Smiltsērkšķu vīns: 9 vienkāršas mājās gatavotas receptes

Smiltsērkšķi ir oga, kas ir vērtīga ar augstu C vitamīna un neaizvietojamo aminoskābju saturu. Augļus ziemai novāc dažādos veidos: vāra ievārījumu, sasaldē, pārstrādā želejā, marmelādē. Populāra ir mājas smiltsērkšķu vīna recepte. Smiltsērkšķu vīnam ir atpazīstama garša un zelta nokrāsa. Gatavojot, izmantojiet veselas ogas vai spiestu svaigi spiestu smiltsērkšķu sulu.

Dzēriena pagatavošanas smalkumi

Smiltsērkšķu vīns ir caurspīdīgs un tam piemīt īpašs medus aromāts. Šo rezultātu var sasniegt, ja ievērojat gatavošanas pamatnoteikumus:

pēc nostādināta dzēriena iegūšanas tiek veiktas vairākas filtrēšanas procedūras, lai novērstu duļķainu nogulumu parādīšanos;
noteikti pievienojiet ogai ūdeni, lai palielinātu piešķirtās sulas daudzumu;
rūgšanas laikā smiltsērkšķi var izraisīt putošanu, tāpēc ieteicams to periodiski noņemt, lai samazinātu nogulšņu daudzumu.

Izejvielu sagatavošana

Gatavojoties mājas vīna ražošanai, tiek izvēlēti vidējas gatavības smiltsērkšķi. Tas nozīmē, ka ogas nedrīkst būt pārāk mīkstas, kā tas notiek pārgatavojušās. Tajā pašā laikā tiem vajadzētu iegūt spilgti oranžu nokrāsu, kas norāda uz to gatavību.

Vācot, ieteicams ievērot vairākus noteikumus:

mājas alkoholiskā dzēriena pagatavošanai ogas tiek lasītas agri no rīta, kad smiltsērkšķiem veidojas rasa;
novācot izejvielas, ogas netiek mazgātas, lai nenoskalotu no virsmas dabiski izveidojušās daļiņas, kas veicina fermentāciju;
obligāti jāizšķiro ogas, sapuvušo, bojāto, mīksto augļu atgrūšana;
izslēdziet sausu, pārgatavojušos ogu izmantošanu.

Kā pagatavot smiltsērkšķu vīnu mājas apstākļos

Mājās gatavots alkoholiskais dzēriens tiek gatavots dažādos veidos. Mājas spirta ražošanas tehnoloģiskais nosacījums, kas veicina fermentāciju, ir ūdens blīvējuma izveidošana. Tas nepieciešams oglekļa dioksīda izvadīšanai, kas veidojas vīna rauga un saharozes kristālu mijiedarbības laikā.

Neatkarīgas metodes ir balstītas uz vienkāršākās ierīces izmantošanu fermentācijas aktivizēšanai un nevēlamu notikumu novēršanai. Uz stikla pudeles, kurā notiek dzēriena fermentācija, tiek uzvilkts medicīniski sterils cimds.Vienā no pirksta caurumiem tiek veikta neliela punkcija. Tas palīdz gaisam izplūst no trauka, neizjaucot fermentācijas procesu.

Raudzējot, cimds piepūšas. Kad fermentācija sasniedz pēdējo posmu, cimds nokrīt. Šis paņēmiens ļauj brīvi uzraudzīt vīna nogatavināšanu.

Vienkārša recepte

Var pagatavot gardu ogu vīnu, nepievienojot papildu sastāvdaļas. 1 daļai ogu ņem pusi cukura un tik daudz ūdens, lai tas pilnībā pārklātu iegūto maisījumu. Ogu un cukuru aplej ar ūdeni, pēc tam ūdeni notecina. Augļus samaļ ar drupinājumu, atstāj uz 2-3 stundām, līdz izdalās sula.

Pēc tam pievieno notecināto šķidrumu, pārklāj, lai izveidotu ūdens blīvējumu. Atstājiet tālākai fermentācijai 45–60 dienas.

Brīdinājums! Pēc 30 dienām vīns tiek pārbaudīts katru dienu, lai pārbaudītu, vai fermentācija ir pabeigta.

Pēc filtrēšanas dzērienu pa daļām ielej sagatavotos stikla traukos un izņem tālākai uzglabāšanai.

Ātra gatavošanas metode

Vīna ražošana pēc tradicionālās receptes pamatojas uz dabisko rūgšanas procesu aktivizēšanu, kas notiek cukura ietekmē. Dzēriena nogatavināšana prasa noteiktu laiku, taču procesu var paātrināt, samazinot sastāvdaļu daudzumu:

ogas - 1 kilograms;
cukurs - 500 grami;
ūdens - 500 mililitri.

Cukuru un ogas samaļ, aplej ar ūdeni, notīra zem ūdens aiztures. Uzliet 30–40 dienas, pēc tam filtrējiet.

Karaliskais smiltsērkšķu vīns

Saulainas oranžas nokrāsas vīns ar izteiktu smiltsērkšķu pēcgaršu iegūts no svaigi spiestas ogu sulas. 1 litru svaigas sulas bez mīkstuma atšķaida ar sīrupu (1,5 l) un 750 gramiem cukura.

Maisījumu raudzē līdz 10 dienām. Pēc tam šķidrumu filtrē, noņem putas. Pēc tam lej porcijās. Vīns tiek uzskatīts par nosēdinātu pēc 1,5 mēnešiem.

Ar vīna raugu

Vīna raugs paātrina fermentācijas procesu, padarot dzērienu stiprāku. Raugu gatavo no 200 gramiem augļu un 50 gramiem cukura. Augļus mīca ar stūmēju vai karoti, sajauc ar smiltīm, atstāj 24 stundas rūgt. Iegūto skābo mīklu pievieno sagatavotajām izejvielām un atkārto gatavošanas soļus pēc klasiskās receptes.

Ar aveņu raugu

Skāgu gatavo arī uz avenēm. Šī oga paātrina fermentācijas procesu un piešķir dzērienam maigi sārtu nokrāsu. Avenes pārklāj ar smiltīm ar ātrumu 100 grami augļu uz 50 gramiem cukura, noturot 24 stundas.

Tad starteri pārlej ar sasmalcinātu smiltsērkšķu, ūdens un cukura maisījumu, izņem fermentācijai 40-50 dienas.

No sulas bez rauga

No savāktajiem augļiem tiek izspiesta sula. Tam pievieno ūdeni un cukuru. 1 litram sulas pievieno 1,5 litrus ūdens, 510 gramus smilšu. Šķidrumu rūpīgi samaisa, atstāj rūgt 30 dienas. Pēc fermentācijas pabeigšanas dzērienu divreiz filtrē, ielej sagatavotās stikla pudelēs.

Smiltsērkšķu ievārījuma variants

Pēc tradicionālās receptes gatavotu ievārījumu sajauc ar vienādu daudzumu ūdens. Lai paātrinātu rūgšanas procesus, maisījumam pievieno 100-150 gramus rozīņu. Iegūto masu lej zem ūdens slūžas, atstāj rūgt 3-4 dienas.

Nākamais solis ir cukura pievienošana. Dzērienam pievieno 50 gramus smilšu, pēc 5 dienām pievieno vēl 50 gramus.

Pēc tam dzēriens netiek aiztikts 45-60 dienas. Pēc fermentācijas beigām vīnu filtrē 3 reizes, iepilda pudelēs.

Ar āboliem

Āboli piešķir smiltsērkšķu vīnam neparastu garšu. Šim nolūkam tiek izmantotas vidēja brieduma saldskābās šķirnes.

No kubiņos sagrieztiem āboliem spiež sulu, vienādos daudzumos sajaucot ar smiltsērkšķu sulu. Uz 2 litriem iegūtā šķidruma ņem 300 gramus smilšu. Maisījumu iepilda 5 dienas, pēc tam pievieno vēl 50 gramus smilšu.

Pēc 30 dienām vīns ir gatavs filtrēšanai. Uzglabājot tumšā, vēsā vietā, dzēriens sasniedz pilnu gatavību pēc 60 dienām.

No smiltsērkšķu kūkas

Vēl viens interesants veids, kā pagatavot gardu smiltsērkšķu alkoholisko dzērienu, ir izmantot otrreizēji pārstrādātus materiālus. Kūku iegūst, samaļot un izspiežot sulu no savāktajām ogām.

Padoms! Mājas vīnu var pagatavot no sulu spiedē izveidotajām izspaidām.

1 kilogramu kūkas sajauc ar 1,5 litriem svaigi spiestas augļu sulas, 1 kilogramu cukura. Sagatavoto masu samaisa, atstāj uz 4 dienām rūgšanai.

Pēc tam dzērienu filtrē, kūku izņem un šķidrumu ielej pudelē, noliek zem ūdens blīvējuma. Vīns tiek iepildīts pudelēs pēc 40-50 dienām, nolikts uzglabāšanai.

Kā un cik ilgi gatavais produkts tiek uzglabāts

Mājās gatavotā smiltsērkšķu spirta aptuvenais stiprums ir robežās no 10 līdz 12 grādiem. Dzērienu pieņemts glabāt uz plaukta pagrabā vai ledusskapī. Vīns, kas pagatavots atbilstoši tehnoloģiskām metodēm, tiek uzglabāts līdz 3 gadiem, nezaudējot kvalitāti.