Cukini ar burkāniem ziemai: 7 kodināšanas receptes mājās

Cukīni ir lieliski piemēroti konservēšanai. Tas ir mazkaloriju produkts, kas bagāts ar kāliju, dzelzi un mikroelementiem. Cukini šķiedra labi uzsūcas, atšķirībā no baklažāniem, tā neapslogo gremošanas orgānus. Kombinācijā ar burkāniem tas ir bagātināts ar karotīnu. Pareizi sagatavojot, tiek saglabāta lielākā daļa vitamīnu un vērtīgo vielu. Apsveriet labākos cukini ar burkāniem sagatavošanu ziemai, pareizās receptes un glabāšanas laiku.

Cukīni ar burkāniem novākšanas principi

Cukīni mīkstumam tīrā veidā ir vāja garša, ko raksturo kā svaigu garšaugu garšu ar nelielu saldumu.Pievienojot burkānus, sīpolus, zaļumus, citus dārzeņus un garšvielas, cukini ēdieniem tiek piešķirta jebkura vēlamā garša - sēnes, tomāti un sīpoli, ķiploki. Jo ilgāk sajauktais sastāvs tiek uzliets, jo aromātiskāks būs ēdiens.

Cukīni ar burkāniem ir marinēti dārzeņi, salātu uzkodas ar augu eļļu, saldo piparu lečo. Galvenais nosacījums ir tas, ka cukini mīkstums ātri vārās, to nevar ilgi pagatavot, un burkāni paliek blīvi, un tiem ir nepieciešams ilgāks laiks, lai tie kļūtu mīksti.

Svarīgi! Pirms sākat konservēt, izlemiet, kādu cietības pakāpi vēlaties iegūt dārzeņus.

Kā izvēlēties un pagatavot dārzeņus?

Cukīni jāizvēlas vidēji gatavībā, lai mīkstums nebūtu pārāk mīksts un vēl nav kļuvis ļoti ciets. Hibrīdos cukini un cukini parasti nav sēklu un gaisa kameras iekšpusē - tie ir vislabākie augļi konservēšanai.

Cukini rūpīgi nomazgā, nosusina ar lupatiņu. Mizu nogriež, jauniem cukīniem mizu nedrīkst nogriezt. Šķirnes dārzeņos ar sēklām iekšpusē serdi izgriež līdz blīvai, viendabīgai iekšējai daļai. Atkarībā no konservēšanas veida cukini sagriež kubiņos, nūjiņos vai salmiņos.

Konservēšanai vēlams ņemt jaunus burkānus, ne pārāk lielus. To rūpīgi nomazgā ar otu, noloba plāno miziņu, sagriež mazās strēmelītēs, aplīšos, kociņos vai rīvē.

Tvertņu sagatavošana

Vislabākie trauki ir stikla burkas ar skrūvējamiem vāciņiem. Tvertnes rūpīgi nomazgā cepamās sodas šķīdumā, pēc tam zem tekoša ūdens un sterilizē ūdens vannā 10-15 minūtes. Vākus nomazgā ar sodu, vāra 2-3 minūtes.

Stikla traukus var sterilizēt mikroviļņu krāsnī. Viņi ņem 2-3 kannas pa 0,5-0,7 litriem katrā, ielej 2-3 centimetrus ūdens un ieslēdz mikroviļņu krāsni uz maksimālo režīmu. Sterilizācijas laiks - 5-7 minūtes.

Labākās receptes

Piedāvājam jūsu uzmanībai labākās receptes garšīgajiem cukini, kas pagatavoti ziemai ar burkāniem un kas tiks uzglabāti ilgu laiku. Tos var pasniegt pie gaļas ēdieniem, putnu gaļas, tie būs lieliska sastāvdaļa gavēņa ēdienkartē, piemēram, ar kartupeļu un biešu kotletēm.

Sena recepte ar sīpoliem, cukini un burkāniem "Tu laizīsi pirkstus"

Šīs receptes būtība ir tāda, ka visus dārzeņus sautē pannā, pēc tam izliek burkās, sterilizē un sarullē. Kabači ir ļoti garšīgi, ziemā šo virkni der pievienot sautējumam ar kartupeļiem un liellopa gaļu.

Produktu komplekts:

1. Cukīni - 2 kilogrami.
2. Burkāni - 6 gab.
3. Sīpols - 1 kg.
4. Ķiploki - 1 vesels rāceņi.
5. Augu eļļa - 30 grami.
6. Etiķskābe atšķaidījumā 9% - 70 mililitri.
7. Cepamā sāls - 60 grami.
8. Cukurs - 50 grami.
9. Melnie pipari - 5-6 gab.
10. Garšvielas - krustnagliņas, lauru lapas, koriandrs - pēc izvēles.

Pannā uzkarsē saulespuķu vai olīvu sēklu eļļu, sasmalcina cukini kubiņos, vāra uz lēnas uguns 5-7 minūtes, pārliek citā virtuves traukā. Sīpolu sagriež pusgredzenos, burkānus sasmalcina, kopā uz pannas sautē līdz zeltaini dzeltenai.

Apvienojiet dārzeņus, pievienojiet garšvielas, piparu graudus, izspiestu ķiploku, sāli un cukuru. Vāra 10 minūtes, beigās ielej etiķskābes šķīdumu. Karsto maisījumu lej burkās, aizvāko ar vākiem un 10 minūtes sterilizē lielā katlā ar verdošu ūdeni. Pēc tam konteinerus aizkorķē, pārbaudi stikla trauku hermētiskumu, ieliek segā un ļauj pakāpeniski atdzist.

Bez sterilizācijas

Cukīni konservus ar burkāniem un sīpoliem var pagatavot ziemai, neizmantojot sterilizāciju. Jums būs nepieciešami tie paši produkti, kas iepriekšējā receptē.

Dārzeņus sagriež kubiņos, sīpolus - pusgredzenos, liek katliņā ar biezu dibenu, pievieno augu eļļu un 20 minūtes sautē sasmalcinātā cukini sniegtajā sulā. Smalki m altu ķiploku un etiķi pievieno 5 minūtes pirms vārīšanas beigām. Karstā uzkoda tiek izklāta sagatavotos traukos, aizkorķēta ar vākiem, sasildīta dienas laikā.

Ar ķiplokiem

Rīvēts vai sablenderēts cukini ar burkāniem un ķiplokiem ir lieliska uzkoda ziemai, to var ēst kā sviestmaizes ar ikriem, kas smērētas uz maizes, vai arī vienu pašu.

Produktu komplekts:

1. Cukīni - 2 kilogrami.
2. Burkāni - 5-6 gab.
3. Sīpoli - 3–4 galvas.
4. Ķiploki - 1–2 galviņas.
5. Tomātu pasta bieza - 1 ēdamkarote.
6. Dilles, pētersīļi, cilantro - pa 1 ķekaram.
7. Rupjā galda sāls - 60 grami.
8. Cukurs - 25 grami.
9. Augu eļļa - 2 ēdamkarotes.
10. Melnie pipari - 5-6 gab.
11. Etiķskābe 9% - 30 grami.
12. Lauru lapa - 2-3 gab.

Smalki sasmalciniet cukīni, burkānus, sīpolus un ķiplokus. Katliņā ar biezu dibenu vai katlā sautējiet dārzeņu maisījumu 40 minūtes līdz viendabīgai masai, beigās dārzeņu sautējumu pagaršojiet ar tomātu pastu, zaļumiem un etiķskābi. Izdaliet kaviārus stikla traukos, satiniet, sasildiet dienas laikā.

Ar seleriju

Labi kraukšķīgi cukini, kas marinēti ar burkāniem un seleriju.

Produktu komplekts:

1. Cukīni - 2 kilogrami.
2. Burkānu saknes - 5-6 gab.
3. Stumbiņu selerijas - 3 gab.
4. Lauru lapa - 3 gab.
5. Ķiploki - 3-4 krustnagliņas.
6. Diļļu ziedkopas, ķiršu un mārrutku lapas - pa dažām.
7. Rupjā galda sāls - 60 grami uz 1 litru ūdens.
8. Cukurs - 30 grami.
9. Etiķa esence 70% - 1 tējkarote.

Burku dibenu pārklāj ar diļļu lapām un ziedkopām, traukā piepilda ar cukini, sagrieztu lielos gabalos, burkānus, sagriež 3-4 daļās, selerijas kātiņus 2-3 centimetrus garus. Burkas pārlej ar verdošu sālījumu, pārklāj ar vākiem, sterilizē 6-7 minūtes, lai dārzeņu šķēles paliek stingras. Aizveriet burkas, atstājiet uz 24 stundām ar vāku.

Ar rīsiem

Cukīni ar rīsiem var būt pamats ātri pagatavojamam risoto vai atsevišķam ēdienam.

Produktu komplekts:

1. Cukīni - 4 gab.
2. Rīsi apaļgraudu - 300 grami.
3. Sīpols - 2-3 gab.
4. Tomātu pasta bieza - 2 ēdamkarotes.
5. Lauru lapa - 2-3 gab.
6. Augu eļļa - 20 grami.

Apcepiet sīpolu sēklu eļļā, pievienojiet nomazgātus rīsus un kubiņos sagrieztus cukīni. Vāra maisījumu uz lēnas uguns, līdz rīsi ir gatavi, vajadzības gadījumā pievienojot ūdeni. Beigās sāli pēc garšas, pievieno tomātu pastu, lavrušku, kārto burciņās, satin, ļauj atdzist sasildītā formā. Pēc pilnīgas atdzesēšanas apstrādājamo priekšmetu uzglabā ledusskapī.

Ar saldajiem pipariem

Marināde tiek gatavota tāpat kā cukini ar seleriju. Saldos piparus sagriež lielās šķēlēs un sajauc ar burkāniem un cukini.

korejiešu

Cukīni un burkānus berzē uz rīves, kas īpaši paredzēta produktu sagriešanai garos salmiņos, tāpat kā korejiešu salātiem.

Produktu komplekts:

1. Cukīni - 3 gab.
2. Burkānu saknes - 5-6 gab.
3. Sīpols - 3 gab.
4. Ķiploki - 2-3 daiviņas.
5. Sasmalcināti sarkanie pipari - 1 tējkarote.
6. Augu eļļa - 2 ēd.k.
7. Sāls - 2 tējkarotes.
8. Etiķis 9% - 2 ēdamkarotes.

Sīpolu smalki sagriež, ķiplokus ierīvē. Pārvietojiet sasmalcinātos dārzeņus, pievienojiet sāli, sarkanos piparus, saulespuķu vai olīvu sēklu eļļu un etiķi. Iesaiņojiet maisījumu burkās, aizveriet vākus. Šie salāti saglabā visus vitamīnus.

Kā pareizi uzglabāt sagataves?

Konservācijas bez papildu dezinfekcijas, sterilizējot un pievienojot etiķi, ledusskapī jāuzglabā ne ilgāk kā mēnesi. Spins, kas ir pilnībā termiski apstrādāts, tiek glabāti pagrabā līdz 1 gadam.

Ieteicams