Lācene ar cukuru ziemai: gatavošanas iespējas, soli pa solim recepte, uzglabāšana

Lācenes pieder pie augļaugiem, tās tuvākās radinieces ir avenes un kazenes. Augļi ir maigi, sulīgi, bagāti ar uzturvielām. Ar ogu palīdzību ziemeļu iedzīvotāji ārstē skorbutu (slimību, kas attīstās katastrofāla C vitamīna trūkuma dēļ). Augs nogatavojas agri, aug purvainās vietās. Ražu var ietaupīt, žāvējot, sasaldējot, gatavojot lācenes ar cukuru ziemai.

Ar cukuru rīvētu lāceņu gatavošanas iespējas ziemai

Pirms darba uzsākšanas ogas jāsašķiro.Tos nevar mazgāt - augļi ir trausli, tie var sabrukt no mehāniskās slodzes. Ja ogas vēl jāmazgā, ieteicams tās nomazgāt sietā, nomainot zem krāna. Stingri nav ieteicams lācenes liet katliņā un piepildīt ar ūdeni.

Labākais veids, kā saglabāt produktus bez vārīšanas, ir sasaldēšana – tā var saglabāt visas vērtīgās īpašības. Pēc atkausēšanas augļi ir piemēroti ievārījuma, konfigūra, ievārījuma, kompota, vīna, dzēriena pagatavošanai.

Ievietojuši lācenes sausos traukos, tās ievietoja saldētavā. Tas ir piemērots, ja to izmanto kā pusfabrikātu kompota, sulas, ievārījuma pagatavošanai.

Izmantojot augļus kā dekorāciju desertam vai konditorejas izstrādājumiem, tos izklāj uz cepešpannas, 2-3 stundas notur ledusskapī, saldētas ogas kārto kārtām traukā. Šādā formā sagatave tiek uzglabāta 1-3 gadus, nekaitējot izskatam un garšai.

Receptei nepieciešamās sastāvdaļas

Sastāvdaļu komplekts pagatavošanai ir vienkāršs - 1,5 kg lācenes un 2 kg cukura. Pēc izvēles varat pievienot dažādas piedevas un sastāvdaļas, piemēram, avenes, ķiršus, piparmētras, zemenes, ķiršus. Cukura un ogu proporcijas atšķiras atkarībā no tā, kā tās tiks uzglabātas. Ja produkti ir konservēti, granulētā cukura daudzums tiek samazināts. Ja augļi ir sam alti ar cukuru, viņi to liek vairāk.

Ogu izvēles noteikumi

Ogām jābūt veselām, bez puves vai bojājumu pazīmēm. Sapuvuši un bojāti paraugi tiek izmesti. Gatavus augļus atpazīst pēc oranždzeltenas, sarkanas krāsas, spilgti zaļas, atvērtas sepals. Lācenēm ir pikanti skāba garša, patīkams smalks aromāts, to lieto svaigu, mērcētu, marinētu, tvaicētu.

Ziemeļu apstākļos lācenes ņem kā pretskorbutu līdzekli, konservētos produktus lieto kā pretiekaisuma, hemostatisku, diurētisku līdzekli. Bagātīgā sastāva dēļ tie ir iekļauti medicīniskajā un diētiskajā uzturā.

Svaigu gatavu ogu derīguma termiņš ir līdz 4 dienām, negatavus īpatņus uzglabā līdz 14 dienām. No svaigām, saldētām lācenēm gatavo kissel, kompotu, ievārījumu, želeju, liķieri, marmelādi, vīnu, cepamo pildījumu.

Ēdienu gatavošana

Tvertne izvēlēta vesela, bez šķembām un plaisām, īpaši uz pudeles kakliņa. Tvertnes mazgā ar ziepjūdeni, izmantojot sūkli, notīra netīrumus. Pēc vairākkārtējas tvertnes skalošanas tas tiek apgriezts, lai izžūtu dabiskos apstākļos, pēc tam to sterilizē kopā ar vākiem.

Gatavošanas soļi

Lāceņu gatavošana ar cukuru notiek pa posmiem:

ogas sašķiro, defektīvos paraugus izņem, nomazgā, blanšē verdošā ūdenī 4-5 minūtes, izberž ar sietu;
1 kg iegūtās masas jāuzpilda ar 0,5 kg granulētā cukura, samaisa;
panna ir pārklāta, atstāta vairākas stundas, lai izdalītos sula.

Gatavo produkciju liek sterilizētās burkās, sarullē, liek pastāvīgā uzglabāšanas vietā. Gatavošanas procesu var vienkāršot ar blenderi. Saberzto masu sajauc ar cukuru, atstāj uz 6 stundām, lai cukurs izšķīst un izdalās sula. Pēc noteiktā laika pannas saturu kārtīgi samaisa, pārlej sterilizētās pudelēs, sarullē.