Ranetki ievārījums ziemai: vienkārša recepte, lai soli pa solim sagatavotu konfitūru

Ranetki ievārījums ir garšīgs gardums, ko gatavo ziemai pēc vienkāršas receptes. Smalku un smaržīgu masu smērē uz maizes vai pasniedz tieši ar tēju. Lai deserts būtu vēl smaržīgāks, masai tiek pievienoti augļi, dārzeņi un garšvielas.

Ranetki ēdiena gatavošanas īpatnības ziemai

Gatavošanas process būs viegls, ja tiks ievēroti šādi noteikumi:

1. Lai iegūtu ievārījumu želejas formā, masu pēc tvaicēšanas samaļ caur sietu.
2. Ja jāstrādā ar lielu skaitu ābolu, smalcināšanai izmanto gaļasmašīnu.
3. Gatavošanas laikā masu nepārtraukti maisa.

Nav ieteicams pārvietoties tālu no pannas. Ievārījums pielīp pie sienām, un piedegušie gabaliņi sabojā visa garduma garšu un izskatu.

Īpaša izejvielu izvēle

Ievārījumam ņem ābolus, kas ir pilnībā nogatavojušies. Tajos ir daudz pektīna, kas padara ievārījumu pārsteidzošu. Gataviem augļiem ir sulīgs un mīksts saturs.

Ievārījumam nav obligāti jāizvēlas katrs ābols ar perfektu izskatu. Ievārījumu gatavo pat no nedaudz bojātiem augļiem. Ranetki tiek pārvietoti, mazgāti un bojātās vietas tiek noņemtas.

Tvertņu sagatavošana

Pirms gatavošanas tiek sagatavots standarta ierīču komplekts. Maisīšanai nepieciešams kastrolis un koka karote. No traukiem noder pat vismazākā tilpuma burkas. Tvertne ir noslēgta ar parastajiem skārda vākiem vai skrūvējamiem vāciņiem.

Kā pagatavot ranetki ievārījumu?

Ievārījumu pagatavot ir viegli pat mājās. Ir daudz recepšu kārumu pagatavošanai.

Tradicionālā recepte

Sastāvdaļu un daudzumu saraksts:

• ranetki tipa āboli - 2 kg;
• granulētais cukurs - 1 kg.

Pakāpju gatavošana:

1. Nomazgātus ābolus vāra uz lēnas uguns 1 stundu.
2. Pēc atdzesēšanas mīkstumu izberž caur sietu.
3. Iegūtajai masai pievieno cukuru. Sastāvdaļas vāra, līdz masa kļūst bieza.

Gatavo ievārījumu lej burkās un sarullē.

Ar apelsīniem

Gatavošanas procesā tiek izmantota sula un apelsīna miziņa. Ābolus sagriež šķēlēs un sajauc ar apelsīnu sulu un miziņu. Masu iepilda 3-4 stundas.

Šķēles izņem no trauka, un sulai pievieno ūdeni. Pēc vārīšanas mīkstums atgriežas bļodā. Sastāvdaļas vāra kopā, līdz tās karamelizējas.

Ar banāniem

Ranetki ir salda ābolu šķirne, un pēc ievārījuma pagatavošanas ar banānu pievienošanu masa kļūst vēl saldāka. Garšu var līdzsvarot ar citronskābi. No āboliem un banāniem gatavotu ievārījumu izmanto kā pīrāgu pildījumu.

Caurspīdīgas struktūras šķēles

Kas jums nepieciešams:

• ranetki - 1,5 kg;
• cukurs - 1,5 kg.

Gatavošanas process:

1. Ābolus sagriež biezās šķēlēs.
2. Augļus izklāj traukā, un kārtas pārkaisa ar cukuru. Šādā formā masu iepilda vismaz 10 stundas.
3. Ābolus vāra pēc vārīšanas 5 minūtes. Ievārījumu atdzesē un atstāj uz nakti, lai ievilktos.
4. Procedūra tiek atkārtota no rīta.

Pēc trešās brūvēšanas masu saliek burkās un sarullē ziemai.

Ar kanēli

Āboliem pievienotā smaržīgā garšviela tiek uzskatīta par klasiku. Vārīts ievārījums izrādīsies vēl garšīgāks un smaržīgāks. Gatavošanas laikā tiek izmantots kanēļa pulveris.

Pirms vārīšanas āboliem izņem serdi, bet mīkstumu sasmalcina jebkādā veidā. Augļu masu vāra ar cukuru 40 minūtes pēc vārīšanas. Ievārījumu atdzesē un nosūta uz plīti otrajam gatavošanas posmam. Vārīšanas beigās ievārījumam pievieno kanēļa pulveri.

Ar citroniem

Ranetki ar citroniem ir ideāla kombinācija tiem, kam nepatīk salda garša. Delikatese ir vēl garšīgāka, pievienojot citrusaugļus. Sulas ietekmē mainās ne tikai deserta garša, bet arī krāsa. Tas kļūst gaišāks.

Ar bumbieriem

No šiem augļiem pagatavotajam ievārījumam jābūt viendabīgai konsistencei. Lai to izdarītu, pirms vārīšanas augļus sasmalcina līdz mīkstam stāvoklim. Pēc cukura pievienošanas vāra līdz mīkstam. Jo vairāk laika masa pavadīs uz plīts, jo biezāka tā būs.

Plīts ar ievārījuma katlu neizslēdzas. Bankas gatavošanas procesā pārmaiņus pilda ar saldo masu un satin ar vākiem.

Ar ķirbi

Viena no neparastākajām augļu un dārzeņu kombinācijām saldajam desertam ziemai. Pateicoties ķirbja oranžajai krāsai, ievārījums iegūst neparastu nokrāsu. Gatavā ēdienā dārzeņa garša nav jūtama, un cilvēks, kuram negaršo ķirbis, būs pārliecināts, ka ēd ābolu ievārījumu.

Desertā tiek izmantots maz ūdens, jo āboli un ķirbji nav pārāk sulīgi.

Multivāres recepte

Pagatavot desertu ziemai iespējams pat lēnajā plītē. “Sautēšanas” režīms vai līdzīgs režīms samazina maisīšanas biežumu, kas atvieglo gatavošanas procesu. Pateicoties bļodas īpatnībām, masa tiek pagatavota vienmērīgi un nepiedeg. Ievārījums no lēnās plīts ir biezs un smaržīgs.

Bez cukura

Deserts bez cukura ir pilnīgi dabisks, kas liecina par tā lietderību. Cukurs ir konservants, kas ļauj ilgstoši uzglabāt sagataves. Lai deserts nesanāktu slikts un visas pūles nebūtu veltīgas, seko neliela viltība.

Gatavo ievārījumu lej burkās, pēc tam tās sterilizē. Pēc tam piepildītos konteinerus var sarullēt. Pēc tam glabāšanas laiks palielinās.

Cienastu uzglabāšanas noteikumi

Ranetki ir viegli uzglabāt pieliekamajā, pagrabā vai pagrabā. Telpai nevajadzētu būt mitrai, un temperatūrai jābūt 10-15 ℃ robežās. Konfekšu burkas nedrīkst pakļaut tiešiem saules stariem.

Ievārījums tiks cukurots, ja temperatūra telpā, kurā tas tiek glabāts, pastāvīgi mainās. Uz vākiem var būt arī pelējums un rūsa. Pēdējie divi punkti saīsina kāruma glabāšanas laiku. Vārīta ievārījuma partija maksā 1–3 gadus.

Ieteicams