Kaviārs no sālītām sēnēm: 19 labākās gatavošanas receptes, uzglabāšanas noteikumi

Sālīto sēņu kaviārs ir iemīļots ar savu garšu, kas atgādina siltas vasaras dienas. Tas ir piemērots ikdienas lietošanai vai svētku galdam. Vislabākās garšas īpašības ir ēdieniem, kas gatavoti no meža veltēm: b altajiem, baravikas, baravikas, podtopolniki, gailenes, sviesta. Šo ēdienu varat pagatavot arī ar eksotiskākām un retākām sēnēm.

Nepieciešamo sastāvdaļu sagatavošana

Sastāvdaļu sagatavošana ir svarīgs process. Tas sastāv no diviem posmiem:

1. Sāļo produktu iemet caurdurī un nomazgā zem ūdens. Pēc tam ļaujiet nedaudz nožūt.
2. Dārzeņus iepriekš nomazgā un nomizo. Sīpolu sagriež mazos kubiņos. Burkānus sasmalcina uz vidējas vai lielas rīves. Dārzeņus apcep līdz zeltaini brūnai.

Receptes un sālīto sēņu kaviāra pagatavošanas process

Ēdiena gatavošanai ir piemērotas jebkuras sālītas sēnes.

Ēdienā ir dārzeņi un garšvielas.

Gatavošanas soļi ir līdzīgi visām receptēm:

1. Sālītas sēnes nomazgā un ļauj notecināt lieko šķidrumu.
2. Dārzeņus sagriež kubiņos vai sarīvē un apcep līdz zeltaini brūnai.
3. Komponenti tiek apvienoti un izlaisti caur gaļas mašīnā vai sasmalcināti blenderī. Rupjiem graudiem masu sagriež ar nazi.
4. Traukā ieliek garšvielas un sautē saulespuķu eļļā 10-15 minūtes.
5. Ja receptē ir norādīts etiķis, to pievieno pašās beigās un kārtīgi samaisa. Pēc tam uzkoda tiek pasniegta pie galda vai sarullēta burciņās.

No podtopolnikov

Podtopolniks ir neparasta garša un aromāts.

Sastāvdaļas:

• 450 grami papeļu;
• 1 vidējs burkāns;
• 1 tējkarote cukura;
• 2 spuldzes;
• ½ tējkarotes etiķa;
• svaigi garšaugi, garšvielas.

No gailenēm

Produktu pamatā ir 1 kg gaileņu.

Sastāvdaļas:

• 300 grami burkānu;
• 300 grami sīpolu;
• 150 ml saulespuķu eļļas;
• ½ tējkarotes saldo zirņu;
• 1 ēdamkarote etiķa.

Russula

Russula ir viena no visvieglāk pagatavojamām.

Sastāvdaļas:

• 5 kilogrami russulas;
• 1 burkāns;
• 3 spuldzes;
• saulespuķu eļļa;
• sāls.

No sēnēm

Kazino sēņu uzkoda ir definēta ar diviem vārdiem – vienkāršs un garšīgs.

Sastāvdaļas:

• 1 kilograms sēņu;
• 3 spuldzes;
• 125 grami saulespuķu eļļas.

No baravikas

Baravikam ir neparasta garša. No tā pagatavotā uzkoda atšķiras no citām.

Sastāvdaļas:

• 5 kilogrami baravikas;
• 2 ēdamkarotes tomātu pastas;
• 2 spuldzes;
• 110 ml saulespuķu eļļas;
• garšvielas.

No kraukšķīgām piena sēnēm

Neparasti, bet garšīgi.

Sastāvdaļas:

• 450 sēnes;
• 1 sīpols;
• 3 ēdamkarotes sviesta;
• zaļie;
• garšvielas.

Sēnes

Kaviāram izmanto arī sālītus šampinjonus. Pirms gatavošanas ir svarīgi iztukšot visu šķidrumu.

Sastāvdaļas:

• 5 kilogrami šampinjonu;
• 3 burkāni;
• 3 spuldzes;
• 3 saldie pipari;
• garšvielas;
• saulespuķu eļļa cepšanai;
• 125 grami tomātu pastas;
• 125 mililitri ūdens.

No naftas

Kaviārs no sālīta vai marinēta sviesta ir ļoti maigs un smaržīgs.

Sastāvdaļas:

• 1 kilograms sviesta;
• 5 tējkarotes sāls;
• 1 tējkarote cukura;
• 800 grami sīpolu;
• 2 lauru lapas;
• 2 krustnagliņas;
• 5 tējkarotes melno piparu;
• 8 ķiploka daiviņas;
• saulespuķu eļļa.

No b altajām sēnēm

B altais ir meža gardākā dāvana. Uzkoda no tā izrādās ar maigu aromātu un ir piemērota svētku galdam.

Sastāvdaļas:

• 1 kg b alta;
• 2 lauru lapas;
• garšvielas;
• saulespuķu eļļa cepšanai;
• 3 spuldzes;
• svaigi zaļumi.

No sālītām valui sēnēm

Sāļie valui garšo lieliski. Tie ir lielisks svētku ēdiens.

Sastāvdaļas:

• 300 gramu vērtības;
• 3 ķiploka daiviņas;
• 2 ēdamkarotes vīna etiķa;
• 2 lauru lapas;
• 3 ēdamkarotes cepamo tauku.

Ar banti

Šī recepte ir piemērota sīpolu cienītājiem. Sīpolu daudzums ir atkarīgs no personīgās izvēles.

Sastāvdaļas:

• 2 kg marinēti;
• sīpols pēc garšas;
• Saulespuķu eļļa cepšanai;
• 1/3 tējkarotes etiķa;
• 2-3 lauru lapas.

Bez priekšgala

Oriģinālu kaviāru iegūst no sālītām sēnēm ar krējumu bez sīpoliem.

Sastāvdaļas:

• 5 kg marinēti;
• 50 grami skābā krējuma;
• 120 mililitri eļļas;
• garšvielas.

Pikantie sēņu ikri

Asā kaviāra gatavošana izceļas ar aso piparu klātbūtni sastāvdaļās. Šī uzkoda patiks pikantas garšas cienītājiem.

Sastāvdaļas:

• 3 kilogrami marinēti;
• 3 asie pipari;
• tauki cepšanai;
• 1 ķiploka galviņa;
• garšvielas.

Kaviārs no k altētām un sālītām sēnēm

Žāvētas sēnes iepriekš izmērcē un novāra. Sāļu vietā ir atļauts marinēt.

Sastāvdaļas:

• 200 grami sālītu un 30 grami sausu sēņu;
• 2 spuldzes;
• 2 ēdamkarotes brūnināšanas tauku;
• 5 ķiploka daiviņas;
• 1 vārīta ola;
• galda etiķis;
• sāls;
• pipari;
• sasmalcināti zaļumi.

Pirms pasniegšanas kaviāru apkaisa ar sakapātu olu.

Ar sarkano sīpolu

Kaviāram, kas pagatavots ar sarkano sīpolu, ir oriģināla krāsa un salda garša.

Sastāvdaļas:

• 0,3 kg marinēti;
• 2 sarkanie sīpoli;
• svaigu garšaugu ķekars;
• saulespuķu eļļa cepšanai.

No sēņu maisījuma ar sīpoliem

Ja nav viena veida sēņu pietiekamā daudzumā, tad kaviāru gatavo no maisījuma. Ēdienam b alts, baravikas, baravikas vai cits, kas pieejams.

Sastāvdaļas:

• 100 grami b altas;
• 50 grami baravikas;
• 50 grami baravikas;
• 2 vidējas spuldzes;
• 2 ēdamkarotes sviesta;
• sāls, pipari.

Ar citronu

Citronu sula piešķir ēdienam oriģinālu skābumu un darbojas kā konservants. Šos kaviārus ledusskapī glabājas nedaudz ilgāk.

Sastāvdaļas:

• 1 kilograms sēņu;
• 2 spuldzes;
• 2 burkāni;
• 1 tējkarote etiķa;
• 4 ķiploka daiviņas;
• 300 grami tomātu;
• 150 mililitri eļļas;
• 2 tējkarotes citrona sulas;
• zaļie;
• melnie pipari.

Recepte gatavošanai lēnajā plītī

Gatavošana lēnajā plīts neatšķiras no parasta procesa. Varat izmantot jebkuru recepti, kas jums patīk.

Sastāvdaļas:

• 2 kilogrami sēņu;
• sīpoli, burkāni, paprika, tomāti pa 2;
• 4 ķiploka daiviņas;
• 100 mililitri etiķa;
• saulespuķu eļļa;
• garšvielas.

Gatavošanas atšķirība ir tāda, ka sastāvdaļas tiek izlaistas caur gaļas mašīnā, apvienotas ar garšvielām un ceptas lēnajā plītī.Izmantojiet cepšanas režīmu. Gatavošanas laiks 15 minūtes. Pēc tam pievieno sasmalcinātu ķiploku un trauku sautē 5-10 minūtes. Multivarkas režīms "dzēst". Pašās beigās pievieno etiķi un kārtīgi samaisa.

Ar ķiplokiem un sīpoliem

Ķiploki padara kaviāru pikantāku.

Ēdiens lieliski noder kā uzkoda aukstajā sezonā.

Sastāvdaļas:

• 1 kilograms sālītu sēņu;
• 5 ķiploka daiviņas;
• 2 spuldzes;
• saulespuķu eļļa cepšanai;
• 1/3 tējkarotes etiķa;
• 2-3 lauru lapas.

Apkalpošanas noteikumi

Sēņu ikri ir neatkarīgs ēdiens vai kompleksa garnīra sastāvdaļa. To aktīvi izmanto svētku un gavēņa galdam. Pasniedziet atdzesētu.

Pasniegšanas laikā trauku pārkaisa ar sasmalcinātiem zaļumiem. Labu kombināciju iegūst ar cilantro, pētersīļiem, dillēm, baziliku.

Uz svētku galda interesanti izskatās uzkodas. Uzsmērējiet kaviāru uz b altmaizes šķēlēm, grauzdiņiem, sālītiem krekeriem, grauzdiņiem.

Uzkodas lieliski sader ar gaļas ēdieniem, zivīm, makaroniem, graudaugiem. To izmanto pīrāgu, kastroļu, omlešu pagatavošanai.

Ilguma un saglabāšanas noteikumi

Derīguma termiņš ir tieši atkarīgs no pagatavošanas metodes un trauka, kurā ikri tiek uzglabāti. Ilgstošai uzglabāšanai trauku satin ar metāla vāciņiem sterilizētās burkās.

Atvērtā ledusskapja apstākļos glabāšanas laiks nav ilgāks par 7 dienām.

Vēsā pagrabā vai pagrabā produkts glabājas sarullētās burkās no sešiem mēnešiem līdz gadam. Visilgākais uzglabāšanas laiks ir saldētavā. Ir 1 gads.

Sēņu uzkoda ir gards un viegli pagatavojams ēdiens, kas piemērots gan ikdienas, gan svētku m altītēm.

Dažādas gatavošanas metodes ļauj padarīt to garšīgu košu un bagātīgu.

Ieteicams