

Pēc 3 dienām improvizēts raugs, kas atstāts zem marles tumšā vietā, būs gatavs. Atliek tos sajaukt ar banānu misu un nolikt zem ūdens blīvējuma.

Fermentācijas posms

Pirms raudzēšanas biezeni sajauc ar 5 litriem ūdens, 1 kilogramu cukura un "citronu". Ļoti svarīgi ir panākt vienmērīgu sastāvdaļu sadalījumu, iegūt viendabīgu masu. Banānu misu gatavo piemērotas ietilpības emaljētā bļodā.

1. Uzlieciet pannu uz uguns, pakāpeniski paaugstiniet temperatūru līdz 55 grādiem. Šis indikators tiek glabāts stundu.
2. Neaizmirstiet maisīt maisījumu, panākot vienmērīgu karsēšanu. Sildīšana virs 60 grādiem ir nepieņemama, jo tā neizbēgami radīs neatgriezeniskas sekas.
3. Pēc tam misu atdzesē līdz 25 grādu temperatūrai.
4. Pievienojiet atlikušo ūdeni, vīna raugu vai mājās gatavotu starteri.
5. Pēc samaisīšanas traukus pārklāj ar marli, atstāj tumšā telpā (pieliekamais, skapī) istabas temperatūrā.
6. Misa tiek maisīta ik pēc 12 stundām.

Par fermentācijas sākumu liecina putu parādīšanās un viegla rauga smarža pēc aptuveni 3 stundām. Pēc 4 dienām maisījums jāfiltrē, izmantojot 4-5 kārtas marles, izspiež, cenšoties iegūt maksimālo šķidrumu.

Tālāk banānu sulai pievieno puskilogramu cukura, samaisa. Sastāvu ielej fermentācijas tvertnē, mēģinot piepildīt aptuveni 60%. Šis nosacījums ir obligāts: pirmajās dienās intensīvi izdalās putas, uzkrājas gāzes.

Kā vienkāršākais vārsts (ja nav ūdens blīvējuma) derēs medicīniskais cimds ar glīti caurdurtu caurumu pirkstā. Vēl pēc 5 dienām pievienojiet pārējo cukuru. To dara šādi: nedaudz misas notecina, sajauc ar granulētu cukuru, līdz iegūst sīrupu. Pēc tam uzpildiet tvertnē.

Pēdējais posms

Vīna pagatavošanas laiks no banāniem vidēji ir no mēneša līdz diviem. Fermentācijas termiņu nosaka cimda nokrišana (slēģus pārstājis rīstīties). Tad gatavo vīnu lēnām ielej citā traukā, cenšoties netraucēt nogulsnes.

Ja pēc 50 dienām rūgšana nepalēninās, šķidrā fāze ir jāatdala no biezās masas, kas krīt apakšā, pretējā gadījumā banānu vīna garša tiks sabojāta. Rūgtums vīnā ir nepieņemams.

Dažreiz jau raudzētam un filtrētam banānu vīnam garšas izmainīšanai pievieno cukuru vai alkoholu.

Ar apelsīnu un citronu

Citrusaugļi bagātina vīna garšu, pievieno gatavajam dzērienam pikantas notis. Ar apelsīnu būs saldskābs, ar citronu skābāks. Sulu labāk lietot, izspiežot to no viena citrona vai apelsīna. Sulu pievieno misas gatavošanas stadijā.

Dzēriena turpmāka uzglabāšana

Banānu vīns tiek uzglabāts, nekaitējot garšai, apmēram 3 gadus. Tajā pašā laikā viņi pārliecinās, ka neparādās nogulsnes, neparādās rūgtums.

Dzēriena aptuvenais stiprums ir 9-12 grādi.

Banānu vīns tiek glabāts kā parasts paštaisīts alkohols, aizkorķētās pudelēs, tumšā vietā, kur nav tiešas saules gaismas.

Ieteicams